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PRE COSECHA -
FINANCIAMIENTO
“LA TARA EL ORO VERDE DE LOS INCAS
           PARA EL MUNDO”
1.1 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN PERU
  •   Tara                                                14.04.10.30.00
  •   Tara en Polvo                                       14.04.10.90.10
  •   Semilla de Tara                                     12.09.99.30.00
  •   Tara Gum Power                                      13.02.39.10.00
  •   Tara Gum Split (TGS)                                13.02.19.90.90
  •   Glutaraldehido de tara                              29.12.19.30.00
  •   Productos curtientes Inorgánicos                    32.02.90.90.00
  •   Los demás Extractos Curtientes De Origen            32.01.90.90.00
      Vegetal
  •   Demás Plantas y semillas y frutos, utilizados en    12.11.90.90.00
      medicina, perfumería
  •   Demás gomas, resinas, gomorresinas y                13.01.90.90.00
      oleorresina naturales
  •   Jugos y extractos de demás vegetales                13.02.19.90.90
  •   Demás materias primas vegetales de la utilización   14.04.10.90.00
      principal para teñir y curtir
  •   Colas                                               35.05.20.00.00
1.2 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA
  • Tara en polvo          14.04.10.00
  • Goma de tara           13.02.39.00
  • Acido Galico de tara   29.18.29.50




1.3 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE UU
   Tara en polvo            32.01.90.25.24
   Goma de tara                13.01.90.90
   Acido Galico                29.18.29.30
1.4 NOMENCLATURA CIENTIFICA
  Científica :   Caesalpinia spinosa (Molina) kuntze.rev.Ge. 3, pt.
                 2:54.1989
                 Caesalpinia en Honor a Andrea Caesalpinia (1524-
                 1603), filosofo y botánico
                 Italiano, y el termino espinosa del latín Spinosus-a-um,
                 con espinas.

   Sinónimos:    Caesalpinia tinctoria (HBK)Bentham ex Reiche.
                 Caesalpinia tara R& Peruv.
                 Caesalpinia stipulata (Sandwith)
                 Caesalpinia pectinata Cavanulles
                 Coulteria tinctoria (HBK).
                 Ponciania spinosa Molina
                 Tara spinosa (Molina) Britt et Rose
Nombre Comunes:
Nombre Comunes:
Los incas lo llamaban “YARA” ,,pero hoy en día el término común
 Los incas lo llamaban “YARA” pero hoy en día el término común
para determinar a esta leguminosa es tara que según estudios
 para determinar a esta leguminosa es tara que según estudios
proviene del Aymará que significa achatada o aplanada.
 proviene del Aymará que significa achatada o aplanada.

Muchos topónimos relacionados a la palabra tara tales como:
Muchos topónimos relacionados a la palabra tara tales como:

**Tarabamba
  Tarabamba
**Taracancha
  Taracancha
**Tarahuaràn
  Tarahuaràn
**Tarahuasi
  Tarahuasi
**Tarahuayta.
  Tarahuayta.
A continuación se muestra los diferentes nombres que se utiliza para
esta especie en América del sur.

Perú:            “Tara” (Conocida frecuentemente en el centro y sur
                 del Perú), “Taya” (Nombre que se le conoce
                 comúnmente en la zona norte), “Tanino” o “Taro”
                 (en algunas otras zonas)

Bolivia :        “Tara”
Chile   :        “Tara”
Venezuela:       “Tara”
Ecuador :        “vinillo , “guarango”
Colombia:        “Divi divi de tierra fria”, “Guarango”, “Cuica”
                 “serrano”, “Tara”
Europa:          Acacia Amarilla, dividí de los andes, Sping
                 Holdback.
II.   IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA TARA               Y PORQUE
      INVERTIR EN ESTE CULTIVO


      Es un cultivo que el 97% de la producción mundial
      proviene de los bosques naturales y algunas áreas
      sembradas principalmente en el Perú.
      Además la producción se da casi todo el año, es un cultivo
      como manejo intensivo entra en producción a los dos años
      y medio, pero que la cosecha comercialmente se da al
      cuarto año, también se caracteriza por tener los mayores
      niveles de taninos, que       otros cultivos sucedáneos,
      además de que los costos de las plagas y enfermedades
      no son aun muy significativas por no existir grandes
      áreas de manejo intensivo, hace que este cultivo sea una
      buena alternativa de inversión a mediano plazo.
III.     ORIGEN Y DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO

La tara es un cultivo oriundo de Sudamérica que fue empleado por
las culturas preincas e incas, en la elaboración de tintes para
textileria, cerámica, curtido de pieles y medicina.
se le encuentra a lo, largo de las zonas áridas y semiáridas de
Venezuela, Colombia, Ecuador, Bolivia, Perú y el norte de Chile ,
encontrándose la mayor extensión y productividad entre los 4 y 20
grados de latitud sur, principalmente en el Perú.
Es un cultivo rustico de amplia adaptabilidad desarrollándose hasta
los 2,800 msnm, pudiendo llegar excepcionalmente como en el
Perú hasta los 3,150msnm, Como en el departamento de Apurimac.
Según las investigaciones realizadas en toda Sudamérica, se
puede concluir que el Perú es una de las zonas de origen por su
gran variabilidad genética que muestra.
La tara es un árbol de copa irregular, perteneciente a la familia de
las leguminosas, de 2 a 4 m de altura pudiendo llegar hasta una
altura de 12m.Dependiendo de las condiciones de fertilidad del
suelo y la disponibilidad de agua.
IV. IMPORTANCIA ECONOMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL DEL
    CULTIVO TARA Y EL ROL DEL EUREPGAP.



El mercado mundial en estos últimos años a experimentado un
cambio gradual y significativo del habito de consumo orientado al
consumo de productos naturales u orgánicos además de los
resultado negativos de adaptación del cultivo de tara en el
continente Asiático ha motivado un creciente interés de Los
inversionistas europeos y asiáticos por el establecimiento
comercial del cultivo en América del sur.
Últimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara
con muy buena aceptación por el público por lo novedoso y
funcional de la golosina.
Esta planta nativa del Perú es uno de los cultivos más
sorprendentes por el uso intensivo de sus derivados en varios
campos de la industria mundial
V.-     USOS INDUSTRIALES Y COMERCIALES DE LA TARA


En estos últimos años se observado una tendencia creciente a la
siembra de campos de tara de una manera no técnica ni comercial
como consecuencia de la creciente demanda internacional             por
productos de origen natural.
El mercado mundial en estos últimos años a experimentado un cambio
gradual y significativo del habito de consumo orientado al consumo de
productos naturales u orgánicos además de los resultado negativos de
adaptación del cultivo de tara en el continente Asiático ha motivado un
creciente interés de Los inversionistas europeos y asiáticos por el
establecimiento comercial del cultivo en América del sur.
Últimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara con
muy buena aceptación por el público por lo novedoso y funcional de la
golosina.
Esta planta nativa del Perú es uno de los cultivos más sorprendentes
por el uso intensivo de sus derivados en varios campos de la industria
mundial
5.1.- Cáscara del fruto (vaina)
      Parte del fruto de mayor importancia porque es allí donde
      se concentra los mayores niveles de taninos,
      tradicionalmente se presentaban niveles de hasta 62%,
      hoy en día con las ultimas investigaciones realizadas en
      selección y propagación asexual se a logrado obtener
      niveles mayores o igual al 65% .


      5.1.1.- TANINOS
               Es definido como compuesto orgánicos polihidroxifenolico
               o esteres de una Azúcar (comúnmente glucosa), con un
               variable    de    ácidos    fenolicos    que   por     lo
               General es el Acido Galico o el ácido elágico.
CONCENTRACIÓN DE TANINOS
Taninos:
Productos Sintéticos                          85-90%
Tara (Caesalpinea spinosa)                    60-68%
Mangle (Rhizophora mangle)                    40-48%
Zumaque (Rhus Coriaria)                       29-40%
Extracto de Mirabolano (Terminalia chebula)   35-40%
Mimosa (Acacia mollisima Willd)               20-35%
Zumaque (Rhus Coriaria)                       29-40%
Tireza (Rhus pentaphylla)                     20-21%
Quebracho (Schinopsis balansae, E)            18.00%
Pino (Pinus silvestres)                       10-12%
Castaño (Castanea sativa)                     7-10%
Alcornoque (Quercus Súber, L.)                6.80%
Catecú (Acacia catccu)                        6-8%
Gambir (Nauclea gamir)                        6-7%
Roble (Quercus Pedunculata)                   5.90%
Se aplican en :

• CURTIEMBRE

• TINTORERIA

• MEDICINA

Otras formas de uso de los Taninos:
• En la fabricación de plásticos y adhesivo
• Fabricación de Resinas
• Protección de metales
• Mantenimiento de pozos petrolíferos
• Conservación de aparejos de pesca
• Clarificador de vinos y cervezas
• Sustituto de la malta
• Cosmetología
• Componente de las pinturas
• Antioxidante en la industria del aceite
• Manufactura de papel
5.2.-   Uso de la Semilla de la tara
        La semilla de la tara es una de las leguminosas forestales
        nativas que más se Emplea en la industria es por ello el interés
        de consorcios internacionales.    En la semilla de la tara
        porcentualmente en peso presenta:




                     GERMEN              GOMA           CASCARA
                      26-37%             24-34%           28 - 39%
5.2.1.   Goma o Hidrocoloide
         Son biopolímeros es decir moléculas de polisacáridos asociada
         con cationes Metálicos que pueden ser de calcio, potasio o
         magnesio.
         La goma de la Tara es extraída por un proceso térmico
         mecánico de la película presente entre la almendra y la cáscara
         de la semilla, se puede obtener hasta un 24% de goma de la
         semilla.


         5.2.1. a) Uso de la goma de la goma de tara en la industria
                  alimentaría y farmacéutica.
                  La goma de tara es uno de los derivados caracterizado
                  por su innumerables aplicaciones en el campo de la
                  industria que se debe aprovechar no solo como producto
                  primario sino que se le debe dar el valor agregado
                  necesario para poder salir al mercado de una manera
                  competitiva y así lograr el desarrollo y progreso de los
                  países productores.
RESUMEN DE LAS APLICACIONES DE LA
           GOMA EN LA INDUSTRIAS
Emulsificante   ------------------        Para la preparación de mayonesa y pasta
                                          Dentrífica.

