1. TEMA 4.
LOS LÍPIDOS

2. 1.-INTRODUCCIÓN

9. 2.-Clasificación de los Lípidos
 Saponificables.  No saponificables.
 Ácidos grasos.  Esteroides.
 Acilglicéridos.  Isoprenoides.
 Ceras.  Prostaglandinas.
 Fosfolípidos.
 Fosfoglicéridos.
 Esfingolípidos.

10. 2.1.-LOS ÁCIDOS
GRASOS

32. 1

36. 2.2.-LOS
ACILGLICÉRIDOS
Esquema

44. Clases de grasas.
o Aceites: ácidos grasos
insaturados. Líquidas. Origen
vegetal.
o Mantecas: mezcla de ácidos
grasos. Semisólidas.
o Sebos: ácidos grasos
saturados. Sólidas. Origen
animal.

45. Funciones de los acil-glicéridos
•Actúan como combustible energético. Son moléculas muy
reducidas que, al oxidarse totalmente, liberan mucha energía (9
Kcal/g).
•Funcionan como reserva energética. Acumulan mucha energía
en poco peso. Comparada con los glúcidos, su combustión
produce más del doble de energía.
•Sirven como aislantes térmicos. Conducen mal el calor. Los
animales de zonas frías presentan, a veces, una gran capa de
tejido adiposo.
•Son buenos amortiguadores mecánicos. Absorben la energía
de los golpes y, por ello, protegen estructuras sensibles o
estructuras que sufren continuo rozamiento.

46. 2.3.-LAS CERAS
Esquema

49. 2.4.-LOS
FOSFOLÍPIDOS
Esquema

51. P
PO4H3 <--> PO4H2- + H+ pK1=2.15
PO4H2- <--> PO4H-2 + H+ pK2=7.10
PO4H-2 <--> PO4-3 + H+ pK3=12.4
El ácido ortofosfórico

55. Ácido fosfatídico

56. Enlaces éster-fosfórico

57. Fosfatidilcolina:

60. O
Fosfatidilcolina

61. Los
esfingolípidos
Esquema

65. 2.5.-LOS ESTEROIDES
Esquema

74. 2.6.-LOS ISOPRENOIDES.
Muy abundantes en los vegetales.
Derivan del isopreno.
Esquema

75. Monoterpenos
Formados por dos isoprenos: ejemplos son
los aceites esenciales de muchas plantas,
a las que dan su olor característico:
mentol, geraniol, limoneno, pineno, alcanfor, etc.

76. Diterpenos
Formados por cuatro isoprenos. Ejemplos:
-El fitol que forma parte de la clorofila y es precursor
de la vitamina A.
-La vitaminas E.
-La vitamina K.
Vitamina A
Vitamina K

77. Tetraterpenos
-Formados por ocho isoprenos. En este grupo son
importantes las xantofilas y carotenos.
-Dan color a los frutos, raíces (zanahoria), flores, etc.
-En la fotosíntesis absorben energía luminosa de longitudes
de onda distinta a las que capta la clorofila.
-El caroteno es precursor de la vitamina A.
Xantofila

78. Politerpenos
Formados por muchos isoprenos. Es de destacar el caucho,
obtenido del Hevea brasiliensis, que contiene varios miles
de isoprenos. Se usa en la fabricación de objetos de goma.

79. 2.7.-LAS
PROSTAGLANDINAS
 Derivan del ácido prostanoico, formado a partir del
ácido graso araquidónico (20C).
 Descubiertas en la próstata, aunque se
. encuentran también en otros órganos.
 Múltiples funciones:
 Reducción de la presión arterial.
 Inducción de la ovulación.
 Provocan el aborto.
 Inducen la inflamación y la fiebre.
Esquema

80. Ácido araquidónico
Ácido prostanoico

81. 3.-FORMACIÓN DE
MEMBRANAS
BIOLÓGICAS

82. Agua