El documento describe la estructura general del sistema digestivo. Consta de órganos tubulares y glándulas asociadas cuyo principal rol es descomponer los alimentos en unidades más pequeñas. Detalla las capas que componen la pared de los órganos digestivos, incluyendo la mucosa, submucosa, capas musculares y serosa. También describe las grandes glándulas accesorias como el páncreas, hígado y glándulas salivales.

1. Constituido de una
serie de órganos
tubulares y glándulas
asociadas, función
principal es
descomponer los
alimentos en unidades
mas pequeñas.
Sistema Digestivo

3. Modelo estructural general de órganos tubulares del
sistema digestivo:
Capa proximal a la
luz:
Capa
MUCOSA, reviste
todos los órganos
que se comunican
con el exterior de;
organismo, capa de
moco.
Mucosa:
a) Epitelio (lamina
epitelial).
b) Lamina propia
mocosae:
• Capa tejido conjuntivo.
• Lamina muscularis
mucosae,
• Una o mas capas
delgadas de musculatura
lisa.

4.  Túnica sub mucosa:
Capa de tejido conjuntivo con glándulas sub mucosas.
Órganos que no tienen muscularis mocosae, lamina
propia y
sub mucosa se unen.
CAPAS
MUSCULARES Son dos
Capa interna, se
orientan
circularmente o
espiral.
Capa
externa, fibras
longitudinales o
laxamente
espirales forman
parte de la túnica
serosa.
SEROSA: Tejido conjuntivo
con un revestimiento de
mesotelio.

5. Órganos de la
cavidad
torácica, perica
rdica y
abdominal
Serosas (
mesotelio).
La que están fuera
de las cavidades
(esófago)
Tejido conjuntivo
llamado túnica
adventicia.
Aspecto de la serosas
y parte de la túnica
muscular externa del
intestino

7.  Grandes glándulas accesoria: (evaginaciones
del Tubo Dig).
1. Páncreas.
2. Glándulas salivales.
3. Hígado.
Plexos nerviosos:
• Plexo sub mucoso
(Meissner).
•Plexo mienterico
(Auerbach). Entre las dos
capas muscularis externa.

8. Cavidad Oral.
 Labios: unión entre el tegumento externo y el
sistema digestivo (SD).
 Recubiertos.
Externamente Piel.
Internamente Mucosa.
 Unión de piel con mucosa carece de folículos
pilosos y epidermis mas gruesa, tejido conjuntivo
subyacente.
Cara interna: epitelio escamoso
estratificado queratinizado: rumiantes
y caballo.
No queratinizado: carnívoros y cerdos.
Lamina propia y sub mucosa se
funden si clara unión.
Glándulas: seroso y sero –
mucoso en sub mucosa.
Células musculares estriadas
(orbicular).

10. Carrillos.
 Revestimiento externo: piel.
 Capa media: muscular.
 Revestimiento interno: mucosa.
 Mucosa bucal: epitelio escamoso estratificado
queratinzado o no.

11.  Rumiantes:
Mucosas papilas macroscópicas
cónicas facilitan la prensión y masticación de
alimentos.
Glándulas bucales: glándulas salivales menores
Sub mucosa.
Glándulas: Túbulo acinares
compuestas, serosas, mucosas o mixtas.

12. Paladar Duro:
 Superior porción anterior de la cavidad oral.
Cubierta mucosa sobre puesta a la estructura
ósea.MUCOSA:
Epitelio
escamoso
estratificado
queratinizado.
Estrato corneo porción
anterior del paladar
duro, grueso en
rumiantes (almohadilla
dentaria).
Lamina propia: Capa papilar
desarrollada se une a la sub
mucosa.
SUB MUCOSA: Red de fibras
colagenas y
reticulares, fusionan con el
periostio.
Red capilares y venas.
GLANDULAS: ramificadas
tubuloacinares mucosas y
mixtas (posterior al paladar
duro).

