El documento describe el engorde a corral como una alternativa ganadera. Consiste en un proceso tecnológico de engorde intensivo de corta duración que busca maximizar la producción de carne con menos espacio y menor gasto de energía por los animales. Requiere cambiar la metodología tradicional y ofrece ventajas como mejor calidad y cantidad de carne, pero también mayores costos de producción.