Aglomerantes    ------------------        Para tabletas medicinales y como insumo
                                          En la fabricación de píldoras y emplastos.

Estabilizante   --------------------      Se emplea en la preparación de salsas
                                          Aderezos, ensaladas, helados, leche malteada
                                          Encurtidos De frutas y hortalizas etc.

Hidratante      ----------------------    Propiedad de la goma de fijar al agua la
                                           Hace importante en la formación de
                                          Soluciones coloidal viscosa, propiedad
                                          Importante utilizado en la manufacturación
                                          De papel

Espesante       ----------------------    Empleado en la preparación de cremas
                                          Como la chantillí, helados, Leche
                                          Malteada, néctares, jugos de frutas
                                          Cosméticos, lociones y pinturas en serigrafía

Fijadores de Aromas          ----------   Para las esencia de la naranja, mandarina
                                          Toronja, limón etc. y aromas artificiales.
Gelificante     ---------------------     Se usa en la preparación de mermeladas,
                                          Productos lácteos, confites y productos
                                          Carnícos.

Clarificante    ----------------------    En la industria de producción de cerveza,
                                          Vinos y jugos, además en la cerveza como
                                          Estabilizador de la espuma

Encapsulante ----------------------       En la industria de medicinas, productos
                                          Deshidratados., plaguicidas, Insecticidas y
                                          Herbicidas.

Turgencia       ----------------------    Se emplea como agente de hinchamiento
                                          En la elaboración de carnes procesadas

Depresor        -----------------------   La goma actúa como agente depresor del
                                          apetito muy importante para las personas
                                          en tratamiento para la reducción del peso.

Floculante      ---------------------     Propiedad importante de la goma que se
                                          aprovecha para la separación de líquidos
                                          y sólidos a través de los procesos de
                                          filtración, Sedimentación y clarificación.
                                          Empleado en la actividad minera y actividad
                                          sanitaria del agua potable.
Impermeabilizante       ------   Propiedad de la gomas que se emplea para
                                 Fabricar explosivos de nitrato de amonio
                                 Resistente al agua.
Agente de unión y formador
de películas          --------   En los embutidos ejemplo Almidón, Dextrina
                                 Ejemplo: Almidón, Dextrina.



También tienen otras propiedades como la de ser , lubricante y formadora
de películas pero de naturaleza poco significativa.
Clasificación de las Gomas




Naturales                Modificadas                 Sintéticas
De Exudados de corteza   Derivados de Celulosa       Polímeros

                         Carboximetil celulosa       Vinílicos
De Árboles               celulosa microcristalino    Polivinil alcohol
Karaya                   Lina metil celulosa
Gatti                    Hidroxipropil metil         Polímero
Aràbiga                  Celulosa, hidroxipropil     Carboxivinilico
Tragacanto               Celulosa, etil, hidroxi-
                         etil celulosa, metil etil
Zapote                   celulosa
De semillas             Derivados de almidón     Polímeros acrílicos

Tara                    Carboximetil almidón
Algarroba               Hidroxi-etil almidón     Acido Poli-acrilico
Linaza                  Hidroxi-propil almidón   Poliacrilanidas
Tamarindo
Guar
Garrofin


De extractos de algas   Gramas de fermentación   Otras gomas sintéticas
                        Microbiana
Furcelaràn              xantan                   Carbopols
Carragenina             Dextrinas                Gantrezan
Alginatos                                        Polímeros de oxido
                                                 de etileno.
Subproductos            Otras gomas modificadas
de la madera

Arabino galactanos     Carboximetil goma de guar
                       Carboximetil goma de algarroba


Otras fuentes
Pectinas
Gelatinas
Caseinatos


Fuentes: Kira et al, Jonson y Peterson 1980
CUADRO COMPARATIVO DE LA HARINA DE TARA CON
CUADRO COMPARATIVO DE LA HARINA DE TARA CON
            OTROS ALIMENTOS
             OTROS ALIMENTOS
VI.-    ASPECTOS AGROCLIMATICOS PARA EL DESARROLLO
        DE UNA PLANTACIÓN COMERCIAL DE TARA.


  Es un cultivo oriundo de Sudamérica, que se desarrolla en climas
  subtropicales y semitropicales entre las latitudes de 4º y 20º S, en la
  que destaca Perú, Bolivia, Ecuador y el norte de Chile, se le encuentra
  también hoy en día en otros lugares del mundo como consecuencia de
  la indiscriminada salida de material genético, como en Europa( Italia),
  África(Sudáfrica, Kenia, Marruecos y Argelia) y Asia(China) pero en
  este ultimo país no ha prosperada por las condiciones agro climáticas,
  pero a pesar de ello la tara esta incluido en un proyecto llamado NC-7
  Regional Woody Ornamental Trials, que es un esfuerzo cooperativo
  entre el servicio de investigaciones Agrícolas (ARS) y las estaciones
  agrícolas estatales en más de 30 lugares localizados en el norte de
  Estados Unidos, Nueva Inglaterra y Alaska, para evaluar como planta
  Ornamental maderable.
Características Agroclimáticas para el
Cultivo de Tara:
•   ALTITUD.
•   TEMPERATURA.
•   LUZ O IRRADIACION SOLAR
•   HUMEDAD RELATIVA.
•   SUELO.
•   VIENTO.
•   REQUERIMIENTO HIDRICO
COMUNIDAD VEGETAL EN DONDE SE DESARROLLA LA TARA

Esta planta nativa en el Perú esta asociada con diferentes especies, este
aspecto es importante porque nos servirá como bioindicador para el
establecimiento de la tara.
En los campos visitados a lo largo del territorio nacional hemos podido notar
que esta especie se presenta comúnmente en el entorno de las chacras en
asociación con los siguientes cultivos y plantas silvestres.

Cydonia oblonga           “membrillo”
Juglans regia L.          “nogal”
Annona cherimolia Mill    “Chirimoyo”
Pisidium guajava L.       “Guayabo”
Pouteria lucuma           “Lúcumo”
Pasiflora ligularis       “Granadilla”
Persea americana          “palto”
Prunus persicae           “Durazno”
Zea mays L.               “Maiz Amilaceo”
Phaseolus vulgaris        “Frijol”
Phaseolus lunatus         “Pallar”
Medicago sativa           “Alfalfa”
Tricticum aestivum        “Trigo”
VII.-    PROPAGACION COMERCIAL DE LA TARA

La forma tradicional de la propagación de la tara es a través de las semillas,
pero esta forma de propagación no es técnicamente apropiado          para     el
establecimiento de campos comerciales ya que genera una gran variabilidad ,
como consecuencia de la segregación genética, que se expresan en el
rendimiento y calidad de la cosecha, es por ello que los campos sembrados
por semillas entran en producción a diferentes años que pueden ser el sexto,
sétimo u octavo por los diferentes periodos de juvenilidad que se presentan
en el desarrollo del árbol, por lo tanto es necesario que se desarrolle trabajos
de investigación para la obtención de variedades que tengan características
estándares de calidad.
7.1.-   Características de las plántulas seleccionadas

        a.-    plántulas selectivas de características competitivas
        b.-    Plántulas vigorosas
        c.-    Son clones por tanto presenta características
               uniformes
        d.-    Material genético de Alto niveles de taninos (Tipo
               Premium con niveles de taninos mayor o igual al 68%)
               y goma (mayor o igual al 24%), así como en
               rendimientos productivos de vainas en cantidad y
               calidad.
        e.-    Libres de virus
        f.-    Libres de nematodos.
7.2 .-   Siembra directa de las plántulas en contenedores :

         Metodología practica de producción de plantas en vivero con
         menor costo y Rapidez, usualmente se emplea para campos
         de actividad intensiva y comercial Hoy en día esta
         metodología, se emplea para la producción de patrones de
         tara.
VIII.- BIOTECNOLOGÍA EN LA TARA
    Aspecto fundamental que se esta desarrollando con el
   objetivo de dar Solución a los problemas de campo,
   como es la alta variabilidad Generada por la segregación
   genética y a las variantes del medio ambiente.

   Sea observado en las diferentes zonas productoras
   variaciones en el Numero de vainas, contenido de
   metabolitos (entre lo que destaca a los Taninos y goma),
   así como en la forma de la planta, vigorosidad y
   tolerancia a enfermedades, etc.
INJERTOS EN TARA
Zona de
 Injerto
IX.-
IX     PODA
       Operación de campo técnicamente muy poco realizada en los campos
       de tara. Por falta de conocimiento que le permita diferencia
       selectivamente entre los diferentes Tipos de estructura u órganos
       vegetativas y florales presente en el cultivo.
       A continuación describiremos los diferentes tipos de yemas presentes
       para realizar las labores de poda de una manera técnica.
TIPOS DE YEMAS


YEMAS VEGETATIVAS
TIPOS DE YEMAS


YEMAS FLORALES
X.-   DINAMICA FLORAL EN LA TARA.

      El cultivo de tara con disponibilidad continua de humedad
      puede florear todo el años , pero la variabilidad del material y
      las características ambientales a los largo del territorio
      nacional hacen que el comportamiento floral varia de acuerdo
      a las zonas de hábitat.
XI.-   ESTABLECIMIENTO DE UN HUERTO COMERCIAL DE TARA

       En toda decisión de inversión de un proyecto agrícola deben
       considerarse a priori los siguientes aspectos.
       1.-     Investigación de los mercados para la tara en vaina y
               procesada como puede ser: polvo de tara, extracto
               tanico, gomas etc. Para el mercado interno y externo.
       2.-     Rentabilidad del proyecto expresado a través de un
               flujo económico y Financiero
       3.-     Elección de un material compatible con las condiciones
               agro climáticas, en donde responda mejor el genotipo
               y se exprese mejor el fenotipo del Cultivo a través de
               un mayor rendimiento en el numero de vainas y el
               contenido de metabolitos.
       4.-     Aplicación de un paquete tecnológico acorde con los
               objetivos del proyecto agrícola llevado a cabo por
               especialistas en el cultivo de tara de manera que
               aseguren el retorno y utilidad de la inversión.
       5.-     Facilidad de las vías de acceso que nos permita menos
               costos.
11.1.-   CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DEL CULTIVAR A
         ESTABLECER PARA EL MERCADO AGROINDUSTRIAL.