13. Paladar blando:
 Pliegue de la mucosa de la cavidad oral y nasal.
 Parte central de fibras musculares estriadas.
 Porción oral:
Recubierta: epitelio escamoso estratificado.
 Porción nasal:
Recubierta: epitelio prismático pseudoestratificado
y ciliado.
Nota: zona de transición entre estos dos.

14.  La propia y sub mucosa
 Sub mucosa: Tejido linfático difuso y nodular.
 Tejido muscular: longitudinal.
 Tejido conjuntivo: une las dos mucosas.
glándulas
tubuloacinares
ramificadas
mucosas y mixtas.

15. Lengua. Órgano muscular
recubierto por
mucosa.
TUNICA MUCOSA:
-Epitelio escamoso
estratificado con grados de
queratinización.
- Grueso superficie dorsal
(grueso estrato corneo) y
mas delgado en la ventral,
puede o no estar
queratinizado.

16. SUPERFICIE
DORSAL
Papilas macroscópicas
con botones
gustativos.
Papilas filiformes:
Alargadas y puntiagudas, función
mecánica de mover alimentos
hacia cavidad oral y dentro de ella.
Recubierta por epitelio escamoso
estratificado queratinizado grueso
estrato corneo.
Centro de la papila tejido conjuntivo
(lamina propia).
Equinos:
Delgadas fibras cornificadas.
Tejido conjuntivo termina en la
base de la papila cornificada.
Rumiantes:
Un cono queratinizado se proyecta
por encima de la superficie, parte
central papilas secundarias.
Gato:
Papilas grandes, dos
prominencias desiguales.
Prominencia posterior es grande y
da lugar a una espina
queratinizada hacia atrás, anterior
mas redondeada estrato corneo

17. PAILAS FILIFORMES. Mas abundantes y área
dorsal de la lengua.

18. PAPILAS CONICAS:
Raíz de la lengua
perro, gato y cerdo.
Carrillos y suelos de la
cavidad oral de otras
especies.
Mayores que las
filiformes no muy
queratinizadas.

19. PAPILAS
LENTICULARES:
Proyecciones en forma de
lenteja de la superficie de
la lengua (rumiantes).
RECUBIERTOS: epitelio
escamoso estratificado no
queratinizado.
Parte central tejido
conjuntivo irregular denso.
PAPILAS
FUNGIFORMES:
Entre las papilas
filiformes, superficie
superior en forma de
cúpula en el cerdo y
caballo.
Forma de seta
(fungiformes).
RECUBIERTAS:
Epitelio escamoso
estratificado no
queratinizado, una o
mas yemas gustativas.
Yemas Gustativas:
Diseminadas en caballos y
vacas.
Numerosas en ovejas y
cerdos.
Abundantes en carnívoros y
cabras.

20. PAPILAS
CALICIFORMES O
CIRCUNVALADAS:
Dorso y parte anterior
de la raíz.
Estructuras grandes y
aplanadas rodeadas
por un surco, fosa
revestida de epitelio.
Sobresalen superficie
, epitelio escamoso
estratificado.
Epitelio de la fosa tiene
muchas yemas
gustativas.
Y en las partes profundas
de esta glándulas
serosas gustativas.
Glándulas mucosas por
debajo de las papilas.
Parte central de tejido
conjuntivo vasos y
nervios.

21. PAPILAS FOLIACEAS:
Pliegues paralelos de
mucosa lingual, situados
en el borde lateral.
Recubiertos por epitelio
escamosos estratificado,
yemas gustativas a los
lados de los pliegues.
Papilas separadas por
surcos gustativos se abren
yemas gustativas.
Parte profunda de los
surcos glandulas serosas
gustativas, sin yemas
gustativas en el gato.
A. Papilas filiformes, B. papilas foliadas, C.
papilas fungiformes, D. papilas caliciformes.

