la tara el oro de los incas

3. PRE COSECHA -
FINANCIAMIENTO

4. “LA TARA EL ORO VERDE DE LOS INCAS
PARA EL MUNDO”
1.1 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN PERU
• Tara 14.04.10.30.00
• Tara en Polvo 14.04.10.90.10
• Semilla de Tara 12.09.99.30.00
• Tara Gum Power 13.02.39.10.00
• Tara Gum Split (TGS) 13.02.19.90.90
• Glutaraldehido de tara 29.12.19.30.00
• Productos curtientes Inorgánicos 32.02.90.90.00
• Los demás Extractos Curtientes De Origen 32.01.90.90.00
Vegetal
• Demás Plantas y semillas y frutos, utilizados en 12.11.90.90.00
medicina, perfumería
• Demás gomas, resinas, gomorresinas y 13.01.90.90.00
oleorresina naturales
• Jugos y extractos de demás vegetales 13.02.19.90.90
• Demás materias primas vegetales de la utilización 14.04.10.90.00
principal para teñir y curtir
• Colas 35.05.20.00.00

5. 1.2 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA
• Tara en polvo 14.04.10.00
• Goma de tara 13.02.39.00
• Acido Galico de tara 29.18.29.50
1.3 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE UU
Tara en polvo 32.01.90.25.24
Goma de tara 13.01.90.90
Acido Galico 29.18.29.30

6. 1.4 NOMENCLATURA CIENTIFICA
Científica : Caesalpinia spinosa (Molina) kuntze.rev.Ge. 3, pt.
2:54.1989
Caesalpinia en Honor a Andrea Caesalpinia (1524-
1603), filosofo y botánico
Italiano, y el termino espinosa del latín Spinosus-a-um,
con espinas.
Sinónimos: Caesalpinia tinctoria (HBK)Bentham ex Reiche.
Caesalpinia tara R& Peruv.
Caesalpinia stipulata (Sandwith)
Caesalpinia pectinata Cavanulles
Coulteria tinctoria (HBK).
Ponciania spinosa Molina
Tara spinosa (Molina) Britt et Rose

7. Nombre Comunes:
Nombre Comunes:
Los incas lo llamaban “YARA” ,,pero hoy en día el término común
Los incas lo llamaban “YARA” pero hoy en día el término común
para determinar a esta leguminosa es tara que según estudios
para determinar a esta leguminosa es tara que según estudios
proviene del Aymará que significa achatada o aplanada.
proviene del Aymará que significa achatada o aplanada.
Muchos topónimos relacionados a la palabra tara tales como:
Muchos topónimos relacionados a la palabra tara tales como:
**Tarabamba
Tarabamba
**Taracancha
Taracancha
**Tarahuaràn
Tarahuaràn
**Tarahuasi
Tarahuasi
**Tarahuayta.
Tarahuayta.

8. A continuación se muestra los diferentes nombres que se utiliza para
esta especie en América del sur.
Perú: “Tara” (Conocida frecuentemente en el centro y sur
del Perú), “Taya” (Nombre que se le conoce
comúnmente en la zona norte), “Tanino” o “Taro”
(en algunas otras zonas)
Bolivia : “Tara”
Chile : “Tara”
Venezuela: “Tara”
Ecuador : “vinillo , “guarango”
Colombia: “Divi divi de tierra fria”, “Guarango”, “Cuica”
“serrano”, “Tara”
Europa: Acacia Amarilla, dividí de los andes, Sping
Holdback.

9. II. IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA TARA Y PORQUE
INVERTIR EN ESTE CULTIVO
Es un cultivo que el 97% de la producción mundial
proviene de los bosques naturales y algunas áreas
sembradas principalmente en el Perú.
Además la producción se da casi todo el año, es un cultivo
como manejo intensivo entra en producción a los dos años
y medio, pero que la cosecha comercialmente se da al
cuarto año, también se caracteriza por tener los mayores
niveles de taninos, que otros cultivos sucedáneos,
además de que los costos de las plagas y enfermedades
no son aun muy significativas por no existir grandes
áreas de manejo intensivo, hace que este cultivo sea una
buena alternativa de inversión a mediano plazo.

10. III. ORIGEN Y DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO
La tara es un cultivo oriundo de Sudamérica que fue empleado por
las culturas preincas e incas, en la elaboración de tintes para
textileria, cerámica, curtido de pieles y medicina.
se le encuentra a lo, largo de las zonas áridas y semiáridas de
Venezuela, Colombia, Ecuador, Bolivia, Perú y el norte de Chile ,
encontrándose la mayor extensión y productividad entre los 4 y 20
grados de latitud sur, principalmente en el Perú.
Es un cultivo rustico de amplia adaptabilidad desarrollándose hasta
los 2,800 msnm, pudiendo llegar excepcionalmente como en el
Perú hasta los 3,150msnm, Como en el departamento de Apurimac.
Según las investigaciones realizadas en toda Sudamérica, se
puede concluir que el Perú es una de las zonas de origen por su
gran variabilidad genética que muestra.
La tara es un árbol de copa irregular, perteneciente a la familia de
las leguminosas, de 2 a 4 m de altura pudiendo llegar hasta una
altura de 12m.Dependiendo de las condiciones de fertilidad del
suelo y la disponibilidad de agua.

