Tipos de sistemas de producción y Genética aviar

1. Producción de Aves

2. Tipos o sistemas de
producción

3. Clasificados de acuerdo a:
◦ Cantidad de terreno
◦ Disposición de las aves
◦ Capital invertido
Tres sistemas:
◦ Extensivo o Tradicional
◦ Semi – Extensivo
◦ Intensivo

4. Sistema extensivo o tradicional
Terreno a disposición de las aves.
Inversión económica casi nula.
Las aves cuidan casi totalmente de si mismas.
Encuentran abrigo cerca de casa o alguna estructura
rudimentaria.
Hacen sus propios nidos en arbustos o malezas
Ponen huevos (empollan poco, son robados, rotos
Polluelos se defienden y alimentan solos
Comida: Desechos de cocina o granos

5. Reducida cantidad de trabajo y gastos
Produce aves y huevos de baja calidad
Aves pequeñas y huesudas
Huevos pequeños y escondidos
Alta incidencia de enfermedades infecciosas
Pérdida de aves y huevos elevadas = Pocas ganancias
del lote

6. VENTAJAS
Imprime rusticidad y Resistencia
Menor aporte económico: Inversión baja
Requiere poca mano de obra
Época de pastos es aprovechada por las aves
Estiércol fertiliza el suelo
Aprovechan gusanos, lombrices, larvas, grillos,
etc como parte de la alimentación
DESVENTAJAS
Exige disponibilidad de terreno
No es adecuado para producción commercial
Objetivo principal (Huevo) en varias ocasiones
se pierde por no poder ser recolectados
Presas fáciles para depredadores
Incidencia excesiva de enfermedades

7. Sistema semi-intensivo (Corral)
El productor define la extension del terreno para las aves
Interviene en el acondicinamiento del ambiente y de las
instalaciones
Puede ser construido en malla, madera u otro material
existente en la region
Durante el día las aves deambulan por el cercado y son
encerradas en el gallinero por la noche
Comederos y bebederos están ubicados dentro del corral
o del gallinero

8. Se divide el cercado en dos zonas para hacer
rotación del área. (Se evita deterioro del suelo)
Densidad de población es de 1m2 / ave.
Nidales ubicados dentro del gallinero
Buena cama, de preferencia un poco húmeda
(evitar fango)

9. VENTAJAS
Adecuado para la producción de huevo a
escala commercial (doméstico)
Manejo sencillo (entorno familiar)
No require equipo costoso y puede ser
sontruido con materiales accesibles
Brinda mayor seguridad frente a depredadores
No exige altas inversions económicas
DESVENTAJAS
Indicencia de enfermedades parasitarias
Exige demasiada área
No permite especializar la producción

10. Sistema Intensivo
(Confinamiento)
Aprovechamiento al máximo del espacio disponible
Mayor número de animals por metro cuadrado
Manejo más eficiente = Mayor producción
Abrigo + Protección + Cuidado = Alta producción
con bajas pérdidas y enfermedades
Puede darse en piso o en jaula.

11. VENTAJAS
Mayor producción
Mejor aprovechamiento de alimento
Mayor y major control de todo tipo de enfermedades
Mayor número de animales por m2
Más facilidad y eficiencia en el manejo
Más seguridad contra depredadores y ladrones
Permite al productor observer más de cerca a las aves
= detecta a tiempo irregularidades
Permite especializar la producción (Huevos / carne)
Permite control absolute de la producción
Aceptado para posibles créditos
DESVENTAJAS
Requiere de mayor inverisón por parte del productor
(Alimento, agua, alojamiento, luz y ventilación)
Acumulación de gallinaza en el área donde las aves
están confinadas = Portadora de gármenes infecciosos
y parásitos.
Requiere un mercado asegurado
Necesita Buena capacitación para su administración y
manejo

12. Clasificación Zoológica
de las aves

14. Aves: De sangre caliente y originan de los reptiles.
Homeotermos: Temperatura corporal profunda es muy
alta, y constante
Endotermos: Generan calor corporal en forma interna
Ponen huevos que se incuban
Gran parte de las aves pueden volar

15. Antiguamente los antecesores de la gallina doméstica vivieron de
foma natural en las selvas del Sureste Asiático y en zonas de
Paraguay
Se domestican para aprovechar su carne, plumas y huevos.
Luego se crían para fines ornamentales y de entretenimiento
(peleas).
Son escarbadoras, semiperchadoras y polígamas.
Dentro de las gallináceas hay casi 400 especies (dentro de ellas
están las gallinas domésticas)

16. Genética Aviar

17. FENOTIPO
Forma exterior o visible del ave.
GENOTIPO
Secuencia de genes que hacen que las
especies tomen determinadas características

18. Genética = Estudia la herencia
Aunque la descendencia pueda parecesere a los
padres en algunas características, en otras no lo
hace
La genética se ha extendido para poder incluir
aspectos como comportamiento

19. CROMOSOMA
Estructura en forma de bastón
Su número varia de acuerdo a las especies
Comosomas en el pollo: 33 pares
GEN
Unidades de material que
originan en forma parcial la
transmisión hereditarian de
diferentes características
de una u otra parte del
cuerpo y de una u otra
especie

20. Los genes no siempre permanecen intactos al correr de los siglos y
tampoco están estables actualmente
La sustancia que origina su expresión está sujeta a reacción química
y rara vez bajo condiciones naturales.
Cuando se presenta algún cambio dentro de este material, el nuevo
material pasa a las siguientes generaciones en forma de otro gen.
A estos cambios se les conoce como “mutaciones”, que casi siempre
son repentinas.
Pueden producirse fácilmente sobre algunas formas de vida por
medios artificiales como sustancias químicas, rayos X, etc.
Algunas mutaciones son leves, sin cambios notables en los
individuos. Otras muestran un efecto tan fuerte que la estructura
complete relacionada con el gen se altera.

