Este documento presenta información sobre los alimentos transgénicos y la ingeniería genética. Explica que los alimentos transgénicos son aquellos que tienen genes de otras plantas o animales insertados en ellos para darles nuevas propiedades. Discuten los posibles beneficios como mayor resistencia a plagas e incremento de la productividad, pero también los riesgos a la salud y biodiversidad que son inciertos. Algunos países permiten los alimentos transgénicos mientras que otros como la Unión Europea los prohíben.

1. Antes de la sesión
Revisa la información contenida en los siguientes enlaces webs:
https://www.youtube.com/watch?v=iYKlrbzQcmY
https://healthylifestyleone.wordpress.com/2011/02/01peligro%E2%80%A6aliment
os-transgenicos-ya-en-peru
Lee la información de la página 19 del libro Ciencia y Ambiente 6.
Elabora dos carteles con los enunciados propuestos en Planteamiento del problema.
Consigue un pedazo de palta, una manzana partida, un producto envasado y un vaso
de leche; así como un frasco con un trozo de pan enmohecido.
Consigue pinzas del módulo de materiales del área Ciencia y Ambiente.
Alista el equipo multimedia.
Fotocopia los anexos 1 y 2 en cantidad suficiente para los estudiantes.
Prepara un pliego de cartulina.
El Estado peruano, en el 2011, decidió no permitir el ingreso de
alimentos transgénicos con la finalidad de proteger nuestro patrimonio
genético y riqueza natural, mientras adoptaba medidas para su
regulación. En esta sesión, los estudiantes identificarán los riesgos y los
beneficios de consumir alimentos transgénicos y reflexionarán sobre el
impacto que la ingeniería genética está teniendo en la salud y la calidad
de vida de la humanidad, a fin de que asuman una postura crítica ante
los beneficios y perjuicios que puedan brindar estos alimentos, en
armonía con la preservación de nuestro derecho a la salud.
Dos carteles con los enunciados propuestos en Planteamiento del problema.
Un pedazo de palta, una manzana partida, un producto envasado, un vaso de
leche y un frasco con un trozo de pan enmohecido.
Pinzas del módulo de materiales del área Ciencia y Ambiente.
Equipo multimedia.
Fotocopia de los anexos 1 y 2.
Cuaderno, hojas bond, plumones, lapiceros y cinta adhesiva.
Un pliego de cartulina.
Materiales o recursos a utilizar
Ingeniería genética en la elaboración de
alimentos transgénicos: riesgos y beneficios
para la salud. ¿Cuáles son nuestros derechos y
deberes con relación a ellos?
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sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 19

2. En grupo clase
Saluda amablemente a los estudiantes y muéstrales dos carteles: uno
con el enunciado “Tenemos derecho a que nos ayuden a cuidar nuestra
salud” y, el otro, “Tenemos responsabilidad al elegir y decidir lo que
consumimos para preservar nuestra salud”. Solicita sus comentarios
mediante esta pregunta: ¿qué significan estos enunciados? Escúchalos
y felicítalos por su participación.
Comunica el propósito de la sesión: hoy conocerán un grupo especial
de alimentos de los que, tal vez, no han oído hablar o conocen poco de
ellos. Antes de mencionar cuáles son, coloca sobre tu pupitre o algún
mueble visible pata todos un pedazo de palta o una manzana partida,
un alimento envasado y un vaso con leche, y plantea en la pizarra la
siguiente pregunta “¿Qué creen que les ocurrirá a estos alimentos si
los dejáramos sobre el mueble durante unos días?
Invítalos a formular conjeturas y justificar sus suposiciones. Conversa
sobre el tema y elabora junto con ellos una primera conclusión, que
les servirá de sustento a lo que realizarán a continuación.
Momentos de la sesión
10
minutos
INICIO1.
COMPETENCIA(S), CAPACIDAD(ES) E INDICADOR(ES)
A TRABAJAR EN LA SESIÓN
ÁREA CURRICULAR DE COMUNICACIÓN
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Construye una posición
crítica sobre la ciencia y la
tecnología en sociedad.
