El documento trata sobre el género Saccharomyces, una levadura que incluye muchos tipos diferentes y es parte del reino de los hongos. Algunas especies de Saccharomyces como S. cerevisiae y S. bayanus son importantes en la producción de alimentos como pan, cerveza y vino debido a su capacidad de fermentar carbohidratos. Otras especies como S. boulardii se usan como medicinas.

1. SACCHAROMYCES
BIOINSUMOS
CRISTIAN DARIO BERDUGO ENCISO
BOGOTA D.C.
INFORMATICA BASICA
UDCA
23-09-2016

2. SACCHAROMYCES
Taxonomía
Reino: Fungi
Filo: Ascomycota
Clase: Hemiascomycetes
Orden: Saccharomycetales
Familia: Saccharomycetaceae
Género: Saccharomyces
Reino: Fungi
Filo: Ascomycota
https://es.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae
07/11/2016SACCHAROMYCES

3. SACCHAROMYCES
El género Saccharomyces
incluye muchos tipos diferentes
de levaduras y forma parte del
reino de los hongos. La
incapacidad para utilizar nitratos
y la capacidad de fermentar
varios carbohidratos son las
características típicas de los
Saccharomyces. Sus colonias
pueden crecer y madurar en 3
días Colonias húmedas,
cremosas, blancas o de color
crema.
Muchos miembros de este género
se consideran muy importantes
en la producción de alimentos
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4. TOXICIDAD DE LA
SACCHAROMYCES
Saccharomyces spp. es
usualmente considerado
como no patógeno y
microbiota transitoria de
mucosas, sin embargo ha
sido implicado en
infecciones en pacientes
inmunosuprimidos por
cáncer hematológico
mas conocido como
cáncer en la sangre
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5. CICLO BIOLÓGICO DE SACCHAROMYCES
HAPLOIDE DIPLOIDE
Las células haploides presentan dos
posibilidades en su ciclo biológico: un
ciclo de reproducción vegetativo, por el
que la célula se divide para dar dos
células iguales, y un ciclo sexual, en el
que dos células de tipo sexual opuesto
se fusionan para dar lugar a una célula
diploide que entra de nuevo en un ciclo
de división vegetativo.
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6. CULTIVO DE SACCHAROMYCES
PRODUCCION
DE LA
MUESTRA
CULTIVO DE
LA MUESTRA
TOMA DE
MUESTRA
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7. LA PARED CELULAR DE S. CEREVISIAE
La pared celular fúngica es una envoltura
rígida, situada entre la membrana
plasmática
y el medio externo, esencial para proteger
a la célula de las condiciones ambientales,
no
siempre favorables, preservando así la
integridad celular. Esta estructura tiene
como una de
sus principales funciones evitar la lisis
celular debido a las diferencias de presión
osmótica
extra e intracelular.
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8. SACCHAROMYCES BAYANUS
Taxonomía
Reino: Fungi
Filo: Ascomycota
Subfilo: Saccharomycotina
Clase: Saccharomycetes
Orden: Saccharomycetales
Familia: Saccharomycetaceae
Género: Saccharomyces
Especie: S. bayanus
Saccharomyces bayanus es una levadura
del género Saccharomyces, y que se
emplea fundamentalmente en la
elaboración del vino así como de la sidra,
en concreto de los procesos de
fermentación alcohólica. Es una levadura
muy relacionada con la Saccharomyces
cerevisiae.
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9. SACCHAROMYCES BOULLARDII
Taxonomía
Reino: Fungi
Filo: Ascomycota
Subfilo: Saccharomycotina
Clase: Saccharomycetes
Orden: Saccharomycetales
Familia: Saccharomycetaceae
Género: Saccharomyces
Especie: S. boulardii
El Saccharomyces boulardii es una levadura,
que es un tipo de hongo. El Saccharomyces
boulardii, fue previamente identificado como
una especie única de levadura, pero ahora se
cree que es una cepa del Saccharomyces
cerevisiae (la levadura de panadería). El
Saccharomyces boulardii se usa como
medicina.
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10. SACCHAROMYCES CEREVISIAE
Taxonomía
Reino: Fungi
División: Ascomycota
Clase: Hemiascomycetes
Orden: Saccharomycetales
Familia: Saccharomycetaceae
Género: Saccharomyces
Especie: S. cerevisiae
Reino: Fungi
características:
• morfología elípticas u ovoides
• alta capacidad fermentativa
• formadora de esporas (ascosporas
con 4 esporas)
• no asimila nitratos ni escinde
arbutina
• crecimiento en presencia de etanol
• fermenta y asimila glucosa,
galactosa, maltosa,
• sacarosa y rafinosa.
• no fermenta ni asimila lactosa
• un tipo de levadura utilizado
industrialmente en la fabricación de
pan, cerveza y vino.
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11. BIBLIOGRAFIA
• http://seresmodelicos.csic.es/llevat.html
• http://hongos-alergenicos.reviberoammicol.com/files/039.PDF
• http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic
=TSN&search_value=194157
• http://hera.ugr.es/tesisugr/1608004x.pdf
• https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d9/S_cere
visiae_under_DIC_microscopy.jpg
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