22. YEMAS
GUSTATIVAS:
Agrupaciones
elipsoidales de
células sensoriales
gustativas en el
epitelio escamoso
estratificado de las
papilas: filiformes,
caliciformes y
foliáceas de la
lengua.
Células fusiformes
dentro del epitelio
escamoso va
desde la lamina
basal hasta poro
gustativo
Células sensoriales
están en el centro de
las yemas (huso) micro
vellosidades se
proyectan en el poro
gustativo.

23. Túnica Muscularis.
Haces de tejido muscular
estriado dispuestos:
longitudinal, transversal y
verticalmente.
FIBRAS LONGITUDINALES
DORSALES:
Debajo de la mucosa.
VENTRALES:
Escasos fascículos debajo de
los haces horizontales y
trasversales mas destacados.
Protuberancia dorsal
engrosamiento en la
mucosa.
Papilas de tejido
conjuntivo van casi hasta
la superficie del epitelio.
Papilas lenticulares
aplanadas diseminadas
sobre la superficie de
esta zona.
SUPERFICIE VENTRAL:
Epitelio escamoso
estratificado no
queratinizado.
Mucosa abundantes
capilares Intervienen en
la eliminación de calor.
GLANDULAS:
Entre las fibras
musculares y la sub
mucosa hay glándulas
seromucosas (glándulas

26. Estructuras especiales de la lengua
 Lyssa:
(Carnívoros), deformación aspecto de cordón
encerrada en una
vaina de colágeno densa, cerca de la superficie
ventral del
centro de la lengua
Perro: Tejido
adiposo, tejido muscular
estriado, vasos
sanguíneos y nervios.
Gato y cerdo: Grasa.
Caballo: cordón fibra
elástico con cartílago
hialino, musculo estriado
y grasa.

27. Dientes.
Tejidos mineralizados del diente son:
 Esmalte, dentina o marfil y cemento.
ESMALTE:
Sustancia mas dura del
organismo. (Prismas).
Largos bastones
hexagonales, hidroxipatio.
Prismas, estriaciones
transversales, periodos de
calcificación ( líneas de Retzius).
Haces paralelos de los prismas
cambian de dirección, Líneas de
Huner – Schreger.
Unidos por sustancia cementante.

28. DENTINA:
 Mineralizado, matriz
intracelular inorgánica
parecida al tejido óseo.
 Se forma a parte de una
capa de células
(odontoblastos).
Odontoblastos:
• Proceso
dentinal, prolongaciones
citoplasmáticas, desde la
dentina hacia la capa del
esmalte.
• Espacios , canalículos dentina
les, ramificados.Dentina interglobular:
• Zonas no
mineralizadas dentro
de la dentina,
adyacentes al esmalte.
Son mas abundantes
en la raíz forman capa
granular de Tomes,
unión dentino
cementarias.
• Dentina- esmalte,

29. CEMENTO:
 Capa mineralizada
amarillenta (tejido óseo
ligeramente modificado).
 Laminillas paralelas a la
superficie del
diente, cementocitos en
las
lagunas, prolongaciones
citoplasmáticas se
extienden por
canalículos.
Sobre la raíz.
Carece de células =
cemento a celular.
Haces de fibras de
colágeno = Fibras de
Sharpey , fijan el diente al
alveolo (membrana
periodontal).

30. PULPA DENTARIA:
 Células y fibras de tejido
conjuntivo.
 Numerosos vasos sanguíneos y
nervios.
 Capa de células periféricas son
columnares (odontoblastos),
desde ellos procesos dentinales
se prolongan en canalículos
dentinales.
 Dentina se deposita en el interior
del diente la cavidad de la pulpa
se reduce con la edad.

31. Glándulas Salivales.
 Unidades
secretoras, derivad
os del ectodermos
incluidos en el
mesenquima.
Forman glándulas
tubuloacinares
compuestas.
Son:
 Mandibulares.
 Parótida.
 Sublingual.
Glándulas Salivales
menores:
Agrupaciones de unidades
secretoras, seromucosas:
• Labial.
• Lingual.
• Bucal
• Palatina.

