El documento describe el sentido del gusto y las papilas gustativas. Las papilas gustativas son órganos sensoriales en la lengua que permiten percibir los cuatro sabores básicos (dulce, amargo, salado y ácido). Existen tres tipos de papilas - caliciformes, fungiformes y filiformes - cada una responsable de detectar uno o más sabores. Cuando los alimentos son ingeridos, los receptores en las papilas gustativas envían señales al cerebro para identificar el sabor.

2. El gusto es uno de los cinco sentidos, con el que
se percibe determinadas sustancias solubles en
la saliva por medio de algunas de sus cualidades
químicas y que le da la sensación del sabor.
 Nos permite reconocer los sabores de los
alimentos por medio de las papilas gustativas,
las que se encuentran en la base de la lengua.

La sensación que
produce un alimento
se llama SABOR.

3. 
La Boca.- Orificio
presente
en
la
mayoría
de
los
animales.
Esta
formada
por
dos
cavidades: la bucal y
la oral. En la boca se
produce la detección
de sabores.
BOCA

4.  Glándulas
Salivales .-
Son las encargadas de
segregar saliva. La saliva
es un liquido alcalino q
humedece la boca,
ablanda la comida y
contribuye a la digestión.
Estas glándulas son
afectadas por una
enfermedad , la llamada
PAPERA.
GLANDULAS
SALIVALES

5.  La
Lengua.- Órgano
musculoso de la boca
,asiento principal del
gusto
y
parte
importante
de
la
fonación , masticación y
deglución
de
los
alimentos. En la lengua
se
encuentran
la
papilas gustativas las
que definirán el tipo de
sabor de cada alimento
consumido.
LENGUA

6. Las papilas gustativas son unos órgano
sensoriales existentes en la lengua que permite
percibir los sabores :
-Dulce
-Amargo
-Salado
-Acido
 Las papilas son especies de bulbos carnosos de
varios milímetros , y la mayoría de ellos tiene
botones gustativos que tienen unos pelitos
microscópicos muy sensibles denominados cilios ,
las cuales envían información al cerebro sobre el
sabor.


7. TIPOS DE
SABORES

8.  Papilas
Caliciformes.-
Son las menos
numerosas , pero son las mas valiosas , y las
importantes; son la receptoras del sabor amargo.
El numero de estas papilas es de ONCE , y la
mayor parte esta situada en el vértice. Cada una
tiene la forma de un tronco de cono invertido , y
esta colocada en una depresión semejante a un
cáliz ,de donde viene el nombre de caliciforme.

9.  Papilas
Fungiformes .- Tienen la forma de
hongo , como su nombre lo dice , y se compone
de una cabeza abultada , y de un pedicelo .
Están diseminadas en toda la superficie de la
lengua , esta son muy visibles y tienen un color
rojizo debido a los vasos sanguíneos que lo
riegan. Estas papilas estimulan mas en la niñez y
la ancianidad debido a que son receptoras del
sabor dulce.

10.  Papilas
Filiformes .- Tiene forma cónica ,
cilíndrica y terminan por una corona de
filamentos puntiagudos , estas variadas formas
hace que se preste confusión a la hora de
clasificar las papilas . Son receptores del sabor
acido y salado ; además tienen la función
térmica y táctil . Este tipo de papila estimula
mas comúnmente en el periodo adulto .

11.  Están
constituidos por:
-CELULAS DE SOSTEN
-CELULAS RECEPTORAS
-FIBRAS NERVIOSAS (DENDITRAS)

12.  Los
alimentos son disueltos por la saliva.
 Estos penetran en los botones gustativos.
 Se activan los receptores (potencial
generador ).
 Se genera en las dendritas la señal
BIOELECTRICA.
 El impulso nervioso llega al cerebro.

13.  AGEUSIA.- Es la perdida o reducción de sentido
del gusto y es consecuencia de trastornos
ocurridos en la lengua , como quemadura , o
ciertas parálisis faciales.
 CANCER
DE LENGUA .- Junto con el de los
labios , es la forma cancerígena mas frecuente
de la cavidad bucal . La evolución de esta
enfermedad es similar va la de la ulcera
cancerosa , precedida a veces de un
engrosamiento noduloso.

14.  DISGEUSIA.-
Este trastorno distorsiona el
gusto de los alimentos y bebidas ingeridas .
La distorsión del gusto representa un síntoma
de depresión.
 HIPOGEUSIA .- Se refiere a la escasa
capacidad de ,degustar y diferenciar los
sabores básicos.