Bovinos de Leche

1. FENOTIPO

2. CABEZA Descarnada, ojos grandes, orejas alerta, hocico fuerte con ollares grandes y
abiertos, frente ancha y quijada inferior fuerte.
CUELLO Largo y tableado, delgado, unido suavemente a la espalda, descarnado en la
garganta y sin grasa en el gargantón y base del pecho.
PECHO Con base ancha, resultado de una amplia separación de las manos.
ESPALDA Unida suavemente a las costillas, cruz y cuello y base del pecho.
ESPALDILLA Bien rellena.
CRUZ Bien definida y angulosa, con las vertebras dorsales ligeramente sobresalientes con
relación a las paletas.
CIRCULO
TORAXICO
Grande y profundo, lleno al nivel de los codos, con las costillas delanteras bien
arqueadas, unidas suavemente a la espalda.
COSTILLAS Bien apartadas entre sí, de hueso plano, ancho y largo.
LINEA DORSAL Fuerte y recta, con las vértebras bien definidas.
TREN O SEGMENTO ANTERIOR

3. LOMO Ancho y ligeramente arqueado; vértebras bien definidas; ligeramente más ancho y
alto al unirse al anca.
SECCIÓN
MEDIA
Costillas largas, anchas y bien arqueadas, con profundidad y anchura para
incrementar la capacidad del abdomen.
FLANCOS Profundos y refinados.
MUSLOS Vistos de atrás, bien apartados entre sí cediendo amplio espacio para la ubre y su
inserción posterior.
ANCA Larga, ancha y bien cortada, unida suavemente al lomo.
CUADRILES Anchos pero no prominentes; ligeramente más altos que la punta del anca.
PUNTA DEL
ANCA
Bien separadas entre sí y sin acumulación de grasa.
INSERCION DE
LA COLA
Refinada, conservando el mismo nivel de la línea dorsal y ligeramente más alta que
las puntas del anca.
COLA Larga y delgada.
TREN O SEGMENTO POSTERIOR

4. MIEMBROS
Hueso limpio y fuerte, con patas que en su forma y movimiento permiten cargar
apropiadamente al animal.
PEZUÑAS Cortas y bien redondeadas, con talón profundo y dedos ligeramente
separados.
PATAS Cuartillas fuertes, de mediana longitud y flexibilidad.
PATAS
ANTERIORES
Derechas y separadas entre sí; sus pezuñas deben formar un cuadrado
con las traseras.
PATAS
POSTERIORES
Casi perpendiculares del corvejón a la cuartilla, vistas de lado, rectas y
separadas entre si, vistas de atrás; corvejones limpios y bien
moldeados. Hueso plano, fuerte y ancho, con tendones bien definidos.

5. SISTEMA MAMARIO
LIGAMENTO MEDIO
SUSPENSORIO
Fuerte, con una pequeña hendidura en la mitad de la ubre. Textura
suave, plegable, elástica, de buena reducción después de ordeñada.
UBRE ANTERIOR Inserción firme y suave al cuerpo; longitud moderada y cuartos bien
balanceados.
UBRE POSTERIOR
Inserción alta, ancha y fuerte; ligeramente redondeada; amplitud
uniforme de arriba a abajo; cuartos bien balanceados.
PEZONES De tamaños uniforme, de longitud y diámetro medianos; cilíndricos y
perpendiculares
VENAS MAMARIAS Largas, tortuosas y ramificadas.
Ubre firmemente insertada, bien balanceada y nivelada, de textura fina que indique abundante
producción y larga vida útil. Simétrica, de longitud, anchura y profundidad moderadas y ligera cuarteadura
a los lados.