Toma posición crítica
frente a situaciones
sociocientíficas.
Plantea argumentos basados en
información científica para tomar
posición sobre los alimentos transgénicos.
Opina respecto a la manipulación de
genes que hace la ingenieria genética y
los riesgos para la humanidad.
Señala razones por las que la ciencia
investiga aspectos relacionados con la
búsqueda de la calidad de vida de los
seres y del planeta.
Planteamiento del problema
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3. Problematización
Muestra el frasco que contiene el trozo de
pan enmohecido (pan guardado dentro de
una bolsa de plástico y puesto en un lugar
húmedo por varios días) y, luego, utiliza las
pinzas para retirarlo del envase y mostrárselo a
los estudiantes. A partir de esta demostración,
invítalos a recordar algunas experiencias
similares vividas en casa con otros alimentos y
cuenten lo que observaron.
Recomienda tener especial cuidado cuando
deseen coger alimentos en esta condición o
descompuestos. Incide que deben hacerlo
con guantes o pinzas y que, a falta de estos
materiales, después de manipularlos se
laven bien las manos con agua y jabón,
además, que eviten oler o aspirar el polvillo
que los recubre.
Terminadas las recomendaciones y con las intervenciones de los
estudiantes, determina junto con ellos una breve conclusión y
escríbela en la pizarra. Puede ser la siguiente: “En el medioambiente
hay millones de microorganismos, como hongos, bacterias, virus y
otros, los cuales son tan pequeños que no pueden ser vistos a simple
vista, es decir, no logramos verlos; pero estos atacan a los alimentos
descomponiéndolos y cambiándoles su textura y conformación”.
Plantea en la pizarra la pregunta de investigación para esta sesión: “¿Es
posible que se pueda retardar por mucho tiempo la descomposición
de los alimentos?”.
Para guiar el sentido de la pregunta, formula otra adicional como esta:
¿conocen algún procedimiento para retardar la descomposición de los
vegetalesoevitarquepuedanseratacadosporplagas?Probablemente,
65
minutos
DESARROLLO2.
Planteamiento del problema
Selecciona junto con los estudiantes las normas de convivencia que
pondrán en práctica durante esta sesión.
Moldy nectarines. Picture created and
uploaded by Roger McLassus on 27
October 2006
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4. losestudiantespuedenhacerreferencia,porejemplo,alarefrigeración
de alimentos, utilizada para retardar por determinado tiempo la
descomposición de estos; mencionar algunas ideas para evitar que se
oxide una manzana partida o un pedazo de palta, etc., o que conocen
algún procedimiento para ahuyentar mosquitos u otros animales de
esta naturaleza. Escucha sus propuestas y anótalas en la pizarra.
Pregunta: con los procedimientos que han mencionado y las ideas
que han propuesto, ¿es posible tener, por ejemplo, una especie de
papa que “nunca” sea atacada por una plaga o que sea no perecible?
Escucha sus respuestas y también anótalas en la pizarra como posibles
soluciones y a modo de hipótesis acerca de la pregunta inicial.
Elaboración del plan de indagación
Análisis de los resultados y la comparación de las hipótesis
En grupos
Organiza a los estudiantes en grupos y coméntales que para responder
la pregunta de investigación, deberán indagar e investigar en diversas
fuentes de información.
Promueve la búsqueda de soluciones preguntando a cada grupo
cómo podría saber la respuesta a su pregunta de investigación o qué
procedimientos podría considerar en su investigación.
Sugiéreles algunos procedimientos, como revisar fuentes escritas o
visuales. Para reforzar esta sugerencia, reproduce el video contenido
en el enlace web https://www.youtube.com/watch?v=iYKlrbzQcmY,
titulado “Alimentos transgénicos y procesados vs. alimentos naturales
y orgánicos”, o proporciónales los textos del Anexo 1, en caso de que
no se cuente con el material didáctico multimedia.