11. IV. IMPORTANCIA ECONOMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL DEL
CULTIVO TARA Y EL ROL DEL EUREPGAP.
El mercado mundial en estos últimos años a experimentado un
cambio gradual y significativo del habito de consumo orientado al
consumo de productos naturales u orgánicos además de los
resultado negativos de adaptación del cultivo de tara en el
continente Asiático ha motivado un creciente interés de Los
inversionistas europeos y asiáticos por el establecimiento
comercial del cultivo en América del sur.
Últimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara
con muy buena aceptación por el público por lo novedoso y
funcional de la golosina.
Esta planta nativa del Perú es uno de los cultivos más
sorprendentes por el uso intensivo de sus derivados en varios
campos de la industria mundial

12. V.- USOS INDUSTRIALES Y COMERCIALES DE LA TARA
En estos últimos años se observado una tendencia creciente a la
siembra de campos de tara de una manera no técnica ni comercial
como consecuencia de la creciente demanda internacional por
productos de origen natural.
El mercado mundial en estos últimos años a experimentado un cambio
gradual y significativo del habito de consumo orientado al consumo de
productos naturales u orgánicos además de los resultado negativos de
adaptación del cultivo de tara en el continente Asiático ha motivado un
creciente interés de Los inversionistas europeos y asiáticos por el
establecimiento comercial del cultivo en América del sur.
Últimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara con
muy buena aceptación por el público por lo novedoso y funcional de la
golosina.
Esta planta nativa del Perú es uno de los cultivos más sorprendentes
por el uso intensivo de sus derivados en varios campos de la industria
mundial

13. 5.1.- Cáscara del fruto (vaina)
Parte del fruto de mayor importancia porque es allí donde
se concentra los mayores niveles de taninos,
tradicionalmente se presentaban niveles de hasta 62%,
hoy en día con las ultimas investigaciones realizadas en
selección y propagación asexual se a logrado obtener
niveles mayores o igual al 65% .
5.1.1.- TANINOS
Es definido como compuesto orgánicos polihidroxifenolico
o esteres de una Azúcar (comúnmente glucosa), con un
variable de ácidos fenolicos que por lo
General es el Acido Galico o el ácido elágico.

14. CONCENTRACIÓN DE TANINOS
Taninos:
Productos Sintéticos 85-90%
Tara (Caesalpinea spinosa) 60-68%
Mangle (Rhizophora mangle) 40-48%
Zumaque (Rhus Coriaria) 29-40%
Extracto de Mirabolano (Terminalia chebula) 35-40%
Mimosa (Acacia mollisima Willd) 20-35%
Zumaque (Rhus Coriaria) 29-40%
Tireza (Rhus pentaphylla) 20-21%
Quebracho (Schinopsis balansae, E) 18.00%
Pino (Pinus silvestres) 10-12%
Castaño (Castanea sativa) 7-10%
Alcornoque (Quercus Súber, L.) 6.80%
Catecú (Acacia catccu) 6-8%
Gambir (Nauclea gamir) 6-7%
Roble (Quercus Pedunculata) 5.90%

18. Se aplican en :
• CURTIEMBRE
• TINTORERIA
• MEDICINA
Otras formas de uso de los Taninos:
• En la fabricación de plásticos y adhesivo
• Fabricación de Resinas
• Protección de metales
• Mantenimiento de pozos petrolíferos
• Conservación de aparejos de pesca
• Clarificador de vinos y cervezas
• Sustituto de la malta
• Cosmetología
• Componente de las pinturas
• Antioxidante en la industria del aceite
• Manufactura de papel

19. 5.2.- Uso de la Semilla de la tara
La semilla de la tara es una de las leguminosas forestales
nativas que más se Emplea en la industria es por ello el interés
de consorcios internacionales. En la semilla de la tara
porcentualmente en peso presenta:
GERMEN GOMA CASCARA
26-37% 24-34% 28 - 39%

21. 5.2.1. Goma o Hidrocoloide
Son biopolímeros es decir moléculas de polisacáridos asociada
con cationes Metálicos que pueden ser de calcio, potasio o
magnesio.
La goma de la Tara es extraída por un proceso térmico
mecánico de la película presente entre la almendra y la cáscara
de la semilla, se puede obtener hasta un 24% de goma de la
semilla.
5.2.1. a) Uso de la goma de la goma de tara en la industria
alimentaría y farmacéutica.
La goma de tara es uno de los derivados caracterizado
por su innumerables aplicaciones en el campo de la
industria que se debe aprovechar no solo como producto
primario sino que se le debe dar el valor agregado
necesario para poder salir al mercado de una manera
competitiva y así lograr el desarrollo y progreso de los
países productores.