         1.-   Elegir aquellos biotipos de tara que presenten
               rendimientos superiores o igual a 46kg de vainas por
               árbol / campaña. Considerando       los    criterios de
               productividad como: Numero de Racimos, Vainas por
               Racimo, Rendimiento por planta, volumen de Vaina en
               Kg..
         2.-   Vainas que presenten alta concentración de taninos y
               goma, por lo tanto preferir biotipos de tara “Premiun”
               cuyos contenidos tànicos sea mayor o igual a 69%. Asi
               como de goma mayor o igual al 24%
         3.-   El biotipo a establecer        debe ofrecer cosechas
               estandarizada en calidad y cantidad. que se logra con la
               categoría de variedades que se puede lograr
               rápidamente por biotecnología.
11.2   REQUISITOS DE LAS PLÁNTAS DE TARA A ESTABLECER


       1.- Plantas provenientes de laboratorios obtenidos por clonación y
           de viveros Certificados.

       2.- Estado sanitario optimo

       3.- Plantas de tara de 10-15 cm de altura (tamaño que se logra de
           4 o 5 meses de acuerdo al medio ambiente) que hayan pasado
           por un estrés hídrico o lo que se denomina una etapa de
           endurecimiento, para estar listo para el trasplante a su nuevo
           Medioambiente.

       4.- Las plantas deben provenir de lotes Muestreados que
           aseguren un sistema radical bien conformado sin nudos bajo el
           cuello y sin dobles en el fondo y los costados del contenedor o
           bolsas.
11.3.-   MOMENTO DE LA PLANTACION
         El momento de ejecución debe realizarse cuando la temperatura
         y la luz del medio ambiente experimente un crecimiento gradual
         que va a la par con un dinamismo progresivo de la actividad
         fisiológica del cultivo así como en la actividad microbiológica del
         suelo, por lo tanto el momento oportuno de establecimiento será
         así:
         Costa:
         Se puede realizar durante todo el año (en función de la
         disponibilidad de agua), pero se prefiere realizarlo desde inicios
         de primavera cuando las condiciones ambientales son benignas
         para las actividades fisiológicas y microbiológicas del suelo-agua
         –planta.
         Sierra:
         En los valles interandinos se realiza durante la estación de
         primavera o inicios de verano.
         Selva:
         Para la selva no es recomendable la siembra de tara por no
         registrar rendimientos en calidad y cantidad (presentan niveles
         de taninos inferiores al 55%. que es el valor mínimo solicitado por el
         mercado internacional)
11.4.-   SISTEMAS DE PLANTACIÓN Y CONDUCCION PARA LA
         TARA

         Los sistemas de plantación en esto ultimo años se estan
         orientando hacia un uso intensivo del área por tanto siempre
         se busca un mayor numero de árboles por hectárea y por tanto
         el cultivo de tara no se escapa a esa tendencia.

         Generalmente lo que se busca es obtener la máxima
         productividad, de manera que deben optimizarse el índice de
         área de la hoja, intercepción de la energía radiante, fotosíntesis
         neta, cantidad de yemas de fructificación por área superficial
         del suelo y/ o unidad de la pared del árbol.
11.5.-   PREPARACION DEL TERRENO
         Preparación mecánica del campo para lugares planos:

         a.- Pase del subsolador en ambos sentidos
         b.- Pase del arado de vertedera, para cubrir las malezas
         c.- Luego se pasa la rastras para romper los terrones, cortar
             residuos vegetales
         d.- Pase del arado de disco para establecer los surcos definitivos
             del campo
Recomendaciones para la apertura de hoyos en agricultura
intensiva:


•   Los primeros 10cms del suelo se coloca a un lado.
•   Los 20cms restantes se coloca al otro lado.
•   Luego se ubica en el fondo 2kg de materia orgánica o humus.+
    30gr Superfosfato simple.
•   Posteriormente se ubica los primeros 10cms de suelo.
•   Se ubica 10cms del resto del suelo, sobre el cual se ubicara el
    plantón con el resto de suelo.
•   Seguidamente se rellena el pozo con el resto de suelo y se fija
    con un ligero apisonamiento del terreno desde el extremo hasta
    el cuello del plantón con el propósito de estabilizar la planta.
Recomendaciones para la apertura de hoyos en valles
interandinos:



• Los primeros 15 cms de suelo que por lo general es más fértil se
  coloca a un lado.
• Los 25cms de suelo restante, se coloca al otro lado.
• Luego se ubica en el fondo del hoyo 2kg de guano descompuesto de
  vacuno o humus, para inmediatamente colocar los 15cms de suelo
  superficial.
• Seguidamente se coloca la mitad del resto de suelo.
• Establecimiento del plantón con el resto de suelo, debe asegurarse
  que el nivel del suelo sobre el tallo se la misma.
XII.-    NUTRICION DEL CULTIVO EN UN SISTEMA ORGANICO
         Y CONVENCIONAL.

          La nutrición del cultivo de tara para su desarrollo
          requieren de 16 elementos fundamentales o esenciales de
          los cuales tres de ellos se encuentran en la naturaleza, En
          cantidades suficientes, como el Carbono (C), Hidrógeno (H)
          y Oxigeno(O), estos últimos formando parte del dióxido de
          carbono del aire así como en la estructura del agua.

Insumos nutricionales en un sistema de manejo Orgánico:

Fuente de nitrógeno y otros compuestos.

•   Estiércol
•   Excremento liquido de animales
•   Biofertilizantes a base de ortiga
•   Biofertilizantes a base de polvo de granito.
•   Biofertilizantes a base de hojas de leguminosa.
•   Compost.
•   Biol.
•   Turba
En un sistema de manejo convencional:

Los principales fertilizantes que se pueden en los campos comerciales de
tara de Manejo convencional:

Urea (46% de N), Nitrato de Amonio (33.5% de N), Sulfato de Amonio (21%
de N) , cloruro de potasio (50-52% de K), Sulfato de potasio (50-53% de
Potasa), Superfosfato simple de calcio, 20% de potasa, Superfosfato triple
de calcio con 47% de potasa. Sulfato de Potasio y Magnesio con 22% de
potasa, que es fuente también de magnesio (18%MgO) y azufre, sulfato de
magnesio con 20% de Oxido de magnesio.
Nitrógeno: “formador de proteínas”
Importancia:
Como se sabe las necesidades de este elemento esta determinada por la
demanda generada por el crecimiento vegetativo de la parte aérea y radical,
así como del Proceso de fructificación, el conocimiento de la magnitud de
estas cantidades es Vital para realizar una buena dosificación nutricional del
cultivo como lo señalara en los valores estimados en el plan de fertilización
por año.

Función:
Esencial en el crecimiento y desarrollo de brotes y frutos interviene en la
respiración y fotosíntesis
Forma de Absorción: NH4+ , NO2- , NO3-, que luego son transformados en
Moléculas orgánicas nitrogenadas, tales como aminoácidos, proteínas.
Determinantes en el desarrollo y constitución del tejido vegetal.
Deficiencia característica:
Clorosis en hojas jóvenes
Fuentes:
Urea (N2H4CO), Nitrato de Amonio (NH4NO3),
Sulfato de Amonio (NH4)2SO4 , Nitrato de Sodio ( NaNO3)
Fósforo: “elemento generador de energía”
Importancia:
Es conocido que en la mayoría de especies frutales y forestales son
eficientes para absorber el P del suelo.
Funcionalmente el P es un elemento generador energético, participa en
sus diferentes formas en el proceso fotosintético, vital para las Plantas.
Función: Este elemento estimula la brotación de meristemas de toda la
planta en especial de las raíces, también promueve la formación de
semillas
Forma de Absorción: H2PO4- (en suelos ácidos)
                        H2PO4= (en suelos alcalinos)
Este elemento no tiene movilidad en el suelo, por lo tanto las raíces deben
entrar en contacto con el nutriente, mientras que si es móvil dentro de la
planta.
Deficiencia característica
Presencia de una coloración rojiza en las hojas.
Fuentes: Acido fosforico, superfosfato triple y simple
           Fosfato diamonico (NH4)2HPO4
           Fosfato monoamonico NH4H2PO4 , fosfato monopotasico
Potasio: “elemento determinante en la calidad de cosecha”
Importancia: es un activador enzimático sobre 60 enzimas de la planta
Función:
Activación enzimatica, transporte de hidratos de carbono, síntesis de
aminoácidos y almidón; Funcionamiento de estomas, transpiración,
fotosíntesis.
Síntesis de ATP; translocación de fotosintatos hacia los frutos; Captación
de Nitrógeno; síntesis de Proteínas

Forma de Absorción: K*
Deficiencia:
Clorosis en los márgenes de las hojas, yemas y tallos pequeños.
En hojas adultas estas son cloróticas o amarillas en los bordes y pueden
ondularse Hacia arriba.
Menor producción de flores y frutos, baja consistencia y de bajo calibre.

