Este documento proporciona una receta para salchichas con salsa de champiñones. Incluye ingredientes como salchichas, champiñones, pimientos, cebolla, ajo, tomate, vino blanco y aceite de oliva. Las instrucciones detallan cómo cortar las verduras y salchichas, saltearlas por separado y luego combinarlas con el tomate y el vino para cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca.

1. RESETA DE SALCHICHA CON SALSA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES:
-8 SALCHICHAS
-500 g DE CHAMPIÑONES
-2 PIMIENTONES VERDES ITALIANOS
-1 PIMENTON ROJO
-1 CEBOLLA GRANDE
-2 TOMATES MADUROS
-1 AJO
-1 RAMA DE PERENJIL

2. -250 ML DE VINO BLANCO
-PIMIENTA NEGRA MOLIDA
-ACEITE DE OLIVA
-SAL
Cómo hacer salchichas en salsa con champiñones
Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos. Lavamos y cortamos los
champiñones en láminas. Hacemos una picada con el ajo y el perejil y reservamos. Rallamos el
tomate. Reservamos. Cortamos las salchichas en dados. En una sartén con un chorrito de aceite de
oliva agregamos las salchichas troceadas y las marcamos por ambos lados. Reservamos. En la
misma sartén con un chorrito de aceite extra agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos
y dejamos pochar por 10 minutos a fuego lento. Agregamos los champiñones, sazonamos un
poquito y cocinamos por 5 minutos a fuego lento. Seguidamente agregamos la picada y damos una
vuelta, cocinamos por 2 minutos y agregamos el tomate rallado. Dejamos reducir por 2 minutos y
rectificamos de sal. Agregamos el vino blanco y las salchichas reservadas. Subimos el fuego un
poquito hasta lograr un primer hervor. Cocinamos por 5 minutos a fuego bajo hasta que reduzca
un poquito el vino. Emplatamos las salchichas con la guarnición de verduras y champiñones.