24. RESUMEN DE LAS APLICACIONES DE LA
GOMA EN LA INDUSTRIAS
Emulsificante ------------------ Para la preparación de mayonesa y pasta
Dentrífica.
Aglomerantes ------------------ Para tabletas medicinales y como insumo
En la fabricación de píldoras y emplastos.
Estabilizante -------------------- Se emplea en la preparación de salsas
Aderezos, ensaladas, helados, leche malteada
Encurtidos De frutas y hortalizas etc.
Hidratante ---------------------- Propiedad de la goma de fijar al agua la
Hace importante en la formación de
Soluciones coloidal viscosa, propiedad
Importante utilizado en la manufacturación
De papel
Espesante ---------------------- Empleado en la preparación de cremas
Como la chantillí, helados, Leche
Malteada, néctares, jugos de frutas
Cosméticos, lociones y pinturas en serigrafía
Fijadores de Aromas ---------- Para las esencia de la naranja, mandarina
Toronja, limón etc. y aromas artificiales.

25. Gelificante --------------------- Se usa en la preparación de mermeladas,
Productos lácteos, confites y productos
Carnícos.
Clarificante ---------------------- En la industria de producción de cerveza,
Vinos y jugos, además en la cerveza como
Estabilizador de la espuma
Encapsulante ---------------------- En la industria de medicinas, productos
Deshidratados., plaguicidas, Insecticidas y
Herbicidas.
Turgencia ---------------------- Se emplea como agente de hinchamiento
En la elaboración de carnes procesadas
Depresor ----------------------- La goma actúa como agente depresor del
apetito muy importante para las personas
en tratamiento para la reducción del peso.
Floculante --------------------- Propiedad importante de la goma que se
aprovecha para la separación de líquidos
y sólidos a través de los procesos de
filtración, Sedimentación y clarificación.
Empleado en la actividad minera y actividad
sanitaria del agua potable.

26. Impermeabilizante ------ Propiedad de la gomas que se emplea para
Fabricar explosivos de nitrato de amonio
Resistente al agua.
Agente de unión y formador
de películas -------- En los embutidos ejemplo Almidón, Dextrina
Ejemplo: Almidón, Dextrina.
También tienen otras propiedades como la de ser , lubricante y formadora
de películas pero de naturaleza poco significativa.

27. Clasificación de las Gomas
Naturales Modificadas Sintéticas
De Exudados de corteza Derivados de Celulosa Polímeros
Carboximetil celulosa Vinílicos
De Árboles celulosa microcristalino Polivinil alcohol
Karaya Lina metil celulosa
Gatti Hidroxipropil metil Polímero
Aràbiga Celulosa, hidroxipropil Carboxivinilico
Tragacanto Celulosa, etil, hidroxi-
etil celulosa, metil etil
Zapote celulosa

28. De semillas Derivados de almidón Polímeros acrílicos
Tara Carboximetil almidón
Algarroba Hidroxi-etil almidón Acido Poli-acrilico
Linaza Hidroxi-propil almidón Poliacrilanidas
Tamarindo
Guar
Garrofin
De extractos de algas Gramas de fermentación Otras gomas sintéticas
Microbiana
Furcelaràn xantan Carbopols
Carragenina Dextrinas Gantrezan
Alginatos Polímeros de oxido
de etileno.

29. Subproductos Otras gomas modificadas
de la madera
Arabino galactanos Carboximetil goma de guar
Carboximetil goma de algarroba
Otras fuentes
Pectinas
Gelatinas
Caseinatos
Fuentes: Kira et al, Jonson y Peterson 1980

30. CUADRO COMPARATIVO DE LA HARINA DE TARA CON
CUADRO COMPARATIVO DE LA HARINA DE TARA CON
OTROS ALIMENTOS
OTROS ALIMENTOS

32. VI.- ASPECTOS AGROCLIMATICOS PARA EL DESARROLLO
DE UNA PLANTACIÓN COMERCIAL DE TARA.
Es un cultivo oriundo de Sudamérica, que se desarrolla en climas
subtropicales y semitropicales entre las latitudes de 4º y 20º S, en la
que destaca Perú, Bolivia, Ecuador y el norte de Chile, se le encuentra
también hoy en día en otros lugares del mundo como consecuencia de
la indiscriminada salida de material genético, como en Europa( Italia),
África(Sudáfrica, Kenia, Marruecos y Argelia) y Asia(China) pero en
este ultimo país no ha prosperada por las condiciones agro climáticas,
pero a pesar de ello la tara esta incluido en un proyecto llamado NC-7
Regional Woody Ornamental Trials, que es un esfuerzo cooperativo
entre el servicio de investigaciones Agrícolas (ARS) y las estaciones
agrícolas estatales en más de 30 lugares localizados en el norte de
Estados Unidos, Nueva Inglaterra y Alaska, para evaluar como planta
Ornamental maderable.