32. Glándula salival parótida.
 Predominante
serosa, ocasionales mucosas
(perro y gato).
 Glándula compuesta
tubuloacinar.
 Lobulillos, unidades
secretoras acinares
compuestas de células
piramidales.
 Apice de cada célula muchos
gránulos secretores.
 Células mioepiteliales entre
las células secretoras.
 Conducto intercalar, luz del
acino,
Glándula salival sub
lingual:
Glándula compuesta
ramificada, tubuloacinar.
Vaca, oveja y cerdo:
glandulas mucosas.
Perro y gato: acinis
serosos.

33. Glándula mandibular.
 Glándula compuesta, ramificada, tubuloacinar.
 Secreciones mucosas y serosas.
Glándula zigomatica:
 Solo en los carnívoros,
 Bajo el arco zigomático del temporal.
 Unidades secretoras tubuloacinares, ramificadas
y largas.
 Secreción de moco.

34. Glándula molar:
 Del gato, facia bajo la mucosa del labio interior
cerca de la comisura.
 Tubuloacinar compuesta.
 Moco, semilunas serosas ocasionales.

35. Faringe.
• Une la cavidad oral
con el esófago.
• Aberturas para la
cavidad nasal
(nasofaringe), laringe y
conductos auditivos.
LAMINA PROPIA: Tejido
fibroelástico, tejido
linfático y glándulas
mucosas.
ADVENTICIA: Capa de
fibroelastina.
PARED:
MUCOSA: epitelio
escamoso
estratificado.

36. Esófago. Une a la faringe con el
estomago.
TUNICA MUCOSA:
Epitelio plano
estratificado.
Lamina propia.
Muscularis Mucosae.
Carnívoros: no queratinizado.
Cerdo: ligeramente
queratinizado.
Caballos: mas queratinizado.
Rumiantes: muy queratinizado.
Entramado de fibras
colágenos finas y
abundantes fibras elásticas
Haces longitudinales de
tejido muscular liso.

37. TUNICA SUB MUCOSA.
Tejido conjuntivo laxo, contiene
grandes venas, arterias, vasos
linfáticos y troncos nerviosos.
Glándulas mixtas acinis
mucosos y semilunar serosas
TUNICA MUSCULAR
Rumiantes y perro: es
estriada.
Caballos: dos tercios
anteriores musculatura
estriada, en el tercio posterior
es musculatura lisa.
Capa muscular circular interna
se hace mas gruesa hacia el
estomago.
TUNICA ADVENTIICIA
Tejido conjuntivo laxo que
contiene vasos
sanguíneos, linfáticos y
nervios.
Esófago torácico revestido por
una pleura mediastinica .

38. Estomago.
REGION
AGLANDULAR.
O porción esofágica, epitelio
escamoso estratificado que los
reviste vienen del esófago.
Rumiantes: mayor desarrollo
esta sub dividida en
rumen, retículo y omaso.
Lamina propia: fibras
colágenos, elásticas y
reticulares. No muscularis
mucosae.

39. REGION
GLANDULAR
Mucosa amplios pliegues se aplanan
cuando se distienden.
Superficie provista de depresiones
llamados (criptas gástricas) se continúan
con glándulas gástricas y reciben
productos de secreción.
Superficie de la mucosa: células
prismáticas altas secreción protege a la
mucosa de la autolisis.
Células epiteliales superficiales se
regeneran rápido.
Glándulas gástricas ocupan gran parte de
la lamina propia.
Muscularis Mucosae:
interna, media longitudinal y
externa circular, pequeñas fibras
pasan entre fibras de tejido
conjuntivo entre glándulas
gástricas.
Carnívoros: capa sub
glandular, entre la base delas
glándulas y la muscularis. Capa
interna , fibroblastos y capa externa
fibras de colágeno.