6. Rectas Postura intermedia
de los corvejones
Sumamente curvas
PATAS POSTERIORES – VISTA LATERAL
ANGULO DE LA PEZUÑA
Angulo muy
bajo
Angulo
intermedio
Angulo muy
alto
PATAS POSTERIORES –
VISTA POSTERIOR
Pezuñas hacia
afuera
Patas rectas

7. INSERCIÓN ANTERIOR DE UBRE
Extremadamente débil Intermedio Sumamente fuerte
ALTURA DE LA UBRE POSTERIOR
Extremadamente baja Altura intermedia Extremadamente alta
ANCHO DE LA UBRE POSTERIOR
Muy estrecha Ancho intermedio Extremadamente ancha

8. LIGAMENTO SUSPENSORIO MEDIO
Soporte débil Intermedio Soporte muy fuerte
ALTURA DE LA UBRE POSTERIOR
Muy profunda, por debajo
de los corvejones
Arriba de los corvejones Extremadamente alta,
sobre los corvejones
INCLINACION DE LA UBRE
Cuartos posteriores
profundos
Cuartos posteriores y
anteriores a nivel
Cuartos anteriores
profundos

9. COLOCACIÓN DE PEZONES ANTERIORES
Pezones muy distante fuera
del cuarto
Pezones centralmente
colocados en el cuarto
Sumamente juntos, en el
extremo interior del cuarto
COLOCACIÓN DE PEZONES POSTERIORES
LONGITUD DE PEZONES
Cuartos posteriores
profundos
Cuartos posteriores y
anteriores a nivel
Cuartos anteriores
profundos
Pezones muy distante fuera
del cuarto
Pezones centralmente
colocados en el cuarto
Sumamente juntos, en el
extremo interior del cuarto

10. GENOTIPO

11. Para el manejo del animal dentro del hato lechero, se deben tener en cuenta 5 aspectos
fundamentales
ASPECTOS FUNDAMENTALES EN UNA LECHERIA
Hato
Lechero
Parámetros
Productivos
Parámetros
Reproductivos
Crianza
Nutrición
Sanidad
Clima
Genética
Sistema intensivo, semi-intensivo, extensivo
Libre pastoreo, concentrados, vitaminas y
minerales
Limpieza, control de plagas y enfermedades
Ideal (Frio, templado, tropical) para un máximo
rendimiento
Depende de acuerdo al tipo de raza que
utilicemos y sus beneficios

12. RAZAS BOSS
TAURUS

13. HOLSTEINFRIESIAN
HOLSTEINFRIESIAN
HOLSTEINFRIESIAN

14. JERSEY
JERSEY
JERSEY

15. BROWNSWISS
BROWNSWISS
BROWNSWISS

16. AYRSHIRE
AYRSHIRE
AYRSHIRE

17. GUERNSEY
GUERNSEY
GUERNSEY

18. SHORTHORN
SHORTHORN
SHORTHORN

19. HOLSTEIN FRIESIAN
NETHERLAND
Originaria de:
Ganado
negro de los
Batavianos
Ganado
blanco de los
Frisones
Evolucionaron
genéticamente
hasta convertirse en
la vaca lechera de
alto rendimiento
E.E.U.U
Se encargo del
mejoramiento
genético de la raza, y
es la que actualmente
opera en las industrias
lecheras.
Llevo las primeras
Holstein Friesian al
resto del continente
Americano.
1852

20. GUERNSEY
Originaria de:
GUERNSEY
ISLAND
Mejores
ganados de
Francia
960 D.C: Robert el duque de
Normandía, le llamo la
atención esta isla, y envió
monjes militantes enviados
de Francia, se encargaron
de educar a los nativos, al
mismo tiempo se
encargaron de formar esta
raza con el ganado que
trajeron de Francia
Britain
E.E.U.U
1840
1877: Formaron una
Sociedad para la
conservación de la
raza, ya que se
registraban pocos
ejemplares
Actualmente, en los
E.E.U.U se registra
una población
menor de 2500
ejemplares al año, y
una población
mundial estimada en
menos de 10000