33. Características Agroclimáticas para el
Cultivo de Tara:
• ALTITUD.
• TEMPERATURA.
• LUZ O IRRADIACION SOLAR
• HUMEDAD RELATIVA.
• SUELO.
• VIENTO.
• REQUERIMIENTO HIDRICO

34. COMUNIDAD VEGETAL EN DONDE SE DESARROLLA LA TARA
Esta planta nativa en el Perú esta asociada con diferentes especies, este
aspecto es importante porque nos servirá como bioindicador para el
establecimiento de la tara.
En los campos visitados a lo largo del territorio nacional hemos podido notar
que esta especie se presenta comúnmente en el entorno de las chacras en
asociación con los siguientes cultivos y plantas silvestres.
Cydonia oblonga “membrillo”
Juglans regia L. “nogal”
Annona cherimolia Mill “Chirimoyo”
Pisidium guajava L. “Guayabo”
Pouteria lucuma “Lúcumo”
Pasiflora ligularis “Granadilla”
Persea americana “palto”
Prunus persicae “Durazno”
Zea mays L. “Maiz Amilaceo”
Phaseolus vulgaris “Frijol”
Phaseolus lunatus “Pallar”
Medicago sativa “Alfalfa”
Tricticum aestivum “Trigo”

35. VII.- PROPAGACION COMERCIAL DE LA TARA
La forma tradicional de la propagación de la tara es a través de las semillas,
pero esta forma de propagación no es técnicamente apropiado para el
establecimiento de campos comerciales ya que genera una gran variabilidad ,
como consecuencia de la segregación genética, que se expresan en el
rendimiento y calidad de la cosecha, es por ello que los campos sembrados
por semillas entran en producción a diferentes años que pueden ser el sexto,
sétimo u octavo por los diferentes periodos de juvenilidad que se presentan
en el desarrollo del árbol, por lo tanto es necesario que se desarrolle trabajos
de investigación para la obtención de variedades que tengan características
estándares de calidad.

36. 7.1.- Características de las plántulas seleccionadas
a.- plántulas selectivas de características competitivas
b.- Plántulas vigorosas
c.- Son clones por tanto presenta características
uniformes
d.- Material genético de Alto niveles de taninos (Tipo
Premium con niveles de taninos mayor o igual al 68%)
y goma (mayor o igual al 24%), así como en
rendimientos productivos de vainas en cantidad y
calidad.
e.- Libres de virus
f.- Libres de nematodos.

37. 7.2 .- Siembra directa de las plántulas en contenedores :
Metodología practica de producción de plantas en vivero con
menor costo y Rapidez, usualmente se emplea para campos
de actividad intensiva y comercial Hoy en día esta
metodología, se emplea para la producción de patrones de
tara.

39. VIII.- BIOTECNOLOGÍA EN LA TARA
Aspecto fundamental que se esta desarrollando con el
objetivo de dar Solución a los problemas de campo,
como es la alta variabilidad Generada por la segregación
genética y a las variantes del medio ambiente.
Sea observado en las diferentes zonas productoras
variaciones en el Numero de vainas, contenido de
metabolitos (entre lo que destaca a los Taninos y goma),
así como en la forma de la planta, vigorosidad y
tolerancia a enfermedades, etc.

45. INJERTOS EN TARA

50. Zona de
Injerto

51. IX.-
IX PODA
Operación de campo técnicamente muy poco realizada en los campos
de tara. Por falta de conocimiento que le permita diferencia
selectivamente entre los diferentes Tipos de estructura u órganos
vegetativas y florales presente en el cultivo.
A continuación describiremos los diferentes tipos de yemas presentes
para realizar las labores de poda de una manera técnica.

52. TIPOS DE YEMAS
YEMAS VEGETATIVAS

53. TIPOS DE YEMAS
YEMAS FLORALES

54. X.- DINAMICA FLORAL EN LA TARA.
El cultivo de tara con disponibilidad continua de humedad
puede florear todo el años , pero la variabilidad del material y
las características ambientales a los largo del territorio
nacional hacen que el comportamiento floral varia de acuerdo
a las zonas de hábitat.

57. XI.- ESTABLECIMIENTO DE UN HUERTO COMERCIAL DE TARA
En toda decisión de inversión de un proyecto agrícola deben
considerarse a priori los siguientes aspectos.
1.- Investigación de los mercados para la tara en vaina y
procesada como puede ser: polvo de tara, extracto
tanico, gomas etc. Para el mercado interno y externo.
2.- Rentabilidad del proyecto expresado a través de un
flujo económico y Financiero
3.- Elección de un material compatible con las condiciones
agro climáticas, en donde responda mejor el genotipo
y se exprese mejor el fenotipo del Cultivo a través de
un mayor rendimiento en el numero de vainas y el
contenido de metabolitos.
4.- Aplicación de un paquete tecnológico acorde con los
objetivos del proyecto agrícola llevado a cabo por
especialistas en el cultivo de tara de manera que
aseguren el retorno y utilidad de la inversión.
5.- Facilidad de las vías de acceso que nos permita menos
costos.

58. 11.1.- CARACTERÍSTICAS COMERCIALES DEL CULTIVAR A
ESTABLECER PARA EL MERCADO AGROINDUSTRIAL.
1.- Elegir aquellos biotipos de tara que presenten
rendimientos superiores o igual a 46kg de vainas por
árbol / campaña. Considerando los criterios de
productividad como: Numero de Racimos, Vainas por
Racimo, Rendimiento por planta, volumen de Vaina en
Kg..
2.- Vainas que presenten alta concentración de taninos y
goma, por lo tanto preferir biotipos de tara “Premiun”
cuyos contenidos tànicos sea mayor o igual a 69%. Asi
como de goma mayor o igual al 24%
3.- El biotipo a establecer debe ofrecer cosechas
estandarizada en calidad y cantidad. que se logra con la
categoría de variedades que se puede lograr
rápidamente por biotecnología.