Fuentes: Cloruro de potasio Kcl, Sulfato de potasio K2SO4
Nitrato de Potasio KNO3 , Sulfato de magnesio y potasio
Magnesio: “Base de la fotosíntesis”
Importancia: en la formación de la clorofila y metabolismo de los fosfatos en
Las plantas, más aun que combinado con otros fertilizantes son de importancia
Significativa.
Función:
Constituye parte de la clorofila, esencial en la regulación hormonal participa en la
absorción de los nutrientes, es importante su balance con el calcio
Forma de Absorción:
Deficiencias:
Se observa bien en la hojas viejas, el síntoma es un color amarillento tanto en los
Nervios como en los bordes, observándose las hojas adultas las más afectadas,
pero que luego afectan también a las hojas jóvenes y luego caída de las hojas.
Por lo general es frecuente la carencia de magnesio por exceso relativo de
potasio en el suelo.
Corrección:
Aplicar fertilizantes que contengan magnesio en su composición, los efectos de la
aplicación a veces son lentas en planta, en ocasiones para tener resultados
Inmediatos es necesario aplicar solución de sulfato de magnesio al 2%, con una
frecuencia cada dos semanas, además el abonado potasico debe ser equilibrada
para evitar el efecto de antagonismo.
Fuente:
Sulpomag, Sulfato de Magnesio (MgSO4.7H2O)
Calcio: “responsable de la firmeza de las paredes y membranas
              Celulares de la planta y crecimiento de brotes”

Importancia: Ayuda a la reducción del nitrato para la asimilación del
Nitrógeno
Función: Interviene en el crecimiento de brotes y yemas esencial en la
división y el crecimiento celular ayuda al control del estrés ambiental

Formas de Absorción:
Deficiencias: Se presenta en hojas jóvenes, produciéndose muerte apical
de la zona Meristematica , pero es poco frecuente que otras deficiencias.
Corrección: aplicación de enmiendas de caliza molida de acuerdo a los
análisis del Suelo y hojas.
Fuentes:
Superfosfato Triple de calcio, Superfosfato Simple de Calcio, Nitrato de
Calcio Ca(NO3)2
Boro:
Importancia: rol en la circulación de azucares en los tejidos
Deficiencias: Se presenta en la planta un crecimiento lento que se da
por falta de desarrollo de la zona de crecimiento, en frutos se observa
alteraciones expresados en deformaciones.
Se presenta un mayor desarrollo lateral de los brotes.
Causas: Se presenta con frecuencia en terrenos arenosos regado por
gravedad.
Corrección:
Aplicación de Bórax a razón de 10gr/ Cilindro

 Azufre: “Formador de proteínas y Grasas”
Importancia:
Deficiencia: la deficiencia es poco frecuente y se presenta como una
clorosis general, con hojas más claras hacia la parte superior de la
planta.
Los síntomas son muy similares a la carencia del nitrógeno y es difícil
saber si Corresponde a uno u otro por lo tanto el análisis foliar es
importante.
Corrección:
Aplicación de enmiendas con azufre en polvo en el suelo.
XIII.-   RIEGO

         Investigación recientes en riego, en el cultivo de tara nos muestra
         una respuesta positiva en los campos establecidos
         recientemente, las evaluaciones realizadas en el sistema radical
         de la tara da como respuesta aproximada una profundidad
         efectiva diferente para cada textura este cultivo exótico de
         característica rustica en la naturaleza se desarrolla en regímenes
         de precipitación desde 250mm a 700mm anual, pero para un
         manejo comercial intensivo el régimen hídrico debe ser de 4,000
         a 5,000 metros cúbico/ha, hoy en día los campos comerciales de
         agro exportación están trabajando con sensores con lo cual se
         logra proporcionar el agua cuando la planta lo necesita y el
         sistema lo permita en vez de realizarlo por intervalos prefijados,
         todo esto nos permitirá determinar exactamente las necesidades
         hídricas del cultivos en sus diferentes estadios fenológicos.
Mediciones de las necesidades de riego

SUELO
Tensiometro.-

Método que sirve como base para establecer el régimen de riego,
sustentados en una lamina de agua adaptada a las condiciones climáticas
de la parcela y al estado fenológico de la tara.
Principio.- Existe una relación entre la humedad de un determinado suelo
y su tensión.

Esto nos permitirá graficar la curvas de retención que son características
para cada suelo y con ellas podemos conocer la capacidad de campo,
punto de marchites y el punto de saturación necesario para saber las
necesidades hídricas del cultivo.
COMO SE APLICAN LOS FERTILIZANTES

Esta técnica es eficiente tanto para micro y macro elementos
Existe una forma practica de determinar la compatibilidad del agua con los
fertilizantes, que es llenar un recipiente de 4 litros de agua del sistema de
riego a la misma temperatura, aplicar suficiente fertilizante hasta alcanzar la
tasa de solución deseada, dejar reposar el recipiente durante la noche y
revisar al día siguiente si hay sedimentos o precipitación de sólidos. Si no
hay precipitación de sólidos, el fertilizante será compatible con el agua, si
hubiera precipitación de sólidos se deberá usarse una concentración más
baja o un fertilizante diferente.
Plan de fertilización para la tara:

En el cultivo de tara se distinguen los siguientes periodos:

Juvenilidad    -------------------   Corresponde a los 18 y 24 meses.

Crecimiento -----------------        Caracterizado por inicio de la producción
                                     de vainas y acentuado crecimiento de la
                                     planta, la duración de esta etapa se estima
                                     de 3 a 5 años.

Plena Producción-----------          Se inicia a partir de cuarto año y se
                                     caracteriza por       Abundante floración y
                                     fruticación que alcanza su máxima
                                     expresión entre los 15 y 30 años.

Periodo de Producción-----           La planta mantiene los rendimientos del
                                     periodo anterior pero con propensión a
                                     disminuirlos paulatinamente al pasar los
                                     años.
Programa de fertilización estándar para
     la tara (Caesalpinea spinosa)

Dosis de aplicación de elementos puro en la Tara (gr. / árbol)
Año     Nitrógeno      Fósforo     Potasio       Magnesio

 1          30             20            20             10
 2          60             40            40             20
 3          90             80           120             40
 4         120            160           180             60
 5         220            320           340            115
 6         350            360           380            130
 7         500            420           440            145
 8         600            500           520            180
 9         700            550           680            230
 10        800            600           700            240
XIV.- PRINCIPALES PLAGAS DE LA TARA
    El avancé en las investigaciones sobre el comportamiento de
    la dinámica biológica de plagas y sus interacción con el
    medioambiente ha sido determinante para el desarrollo de
    métodos de control que de mayor énfasis al manejo sostenible
    del predio agrícola a través del control integrado de las plagas.

    Las plagas presentes en la Caesalpinea spinosa aun no son
    significativas, pero con el incremento de la áreas, que se
    están estableciendo progresivamente determinara un entorno,
    para que la plaga sea más nociva, por tanto es muy
    importante conocer las características de cada una de las
    plagas para poder prevenir y contrarrestar los daños al cultivo.
Nombre Científico   Nombre Común                       Importancia

                                      Es una de las plagas más importante en la
                                      tara por ser causante principal de la caída de
Aphis craccivora    “pulgón negro”    vainas, se le encuentra en zonas tropicales y
                                      subtropicales incidentemente en las épocas de
                                      primavera en costa y valles interandinos.
                                      Se encuentra distribuida en la zona tropical y
                                      subtropical donde los hospederos frecuentes
                                      son los chirimoyos, cítricos, paltos, olivos,
                                      mangos y tara, pero siendo en este ultimo
Pinnaspis sp        “piojo blanco”    caso, su acción poco              significativa
                                      principalmente por la poca extensiones del
                                      cultivo que hace que los controladores como
                                      predadores y parasitoides sean muy eficientes
                                      al control.
                                      Plaga considera potencial por su gran
                                      capacidad de reproducción y por ser
                                      extremadamente polífaga, comúnmente no se
Coccus
                    “queresa parda”   presenta significativamente porque tiene
hesperidum
                                      eficiente control natural o biológico, se
                                      presenta en la Tara, mango, cítricos, café,
                                      higuera, etc.
Nombre Científico   Nombre Común                       Importancia

                                    Plaga de relativa importancia debido a la
                                    eficiencia de los controladores biológicos
                                    presente en el cultivo de la tara, es una
                    “Queresa blanca
 Icerya purchasi                    especie polífaga que se le puede encontrar en
                      algodonosa”
                                    el duraznero, chirimoyo, pacae, mango,
                                    cítricos, manzana, olivo, retama y otras
                                    plantas ornamentales.
                                      Insecto que se encuentra frecuentemente en la
                                      faja costera y valles interandinos pero que en
                                      el cultivo de tara no se          presenta aun
    Liriomiza           “Mosca        significativamente , es una plaga que ha
  huidobrensis         Minadora”      generado problema de resistencia en otros
                                      cultivos     por el    uso   indiscriminado de
                                      insecticidas y es por ello que se debe tener
                                      cuidado en el control.

                                      Es una plaga muy frecuente en cultivos
                                      tropicales no obstante se presenta en cultivos
                       “Hormiga       subtropicales     como la tara que frecuente se
     Atta sp
                        coqui”        presenta en bosques naturales,            otros
                                      hospederos frecuentes naranja, mandarina,
                                      cedro, eucalipto, café,
Nombre Científico   Nombre Común                        Importancia

                    «perforador y     Es causante de la rápida defoliación del árbol
                    barrenador de     de tara, así como también del barreno del
Spodoptera sp.      tallos»           tejido del tallo, afectando los rendimientos
                                      comerciales
                                      Plaga común y polífaga que encuentra en
  Tetranychus                         diferentes cultivos entre las que se destaca, los
                    ““arañita Roja”   cítricos, uva, chirimoya, palto, alcachofa, tara y
    urticae
                                      otras especies forestales y hortícola.

                                      Plaga común. Esta Plaga se alimenta de la
                    «perforador de    hoja, destruyendo el tejido de las hojas de
  Heliothis sp,       vainas» o       la tara, lo cual se manifiesta de manera extrem
                      «silbador»      a en la defoliación total
                                      del cultivo.
XV.      PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA TARA.