21. JERSEY
Originaria de:
JERSEY ISLAND
Britain - 1700
Ganado
negro de
Britain
Ganado
colorado de
Normandía
1743: Se prohibió el
ingreso de ganado a
las isla, para trabajar
genéticamente el
ganado en el CANAL
DE LA MANCHA
ENGLAND
Realiza estudios
que comprueban
la superioridad de
la raza
1784
1800: Exportaciones
a Sudáfrica, Austria,
Tasmania y Nueva
Zelanda
1909: Exportaciones
a zonas templada de
América del Sur
(Argentina, Uruguay,
Brasil)

22. BROWN SWISS
Originaria de:
SUIZA
Raza Pinzgauer
Al parecer esta raza fue utilizada para el
mejoramiento genético de la Brown Swiss.
Las primeras fechas registradas de la raza en
su país aparecen en el año 1900
Ha habido muy poca promoción de la raza Brown Swiss en su país natal a
pesar de que se ha exportado a Rusia, Italia, Alemania, Estados Unidos y
muchos otros países donde se ha ganado una reputación muy favorable
E.E.U.U
1869
Se realiza la primera
importación, mas varias
importaciones
adicionales que se
producen en los años
subsiguientes para un
total de unos 150
animales importados de
Suiza, crean la base de los
rebaños a través de los
EE.UU.

23. AYRSHIRE
Originaria de:
AYRSHIRE
Scotland
1800: En los primeros años, esta raza de
ganado se conoció por primera vez como
Cunninghams, luego Dunlops, y finalmente el
nombre de Ayrshire
1786: Fue la primera aparición de la raza
Ayrshire, en un evento patrocinado por la
Sociedad Agrícola de la Montaña
Los animales de West Highland
y Shorthorn mejorados, mejoraron la
población original de Ayrshire.
E.E.U.U
Importados a
Connecticut. Actualmente, el
mayor número de ganado
registrado en Ayrshire aún se
encuentran en muchos
estados de Nueva Inglaterra,
incluyendo Nueva York,
Pensilvania y Vermont
1822

24. SHORTHORN
Originaria de:
SHORTHORN
England
Cruickshank
Bates
Booth
Valle del
Rio Tees
Desarrollo la Scoth
Shorthorn, destaca en
la producción de carne
Desarrollaron los
Shorthorn ingleses,
destacan en la
producción láctea.
Se produjo el primer desarrollo real de la raza, y
se la llamo Teeswater
1600
E.E.U.U
1783
Cuando primero traído
a Virginia, el ganado
fue llamado Durham
Las cualidades que el
animal poseía lo hizo
en gran demanda, se
extendió rápidamente
por toda América

