El documento describe el sector primario, incluyendo la agricultura, ganadería, pesca, silvicultura y minería. Estas actividades obtienen productos directamente de la naturaleza sin procesamiento. La agricultura incluye el cultivo de plantas y cría de animales, mientras que la ganadería se enfoca en la cría de animales para carne y leche. El documento también cubre el proceso de beneficio del ganado antes de que la carne llegue a las mesas de los consumidores.

1. SECTOR
PRIMARIO

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Angie Cañón
Edwin Gómez
Viviana Ramírez
Paula Ocampo

3. • Sector primario o
agropecuario
Es el sector que obtiene el
producto de sus actividades
directamente de la naturaleza,
sin ningún proceso de
transformación

4. El sector primario agrupa las actividades
que implican la extracción y obtención de
materias primas procedentes del medio
natural (agricultura, ganadería, minería,
silvicultura y pesca).
Es propio de las zonas rurales.

5. • Dentro del sector económico primario se
encuentran todas las actividades
productivas que consisten en la obtención
de materias primas naturales, tal y como las
ofrece la naturaleza, tanto las que
provienen del mar como de la tierra.

6. características
• sector primario: el que obtiene productos
directamente de la naturaleza, materias Primas
sobre todo.
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sector agrícola (origen vegetal)
sector ganadero (origen animal)
sector pesquero (del mar)
sector minero (de las minas)
sector forestal (del bosque)

7. La agricultura
• La agricultura está relacionada
con el cultivo de las plantas, la
cría de animales, la pesca y la
silvicultura, la minería se relaciona
con la extracción de minerales y
rocas.

8. Un agricultor es un trabajador que pertenece al sector primario, lo
mismo que una pastora o una marisquera o un minero.

9. • A los países con mucha
población trabajadora en el
sector primario se les considera
menos desarrollados que a los
que presentan cifras elevadas
en el sector terciario.

10. La ganadería
• Es la actividad agraria consistente en la cría de
animales para la obtención de carne, leche o
pieles.
El ganado es fuente de alimento: carne, leche y
subproductos.

11. • El ganado convierte en carne
de valor económico elevado, plantas,
hierbas cuyo valor económico directo es
mucho menor
• Utiliza tierra no muy apta para la agricultura
y por lo tanto hace que su valor económica
se incremente, son pastizales.
• Contribuye a mantener
el equilibrio ecológico ya que devuelve al
suelo, mediante excretas, gran parte de la
fertilidad de las plantas que consume.

12. la silvicultura
• Es cultivo de árboles del bosque
para obtener la madera.

13. La piscicultura
• La pesca es otra de las mas
importante y antigua de las
actividades económica de
la población; recurso base
del género de vida de algunas
regiones polares, de las islas del
pacifico y de los ribereños de los
grandes ríos del país.

14. • La porcicultura la
encontramos dentro de la
ganadería es una de las
tanta ramas.

15. porcicultura
• El consumo de carne porcina mantiene una
firme tendencia creciente, con
proyecciones de 9,8 kilos/año per cápita.
• Según los técnicos del centro de estudios,
“hacen falta más inversiones para seguir
creciendo” en producción porcina y
admiten la presencia de un “cambio de
hábito de consumo”.

16. • Es una de las carnes más consumidas
en el mundo. Es además una de las
más aprovechadas, porque se utiliza
casi todo el cuerpo del animal, así
como muchos de sus subproductos:
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jamón,
chorizo,
Bacon,
morcilla,
tocino.

17. EL PROCESO ANTES DE
LLEGAR A NUESTRAS
MESAS

18. • El valor nutritivo de la carne la señala como uno de
los alimentos más completos para satisfacer las
necesidades del hombre y su consumo contribuye
en gran medida a mejorar la calidad de vida
humana desde el punto de vista de los
rendimientos físicos e intelectuales.

19. • En el país la producción de
carne está orientada
principalmente a satisfacer la
demanda interna.
• se obtiene del beneficio del
ganado al ser de alta calidad
nos permite una conservación
posterior adecuada con un
mayor tiempo de vida útil

20. • Para obtener un producto de elevada calidad se
requiere seguir los procesos adecuados durante el
beneficiado del ganado y esto va desde el ingreso
al lugar de sacrificio hasta la obtención final del
producto.

21. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD PARA LA
COMPRA DE RESES Y CERDOS
• calidad sobre los tipos de ganado
vacuno y porcino que debe adquirir el
responsable de compras de
haciendas

22. TRANSPORTE DE GANADO AL
MATADERO
• el transporte de ganado se realice en
camiones adecuados, con separadores, a
fin de evitar la caída de animales y el
pisoteo.

23. SACRIFICIO DEL
GANADO
• los animales deben
estar sanos y
fisiológicamente
normales. Los animales
que se van a sacrificar
deben haber
descansado
adecuadamente.

24. ADECUACION DE LOS
CERDOS
La caja de aturdimiento también es apropiada para
los cerdos. Se pueden colocar varios cerdos juntos en
un pequeño encierro, pero únicamente para el
aturdimiento eléctrico. De ninguna manera se deben
inmovilizar manualmente

25. DESANGRADO Y
RECOLECCIÓN DE SANGRE
• Cuando se recupera
sangre para
elaboración de
embutidos o para la
obtención de plasma,
deben tomarse
estrictas medidas
de higiene.

26. TRATAMIENTO DE
CABEZA Y VÍSCERAS
• la separación de vísceras rojas (corazón, riñones,
pulmones, médulas, tráqueas y estómagos de
cerdo) de las vísceras llamadas verdes (intestinos,
estómagos de las reses).

27. CLASIFICACIÓN DE CARNE DE CERDO

28. • Por ello es de gran importancia
para la agroindustria conocer
como se lleva a cabo
los procesos de beneficiado y
así poder conservar estos prod
uctos cárnicos con mayor eficacia.

29. • Video :