Este documento discute cómo el tamaño y tipo de animal afectan el desempeño en el feedlot. Los animales más grandes tienen mayor potencial de crecimiento muscular pero acumulan grasa más lentamente. Los animales más pequeños engordan más rápido pero con menor eficiencia. El tipo ideal de animal depende del objetivo de producción y costos de alimentación.

1. SINTESIS DE: “TIPO DE ANIMAL Y PERFORMANCE EN EL FEEDLOT” O. N. DI MARCO, Ing. Agr., Ph.D. (Extraído de “EL FEEDLOT EN LA ARGENTINA” Sría. de Agricultura, Ganadería y Pesca; INTA; Programa Nacional de Producción Animal I). Balcarce 1994.- MATERIAL PARA USO EXCLUSIVAMENTE DIDACTICO

2. TIPO DE ANIMAL Y PERFORMANCE TIPO DE ANIMAL MÁS ADECUADO? : requiere tener en cuenta las condiciones de alimentación y el tipo de producto a comercializar ( Peso de la res y Grado de terminación). OBJETIVO DE LA ALIMENTACIÓN? : es maximizar la eficiencia de conversión. (menor costo relativo de mantenimiento y se acorta el ciclo de engorde)

3. Animales mejorados para ganancia de Peso = Consumo ad libitum > potencial, mayor conversión. Pero esto gral/ no se cumple Los animales de mayor tamaño tienen mayor potencial de producción de carne magra, alcanzan un mayor tamaño corporal y convierten el alimento mas eficientemente cuando consumen a voluntad raciones perfectamente balanceadas . ( Tienen dificultades para alcanzar un buen grado de terminación). CON ALTA EFICIENCIA DE CONVERSIÓN == ALTA GDPV , con esto se logra: 1) ACORTAR DURACION DEL CICLO 2) MENOR COSTO RELATIVO DE MANTENIMIENTO 3) BUEN º DE TERMINACION y REND DE RES ANIMALES DE > TAMAÑO TIENEN > POTEN DE CREC * o GDPV.

4. FRAME Es una medida empírica. Las diferencias de tamaño entre razas y entre animales de la misma raza. Debido a que si no hay restricciones nutricionales durante el crecimiento hay una relación entre la edad, la altura y el peso del animal.

5. Tamaño o Frame Relación entre el Frame y el Tipo de Animal Frame Animales 2-3 4-5 6-8 Angus tradicional. Novillos Británicos new type y cruzas con continentales medianos. Novillos Británicos new type de mayor alzada. Cruzas c/continentales de mayor tamaño. Cruzas con Índicos.

6. GANANCIA DE PESO Y DE TEJIDOS SEGÚN EDAD DEL ANIMAL (Prioridades) Edad Peso Grasa Vísceras Músculo P E S O V I V O P E S O S R E L A T I V O S

7. GANANCIA DE PESO Un animal gana peso acumulado tejidos de acuerdo a un patrón de prioridades, donde el orden, desde el primero al último, es: órganos y vísceras, tejido óseo, músculo y tejido adiposo . En el animal joven predomina el músculo sobre la grasa y en el animal adulto -o pesado- la grasa se acumula exponencialmente y el músculo aumenta a rendimientos decrecientes .

8. GANANCIA DE PESO Y TAMAÑO En condiciones de alimentación sin limitantes, la ganancia de peso aumenta con el frame del animal. 3.2b: 1º La tasa de ganancia de peso disminuye al aumentar el peso del animal, lo cual se debe a un menor consumo relativo por unidad de peso y a la mayor demanda energética para la acumulación de grasa. 2º es que los animales de menor frame presentarán menores tasas de ganancia de peso que los de mayor frame, aún en condiciones ideales de alimentación

9. TASA DE GANANCIA DE PESO Y TAMAÑO CORPORAL ( figura 3.2)

10. TAMAÑO Y TERMINACION Depende de la grasa de Cobertura ( 6 a 12 mm, 3-5% marmoreado, 18-20% de grasa en el PV del animal) Cuando se logra? A. Adultos Edad o PV Alto. A. Jóvenes cunado su ADPV cercano a su Potencial de Crec*.

11. DEPOSICION DE GRASA Y PROTEINA SEGUN TASA DE GANANCIA DE PESO EN NOVILLOS DE 280 KG

12. PESO VIVO PARA LOGRAR 18 % DE GRASA EN UN biotipo CHICO y otro GRANDE A A Mayor Tamaño la Terminación es Mas Lenta

13. CONVERSION ALIMENTICIA: RELACION ENTRE PESO, FRAME Y DEMANDA DE ALIMENTO POR KG DE AUMENTO DE PESO 50% DE LA E del ALIMENTO = MANTENIMIENTO. AL DISMINUIR EL CONSUMO EL COSTO RELATIVO DE MANTENIMIENTO AUMENTA

14. Dentro de un biotipo el frame es menor en las hembras, aumenta en los novillos y es mayor en los toros, por lo tanto responden en forma diferente a distintas condiciones de alimentación de acuerdo con lo mencionado previamente. En el caso de mercado para reses chicas con alto tenor de grasa, indudablemente el biotipo chico tiene ventaja. En cambio para obtener reses magras de mayor tamaño es necesario animales de mayor frame, que posiblemente implique un mayor costo de alimentación.

15. CONCLUSIONES Para evaluar la respuesta animal es necesario tomar en cuenta la ganancia de peso, la velocidad de terminación, la conversión de alimento y el costo de alimentación. Los animales de mayor tamaño o frame tienen mayor velocidad de crecimiento debido a un mayor potencial de ganancia de tejido magro. A su vez, tienen un mayor costo de mantenimiento, un consumo más elevado y acumulan menos grasa. Los animales grandes son adecuados para producir carne magra con raciones perfectamente balanceadas y consumiendo a voluntad. Los animales de menor tamaño o frame si bien tienen menor potencial de ganancia de peso pueden engordar con mayor facilidad en un tiempo determinado, y no son tan exigentes en la calidad de la ración .

16. CONCLUSIONES Las hembras, los animales adultos y los que han sufrido una restricción severa engordan con mayor facilidad que el resto. En cambio los animales jóvenes, los machos, los livianos y los que han sufrido una restricción moderada, convierten el alimento con mayor eficiencia y son más magros. La elección del biotipo adecuado para condiciones de feedlot, en última instancia depende del tipo de producto a comercializar y del costo de alimentación .