25. HOLSTEIN FRIESIAN – PIEL Y PELAJE
Negro con
blanco
Rojo con
blanco

26. JERSEY – PIEL Y PELAJE
Pardo
amarillo
Pardo
marrón
Cervuno
gris
Cervuno y
gris oscuro
Pardo y
gris oscuro

27. GUERNSEY – PIEL Y PELAJE
Cervuno
con blanco
Pardo con
blanco
Castaño
con blanco
Rojo oscuro
con blanco

28. BROWN SWISS – PIEL Y PELAJE
Grisáceo
blanco
Gris
Gris
oscuro
Pardo
marrón

29. AYRSHIRE – PIEL Y PELAJE
Rojizo con
manchas
blancas o
viceversa,
con rojos de
diferentes
tonalidades

30. SHORTHORN – PIEL Y PELAJE
Castaño
oscuro,
rojizo con
blanco o
viceversa,
salpicado

31. Holstein Jersey Brown Swiss Ayrshire Guernsey Shorthorn
Peso al
nacimiento (Kg)
M: 40 – 45
H: 36 -40
M: 25 – 30
H: 20 – 25
M: 40 – 45
H: 36 - 40
M: 35 – 40
H: 31 - 35
M:35 – 40
H: 31 - 35
M:
H:
Peso adulto
(Kg)
H: 650 – 725
M: 900 - 1100
H: 350 – 450
M: 600 - 680
H: 650 – 725
M: 900 – 1100
H: 525 - 600
M: 800 - 900
H: 525 - 600
M: 800 - 900
H: 640 - 690
M: 850 - 1000
Alzada (cm) H: 150
M: 170 - 175
H: 120 – 125
M: 150
H: 150
M: 170
H: 135 - 140
M: 160
H: 135 - 140
M: 160
H: 135 - 140
M: 150 - 155
Peso al 1°
servicio (Kg)
360 – 400 225 – 260 360 - 400 275 – 310 275 – 310
Edad al 1°
servicio (m)
14 – 16 13 – 15 14 – 16 13 – 15 13 – 15 14 – 16
Peso al 1°
parto (Kg)
544 – 620 360 – 425 544 – 620 450 – 500 450 – 500
Edad al 1°
Parto (m)
23 – 25 22 – 24 23 – 25 22 – 24 22 – 24 22 – 24
PARAMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS

32. Holstein Friesian Brown Swiss Ayrshire Guernsey Jersey Shorthorn
Leche/día
(Litros)
13 - 27 15 - 21 14 - 21 14 - 19 13 - 18 15 - 23
Lactancia
(Litros)
8235 6488 6377 5355 5244 7000
Vida útil
(Lactancias)
5 – 6 5 - 6 10 ± 10 ± 10 ± 10 ±
Holstein Friesian Brown Swiss Ayrshire Guernsey Jersey Shorthorn
Proteína
cruda (%)
3,22 ± 0,45 4,05 ± 0,50 3,47 ± 0,55 3,70 ± 0,55 4,22 ± 0,51 3,42 ± 0,51
Proteína
verdadera (%)
3,07 ± 0,43 3,84 ± 0,47 3,30 ± 0,52 3,56 ±0,53 4,07 ± 0,49 3,17 ± 0,47
Caseína 2,53 ± 0,40 3,14 ± 0,42 2,73 ± 0,43 2,88 ± 0,44 3,39 ± 0,40 2,56 ± 0,40
Grasa 3,73 ± 0,32 4,28 ± 0,39 4,12 ± 0,22 4,75 ± 0,44 5,42 ± 0,53 3,58 ± 0,26
Lactosa 4,93 ± 0,61 5,15 ± 0,46 4,67 ± 0,34 4,66 ± 0,34 4,99 ± 0,34 4,80 ± 0,31
SNG 8,50 9,00 8,60 9,20 9,40 8,50
ST 12,24 12,64 12,69 13,80 14,20 12,46
COMPOSICION DE LA LECHE Y PRODUCCIÓN

33. RAZAS BOSS
INDICUS

34. TREN O SEGMENTO ANTERIOR
CABEZA
Descarnada, ojos negros u obscuros, elípticos, situados bien lateralmente y protegidos
por arrugas de la piel. Orejas caídas en el Gyr y el Guzerat y semi-caidas con dirección
escapular el Sahiwal y el Sindhi. Hocico fuerte con ollares grandes y abiertos de color
negro para las 4 razas. Frente extremadamente ancha en el Gyr, y semi-ancha en el
Guzerat, Sahiwal y el Sindhi, quijada inferior fuerte. La base del cráneo es redondeada
para el Gyr y Sahiwal, y semi-redondeada para el Sindhi y Guzerat.
CUERNOS
Los del Gyr van direccionados hacia abajo, para afuera y hacia atrás, la cornamenta de las
otras 3 razas están direccionadas cráneo-superior, siendo la de mayor tamaño la del
Guzerat, y en su mayoría son de color negro.
CUELLO Mediano, línea superior tendiendo a la horizontal, muy musculoso, uniéndose al tronco
sin depresión en los machos; ligeramente oblicuo, pero largo y delicado en las hembras.
BARBILLA
Mediana extendiéndose generalmente hasta el ombligo, en los machos; mas reducida de
cuero fino y suave al tacto en las hembras.

