Este documento presenta una unidad didáctica sobre los alimentos procesados. La sesión educa a los estudiantes sobre los ingredientes y efectos en la salud de los alimentos procesados comparados con los naturales. Los estudiantes analizan las etiquetas de los alimentos, ven un video, y debaten sobre las ventajas e inconvenientes de cada tipo de alimento. Finalmente, aprenden sobre los métodos usados para preservar los alimentos y les asignan como tarea crear un afiche sobre aditivos dañinos.

1. UNIDAD DIDACTICA 6 – SESION DE APRENDIZAJE N° 19
Fecha: 24/09/2015 - 5° GRADO “A”
Profesora: Judith Arana Sandón
NOS INFORMAMOS SOBRE LOS ALIMENTOS PROCESADOS QUE CONSUMIMOS
I.- APRENDIZAJES ESPERADOS.
AREA CURRICULAR DE CIENCIA Y AMBIENTE
COMPETENCIAS
C APACIDADES INDICADORES
Explicacon
conocimientos
científicosel mundo
físico.
Comprende yaplicacono-
cimientocientífico.Argumenta
científicamente.
Define qué esunalimentoprocesado.
Reconoce beneficiosyperjuiciosde
losalimentosnaturalesfrente alos
procesados.
Explicadiferentesprocedimientos
para conservarlosalimentos.Explica
loscuidadosque debemosteneral
consumiralimentosprocesados
II.- MOMENTOS DE LA SESION
INICIO (15 minutos)
 Se saludaa losniñosya lasniñasy luegose lesmuestra losproductos envasadosque
llevados paraestasesión.
 Se entregalosproductosa diferentesestudiantes,paraque hagaspreguntassobre los
ingredientesque tienen.Porejemplo, unpaquete de galletasyse pide que digantodolo
que creenque ingierencuandolascomen.
 Se anota enla pizarra lasrespuestasde losestudiantesalavezque se va preguntando:
¿cómo podemosaveriguarcuálessonlosotroscomponentes?podemosresolver
interrogantesde manerasencilla, ¿sabíanque enlas envolturashayinformaciónmuy
importante sobre losproductosque consumimos?,¿sabenque enlosalimentos
procesadoshayingredientesnaturalesytambiénartificiales?,¿sabenque losfabricantes
agregana susproductosunas sustanciasllamadaspreservantesque tienennombre
raros?, ¿saben paraqué lesagreganestospreservantes?
 Se comunicael propósitode lasesión:hoyaprenderemossobre losalimentosprocesados
que solemoscomer:qué contienenyporqué lo contienen;además,averiguaremossi esos
contenidossonsaludablesopuedenafectarnuestrasalud.
 Se proponenalgunasnormasde convivenciaparael desarrollode lasesión.