21. Modernos productores agrícolas + proceso de
selección + genética + prueba
==
Eliminan genes indeseados
Desarrollan líneas de aves a conveniencia

22. Tipos de Genes
DOMINANTES
Genes que tienen fuerte Heredabilidad
Se expresan en el fenotipo
RECESIVOS
Genes que no tienen alta heredabilidad
Pueden expresarse en el fenotipo, con menor
probabilidad

24. Manejo genético

25. Herencia en color de piel
Herencia en color blanco de plumas
Herencia de características corporales

26. Herencia en el tamaño del huevo
Herencia en la calidad del huevo

27. Sexado por medio de la pluma
Sexado por el color
Pollitos Plymouth Rock

28. Manejo de la parvada es clave en el Desarrollo genético
Genetista: Tiene vision interior del comportamiento => es
capaz de mejorar las aves
¡¡IMPORTANTE!!
El manejo tiene que ver más con el mejoramiento de la
parvada que la genética
Cada línea tiene le potencial de producer cierto trabajo,
depende del avicultor y el manejo de la parvada para que
las aves puedan expresar completamente su potencial.

29. Fenotipo Aviar
Estructura de los Pollos

30. Aspecto Externo

34. Miembros inferiores
Cuatro dedos de apoyo: Tres orientados hacia
Adelante y uno hacia atrás
Quinto dedo: Espolón. (Instrumento de pelea
en caso de machos)
Bubiertos de escamas (Coloración varia de
acuerdo a raza y líneas)

35. Las Plumas
Cobertura de plumas o Plumaje
Sirve como camuflaje (vida silvestre)
Estructura muerta (uñas). Una vez que ha terminado de
crecer, los vasos sanguíneos que la alimentaban, se retiran
y queda el espacio vacío.
Raquis: Lleno de sustancias muertas (pigmentos,
proteínas) resultado de su desarrollo
Bárbulas

37. Anatomía

39. Esqueleto
Armazón que soporta el cuerpo
Algunos de los huesos de las aves son huecos (cráneo,
húmero, quilla, clavícula y algunas vértebras) y están
conectados al sistema respitarorio.
Mayor poarte de los huesos son ligeros, pero Fuertes.
Hueso medular: Material óseo blando y esponjoso.
Presente en femur, esternón, costillas, cúbito, tibia y
otros, en catidad variable. En caso de ponedoras es
usado como parte de la fuente de calcio usada para la
producción del huevo

40. Músculos
Conocida como unidad motora
El desarrollo muscular se ha incrementado por la
selección genética
El color de la carne = determinado por la actividad
◦ Color de las patas es más oscuro que la pechuga.
Pollos de engorde: fibras musculares de mayor
diámetro y más claras que las ponedoras

41. Aparato
Digestivo

42. Aparato Reproductor

43. El huevo, una célula gigante, se fertiliza en
la parte alta del oviducto de la hembra. En
su trayecto hacia afuera se recubre de
alb[umina y membranas, así como del
cascarón que lo protege.
Abandona el trayecto por la cloaca

45. Aparato
respiratorio

46. Aparato
circulatorio

47. Sistema Urinario
No existe vejiga en las aves
La orina drena directamente a la cloaca

48. Sistema Endocrino
- Hormonal

49. Cambios durante el
crecimiento

50. Embrión: Desarrollo cellular y sepecialización
Nacimiento: Crecimiento por un patron genético
Cambios corporales:
◦ Pelecha
◦ Pigmentación amarilla
◦ Cambioa menores resultados de la producción de huevo

51. Pelecha (Muda)
En productoras: pueden pone huevos después de iniciada la pelecha, pero normalmente el
proceso de postura ocurre antes de la pelecha.
Las buenas productoras pelechan al final de temporada y de forma rápida
Secuencia de la pelecha
1. Cabeza 5. Pulmón
2. Cuello 6. Abdomen
3. Pecho 7. Alas
4. Espalda 8. Cola
Este proceso puede presentarse cuando hay estrés por algunas causas externas
(enfermedad, temperatura del ambiente, reducción del consume de agua o alimento)
causando que haya un desplume parcial en cuello y cabeza o en zonas de las alas.
Si se corrige la causa, no debe interferer con la pelecha annual,

52. Pigmentación amarilla
Color Amarillo: debido a las Xantofilas que se
depositan bajo la piel.
Alimento Como fuente única de xantofilas.

53. Blanqueo
Las xantofilas dan el color amarillo a la yema de huevo
Cuando se inicia la postura, las xantofilas de la gallina pasan al
huevo.
Mientras más pone, el ave se blanquea más.
Cuando la gallina ya ha puesto al rededor de 180 huevos, el
color de la piel va a tornarse de un color blanco azulado

54. Cambios Menores Resultados de la
producción de huevo
El ano se vuelve más grande y húmedo
Los huesos del pubis se tornan más delgados
Aumenta el espacio entre los huesos del pubis
Aumenta la distancia entre los huesos del pubis y el
hueso de la quilla
La piel del cráneo se Vuelve mucho más delgada

55. ¿Preguntas?