35. TREN O SEGMENTO ANTERIOR
PECHO Con base ancha pero no tan pronunciado como los Boss taurus lecheros.
GIBA
Bien plantada sobre la espina dorsal, desarrollada en forma de riñón, extendiéndose
sobre la espalda en los machos. Mas reducida y menos caracterizada en cuanto a la
forma en las hembras. El Gyr es el que presenta la giba mas pronunciada de las 4 razas.
ESPALDA Unida suavemente a las costillas, cruz y cuello y base del pecho.
ESPALDILLA Bien rellena.
TORAX Bien Alto y profundo.
COSTILLA bien separaras entre si, pero los huesos son mas redondeados y gruesos en comparación
al Boss taurus lechero.
LINEA DORSAL Cóncava y ancha, modernamente largo y bien cubierto de carne desde la crin hasta las
ancas.

36. TREN O SEGMENTO POSTERIOR
LOMO
Tanto el dorso como el lomo son anchos y horizontales, con una buena cobertura de
carne.
FLANCOS El flanco (vacío) debe tener ligera concavidad e buena inserción con el lomo.
MUSLOS
Bien separados para el espacio para la ubre, y con mucha mas musculatura en
comparación a la Boss Taurus.
ANCA
Mas angosta y estrecha en comparación a la Boss Taurus lechera, aunque los huesos son
de mayor calibre.
CUADRILES
Voluminosos por la buena cobertura de carne, en esta parte se diferencia mucho de la
Boss Taurus, que es mas fina, además son mas prominentes que la punta del anca, debido
a la inserción baja de la cola.

37. TREN O SEGMENTO POSTERIOR
PUNTA DEL
ANCA Separada y bien rellena.
INSERCION DE
LA COLA
Baja, no mantiene la misma dirección que la línea dorsal, dándole una forma de S poco
pronunciada, a un nivel mas alto que la punta del anca.
COLA Buena longitud, con la base del penacho paralelo al corvejón.
PEZUÑAS Cortas y bien redondeadas, con talón profundo y dedos ligeramente separados.
MIEMBROS
ANTERIORES Y
POSTERIORES
Hueso limpio y fuerte, Derechas y separadas entre sí; sus pezuñas deben formar un
cuadrado con las traseras, aunque cumplen características similares, los miembros de los
Boss Taurus son mas largos, y por su forma triangular mas separados.

38. SISTEMA MAMARIO
Aclaremos, aunque estos Boss indicus, presenten una mayor producción de leche versus el resto de razas,
siguen siendo considerados de doble propósito, por la naturaleza y carácter de su morfología, no puede
ser considerado una raza lechera pura, razón para que su sistema mamario no se uniforme o simétrico en
sus diferentes partes en su mayoría.
UBRE No es simétrica, tanto la ubre anterior como la posterior tienden a ser uniformes, es
muy normal ver vacas con la ubre anterior mas grande y viceversa. Además que la
ubre con facilidad suele superar a los corvejones, por una inserción pobre.
LIGAMENTO
SUSPENSORIO
No se halla muy definido, por lo cual la ubre puede adquirir una apariencia uniforme.
PEZONES No son simétricos, además de poseer un gran tamaño y longitud.
VENAS
MAMARIAS
Largas, tortuosas y ramificadas.