2. DESARROLLO(65 MINUTOS)
 Se organizaa losestudiantesengruposy se les plantealasiguiente pregunta:Tienen
algúnefectoenlasalud consumiralimentosprocesados?
 Se lescomenta que para dar respuestaala preguntainvestigaráncuál esel contenido
de un alimentoprocesadoysi losingredientesencontradoseneste sonbeneficiososo
afectana la saluddel que losconsume.
 Se lesinformaque para iniciarlainvestigacióndebenplantearse previamentealgunas
interrogantes:¿qué sonalimentosprocesados?y¿qué sonlosalimentosnaturales?En
referenciaalainformacióncontenidaenlasenvolturas,¿qué sonlosaditivos?,¿qué
son losingredientes?,¿qué eslainformaciónnutricional?,¿aqué se refiere lafechade
expiración?,¿qué ingredientessonnaturalesycuálessonquímicos,fabricadoso
sintéticos?,¿qué sonloscarbohidratosrefinados?y ¿qué efectosproducenenlasalud
losproductosartificialesque se empleanenel procesamientode alimentos?
 S pregunta:¿cómopodrían encontrarrespuestasparalaspreguntasque hemos
planteado?Se lespide propuestassobre qué haceryse anota enla pizarrasus
respuestas.
 Se solicitaque nuevamente revisenlainformaciónde lasetiquetasde galletasyla
anotensegúnestaorganización:ingredientes,informaciónnutricional,fechade
vencimientooexpiración.Oriéntalosregistrandounejemploenlapizarra:
Ingredientes:azúcares,proteínas,carbohidratos,grasassaturadas,grasastrans,sodio
Fechade vencimiento:4de marzo de 2016
 Se entregaa cada grupolas diferentesenvolturasde alimentosllevados yse les indica
que lasobservenyleancuidadosamentelosingredientesque contienenestos
alimentos.
 Luegode analizadaslasenvolturasde losproductos,se pregunta:¿encontraronalgún
ingrediente diferente alosque tienenlasgalletas?Se lesayudaenlalecturade los
nombresde ingredientesque noconocen.Porejemplo,encontrarán:hierro,potasio,
fósforo,vitaminas –tiamina,rivoflavina–,ácidofólico,bicarbonadode amonio,
bicarnonatode sodio,saborizante artificial –cake americano,glutamatomonosódico-,
sulfatode aluminio,etc
 Se pregunta:¿qué otrosdatos importantesencuentranenlasenvolturasdelenvase?
Guíalos para que respondanque se registranunafechao dosenel envase.Indícales
que lasanotenen sucuaderno.Luego,pregunta:¿qué creenque significanlasfechas?
(fechade elaboraciónyfechade vencimientodel producto).
 Se pregunta:¿por qué creenque lasempresasproductorasde alimentostienenla
obligaciónde colocar,especialmente,lafechade vencimientoenel producto?
Comentaque algunasempresasirresponsablesnoponen este datoyque,si estála
fecha,losconsumidoresnotenemosel hábitode fijarnosenella.
 Se pregunta:¿qué nospuede pasarsi consumimosunalimentofuerade lafechade
vencimiento?(intoxicacióne inclusive lamuerte).
 Se indicaque,a continuación,tendremosmásinformaciónsobre losalimentos
procesados.Se reproduce el video“Laverdadsobre losalimentosprocesados.Parte
V”.(Versolohasta 1’25), y luego,se pide que locomenten.
https://www.youtube.com/watch?v=BWSH8LYdTWk.
 Se elaboraun cartel con la frase “¡Comidasana:de la chacra a la mesa!”y se pegaen
la parte superiorde lapizarra.Debajo,se coloca el tablerometálicoy,sobre este,las
tarjetasmagnéticasde losalimentosdel Módulode CienciayAmbiente,comolosque
se muestranenla siguiente imagen:

3.  Se pide que observenlapizarray se pregunta:¿pertenecenlasgalletasal grupode
alimentosque observanenlastarjetas imantadasdel setdel TableroMetálico?,¿los
alimentosde lasimágenessonalimentosnaturalesosonalimentosprocesados?,ylos
alimentoscuyasenvolturashemosvisto,¿sonnaturalesoprocesados?
 A continuación,se lesorienta paraque realicenlossiguientesprocesos:
 Conceptualizar:Definenconsuspalabrasqué esun alimentonatural yunalimento
procesado.
 Reflexionar:Si losalimentosnaturalessoncomidasana,¿porqué,entonces,no
incluimossoloalimentosnaturalesennuestradieta?
 Debatir:¿Qué ventajasydesventajaspresentanlosalimentosnaturalesfrentealos
procesados?Direccionalasintervenciones,estableciendoalgunoselementosparael
análisis,talescomolapresenciade preservantesquímicos,contenidonutricional,
durabilidaddel alimento,riesgosparalasalud.
 Leer:Realizanlalecturade la Fichainformativasobre ventajasydesventajasde los
alimentosprocesadosfrente alosalimentosnaturalescontenidaenel Anexo1.
Añadena lafichainformativaideasimportantes vertidasporlosestudiantes,paraque
valorensusintervenciones.
 Se entregalostextosdel Anexo2
 Se recoge ideasde losestudiantessobre lasformasde lograrque losalimentostarden
más tiempoendescomponerse y,finalmente,concluyanestableciendoalgunos
procedimientosque aplicalaCienciayTecnologíae ilustrancada caso con ejemplosde
la vidadiaria.Paraesto,realizaenla pizarrael siguiente cuadro:

4. CIERRE (10 MINUTOS)
 Se evalúacon los estudianteslapreparaciónde dosalimentosconinsumos
procesadosque se vendenenlaregión.Se sugiere unrefrescoyun sándwichde
embutido.Previamente,amanerade organización,se pide que respondan:¿qué
ingredientesnecesitan?,¿qué beneficiosoperjuiciosparalasaludpuedenpresentar?,
¿qué procedimientoométodode preservaciónhabránutilizado?
TAREA PARA CASA:
 Se lespide que elaborenunafiche sobre losaditivosque nodebemosconsumiry
pegarloenel aulao algúnlugar de la InstituciónEducativaparaadvertirasus
compañerossobre losriesgos.