Señala que cada grupo, al finalizar, deberá tener como productos
parciales de su investigación:
- Un comentario sobre el video o los textos leídos (en una hoja).
- Escenificación sobre la preparación de alimentos transgénicos
(por ejemplo, con una hipodérmica que dibujan o un modelo que
construyen). Aquí podrían simular que sacan “genes” de unas
frutas y los introducen en otras.
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5. Argumentación
En grupos
Organiza a los estudiantes en dos grupos e indícales que realizarán
una actividad donde uno de ellos asumirá el rol de una empresa que
produce alimentos genéticamente manipulados y, el otro, el rol de
público consumidor y organismos que se oponen a la manipulación
genética y defiende la salud.
Señala que ambos grupos deben preparar argumentos que sustenten
su posición y defiendan el rol que desempeñan. Para ello, volverán a
leer los textos del Anexo 1. Cuando hayan terminado, se iniciará un
debate en plenario.
Denomina a cada grupo y dispón las actividades previas al debate:
Grupo 1 (G1). “La Empresa”: se prepara para identificar y exponer
argumentos sobre los beneficios de este tipo de alimentos y de los
que produce.
Grupo 2 (G2). “El público consumidor y organismos defensores de la
salud”: se prepara para identificar, elaborar y exponer argumentos
sobre los perjuicios de los alimentos transgénicos.
Aprovecha el momento para explicar, brevemente, sobre las
semejanzas y diferencias entre los alimentos procesados, transgénicos
y naturales.
Asigna las funciones de los participantes para el debate: determina
junto con los estudiantes quiénes serán los expositores, quién el
moderador, cómo y dónde debe estar sentado el público, cuál será
el orden de los expositores, cuánto tiempo tendrá cada grupo para
exponer sus argumentos, cuántas rondas de discusión habrá y de qué
tratará, y otros detalles para el debate. Por ejemplo, la primera ronda
podría tratar sobre los pros y los contras de estos alimentos.
Luego, inicia el debate.
Sobre la base de la información leída de los textos, explícales sobre los
procedimientos utilizados en la ingeniería genética para la elaboración
de estos productos.
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6. Finalizado el debate, agradece la participación de los grupos y
felicítalos por los argumentos de ambas posiciones.
Pídeles que, por votación, lleguen a un acuerdo sobre las posiciones
sustentas, el cual se anotará en el cartel que será colocado en un lugar
del aula visible para todos. El texto puede tener el siguiente formato:
“Acordamos que el aula de 6.° grado (…) del colegio (…) se declara
(a favor/en contra) de los alimentos transgénicos”
Proporciona a cada estudiante la hoja del Anexo 2.
15minutos
CIERRE3.
Solicita a los estudiantes que investiguen la situación de los
alimentos transgénicos en el Perú y elaboren una nota informativa
para compartirla con sus compañeros de aula en la siguiente
sesión.
Pídeles que realicen en su cuaderno un comentario sobre lo que
más les impactó del tema. Luego, que desarrollen la actividad del
Anexo 2.
Tarea a trabajar en casa
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7. Anexo 1
Sexto Grado
¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?
La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula
los genes de la célula: los extrae de un organismo y los inserta en otro o bien elimina
algunos genes para que el alimento natural tenga mejores propiedades.
Las investigaciones en el campo de la ingeniería genética, en el afán de mejorar
la calidad de los alimentos para conseguir mayores beneficios económicos, viene
incorporando al alimento natural genes de otro organismo animal o vegetal diferente,
obteniendo mediante estos procedimientos nuevas variedades de alimentos con las
características deseadas.
Como su nombre lo indica, los transgénicos son alimentos que transportan genes de
otras plantas y animales.