59. 11.2 REQUISITOS DE LAS PLÁNTAS DE TARA A ESTABLECER
1.- Plantas provenientes de laboratorios obtenidos por clonación y
de viveros Certificados.
2.- Estado sanitario optimo
3.- Plantas de tara de 10-15 cm de altura (tamaño que se logra de
4 o 5 meses de acuerdo al medio ambiente) que hayan pasado
por un estrés hídrico o lo que se denomina una etapa de
endurecimiento, para estar listo para el trasplante a su nuevo
Medioambiente.
4.- Las plantas deben provenir de lotes Muestreados que
aseguren un sistema radical bien conformado sin nudos bajo el
cuello y sin dobles en el fondo y los costados del contenedor o
bolsas.

70. 11.3.- MOMENTO DE LA PLANTACION
El momento de ejecución debe realizarse cuando la temperatura
y la luz del medio ambiente experimente un crecimiento gradual
que va a la par con un dinamismo progresivo de la actividad
fisiológica del cultivo así como en la actividad microbiológica del
suelo, por lo tanto el momento oportuno de establecimiento será
así:
Costa:
Se puede realizar durante todo el año (en función de la
disponibilidad de agua), pero se prefiere realizarlo desde inicios
de primavera cuando las condiciones ambientales son benignas
para las actividades fisiológicas y microbiológicas del suelo-agua
–planta.
Sierra:
En los valles interandinos se realiza durante la estación de
primavera o inicios de verano.
Selva:
Para la selva no es recomendable la siembra de tara por no
registrar rendimientos en calidad y cantidad (presentan niveles
de taninos inferiores al 55%. que es el valor mínimo solicitado por el
mercado internacional)

71. 11.4.- SISTEMAS DE PLANTACIÓN Y CONDUCCION PARA LA
TARA
Los sistemas de plantación en esto ultimo años se estan
orientando hacia un uso intensivo del área por tanto siempre
se busca un mayor numero de árboles por hectárea y por tanto
el cultivo de tara no se escapa a esa tendencia.
Generalmente lo que se busca es obtener la máxima
productividad, de manera que deben optimizarse el índice de
área de la hoja, intercepción de la energía radiante, fotosíntesis
neta, cantidad de yemas de fructificación por área superficial
del suelo y/ o unidad de la pared del árbol.

74. 11.5.- PREPARACION DEL TERRENO
Preparación mecánica del campo para lugares planos:
a.- Pase del subsolador en ambos sentidos
b.- Pase del arado de vertedera, para cubrir las malezas
c.- Luego se pasa la rastras para romper los terrones, cortar
residuos vegetales
d.- Pase del arado de disco para establecer los surcos definitivos
del campo

75. Recomendaciones para la apertura de hoyos en agricultura
intensiva:
• Los primeros 10cms del suelo se coloca a un lado.
• Los 20cms restantes se coloca al otro lado.
• Luego se ubica en el fondo 2kg de materia orgánica o humus.+
30gr Superfosfato simple.
• Posteriormente se ubica los primeros 10cms de suelo.
• Se ubica 10cms del resto del suelo, sobre el cual se ubicara el
plantón con el resto de suelo.
• Seguidamente se rellena el pozo con el resto de suelo y se fija
con un ligero apisonamiento del terreno desde el extremo hasta
el cuello del plantón con el propósito de estabilizar la planta.

77. Recomendaciones para la apertura de hoyos en valles
interandinos:
• Los primeros 15 cms de suelo que por lo general es más fértil se
coloca a un lado.
• Los 25cms de suelo restante, se coloca al otro lado.
• Luego se ubica en el fondo del hoyo 2kg de guano descompuesto de
vacuno o humus, para inmediatamente colocar los 15cms de suelo
superficial.
• Seguidamente se coloca la mitad del resto de suelo.
• Establecimiento del plantón con el resto de suelo, debe asegurarse
que el nivel del suelo sobre el tallo se la misma.

79. XII.- NUTRICION DEL CULTIVO EN UN SISTEMA ORGANICO
Y CONVENCIONAL.
La nutrición del cultivo de tara para su desarrollo
requieren de 16 elementos fundamentales o esenciales de
los cuales tres de ellos se encuentran en la naturaleza, En
cantidades suficientes, como el Carbono (C), Hidrógeno (H)
y Oxigeno(O), estos últimos formando parte del dióxido de
carbono del aire así como en la estructura del agua.
Insumos nutricionales en un sistema de manejo Orgánico:
Fuente de nitrógeno y otros compuestos.
• Estiércol
• Excremento liquido de animales
• Biofertilizantes a base de ortiga
• Biofertilizantes a base de polvo de granito.
• Biofertilizantes a base de hojas de leguminosa.
• Compost.
• Biol.
• Turba

80. En un sistema de manejo convencional:
Los principales fertilizantes que se pueden en los campos comerciales de
tara de Manejo convencional:
Urea (46% de N), Nitrato de Amonio (33.5% de N), Sulfato de Amonio (21%
de N) , cloruro de potasio (50-52% de K), Sulfato de potasio (50-53% de
Potasa), Superfosfato simple de calcio, 20% de potasa, Superfosfato triple
de calcio con 47% de potasa. Sulfato de Potasio y Magnesio con 22% de
potasa, que es fuente también de magnesio (18%MgO) y azufre, sulfato de
magnesio con 20% de Oxido de magnesio.