40. REGION GLANDULAR
CARDIAL
Banda estrecha en la unión de las
mucosas a-glandular y glandular de todos
los animales excepto el cerdo, casi la
mitad del estomago.
Glándulas: ramificadas, glomeruladas y
tubulares, abriéndose en las criptas
gástricas.
Epitelio secretor mucoso es
cuboides, núcleo en el polo basal.
REGION GLANDULAR
FUNDICA
Carnívoros mas de la mitad
del estomago, Caballos
mas de un tercio, Cerdo un
cuarto, Rumiantes dos
tercios del abomaso.
Glándulas Fundicas:
Glándulas tubulares rectas
y ramificadas se extienden
hasta la muscularis
mucosae.
Glándula: cuello, cuerpo y
extremo ciego (fundus de la
glándula).

41. Cuatro tipos de células:
• Células mucosas del
cuello.
• Células principales.
• Células parietales.
• Células argentafines.
Entre células parietales y
principales, célula
mucosa, núcleo plano en
la base, citoplasma
basofilo.
Mas numerosas. Cuboides y
piramidales, núcleo esférico en
la base de la célula.
Gránulos de Zimogeno, RE
desarrollado, Células segregan
pepsinogeno se transforma en
pepsina por el ac. Clorhídrico.
Aisladas, piramidales, periferia de las
principales. Núcleo esférico .
Citoplasma muchas mitocondrias, no
gránulos secretores.
Polo apical se invagina forma
canalículo intra celular ramificado,
microfílamentos , producción de ac.
Clorhidrico.

42. CELULAS
ARGENAFINES:
Entre lamina basal y
células principales.
Células endocrinas
gastrointestinales de
tipos: 1, 2, 3, 4 y 5.
Tipo 1:
A través de todo el tracto
digestivo, conductos
pancreáticos y biliares. Vesícula
biliar de vacunos.
Productos de secreción se
vierte directamente a los
capilares debajo de la lamina
basal.
Secreta: 5 – Hidroxitriptamina o
serotonina, contracción de la
musculatura lisa y
vasoconstricción.
Tipo 2:
Células cromafines,
almacenan epinefrina, se
encuentran en: paragangios,
ovarios, testículos, riñón,
hígado, corazón, cuerpos
aórticos y carotideos.
Tipo 3:
Produce guagón,
glucogenolitico, glucosa en
sangre.
Tipo 4: células intestinales D.
Tipo 5:
Antro pilórico, Gastrina
estimula la secreción
gástrica.

43. REGION GLANDULAR
PILORICA
Ramificadas, glomerulosas y
relativamente cortas.
Criptas gástricas mas profundas.
Células mucosas basofilas, núcleo plano
en la base de las células.
Unión pilórico- duodenal Glándulas sub
mucosas intestinales están en la sub
mucosa de la región pilórica.
Capa media muscular
circular forma el esfínter
pilórico.

44. Diferencias entre especies.
 Perro:
Región fundica dos partes: Clara, mucosa delgada.
Zona oscura adyacente a la región pilórica
mucosa gruesa, criptas profundas y glándulas
fundicas.
 Cerdos:
Gran zona cardial, células parietales de la región
fundica agrupadas.
 Caballos:
Amplia zona a-granular. Región cardial
estrecha, fundica y pilórica normal.
 Rumiantes
Amplia zona revestida de epitelio escamoso

45. Estomago de Rumiantes.

46. Pre estómagos revestida de mucosa a
glandular, epitelio escamoso estratificado.
Abomaso parte glandular.
 Rumen:
Papilas en forma de lengüeta (1.5 cm). Epitelio es
escamoso estratificado.
Capa superior queratinizada forma un escudo
protector contra la ingesta fibrosa, capa mas
interna metaboliza los ácidos grasos
volátiles, productos principales de fermentación.
Na, K, amonio, urea y otras sustancias mas…..

47.  Lamina propia:
Densa capa de fibras colágenos, elásticas y
reticulares, red de capilares sanguíneos.
 Sub mucosa:
Fibras colágenos, elásticas laxamente dispuestas.
Vasos, nervios.
 Tunica Muscular:
Capa interna circulares. Capa externas
longitudinal.
 Tunica serosa:
Tejido conjuntivo colágeno y elásticos recubiertas
por mesotelio.