CONSUMIR ALIMENTOS TRASGÉNICOS: VENTAJAS Y DESVENTAJAS
La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula
En1994seaprobólacomercializacióndelprimeralimentomodificadogenéticamente:
se trataba de tomates a los que se les introdujo una bacteria que inducía a la pronta
maduración de la planta y a que se obtuviera un tomate más grande y atractivo a la
vista, que aguantara más tiempo maduro y tuviera una mayor resistencia.
Al cabo de 2 años, en 1996, este producto tuvo que ser retirado del mercado de
productos frescos al presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda, un
sabor extraño y cambios en su composición. Se sabe que aun así, estos tomates se
usan para producir alimentos elaborados (conservas).
Los defensores de los transgénicos afirman que no generan ningún riesgo a la
humanidad, que son tan seguros como los que se obtienen mediante cultivos
FICHA INFORMATIVA SOBRE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
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8. tradicionales y que, al incrementar la productividad y abaratar los costos, son una
buena alternativa para resolver el problema del hambre y la escasez de alimentos que
amenaza a la humanidad.
Enefecto,elusodeespeciestransgénicasenlaagriculturareduceelusodeinsecticidas,
ya que los alimentos son más resistentes a las plagas de insectos, presentan también
mayor resistencia a climas adversos y crecen en tierra seca y salina, aumentando,
por lo tanto, la productividad. Son, además, alimentos más grandes, de color más
atractivo y de sabores diversos. ¿Será suficiente para generalizar su uso?
Mientras un grupo defiende su uso, hay otro grupo que afirma que los transgénicos
son un riesgo muy grande para la humanidad, ya que las consecuencias de su uso son
efectosimpredeciblesyatentancontralasaludhumana,elbienestarylabiodiversidad.
Nosehanobservadoefectosnegativos,peronosignificaquenolostenga.Loscientíficos
piden mucha prudencia para evaluar cada producto y proceso de elaboración antes
de su difusión.
La búsqueda de la mejora de las especies que serán usadas como alimento ha sido
siempre una preocupación en la historia de la humanidad.
No todos los países están permitiendo el ingreso de productos transgénicos, por
ejemplo, en la Unión europea los prohíben. Otros países como Estados Unidos los
acepta. ¿Quién tiene razón?, ¿serán realmente peligrosos los alimentos transgénicos
o representan un avance más?
Fuente: https://www.facebook.com/elarrecifecanal
LOS TRANSGÉNICOS EN NUESTRO PAÍS
“Durante siglos, los peruanos hemos consumido maíz como alimento diario. Hoy en
día, el maíz que ingerimos podría ser transgénico, no hay cómo notarlo, a simple vista
es imposible diferenciarlo y la desinformación ciudadana ayuda a este tema. El público
consumidor tiene derecho a estar informado sobre lo que compra y, especialmente,
sobre lo que come. No es posible que se estén vendiendo algunos productos con
alimentos genéticamente modificados sin incluir esto en las etiquetas”, sostuvo Jaime
Delgado, presidente de ASPEC. “Sería entonces un retroceso y casi una insania política
el optar por la promoción de cultivos genéticamente modificados teniendo en frente
la oportunidad de posicionarnos como un país generador de productos orgánicos
de primera calidad en un mundo sediento cada vez más por alimentos carente de
químicos y componentes genéticos inmanejables”.
Fuente: extraído de Problemática y productos transgénicos ya introducidos en Perú.
https://healthylifestyleone.wordpress.com/2011/02/01peligro%e2%80%a6aliment
os-transgenicos-ya-en-peru)
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9. Anexo 2
Sexto Grado
Encuentra en la “sopa de letras” las siguientes palabras relacionadas con
el tema de los alimentos transgénicos.
- INGENIERÍA TRANSGÉNICO CÉLULA
- GENÉTICA ALIMENTO GEN
A B U G E N E T I C A H
B L A S A L J A N L U C
M F I D D S L I G I A E
E R A M I I M S E V B L
N G E N E E E L N E T U
T S O E J N D F I N O L
H T N T T V T U E T T A
B T O S J N I O R D C X
R B L A S E R U I M D O
O C I N E G S N A R T B
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