81. Nitrógeno: “formador de proteínas”
Importancia:
Como se sabe las necesidades de este elemento esta determinada por la
demanda generada por el crecimiento vegetativo de la parte aérea y radical,
así como del Proceso de fructificación, el conocimiento de la magnitud de
estas cantidades es Vital para realizar una buena dosificación nutricional del
cultivo como lo señalara en los valores estimados en el plan de fertilización
por año.
Función:
Esencial en el crecimiento y desarrollo de brotes y frutos interviene en la
respiración y fotosíntesis
Forma de Absorción: NH4+ , NO2- , NO3-, que luego son transformados en
Moléculas orgánicas nitrogenadas, tales como aminoácidos, proteínas.
Determinantes en el desarrollo y constitución del tejido vegetal.
Deficiencia característica:
Clorosis en hojas jóvenes
Fuentes:
Urea (N2H4CO), Nitrato de Amonio (NH4NO3),
Sulfato de Amonio (NH4)2SO4 , Nitrato de Sodio ( NaNO3)

82. Fósforo: “elemento generador de energía”
Importancia:
Es conocido que en la mayoría de especies frutales y forestales son
eficientes para absorber el P del suelo.
Funcionalmente el P es un elemento generador energético, participa en
sus diferentes formas en el proceso fotosintético, vital para las Plantas.
Función: Este elemento estimula la brotación de meristemas de toda la
planta en especial de las raíces, también promueve la formación de
semillas
Forma de Absorción: H2PO4- (en suelos ácidos)
H2PO4= (en suelos alcalinos)
Este elemento no tiene movilidad en el suelo, por lo tanto las raíces deben
entrar en contacto con el nutriente, mientras que si es móvil dentro de la
planta.
Deficiencia característica
Presencia de una coloración rojiza en las hojas.
Fuentes: Acido fosforico, superfosfato triple y simple
Fosfato diamonico (NH4)2HPO4
Fosfato monoamonico NH4H2PO4 , fosfato monopotasico

83. Potasio: “elemento determinante en la calidad de cosecha”
Importancia: es un activador enzimático sobre 60 enzimas de la planta
Función:
Activación enzimatica, transporte de hidratos de carbono, síntesis de
aminoácidos y almidón; Funcionamiento de estomas, transpiración,
fotosíntesis.
Síntesis de ATP; translocación de fotosintatos hacia los frutos; Captación
de Nitrógeno; síntesis de Proteínas
Forma de Absorción: K*
Deficiencia:
Clorosis en los márgenes de las hojas, yemas y tallos pequeños.
En hojas adultas estas son cloróticas o amarillas en los bordes y pueden
ondularse Hacia arriba.
Menor producción de flores y frutos, baja consistencia y de bajo calibre.
Fuentes: Cloruro de potasio Kcl, Sulfato de potasio K2SO4
Nitrato de Potasio KNO3 , Sulfato de magnesio y potasio

84. Magnesio: “Base de la fotosíntesis”
Importancia: en la formación de la clorofila y metabolismo de los fosfatos en
Las plantas, más aun que combinado con otros fertilizantes son de importancia
Significativa.
Función:
Constituye parte de la clorofila, esencial en la regulación hormonal participa en la
absorción de los nutrientes, es importante su balance con el calcio
Forma de Absorción:
Deficiencias:
Se observa bien en la hojas viejas, el síntoma es un color amarillento tanto en los
Nervios como en los bordes, observándose las hojas adultas las más afectadas,
pero que luego afectan también a las hojas jóvenes y luego caída de las hojas.
Por lo general es frecuente la carencia de magnesio por exceso relativo de
potasio en el suelo.
Corrección:
Aplicar fertilizantes que contengan magnesio en su composición, los efectos de la
aplicación a veces son lentas en planta, en ocasiones para tener resultados
Inmediatos es necesario aplicar solución de sulfato de magnesio al 2%, con una
frecuencia cada dos semanas, además el abonado potasico debe ser equilibrada
para evitar el efecto de antagonismo.
Fuente:
Sulpomag, Sulfato de Magnesio (MgSO4.7H2O)

85. Calcio: “responsable de la firmeza de las paredes y membranas
Celulares de la planta y crecimiento de brotes”
Importancia: Ayuda a la reducción del nitrato para la asimilación del
Nitrógeno
Función: Interviene en el crecimiento de brotes y yemas esencial en la
división y el crecimiento celular ayuda al control del estrés ambiental
Formas de Absorción:
Deficiencias: Se presenta en hojas jóvenes, produciéndose muerte apical
de la zona Meristematica , pero es poco frecuente que otras deficiencias.
Corrección: aplicación de enmiendas de caliza molida de acuerdo a los
análisis del Suelo y hojas.
Fuentes:
Superfosfato Triple de calcio, Superfosfato Simple de Calcio, Nitrato de
Calcio Ca(NO3)2