39. GYR LECHERO – PIEL Y PELAJE
Pardo
oscuro
Pardo oscuro
con negro
Blanco con
café salpicado
Blanco

40. GUZERAL LECHERO – PIEL Y PELAJE
Cervuno
grisáceo
Blanco gris con
gris oscuro
Gris
Gris con gris
oscuro

41. SAHIWAL LECHERO– PIEL Y PELAJE
Pardo
Pardo
oscuro
Rojizo

42. RED SINDHI LECHERO – PIEL Y PELAJE
Pardo
Pardo con
marrón
Marrón
Marrón con
café negruzco

43. Gyr Guzerat Sahiwal Sindhi
Peso al nacimiento
(Kg)
H: 24
M: 26
H: 29
M: 30
H: 24
M: 26
H: 24
M: 25
Peso adulto (Kg) H: 450
M: 750
H: 550
M: 800
H: 450
M: 750
H: 350 - 400
M: 400 – 500
Alzada (cm) H: 140
M:150
H: 150
M: 160
H: 140
M: 150
H: 130
M: 140
Peso al 1° Servicio 280 305 - 340 280 230 - 240
Edad al 1° Servicio 34 – 36 34 - 36 34 - 36 34 – 36
Peso al 1° parto 385 425 - 600 382 – 425 300 - 340
Edad al 1° parto 43 - 45 43 - 45 43 - 45 43 - 45
PARAMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS

44. COMPOSICION DE LA LECHE Y PRODUCCIÓN
Gyr Guzerat Sahiwal Red Sindhi
Grasa (%) 4,5 4,5 4,5 4,5
Gyr Guzerat Sahiwal Red Sindhi
Leche/día
(litros)
9 - 12 9 - 12 7 - 10 7 – 10
Lactancia
(litros)
1900 - 3000 1900 - 3000 1800 - 2700 1800 - 2700
Vida Útil
(años)
10 - 15 10 - 15 10 - 15 10 - 15

45. BOOS INDICUS
+
BOSS TAURUS

46. RESULTADO DESEADO
El cruce de la especie Boss Taurus con la especie Boss indicus, es el resultado de mas de 50 años de trabajo, el
cual busca aprovechar las mejores características de ambos
Caracteres:
- Fertilidad
- Resistencia
- Docilidad
- Longevidad
Caracteres:
- Mayor peso y
tamaño
- Mayor
producción de
leche
A simple vista, se aprecia una figura similar a la de una vaca Boss Taurus, esto se debe a que generalmente los
cruces llevan mas carga genética (5/8) de la raza Boss Taurus que la Boss indicus (3/8), así mismo se observa
una ubre bien estructurada y simétrica. Del Boss indicus hay aspectos que todavía pueden apreciarse como la
barbilla y la musculatura que sigue siendo evidente.

47. GIROLANDO – PIEL Y PELAJE
Blanco salpicado
con negro
Blanco salpicado
con rojo
Negro

48. GUZOLANDO – PIEL Y PELAJE
Negro
Negro rojizo

49. AUSTRALIAN FRIESIAN SAHIWAL – PIEL Y PELAJE
Pardo
Negro con
blanco
Marrón con
negro

50. Girolando Guzolando A.F. Sahiwal
Peso al nacimiento
(Kg)
H: 34
M: 35
H: 34
M: 35
H: 24
M: 25
Peso Adulto (Kg) H: 450
M: 750
H: 450
M: 750
H: 350 - 400
M: 400 – 500
Alzada (cm) H: 140
M: 150
H: 140
M: 150
H: 130
M:140
Peso al 1° servicio
(Kg)
280 280 240
Edad al 1° servicio (m) 19 - 21 19 - 21 19 - 21
Peso al 1° parto (Kg) 385 385 300 - 340
Edad al 1° parto (m) 28 - 30 28 - 30 28 - 30
PARAMETROS PRODUCTIVOS Y REPRODUCTIVOS

51. COMPOSICION DE LA LECHE Y PRODUCCIÓN
Girolando Guzolando A.F Sahiwal
Grasa (%) 4 4 4
Girolando Guzolando A.F. Sahiwal
Leche/día (litros) 15 - 20 15 – 20 15 - 18
Lactancia (litros) 3000 - 4000 3000 - 4000 3000 - 3700
Vida útil 10 + 10 + 10+