La empresa Industrias Alimentarias Olaechea E.I.R.L produce chifles de alta calidad en Perú y busca expandirse a nuevos mercados. Fundada en 1960 por Lidia Olaechea para sustentar a su familia, la empresa ahora es reconocida regionalmente por sus chifles. El documento describe la historia de la empresa, su misión y objetivos, y analiza el entorno interno y externo incluyendo competidores como Plantain Products Co., Mariquitas y Samai.

1. Índice
1. Resumen ................................................................................................................... 2
1.1. Antecedentes de la Empresa ............................................................................ 2
1.2. Misión de Negocio............................................................................................. 2
1.3. Objetivo del Negocio......................................................................................... 2
2. Antecedentes de la Empresa ................................................................................... 2
2.1. Historia de la Empresa ...................................................................................... 2
2.2. Idea de Plan de Negocio.................................................................................... 3
3. Plan Estratégico y Plan Organizacional.................................................................. 4
3.1. Visión.................................................................................................................. 4
3.2. Misión................................................................................................................. 4
3.3. Análisis Interno.................................................................................................. 4
3.4. Análisis Externo................................................................................................. 4
3.5. Análisis de la Competencia .............................................................................. 5
4. Organigrama ............................................................................................................. 7

2. 1. Resumen
1.1. Antecedentes de la Empresa
Industrias Alimentarias Olaechea E.I.R.L. Es una empresa familiar que decide incursionar en el
entorno de la industria alimentaria, el producto que ofrece “Chifles Olaechea” es de buena Calidad,
logrando así la preferencia en el mercado.
Esta empresa tiene capacidad financiera, identidad cultural propia, y eso le permite elaborar un
producto de calidad, de esta manera a logrado una buena posición en el mercado.
Por ello hoy en día es una de las empresas más conocidas a nivel regional que provee a distritos,
centros comerciales y al público mayorista.
1.2. Misión de Negocio
Empresa dedicada a ofrecer productos de calidad, conservando elementos tradicionales para ofrecer
los mejores chifles, brindando así un producto de calidad y buen sabor, siendo una empresa
socialmente responsable que logra un vínculo satisfactorio con sus consumidores.
1.3. Objetivo del Negocio
Objetivo General
Determinar la viabilidad comercial, técnica y financiera del proyecto de exportación de chifles hacia
el mercado meta.
Objetivos Específicos
 Análisis del entorno de producción de chifles en el mercado piurano.
 Determinar los canales y redes de distribución para el producto.
 Entablar una demanda potencial estimada del producto.
 Establecer los puntos críticos durante el flujo de proceso del producto.
 Confirmar la viabilidad financiera del proyecto mediante el uso de las respectivas
herramientas financieras.
2. Antecedentes de la Empresa
2.1. Historia de la Empresa
La señora Olaechea, como le conocen todos, tiene 93 años. “Nací el 5 de enero de 1925, desde
1960 me dedico a hacer chifles, después de que murió mi esposo en un accidente”.
Cuando Doña Lidia Vega Olaechea enviudó, tenía 35 años y tres hijas a quienes mantener sola. No
sabía hacer nada y tampoco tenía estudios, ser hija de hacendados (cuyas tierras fueron
expropiadas), la llevó a pensar que nunca tendría necesidad de trabajar, pero ese momento llegó.

3. Tras intentar con las manualidades y fracasar, probó suerte con los chifles. 25 plátanos de freír
verdes, un cuarto de carne y olvidarse del “qué dirán”, fueron suficientes para que un cuarto de siglo
más tarde, convirtiera sus Chifles Olaechea en toda una marca regional. Y se ha convertido en
pionera de la comercialización de chifles, por eso Lidia es un ejemplo de mujer.
2.2. Idea de Plan de Negocio
El producto a exportar son los “Chifles Olaechea”, que se presenta en bolsa de polietileno de
diferentes pesos en la medida de gramos. Estos son plátanos fritos nen hojuelas laminadas de forma
ovalada, saladas, crocantes y con olor y sabor característico propio del proceso de elaboración.
El chifle, es una denominación usada en el ambito nacional, para efectos de exportación es necesario
emplear el nombre de “Platanos Fritos” o en inglés “Plantain Chips”. Este producto es una
preparación alimenticia compuesta por plátano, sal, aceite vegetal y su uso básicamente inmediato
en la forma de snacks o bocaditos.
Hay que aclarar en este punto que la denomicación chifle, se cumple y se entiende correctamente
en el espacio cultural en el que vivimos, su popularidad dentro de nuestro medio, esta relacionada
a su nombre. Pero en el caso de países extranjeros y en especial en los Estados Unidos este nombre
no existe como tal, su única y comprensible denominación corresponde al de “Plantain Chips” o
Plátanos Fritos Crocantes.
En otros lugares su nombre se rige de acuerdo al país de consumo de ste producto como por
ejemplo: “Platanitos”, ”Chifes”, ”Chipilos”, ”Tostones”, ”Patacones”, etc.