86. Boro:
Importancia: rol en la circulación de azucares en los tejidos
Deficiencias: Se presenta en la planta un crecimiento lento que se da
por falta de desarrollo de la zona de crecimiento, en frutos se observa
alteraciones expresados en deformaciones.
Se presenta un mayor desarrollo lateral de los brotes.
Causas: Se presenta con frecuencia en terrenos arenosos regado por
gravedad.
Corrección:
Aplicación de Bórax a razón de 10gr/ Cilindro
Azufre: “Formador de proteínas y Grasas”
Importancia:
Deficiencia: la deficiencia es poco frecuente y se presenta como una
clorosis general, con hojas más claras hacia la parte superior de la
planta.
Los síntomas son muy similares a la carencia del nitrógeno y es difícil
saber si Corresponde a uno u otro por lo tanto el análisis foliar es
importante.
Corrección:
Aplicación de enmiendas con azufre en polvo en el suelo.

87. XIII.- RIEGO
Investigación recientes en riego, en el cultivo de tara nos muestra
una respuesta positiva en los campos establecidos
recientemente, las evaluaciones realizadas en el sistema radical
de la tara da como respuesta aproximada una profundidad
efectiva diferente para cada textura este cultivo exótico de
característica rustica en la naturaleza se desarrolla en regímenes
de precipitación desde 250mm a 700mm anual, pero para un
manejo comercial intensivo el régimen hídrico debe ser de 4,000
a 5,000 metros cúbico/ha, hoy en día los campos comerciales de
agro exportación están trabajando con sensores con lo cual se
logra proporcionar el agua cuando la planta lo necesita y el
sistema lo permita en vez de realizarlo por intervalos prefijados,
todo esto nos permitirá determinar exactamente las necesidades
hídricas del cultivos en sus diferentes estadios fenológicos.

89. Mediciones de las necesidades de riego
SUELO
Tensiometro.-
Método que sirve como base para establecer el régimen de riego,
sustentados en una lamina de agua adaptada a las condiciones climáticas
de la parcela y al estado fenológico de la tara.
Principio.- Existe una relación entre la humedad de un determinado suelo
y su tensión.
Esto nos permitirá graficar la curvas de retención que son características
para cada suelo y con ellas podemos conocer la capacidad de campo,
punto de marchites y el punto de saturación necesario para saber las
necesidades hídricas del cultivo.

90. COMO SE APLICAN LOS FERTILIZANTES
Esta técnica es eficiente tanto para micro y macro elementos
Existe una forma practica de determinar la compatibilidad del agua con los
fertilizantes, que es llenar un recipiente de 4 litros de agua del sistema de
riego a la misma temperatura, aplicar suficiente fertilizante hasta alcanzar la
tasa de solución deseada, dejar reposar el recipiente durante la noche y
revisar al día siguiente si hay sedimentos o precipitación de sólidos. Si no
hay precipitación de sólidos, el fertilizante será compatible con el agua, si
hubiera precipitación de sólidos se deberá usarse una concentración más
baja o un fertilizante diferente.

92. Plan de fertilización para la tara:
En el cultivo de tara se distinguen los siguientes periodos:
Juvenilidad ------------------- Corresponde a los 18 y 24 meses.
Crecimiento ----------------- Caracterizado por inicio de la producción
de vainas y acentuado crecimiento de la
planta, la duración de esta etapa se estima
de 3 a 5 años.
Plena Producción----------- Se inicia a partir de cuarto año y se
caracteriza por Abundante floración y
fruticación que alcanza su máxima
expresión entre los 15 y 30 años.
Periodo de Producción----- La planta mantiene los rendimientos del
periodo anterior pero con propensión a
disminuirlos paulatinamente al pasar los
años.

93. Programa de fertilización estándar para
la tara (Caesalpinea spinosa)
Dosis de aplicación de elementos puro en la Tara (gr. / árbol)
Año Nitrógeno Fósforo Potasio Magnesio
1 30 20 20 10
2 60 40 40 20
3 90 80 120 40
4 120 160 180 60
5 220 320 340 115
6 350 360 380 130
7 500 420 440 145
8 600 500 520 180
9 700 550 680 230
10 800 600 700 240

94. XIV.- PRINCIPALES PLAGAS DE LA TARA
El avancé en las investigaciones sobre el comportamiento de
la dinámica biológica de plagas y sus interacción con el
medioambiente ha sido determinante para el desarrollo de
métodos de control que de mayor énfasis al manejo sostenible
del predio agrícola a través del control integrado de las plagas.
Las plagas presentes en la Caesalpinea spinosa aun no son
significativas, pero con el incremento de la áreas, que se
están estableciendo progresivamente determinara un entorno,
para que la plaga sea más nociva, por tanto es muy
importante conocer las características de cada una de las
plagas para poder prevenir y contrarrestar los daños al cultivo.