                    Nombre
Nombre Científico                     Importancia                      Daños
                    Común
                                Hongo      saprofita   de   Ocasiona interferencia en la
                                relativa importancia bajo   actividad de la carboxilaciòn
                    “melaza     condiciones     de    mal   fotosintética determinando
“Capnodium sp”
                     negra”     manejo en        poda y     bloqueo en la formación de
                                sanidad de plagas y         fotosintatos necesarios para
                                enfermedades.               el desarrollo del cultivo.
                                El oidium es una de las     La acción del oidium sobre
                                enfermedades endémica       el hospedero tiene un nivel
                                muy frecuente en costa y    de coevolución tan alta que
                                valles interandinos, su     su acción esta estrecha-
                    “mancha
                                actividad se inicia a       mente relacionada con la
  “oidium sp”       Blanca” u
                                principio de primavera y    diferenciación gradual de los
                     “oidium
                                se acentúa en         los   órganos del cultivo, es
                                meses de verano.            frecuente en los tejidos
                                                            tiernos, como brotes, flores y
                                                            frutos y hojas.
Nombre         Nombre
                                    Importancia                      Daños
   Científico      Común
                               Patógeno que actúa en      El hongo produce enzimas
                               los primeros estadios      celuloliticas, pectoliticas y
                               de la planta, muy          proteoliticas que actúan
                               frecuente en viveros de    disolviendo      la     pared
                               tara mal conducidos.       celular y protoplasma del
                  “chupadera   En riego, desinfección     tejido del cuello y de la
“Rizoctonia sp”
                   fungosa”    de sustratos y semillas.   raíz,      provocando       el
                                                          colapsamiento,       muerte,
                                                          hundimiento del tejido y
                                                          finalmente       el      área
                                                          afectada se torna de un
                                                          color marrón oscuro.
                               es un patógeno que se      los    árboles   enfermos
                               presentan en diferentes    disminuyen su crecimiento
                               cultivos,  pero     con    paulatinamente, observán-
                               mayor frecuencia en        dose un follaje cada ves
“Phytophthora
                  “Rancha”     campos con problemas       mas ralo de color verde
     sp”.
                               de excesiva humedad        claro a un bronceado.
                               en el suelo por mal
                               drenaje o excesivo
                               riego.
Nombre      Nombre
                            Importancia                 Daños
Científico   Común
                        Plaga     muy común Es muy frecuentes en
                        durazno, tara y otras hojas y brotes tiernos, en
 Taphrina               especies.             algunos casos se        ha
             “Cloca ”
Deformans                                     observado en flores y
                                              frutos.
XVI.-   CONTROL DE MALEZAS

        Labor de de campo, que se realiza para eliminar las plantas (o
        parte de ellas) que interfieren en el proceso normal de crecimiento
        y desarrollo del cultivo de la Tara (Caesalpinea spinosa).
        Una de las características importantes que deben considerar el
        productor o técnico de campo es que para cada cultivo existe un
        periodo critico donde la maleza tiene un efecto muy perjudicial en
        el desarrollo y que esta coincide en la etapa inicial de
        establecimiento del cultivo de tara, por lo tanto el control se debe
        realizar durante las primeras semanas de crecimiento , así como
        en los periodo del desarrollo vegetativo e inicio de formación de
        las vainas en campos en plena producción comercial.
Fin del I MODULO