4. 3. Plan Estratégico y Plan Organizacional
3.1. Visión
Ser la empresa productora y exportadora de Snack más grande del Perú y América Latina. Con una
diversidad de productos altamente aceptados en todos los mercados y con los mejores estándares
de elaboración al cien por ciento de saludables.
3.2. Misión
Atender a nuestros consumidores y sus requisitos sumamente estrictos en materia alimenticia,
satisfaciendo sus demandas y procurando velar por su salud e integridad. Nuestro trabajo es la
constante mejora y expansión de nuestra labor productiva, así como el monitoreo de la misma, que
permitirá ofrecer un servicio de clase mundial, desencadenando la confiabilidad y preferencia de
parte de nuestro público.
3.3. Análisis Interno
3.4. Análisis Externo
Fortalezas Debilidades
1. Materia prima disponible todo el año.
2. Materia prima abundante y de bajo costo.
3. Nuestro producto es natural,
consecuentemente saludable, no utiliza
saborizantes, colorantes ni otros ingredientes
que afecten la salud del consumidor.
4. Aparte de ser un Snack tipo piqueo para el
consumidor, los chifles sirven como
acompañamiento a varias a varias comidas
típicas.
1. Existe un amplio y complicado canal de
distribución para poder llegar al consumidor
final.
2. La expansión de la demanda, nuestro
producto depende en gran medida de la gestión
realizada por nuestro cliente/distribuidor.
3. Altas inversiones en publicidad y marketing.
4. Desconocimiento del consumidor promedio
sobre el chifle (existencia, origen y sabor).
5. Escasa segmentación del consumo del chifle
(segmento relativamente pequeña en
comparación con los otros Snack).
Oportunidades Amenazas
1. Dirigir el producto a nuevos segmentos del
mercado.
2. Se pronostica un aumento en las ventas de
nuevos Snack con bajo nivel de grasa y
orgánicos.
3. Mediante una fuerte campaña de promoción,
dar a conocer las bondades del chifle en
relación con otro snack.
4. Variedades y posibilidades de innovación del
producto para todos los status.
1. Inestabilidad económica, política y social.
2. No cumplir con las exigencias del mercado
en relación a productos naturales.
3. Ingreso del mismo tipo de producto (chifle) al
mercado, procedentes de otros países
latinoamericanos.
4. Existe una gran variedad de productos
similares a los nuestros en el mercado de
snack, por lo cual cada vez es más difícil
resaltar entre estos.

5. 3.5. Análisis de la Competencia
De acuerdo a la investigación realizada se puede observar de varias marcas de distintos países
como Ecuador, Perú y Estados Unidos, que se encuentran posicionadas en el mercado y tienen
presencia en las perchas. Entre las más importantes encontramos las siguientes:
Plantain Products Co.
La compañía produce la marca chifles. Esta empresa fue fundada por el ecuatoriano Segundo
Agurto, comenzó su compañía en Tampa – Florida y después se extendió en New York, Alabama,
Georgia y Texas.
Mariquitas
Mariquitas cuenta con una aceptación considerable entre los consumidores de chifles y tiene una
variedad de sabores que satisfacen la necesidad de sus consumidores.
Samai
Exotic Blends Company and Samai fue creada en el año 2000 en Quito, por un grupo de jóvenes
empresarios que buscaban innovar y compartir los recursos nativos de Ecuador y ofrecer distintos
productos y en especial de chifles al Mercado Internacional.

6. Banchis
Se inicia en el año 1969, el nombre de “Banchis” deriva de la contracción de “Banana” y ”Chifles”, la
cual mantiene hasta el momento.
Industrias Agricolas SRL
Es una empresa familiar fundada en el año 1993 ubicada en la ciudad de Piura. Se dedica a la
producción, comercialización y distribución de bocaditos “Cricket”, siendo su principal producto los
“Chifles”.
Todas las marcas mencionadas anteriormente tienen diversos canales de distribución y ventas. En
su mayoría se encuentran presentes en las grandes cadenas de supermercados, también se

7. promocionan en páginas de internet de compras de productos latinos, la página es
www.amigofoods.com, por otra parte algunas empresas buscan un contacto en los Estados Unidos
para que se encarguen de comercializar los chifles en las distintas tiendas minoristas y mayoristas.
4. Organigrama
GERENTE GENERAL
Jefe de Producción
Cocinero
Ayudante de
cocina
Envasadora
Empaque
Finanzas
Caja
Marketing
Distribuidores del
Producto
Asesor de Ventas
Contador