95. Nombre Científico Nombre Común Importancia
Es una de las plagas más importante en la
tara por ser causante principal de la caída de
Aphis craccivora “pulgón negro” vainas, se le encuentra en zonas tropicales y
subtropicales incidentemente en las épocas de
primavera en costa y valles interandinos.
Se encuentra distribuida en la zona tropical y
subtropical donde los hospederos frecuentes
son los chirimoyos, cítricos, paltos, olivos,
mangos y tara, pero siendo en este ultimo
Pinnaspis sp “piojo blanco” caso, su acción poco significativa
principalmente por la poca extensiones del
cultivo que hace que los controladores como
predadores y parasitoides sean muy eficientes
al control.
Plaga considera potencial por su gran
capacidad de reproducción y por ser
extremadamente polífaga, comúnmente no se
Coccus
“queresa parda” presenta significativamente porque tiene
hesperidum
eficiente control natural o biológico, se
presenta en la Tara, mango, cítricos, café,
higuera, etc.

98. Nombre Científico Nombre Común Importancia
Plaga de relativa importancia debido a la
eficiencia de los controladores biológicos
presente en el cultivo de la tara, es una
“Queresa blanca
Icerya purchasi especie polífaga que se le puede encontrar en
algodonosa”
el duraznero, chirimoyo, pacae, mango,
cítricos, manzana, olivo, retama y otras
plantas ornamentales.
Insecto que se encuentra frecuentemente en la
faja costera y valles interandinos pero que en
el cultivo de tara no se presenta aun
Liriomiza “Mosca significativamente , es una plaga que ha
huidobrensis Minadora” generado problema de resistencia en otros
cultivos por el uso indiscriminado de
insecticidas y es por ello que se debe tener
cuidado en el control.
Es una plaga muy frecuente en cultivos
tropicales no obstante se presenta en cultivos
“Hormiga subtropicales como la tara que frecuente se
Atta sp
coqui” presenta en bosques naturales, otros
hospederos frecuentes naranja, mandarina,
cedro, eucalipto, café,

100. Nombre Científico Nombre Común Importancia
«perforador y Es causante de la rápida defoliación del árbol
barrenador de de tara, así como también del barreno del
Spodoptera sp. tallos» tejido del tallo, afectando los rendimientos
comerciales
Plaga común y polífaga que encuentra en
Tetranychus diferentes cultivos entre las que se destaca, los
““arañita Roja” cítricos, uva, chirimoya, palto, alcachofa, tara y
urticae
otras especies forestales y hortícola.
Plaga común. Esta Plaga se alimenta de la
«perforador de hoja, destruyendo el tejido de las hojas de
Heliothis sp, vainas» o la tara, lo cual se manifiesta de manera extrem
«silbador» a en la defoliación total
del cultivo.

104. XV. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA TARA.
Nombre
Nombre Científico Importancia Daños
Común
Hongo saprofita de Ocasiona interferencia en la
relativa importancia bajo actividad de la carboxilaciòn
“melaza condiciones de mal fotosintética determinando
“Capnodium sp”
negra” manejo en poda y bloqueo en la formación de
sanidad de plagas y fotosintatos necesarios para
enfermedades. el desarrollo del cultivo.
El oidium es una de las La acción del oidium sobre
enfermedades endémica el hospedero tiene un nivel
muy frecuente en costa y de coevolución tan alta que
valles interandinos, su su acción esta estrecha-
“mancha
actividad se inicia a mente relacionada con la
“oidium sp” Blanca” u
principio de primavera y diferenciación gradual de los
“oidium
se acentúa en los órganos del cultivo, es
meses de verano. frecuente en los tejidos
tiernos, como brotes, flores y
frutos y hojas.

106. Nombre Nombre
Importancia Daños
Científico Común
Patógeno que actúa en El hongo produce enzimas
los primeros estadios celuloliticas, pectoliticas y
de la planta, muy proteoliticas que actúan
frecuente en viveros de disolviendo la pared
tara mal conducidos. celular y protoplasma del
“chupadera En riego, desinfección tejido del cuello y de la
“Rizoctonia sp”
fungosa” de sustratos y semillas. raíz, provocando el
colapsamiento, muerte,
hundimiento del tejido y
finalmente el área
afectada se torna de un
color marrón oscuro.
es un patógeno que se los árboles enfermos
presentan en diferentes disminuyen su crecimiento
cultivos, pero con paulatinamente, observán-
mayor frecuencia en dose un follaje cada ves
“Phytophthora
“Rancha” campos con problemas mas ralo de color verde
sp”.
de excesiva humedad claro a un bronceado.
en el suelo por mal
drenaje o excesivo
riego.

107. Nombre Nombre
Importancia Daños
Científico Común
Plaga muy común Es muy frecuentes en
durazno, tara y otras hojas y brotes tiernos, en
Taphrina especies. algunos casos se ha
“Cloca ”
Deformans observado en flores y
frutos.

108. XVI.- CONTROL DE MALEZAS
Labor de de campo, que se realiza para eliminar las plantas (o
parte de ellas) que interfieren en el proceso normal de crecimiento
y desarrollo del cultivo de la Tara (Caesalpinea spinosa).
Una de las características importantes que deben considerar el
productor o técnico de campo es que para cada cultivo existe un
periodo critico donde la maleza tiene un efecto muy perjudicial en
el desarrollo y que esta coincide en la etapa inicial de
establecimiento del cultivo de tara, por lo tanto el control se debe
realizar durante las primeras semanas de crecimiento , así como
en los periodo del desarrollo vegetativo e inicio de formación de
las vainas en campos en plena producción comercial.

116. Fin del I MODULO
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