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Tara

  • 1.
  • 2.
  • 4. “LA TARA EL ORO VERDE DE LOS INCAS PARA EL MUNDO” 1.1 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN PERU • Tara 14.04.10.30.00 • Tara en Polvo 14.04.10.90.10 • Semilla de Tara 12.09.99.30.00 • Tara Gum Power 13.02.39.10.00 • Tara Gum Split (TGS) 13.02.19.90.90 • Glutaraldehido de tara 29.12.19.30.00 • Productos curtientes Inorgánicos 32.02.90.90.00 • Los demás Extractos Curtientes De Origen 32.01.90.90.00 Vegetal • Demás Plantas y semillas y frutos, utilizados en 12.11.90.90.00 medicina, perfumería • Demás gomas, resinas, gomorresinas y 13.01.90.90.00 oleorresina naturales • Jugos y extractos de demás vegetales 13.02.19.90.90 • Demás materias primas vegetales de la utilización 14.04.10.90.00 principal para teñir y curtir • Colas 35.05.20.00.00
  • 5. 1.2 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA • Tara en polvo 14.04.10.00 • Goma de tara 13.02.39.00 • Acido Galico de tara 29.18.29.50 1.3 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE UU Tara en polvo 32.01.90.25.24 Goma de tara 13.01.90.90 Acido Galico 29.18.29.30
  • 6. 1.4 NOMENCLATURA CIENTIFICA Científica : Caesalpinia spinosa (Molina) kuntze.rev.Ge. 3, pt. 2:54.1989 Caesalpinia en Honor a Andrea Caesalpinia (1524- 1603), filosofo y botánico Italiano, y el termino espinosa del latín Spinosus-a-um, con espinas. Sinónimos: Caesalpinia tinctoria (HBK)Bentham ex Reiche. Caesalpinia tara R& Peruv. Caesalpinia stipulata (Sandwith) Caesalpinia pectinata Cavanulles Coulteria tinctoria (HBK). Ponciania spinosa Molina Tara spinosa (Molina) Britt et Rose
  • 7. Nombre Comunes: Nombre Comunes: Los incas lo llamaban “YARA” ,,pero hoy en día el término común Los incas lo llamaban “YARA” pero hoy en día el término común para determinar a esta leguminosa es tara que según estudios para determinar a esta leguminosa es tara que según estudios proviene del Aymará que significa achatada o aplanada. proviene del Aymará que significa achatada o aplanada. Muchos topónimos relacionados a la palabra tara tales como: Muchos topónimos relacionados a la palabra tara tales como: **Tarabamba Tarabamba **Taracancha Taracancha **Tarahuaràn Tarahuaràn **Tarahuasi Tarahuasi **Tarahuayta. Tarahuayta.
  • 8. A continuación se muestra los diferentes nombres que se utiliza para esta especie en América del sur. Perú: “Tara” (Conocida frecuentemente en el centro y sur del Perú), “Taya” (Nombre que se le conoce comúnmente en la zona norte), “Tanino” o “Taro” (en algunas otras zonas) Bolivia : “Tara” Chile : “Tara” Venezuela: “Tara” Ecuador : “vinillo , “guarango” Colombia: “Divi divi de tierra fria”, “Guarango”, “Cuica” “serrano”, “Tara” Europa: Acacia Amarilla, dividí de los andes, Sping Holdback.
  • 9. II. IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA TARA Y PORQUE INVERTIR EN ESTE CULTIVO Es un cultivo que el 97% de la producción mundial proviene de los bosques naturales y algunas áreas sembradas principalmente en el Perú. Además la producción se da casi todo el año, es un cultivo como manejo intensivo entra en producción a los dos años y medio, pero que la cosecha comercialmente se da al cuarto año, también se caracteriza por tener los mayores niveles de taninos, que otros cultivos sucedáneos, además de que los costos de las plagas y enfermedades no son aun muy significativas por no existir grandes áreas de manejo intensivo, hace que este cultivo sea una buena alternativa de inversión a mediano plazo.
  • 10. III. ORIGEN Y DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO La tara es un cultivo oriundo de Sudamérica que fue empleado por las culturas preincas e incas, en la elaboración de tintes para textileria, cerámica, curtido de pieles y medicina. se le encuentra a lo, largo de las zonas áridas y semiáridas de Venezuela, Colombia, Ecuador, Bolivia, Perú y el norte de Chile , encontrándose la mayor extensión y productividad entre los 4 y 20 grados de latitud sur, principalmente en el Perú. Es un cultivo rustico de amplia adaptabilidad desarrollándose hasta los 2,800 msnm, pudiendo llegar excepcionalmente como en el Perú hasta los 3,150msnm, Como en el departamento de Apurimac. Según las investigaciones realizadas en toda Sudamérica, se puede concluir que el Perú es una de las zonas de origen por su gran variabilidad genética que muestra. La tara es un árbol de copa irregular, perteneciente a la familia de las leguminosas, de 2 a 4 m de altura pudiendo llegar hasta una altura de 12m.Dependiendo de las condiciones de fertilidad del suelo y la disponibilidad de agua.
  • 11. IV. IMPORTANCIA ECONOMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL DEL CULTIVO TARA Y EL ROL DEL EUREPGAP. El mercado mundial en estos últimos años a experimentado un cambio gradual y significativo del habito de consumo orientado al consumo de productos naturales u orgánicos además de los resultado negativos de adaptación del cultivo de tara en el continente Asiático ha motivado un creciente interés de Los inversionistas europeos y asiáticos por el establecimiento comercial del cultivo en América del sur. Últimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara con muy buena aceptación por el público por lo novedoso y funcional de la golosina. Esta planta nativa del Perú es uno de los cultivos más sorprendentes por el uso intensivo de sus derivados en varios campos de la industria mundial
  • 12. V.- USOS INDUSTRIALES Y COMERCIALES DE LA TARA En estos últimos años se observado una tendencia creciente a la siembra de campos de tara de una manera no técnica ni comercial como consecuencia de la creciente demanda internacional por productos de origen natural. El mercado mundial en estos últimos años a experimentado un cambio gradual y significativo del habito de consumo orientado al consumo de productos naturales u orgánicos además de los resultado negativos de adaptación del cultivo de tara en el continente Asiático ha motivado un creciente interés de Los inversionistas europeos y asiáticos por el establecimiento comercial del cultivo en América del sur. Últimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara con muy buena aceptación por el público por lo novedoso y funcional de la golosina. Esta planta nativa del Perú es uno de los cultivos más sorprendentes por el uso intensivo de sus derivados en varios campos de la industria mundial
  • 13. 5.1.- Cáscara del fruto (vaina) Parte del fruto de mayor importancia porque es allí donde se concentra los mayores niveles de taninos, tradicionalmente se presentaban niveles de hasta 62%, hoy en día con las ultimas investigaciones realizadas en selección y propagación asexual se a logrado obtener niveles mayores o igual al 65% . 5.1.1.- TANINOS Es definido como compuesto orgánicos polihidroxifenolico o esteres de una Azúcar (comúnmente glucosa), con un variable de ácidos fenolicos que por lo General es el Acido Galico o el ácido elágico.
  • 14. CONCENTRACIÓN DE TANINOS Taninos: Productos Sintéticos 85-90% Tara (Caesalpinea spinosa) 60-68% Mangle (Rhizophora mangle) 40-48% Zumaque (Rhus Coriaria) 29-40% Extracto de Mirabolano (Terminalia chebula) 35-40% Mimosa (Acacia mollisima Willd) 20-35% Zumaque (Rhus Coriaria) 29-40% Tireza (Rhus pentaphylla) 20-21% Quebracho (Schinopsis balansae, E) 18.00% Pino (Pinus silvestres) 10-12% Castaño (Castanea sativa) 7-10% Alcornoque (Quercus Súber, L.) 6.80% Catecú (Acacia catccu) 6-8% Gambir (Nauclea gamir) 6-7% Roble (Quercus Pedunculata) 5.90%
  • 15.
  • 16.
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  • 18. Se aplican en : • CURTIEMBRE • TINTORERIA • MEDICINA Otras formas de uso de los Taninos: • En la fabricación de plásticos y adhesivo • Fabricación de Resinas • Protección de metales • Mantenimiento de pozos petrolíferos • Conservación de aparejos de pesca • Clarificador de vinos y cervezas • Sustituto de la malta • Cosmetología • Componente de las pinturas • Antioxidante en la industria del aceite • Manufactura de papel
  • 19. 5.2.- Uso de la Semilla de la tara La semilla de la tara es una de las leguminosas forestales nativas que más se Emplea en la industria es por ello el interés de consorcios internacionales. En la semilla de la tara porcentualmente en peso presenta: GERMEN GOMA CASCARA 26-37% 24-34% 28 - 39%
  • 20.
  • 21. 5.2.1. Goma o Hidrocoloide Son biopolímeros es decir moléculas de polisacáridos asociada con cationes Metálicos que pueden ser de calcio, potasio o magnesio. La goma de la Tara es extraída por un proceso térmico mecánico de la película presente entre la almendra y la cáscara de la semilla, se puede obtener hasta un 24% de goma de la semilla. 5.2.1. a) Uso de la goma de la goma de tara en la industria alimentaría y farmacéutica. La goma de tara es uno de los derivados caracterizado por su innumerables aplicaciones en el campo de la industria que se debe aprovechar no solo como producto primario sino que se le debe dar el valor agregado necesario para poder salir al mercado de una manera competitiva y así lograr el desarrollo y progreso de los países productores.
  • 22.
  • 23.
  • 24. RESUMEN DE LAS APLICACIONES DE LA GOMA EN LA INDUSTRIAS Emulsificante ------------------ Para la preparación de mayonesa y pasta Dentrífica. Aglomerantes ------------------ Para tabletas medicinales y como insumo En la fabricación de píldoras y emplastos. Estabilizante -------------------- Se emplea en la preparación de salsas Aderezos, ensaladas, helados, leche malteada Encurtidos De frutas y hortalizas etc. Hidratante ---------------------- Propiedad de la goma de fijar al agua la Hace importante en la formación de Soluciones coloidal viscosa, propiedad Importante utilizado en la manufacturación De papel Espesante ---------------------- Empleado en la preparación de cremas Como la chantillí, helados, Leche Malteada, néctares, jugos de frutas Cosméticos, lociones y pinturas en serigrafía Fijadores de Aromas ---------- Para las esencia de la naranja, mandarina Toronja, limón etc. y aromas artificiales.
  • 25. Gelificante --------------------- Se usa en la preparación de mermeladas, Productos lácteos, confites y productos Carnícos. Clarificante ---------------------- En la industria de producción de cerveza, Vinos y jugos, además en la cerveza como Estabilizador de la espuma Encapsulante ---------------------- En la industria de medicinas, productos Deshidratados., plaguicidas, Insecticidas y Herbicidas. Turgencia ---------------------- Se emplea como agente de hinchamiento En la elaboración de carnes procesadas Depresor ----------------------- La goma actúa como agente depresor del apetito muy importante para las personas en tratamiento para la reducción del peso. Floculante --------------------- Propiedad importante de la goma que se aprovecha para la separación de líquidos y sólidos a través de los procesos de filtración, Sedimentación y clarificación. Empleado en la actividad minera y actividad sanitaria del agua potable.
  • 26. Impermeabilizante ------ Propiedad de la gomas que se emplea para Fabricar explosivos de nitrato de amonio Resistente al agua. Agente de unión y formador de películas -------- En los embutidos ejemplo Almidón, Dextrina Ejemplo: Almidón, Dextrina. También tienen otras propiedades como la de ser , lubricante y formadora de películas pero de naturaleza poco significativa.
  • 27. Clasificación de las Gomas Naturales Modificadas Sintéticas De Exudados de corteza Derivados de Celulosa Polímeros Carboximetil celulosa Vinílicos De Árboles celulosa microcristalino Polivinil alcohol Karaya Lina metil celulosa Gatti Hidroxipropil metil Polímero Aràbiga Celulosa, hidroxipropil Carboxivinilico Tragacanto Celulosa, etil, hidroxi- etil celulosa, metil etil Zapote celulosa
  • 28. De semillas Derivados de almidón Polímeros acrílicos Tara Carboximetil almidón Algarroba Hidroxi-etil almidón Acido Poli-acrilico Linaza Hidroxi-propil almidón Poliacrilanidas Tamarindo Guar Garrofin De extractos de algas Gramas de fermentación Otras gomas sintéticas Microbiana Furcelaràn xantan Carbopols Carragenina Dextrinas Gantrezan Alginatos Polímeros de oxido de etileno.
  • 29. Subproductos Otras gomas modificadas de la madera Arabino galactanos Carboximetil goma de guar Carboximetil goma de algarroba Otras fuentes Pectinas Gelatinas Caseinatos Fuentes: Kira et al, Jonson y Peterson 1980
  • 30. CUADRO COMPARATIVO DE LA HARINA DE TARA CON CUADRO COMPARATIVO DE LA HARINA DE TARA CON OTROS ALIMENTOS OTROS ALIMENTOS
  • 31.
  • 32. VI.- ASPECTOS AGROCLIMATICOS PARA EL DESARROLLO DE UNA PLANTACIÓN COMERCIAL DE TARA. Es un cultivo oriundo de Sudamérica, que se desarrolla en climas subtropicales y semitropicales entre las latitudes de 4º y 20º S, en la que destaca Perú, Bolivia, Ecuador y el norte de Chile, se le encuentra también hoy en día en otros lugares del mundo como consecuencia de la indiscriminada salida de material genético, como en Europa( Italia), África(Sudáfrica, Kenia, Marruecos y Argelia) y Asia(China) pero en este ultimo país no ha prosperada por las condiciones agro climáticas, pero a pesar de ello la tara esta incluido en un proyecto llamado NC-7 Regional Woody Ornamental Trials, que es un esfuerzo cooperativo entre el servicio de investigaciones Agrícolas (ARS) y las estaciones agrícolas estatales en más de 30 lugares localizados en el norte de Estados Unidos, Nueva Inglaterra y Alaska, para evaluar como planta Ornamental maderable.
