El documento habla sobre la irradiación de alimentos como proceso de conservación. Explica que se usan radiaciones ionizantes de alta energía para inactivar enzimas, microorganismos y parásitos, extendiendo la vida útil de los alimentos. También describe los tipos de radiaciones utilizadas, como rayos gamma, y las dosis aplicadas según el efecto deseado, ya sea para retrasar la maduración, controlar insectos o esterilizar. Finalmente, menciona que existen instalaciones comerciales que usan esta tecnología de ir