48.  RETICULO Y SURCO RETICULAR.
Mucosa con pliegues permanentes
anastomosados, aspecto de panal,
Caras de los pliegues tienen crestas verticales,
mucosas entre pliegues recubre las papilas
cónicas proyectadas hacia la luz.
Epitelio escamoso estratificado queratinizado.Lamina propia trama de fibras
colágenos y elásticas.
Banda de fibra muscular lisa, se
continua con muscularis
mucosae .
Entre pligues red musculatura
lisa.

49.  Sub mucosa:
Delgada fibras de colágeno y elásticas se fusionan
con la lamina propia sin una unión clara.
 Tunica serosa:
Formado por fibras de colágeno y elásticas y
revestida de un mesotelio.
 GOTERA ESOFAGICA.
Comienza en el cardias, pared media del retículo
hasta el orificio retículo omasal.
Surco epitelio escamoso estratificado, lamina
propia fibras de colágeno y elásticas, muscularis
mucosae prolongación del esófago.

50.  OMASO:
Posee unos 100 pliegues longitudinales . Pliegues
mayores (12) borde libre grueso.
Pliegues mas cortos de segundo orden y
tercero, cuarto y quinto.
Epitelio escamosos estratificado, lamina propia a
glandular red capilar sub epiteiales.
Muscularis delgada. Tunica sub mucosa fibras de
colágeno y elásticas.

51.  ABOMASO.
Entre el omaso y abomaso pliegue de la
mucosa, omaso-abomasal, epitelio de
estratificado a prismático simple.
Lamina propia menos densa en la cara abomasal
del pliegue un nódulo linfático.
Mucosa caracteres glandulares gástricos.

52. INTESTINO DELGADO
DUODENO.
YEYUNO
ILEON.

53. 1. Dos tercios anteriores: Pliegues mucosos circulares
(plicae circulare),
Rumiantes estos pliegues son permanentes. En las demás
especies se los observa solo con mucosa en relajación
, desaparecen cuando se distiende.
2. Superficie de la mucosa. Esta provista de proyecciones
digitiformes (vellosidades intestinales). Largas y delgadas
en los carnívoros y cortas y anchas en los vacunos.
3. Superficie Absorbente, incrementada por las micro vellosidades
en el polo apical de las células del epitelio prismático simple de las
vellosidades.

54. TUNICA MUCOSA

55. EPITELIO DE
REVESTIMIENTO
LAMINA PROPIA (glándulas).
MUSCULARIS MUCOSAE.
Glándulas intestinales ( criptas
de Lieberkuhn): Abren en
depresiones entre las bases de
las vellosidades.
Glándulas tubulares simples
mucosas.
EPITELIO:
Epitelio prismático simple , numerosas
células caliciformes.
Células prismáticas absorbentes
núcleos ovales micro vellosidades
prominentes (ribete estriado).
Células caliciformes:
Glándulas unicelulares
mucosas, el numero de
células caliciformes
disminuye a medida que se
avanza hacia la parte apical
de las vellosidades.

56. Glándulas intestinales tubulares simples:
Revestidas por:
Células prismáticas bajas (cubicas). Se multiplican e las
criptas glandulares, se diferencian y migran hacia la
vellosidad = células prismáticas absorbentes y celulas
caliciformes.

57. La mucosa del intestino delgado
consta de un epitelio simple
cilíndrico con micro vellosidades
(ribete en cepillo) y con discreto
número de células caliciformes. La
mucosa consta de abundantes
vellosidades intestinales y criptas de
Lieberkhün. La lámina propia y la
muscular de la mucosa se pueden
observar igualmente.

58. Intestino delgado. La tinción de PAS permite ver el moco de las células
caliciformes y el perfil del borde en cepillo de los enterocitos. En la lámina
propia hay células de músculo liso y también una gran población de
linfocitos y células plasmáticas. Casi al centro del campo se aprecia un
linfocito migrando a través de la membrana basal