  • 33. Características Agroclimáticas para el Cultivo de Tara: • ALTITUD. • TEMPERATURA. • LUZ O IRRADIACION SOLAR • HUMEDAD RELATIVA. • SUELO. • VIENTO. • REQUERIMIENTO HIDRICO
  • 34. COMUNIDAD VEGETAL EN DONDE SE DESARROLLA LA TARA Esta planta nativa en el Perú esta asociada con diferentes especies, este aspecto es importante porque nos servirá como bioindicador para el establecimiento de la tara. En los campos visitados a lo largo del territorio nacional hemos podido notar que esta especie se presenta comúnmente en el entorno de las chacras en asociación con los siguientes cultivos y plantas silvestres. Cydonia oblonga “membrillo” Juglans regia L. “nogal” Annona cherimolia Mill “Chirimoyo” Pisidium guajava L. “Guayabo” Pouteria lucuma “Lúcumo” Pasiflora ligularis “Granadilla” Persea americana “palto” Prunus persicae “Durazno” Zea mays L. “Maiz Amilaceo” Phaseolus vulgaris “Frijol” Phaseolus lunatus “Pallar” Medicago sativa “Alfalfa” Tricticum aestivum “Trigo”
  • 35. VII.- PROPAGACION COMERCIAL DE LA TARA La forma tradicional de la propagación de la tara es a través de las semillas, pero esta forma de propagación no es técnicamente apropiado para el establecimiento de campos comerciales ya que genera una gran variabilidad , como consecuencia de la segregación genética, que se expresan en el rendimiento y calidad de la cosecha, es por ello que los campos sembrados por semillas entran en producción a diferentes años que pueden ser el sexto, sétimo u octavo por los diferentes periodos de juvenilidad que se presentan en el desarrollo del árbol, por lo tanto es necesario que se desarrolle trabajos de investigación para la obtención de variedades que tengan características estándares de calidad.
  • 36. 7.1.- Características de las plántulas seleccionadas a.- plántulas selectivas de características competitivas b.- Plántulas vigorosas c.- Son clones por tanto presenta características uniformes d.- Material genético de Alto niveles de taninos (Tipo Premium con niveles de taninos mayor o igual al 68%) y goma (mayor o igual al 24%), así como en rendimientos productivos de vainas en cantidad y calidad. e.- Libres de virus f.- Libres de nematodos.
  • 37. 7.2 .- Siembra directa de las plántulas en contenedores : Metodología practica de producción de plantas en vivero con menor costo y Rapidez, usualmente se emplea para campos de actividad intensiva y comercial Hoy en día esta metodología, se emplea para la producción de patrones de tara.
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  • 39. VIII.- BIOTECNOLOGÍA EN LA TARA Aspecto fundamental que se esta desarrollando con el objetivo de dar Solución a los problemas de campo, como es la alta variabilidad Generada por la segregación genética y a las variantes del medio ambiente. Sea observado en las diferentes zonas productoras variaciones en el Numero de vainas, contenido de metabolitos (entre lo que destaca a los Taninos y goma), así como en la forma de la planta, vigorosidad y tolerancia a enfermedades, etc.
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  • 51. IX.- IX PODA Operación de campo técnicamente muy poco realizada en los campos de tara. Por falta de conocimiento que le permita diferencia selectivamente entre los diferentes Tipos de estructura u órganos vegetativas y florales presente en el cultivo. A continuación describiremos los diferentes tipos de yemas presentes para realizar las labores de poda de una manera técnica.
  • 52. TIPOS DE YEMAS YEMAS VEGETATIVAS
  • 54. X.- DINAMICA FLORAL EN LA TARA. El cultivo de tara con disponibilidad continua de humedad puede florear todo el años , pero la variabilidad del material y las características ambientales a los largo del territorio nacional hacen que el comportamiento floral varia de acuerdo a las zonas de hábitat.
  • 55.
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  • 57. XI.- ESTABLECIMIENTO DE UN HUERTO COMERCIAL DE TARA En toda decisión de inversión de un proyecto agrícola deben considerarse a priori los siguientes aspectos. 1.- Investigación de los mercados para la tara en vaina y procesada como puede ser: polvo de tara, extracto tanico, gomas etc. Para el mercado interno y externo. 2.- Rentabilidad del proyecto expresado a través de un flujo económico y Financiero 3.- Elección de un material compatible con las condiciones agro climáticas, en donde responda mejor el genotipo y se exprese mejor el fenotipo del Cultivo a través de un mayor rendimiento en el numero de vainas y el contenido de metabolitos. 4.- Aplicación de un paquete tecnológico acorde con los objetivos del proyecto agrícola llevado a cabo por especialistas en el cultivo de tara de manera que aseguren el retorno y utilidad de la inversión. 5.- Facilidad de las vías de acceso que nos permita menos costos.
  • 58. 11.1.- CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DEL CULTIVAR A ESTABLECER PARA EL MERCADO AGROINDUSTRIAL. 1.- Elegir aquellos biotipos de tara que presenten rendimientos superiores o igual a 46kg de vainas por árbol / campaña. Considerando los criterios de productividad como: Numero de Racimos, Vainas por Racimo, Rendimiento por planta, volumen de Vaina en Kg.. 2.- Vainas que presenten alta concentración de taninos y goma, por lo tanto preferir biotipos de tara “Premiun” cuyos contenidos tànicos sea mayor o igual a 69%. Asi como de goma mayor o igual al 24% 3.- El biotipo a establecer debe ofrecer cosechas estandarizada en calidad y cantidad. que se logra con la categoría de variedades que se puede lograr rápidamente por biotecnología.
  • 59. 11.2 REQUISITOS DE LAS PLÁNTAS DE TARA A ESTABLECER 1.- Plantas provenientes de laboratorios obtenidos por clonación y de viveros Certificados. 2.- Estado sanitario optimo 3.- Plantas de tara de 10-15 cm de altura (tamaño que se logra de 4 o 5 meses de acuerdo al medio ambiente) que hayan pasado por un estrés hídrico o lo que se denomina una etapa de endurecimiento, para estar listo para el trasplante a su nuevo Medioambiente. 4.- Las plantas deben provenir de lotes Muestreados que aseguren un sistema radical bien conformado sin nudos bajo el cuello y sin dobles en el fondo y los costados del contenedor o bolsas.
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  • 70. 11.3.- MOMENTO DE LA PLANTACION El momento de ejecución debe realizarse cuando la temperatura y la luz del medio ambiente experimente un crecimiento gradual que va a la par con un dinamismo progresivo de la actividad fisiológica del cultivo así como en la actividad microbiológica del suelo, por lo tanto el momento oportuno de establecimiento será así: Costa: Se puede realizar durante todo el año (en función de la disponibilidad de agua), pero se prefiere realizarlo desde inicios de primavera cuando las condiciones ambientales son benignas para las actividades fisiológicas y microbiológicas del suelo-agua –planta. Sierra: En los valles interandinos se realiza durante la estación de primavera o inicios de verano. Selva: Para la selva no es recomendable la siembra de tara por no registrar rendimientos en calidad y cantidad (presentan niveles de taninos inferiores al 55%. que es el valor mínimo solicitado por el mercado internacional)
  • 71. 11.4.- SISTEMAS DE PLANTACIÓN Y CONDUCCION PARA LA TARA Los sistemas de plantación en esto ultimo años se estan orientando hacia un uso intensivo del área por tanto siempre se busca un mayor numero de árboles por hectárea y por tanto el cultivo de tara no se escapa a esa tendencia. Generalmente lo que se busca es obtener la máxima productividad, de manera que deben optimizarse el índice de área de la hoja, intercepción de la energía radiante, fotosíntesis neta, cantidad de yemas de fructificación por área superficial del suelo y/ o unidad de la pared del árbol.
  • 72.
  • 73.
  • 74. 11.5.- PREPARACION DEL TERRENO Preparación mecánica del campo para lugares planos: a.- Pase del subsolador en ambos sentidos b.- Pase del arado de vertedera, para cubrir las malezas c.- Luego se pasa la rastras para romper los terrones, cortar residuos vegetales d.- Pase del arado de disco para establecer los surcos definitivos del campo
  • 75. Recomendaciones para la apertura de hoyos en agricultura intensiva: • Los primeros 10cms del suelo se coloca a un lado. • Los 20cms restantes se coloca al otro lado. • Luego se ubica en el fondo 2kg de materia orgánica o humus.+ 30gr Superfosfato simple. • Posteriormente se ubica los primeros 10cms de suelo. • Se ubica 10cms del resto del suelo, sobre el cual se ubicara el plantón con el resto de suelo. • Seguidamente se rellena el pozo con el resto de suelo y se fija con un ligero apisonamiento del terreno desde el extremo hasta el cuello del plantón con el propósito de estabilizar la planta.
  • 76.
  • 77. Recomendaciones para la apertura de hoyos en valles interandinos: • Los primeros 15 cms de suelo que por lo general es más fértil se coloca a un lado. • Los 25cms de suelo restante, se coloca al otro lado. • Luego se ubica en el fondo del hoyo 2kg de guano descompuesto de vacuno o humus, para inmediatamente colocar los 15cms de suelo superficial. • Seguidamente se coloca la mitad del resto de suelo. • Establecimiento del plantón con el resto de suelo, debe asegurarse que el nivel del suelo sobre el tallo se la misma.
  • 78.
  • 79. XII.- NUTRICION DEL CULTIVO EN UN SISTEMA ORGANICO Y CONVENCIONAL. La nutrición del cultivo de tara para su desarrollo requieren de 16 elementos fundamentales o esenciales de los cuales tres de ellos se encuentran en la naturaleza, En cantidades suficientes, como el Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxigeno(O), estos últimos formando parte del dióxido de carbono del aire así como en la estructura del agua. Insumos nutricionales en un sistema de manejo Orgánico: Fuente de nitrógeno y otros compuestos. • Estiércol • Excremento liquido de animales • Biofertilizantes a base de ortiga • Biofertilizantes a base de polvo de granito. • Biofertilizantes a base de hojas de leguminosa. • Compost. • Biol. • Turba
  • 80. En un sistema de manejo convencional: Los principales fertilizantes que se pueden en los campos comerciales de tara de Manejo convencional: Urea (46% de N), Nitrato de Amonio (33.5% de N), Sulfato de Amonio (21% de N) , cloruro de potasio (50-52% de K), Sulfato de potasio (50-53% de Potasa), Superfosfato simple de calcio, 20% de potasa, Superfosfato triple de calcio con 47% de potasa. Sulfato de Potasio y Magnesio con 22% de potasa, que es fuente también de magnesio (18%MgO) y azufre, sulfato de magnesio con 20% de Oxido de magnesio.
  • 81. Nitrógeno: “formador de proteínas” Importancia: Como se sabe las necesidades de este elemento esta determinada por la demanda generada por el crecimiento vegetativo de la parte aérea y radical, así como del Proceso de fructificación, el conocimiento de la magnitud de estas cantidades es Vital para realizar una buena dosificación nutricional del cultivo como lo señalara en los valores estimados en el plan de fertilización por año. Función: Esencial en el crecimiento y desarrollo de brotes y frutos interviene en la respiración y fotosíntesis Forma de Absorción: NH4+ , NO2- , NO3-, que luego son transformados en Moléculas orgánicas nitrogenadas, tales como aminoácidos, proteínas. Determinantes en el desarrollo y constitución del tejido vegetal. Deficiencia característica: Clorosis en hojas jóvenes Fuentes: Urea (N2H4CO), Nitrato de Amonio (NH4NO3), Sulfato de Amonio (NH4)2SO4 , Nitrato de Sodio ( NaNO3)
  • 82. Fósforo: “elemento generador de energía” Importancia: Es conocido que en la mayoría de especies frutales y forestales son eficientes para absorber el P del suelo. Funcionalmente el P es un elemento generador energético, participa en sus diferentes formas en el proceso fotosintético, vital para las Plantas. Función: Este elemento estimula la brotación de meristemas de toda la planta en especial de las raíces, también promueve la formación de semillas Forma de Absorción: H2PO4- (en suelos ácidos) H2PO4= (en suelos alcalinos) Este elemento no tiene movilidad en el suelo, por lo tanto las raíces deben entrar en contacto con el nutriente, mientras que si es móvil dentro de la planta. Deficiencia característica Presencia de una coloración rojiza en las hojas. Fuentes: Acido fosforico, superfosfato triple y simple Fosfato diamonico (NH4)2HPO4 Fosfato monoamonico NH4H2PO4 , fosfato monopotasico
  • 83. Potasio: “elemento determinante en la calidad de cosecha” Importancia: es un activador enzimático sobre 60 enzimas de la planta Función: Activación enzimatica, transporte de hidratos de carbono, síntesis de aminoácidos y almidón; Funcionamiento de estomas, transpiración, fotosíntesis. Síntesis de ATP; translocación de fotosintatos hacia los frutos; Captación de Nitrógeno; síntesis de Proteínas Forma de Absorción: K* Deficiencia: Clorosis en los márgenes de las hojas, yemas y tallos pequeños. En hojas adultas estas son cloróticas o amarillas en los bordes y pueden ondularse Hacia arriba. Menor producción de flores y frutos, baja consistencia y de bajo calibre. Fuentes: Cloruro de potasio Kcl, Sulfato de potasio K2SO4 Nitrato de Potasio KNO3 , Sulfato de magnesio y potasio
  • 84. Magnesio: “Base de la fotosíntesis” Importancia: en la formación de la clorofila y metabolismo de los fosfatos en Las plantas, más aun que combinado con otros fertilizantes son de importancia Significativa. Función: Constituye parte de la clorofila, esencial en la regulación hormonal participa en la absorción de los nutrientes, es importante su balance con el calcio Forma de Absorción: Deficiencias: Se observa bien en la hojas viejas, el síntoma es un color amarillento tanto en los Nervios como en los bordes, observándose las hojas adultas las más afectadas, pero que luego afectan también a las hojas jóvenes y luego caída de las hojas. Por lo general es frecuente la carencia de magnesio por exceso relativo de potasio en el suelo. Corrección: Aplicar fertilizantes que contengan magnesio en su composición, los efectos de la aplicación a veces son lentas en planta, en ocasiones para tener resultados Inmediatos es necesario aplicar solución de sulfato de magnesio al 2%, con una frecuencia cada dos semanas, además el abonado potasico debe ser equilibrada para evitar el efecto de antagonismo. Fuente: Sulpomag, Sulfato de Magnesio (MgSO4.7H2O)
  • 85. Calcio: “responsable de la firmeza de las paredes y membranas Celulares de la planta y crecimiento de brotes” Importancia: Ayuda a la reducción del nitrato para la asimilación del Nitrógeno Función: Interviene en el crecimiento de brotes y yemas esencial en la división y el crecimiento celular ayuda al control del estrés ambiental Formas de Absorción: Deficiencias: Se presenta en hojas jóvenes, produciéndose muerte apical de la zona Meristematica , pero es poco frecuente que otras deficiencias. Corrección: aplicación de enmiendas de caliza molida de acuerdo a los análisis del Suelo y hojas. Fuentes: Superfosfato Triple de calcio, Superfosfato Simple de Calcio, Nitrato de Calcio Ca(NO3)2
  • 86. Boro: Importancia: rol en la circulación de azucares en los tejidos Deficiencias: Se presenta en la planta un crecimiento lento que se da por falta de desarrollo de la zona de crecimiento, en frutos se observa alteraciones expresados en deformaciones. Se presenta un mayor desarrollo lateral de los brotes. Causas: Se presenta con frecuencia en terrenos arenosos regado por gravedad. Corrección: Aplicación de Bórax a razón de 10gr/ Cilindro Azufre: “Formador de proteínas y Grasas” Importancia: Deficiencia: la deficiencia es poco frecuente y se presenta como una clorosis general, con hojas más claras hacia la parte superior de la planta. Los síntomas son muy similares a la carencia del nitrógeno y es difícil saber si Corresponde a uno u otro por lo tanto el análisis foliar es importante. Corrección: Aplicación de enmiendas con azufre en polvo en el suelo.
  • 87. XIII.- RIEGO Investigación recientes en riego, en el cultivo de tara nos muestra una respuesta positiva en los campos establecidos recientemente, las evaluaciones realizadas en el sistema radical de la tara da como respuesta aproximada una profundidad efectiva diferente para cada textura este cultivo exótico de característica rustica en la naturaleza se desarrolla en regímenes de precipitación desde 250mm a 700mm anual, pero para un manejo comercial intensivo el régimen hídrico debe ser de 4,000 a 5,000 metros cúbico/ha, hoy en día los campos comerciales de agro exportación están trabajando con sensores con lo cual se logra proporcionar el agua cuando la planta lo necesita y el sistema lo permita en vez de realizarlo por intervalos prefijados, todo esto nos permitirá determinar exactamente las necesidades hídricas del cultivos en sus diferentes estadios fenológicos.
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  • 89. Mediciones de las necesidades de riego SUELO Tensiometro.- Método que sirve como base para establecer el régimen de riego, sustentados en una lamina de agua adaptada a las condiciones climáticas de la parcela y al estado fenológico de la tara. Principio.- Existe una relación entre la humedad de un determinado suelo y su tensión. Esto nos permitirá graficar la curvas de retención que son características para cada suelo y con ellas podemos conocer la capacidad de campo, punto de marchites y el punto de saturación necesario para saber las necesidades hídricas del cultivo.
  • 90. COMO SE APLICAN LOS FERTILIZANTES Esta técnica es eficiente tanto para micro y macro elementos Existe una forma practica de determinar la compatibilidad del agua con los fertilizantes, que es llenar un recipiente de 4 litros de agua del sistema de riego a la misma temperatura, aplicar suficiente fertilizante hasta alcanzar la tasa de solución deseada, dejar reposar el recipiente durante la noche y revisar al día siguiente si hay sedimentos o precipitación de sólidos. Si no hay precipitación de sólidos, el fertilizante será compatible con el agua, si hubiera precipitación de sólidos se deberá usarse una concentración más baja o un fertilizante diferente.
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  • 92. Plan de fertilización para la tara: En el cultivo de tara se distinguen los siguientes periodos: Juvenilidad ------------------- Corresponde a los 18 y 24 meses. Crecimiento ----------------- Caracterizado por inicio de la producción de vainas y acentuado crecimiento de la planta, la duración de esta etapa se estima de 3 a 5 años. Plena Producción----------- Se inicia a partir de cuarto año y se caracteriza por Abundante floración y fruticación que alcanza su máxima expresión entre los 15 y 30 años. Periodo de Producción----- La planta mantiene los rendimientos del periodo anterior pero con propensión a disminuirlos paulatinamente al pasar los años.
  • 93. Programa de fertilización estándar para la tara (Caesalpinea spinosa) Dosis de aplicación de elementos puro en la Tara (gr. / árbol) Año Nitrógeno Fósforo Potasio Magnesio 1 30 20 20 10 2 60 40 40 20 3 90 80 120 40 4 120 160 180 60 5 220 320 340 115 6 350 360 380 130 7 500 420 440 145 8 600 500 520 180 9 700 550 680 230 10 800 600 700 240
  • 94. XIV.- PRINCIPALES PLAGAS DE LA TARA El avancé en las investigaciones sobre el comportamiento de la dinámica biológica de plagas y sus interacción con el medioambiente ha sido determinante para el desarrollo de métodos de control que de mayor énfasis al manejo sostenible del predio agrícola a través del control integrado de las plagas. Las plagas presentes en la Caesalpinea spinosa aun no son significativas, pero con el incremento de la áreas, que se están estableciendo progresivamente determinara un entorno, para que la plaga sea más nociva, por tanto es muy importante conocer las características de cada una de las plagas para poder prevenir y contrarrestar los daños al cultivo.
  • 95. Nombre Científico Nombre Común Importancia Es una de las plagas más importante en la tara por ser causante principal de la caída de Aphis craccivora “pulgón negro” vainas, se le encuentra en zonas tropicales y subtropicales incidentemente en las épocas de primavera en costa y valles interandinos. Se encuentra distribuida en la zona tropical y subtropical donde los hospederos frecuentes son los chirimoyos, cítricos, paltos, olivos, mangos y tara, pero siendo en este ultimo Pinnaspis sp “piojo blanco” caso, su acción poco significativa principalmente por la poca extensiones del cultivo que hace que los controladores como predadores y parasitoides sean muy eficientes al control. Plaga considera potencial por su gran capacidad de reproducción y por ser extremadamente polífaga, comúnmente no se Coccus “queresa parda” presenta significativamente porque tiene hesperidum eficiente control natural o biológico, se presenta en la Tara, mango, cítricos, café, higuera, etc.
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  • 98. Nombre Científico Nombre Común Importancia Plaga de relativa importancia debido a la eficiencia de los controladores biológicos presente en el cultivo de la tara, es una “Queresa blanca Icerya purchasi especie polífaga que se le puede encontrar en algodonosa” el duraznero, chirimoyo, pacae, mango, cítricos, manzana, olivo, retama y otras plantas ornamentales. Insecto que se encuentra frecuentemente en la faja costera y valles interandinos pero que en el cultivo de tara no se presenta aun Liriomiza “Mosca significativamente , es una plaga que ha huidobrensis Minadora” generado problema de resistencia en otros cultivos por el uso indiscriminado de insecticidas y es por ello que se debe tener cuidado en el control. Es una plaga muy frecuente en cultivos tropicales no obstante se presenta en cultivos “Hormiga subtropicales como la tara que frecuente se Atta sp coqui” presenta en bosques naturales, otros hospederos frecuentes naranja, mandarina, cedro, eucalipto, café,
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  • 100. Nombre Científico Nombre Común Importancia «perforador y Es causante de la rápida defoliación del árbol barrenador de de tara, así como también del barreno del Spodoptera sp. tallos» tejido del tallo, afectando los rendimientos comerciales Plaga común y polífaga que encuentra en Tetranychus diferentes cultivos entre las que se destaca, los ““arañita Roja” cítricos, uva, chirimoya, palto, alcachofa, tara y urticae otras especies forestales y hortícola. Plaga común. Esta Plaga se alimenta de la «perforador de hoja, destruyendo el tejido de las hojas de Heliothis sp, vainas» o la tara, lo cual se manifiesta de manera extrem «silbador» a en la defoliación total del cultivo.
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  • 104. XV. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA TARA. Nombre Nombre Científico Importancia Daños Común Hongo saprofita de Ocasiona interferencia en la relativa importancia bajo actividad de la carboxilaciòn “melaza condiciones de mal fotosintética determinando “Capnodium sp” negra” manejo en poda y bloqueo en la formación de sanidad de plagas y fotosintatos necesarios para enfermedades. el desarrollo del cultivo. El oidium es una de las La acción del oidium sobre enfermedades endémica el hospedero tiene un nivel muy frecuente en costa y de coevolución tan alta que valles interandinos, su su acción esta estrecha- “mancha actividad se inicia a mente relacionada con la “oidium sp” Blanca” u principio de primavera y diferenciación gradual de los “oidium se acentúa en los órganos del cultivo, es meses de verano. frecuente en los tejidos tiernos, como brotes, flores y frutos y hojas.
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  • 106. Nombre Nombre Importancia Daños Científico Común Patógeno que actúa en El hongo produce enzimas los primeros estadios celuloliticas, pectoliticas y de la planta, muy proteoliticas que actúan frecuente en viveros de disolviendo la pared tara mal conducidos. celular y protoplasma del “chupadera En riego, desinfección tejido del cuello y de la “Rizoctonia sp” fungosa” de sustratos y semillas. raíz, provocando el colapsamiento, muerte, hundimiento del tejido y finalmente el área afectada se torna de un color marrón oscuro. es un patógeno que se los árboles enfermos presentan en diferentes disminuyen su crecimiento cultivos, pero con paulatinamente, observán- mayor frecuencia en dose un follaje cada ves “Phytophthora “Rancha” campos con problemas mas ralo de color verde sp”. de excesiva humedad claro a un bronceado. en el suelo por mal drenaje o excesivo riego.
  • 107. Nombre Nombre Importancia Daños Científico Común Plaga muy común Es muy frecuentes en durazno, tara y otras hojas y brotes tiernos, en Taphrina especies. algunos casos se ha “Cloca ” Deformans observado en flores y frutos.
  • 108. XVI.- CONTROL DE MALEZAS Labor de de campo, que se realiza para eliminar las plantas (o parte de ellas) que interfieren en el proceso normal de crecimiento y desarrollo del cultivo de la Tara (Caesalpinea spinosa). Una de las características importantes que deben considerar el productor o técnico de campo es que para cada cultivo existe un periodo critico donde la maleza tiene un efecto muy perjudicial en el desarrollo y que esta coincide en la etapa inicial de establecimiento del cultivo de tara, por lo tanto el control se debe realizar durante las primeras semanas de crecimiento , así como en los periodo del desarrollo vegetativo e inicio de formación de las vainas en campos en plena producción comercial.
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  • 116. Fin del I MODULO E-mail: presidente@ipexperu.org E-mail: Web: www.ipexperu.org