El documento define los conceptos de alimento y nutriente, y explica que el valor alimenticio de un forraje depende de su valor nutritivo y de su consumo voluntario. Luego describe que el valor nutritivo se define por la composición química, la digestibilidad aparente y la eficiencia de utilización, los cuales están influenciados por factores como el contenido de materia seca, materia orgánica y fibra. Finalmente, explica cómo la energía bruta de un alimento se partitiona en energía digestible, metabolizable y neta.

1. ALIMENTO : SUSTANCIAS QUE APORTAN NUTRIENTES . NUTRIENTE : ES TODO COMPUESTO NATURAL O DE SINTESÍS CAPAZ DE SATISFACER REQUERIMIENTOS ESPECÍFICOS (agua, aminoácidos, glucosa, minerales). LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS ( proteínas, celulosa, almidón) proveen NUTRIENTES a los animales, entonces el valor de un forraje: VALOR ALIMENTICIO = VALOR NUTRITIVO X CONSUMO VOLUNTARIO EL VALOR ALIMENTICIO DE UNA PASTURA ES LA CAPACIDAD DEL FORRAJE DE APORTAR ENERGÍA AL ANIMAL . EL VALOR NUTRITIVO PUEDE SER DEFINIDO COMO LA RESPUESTA DEL ANIMAL POR UNIDAD DE CONSUMO DE ALIMENTO y ESTA EN FUNCION DE: 1 ) COMPOSICIÓN QUÍMICA 2) DIGESTIBILIDAD APARENTE 3) LA EFICIENCIOA DE UTILIZACIÓN REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

2. Materia Seca Agua COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS Materia Orgánica Materia Inorgánica Hidratos de carbono Compuestos nitrogenados Lípidos Vitaminas No estructurales Estructurales Minerales

3. Composición de la Materia Seca (cenizas): ±5-10% Carbo-hidratos Proteína Lípidos Minerales Vitaminas, otros Azúcares Almidón Fibra: Celulosa Hemicelulosa Lignina Materia orgánica Aello, M.

4. ALIMENTO FDN FDA CELULOSA LIGNINA 1 h en solución con detergente neutro (sulfato de lauril-sodio a pH = 7) Contenido celular Pared celular celulosa+hemicelulosa+lignina 1 h con detergente ácido Hemicelulosa Celulosa + lignina bromuro trimetil-cetil-amonio en ácido sulfúrico 1N Permanganato de potasio Acido sulfúrico (72%)

5. 1 ) COMPOSICIÓN QUÍMICA El consumo está influenciado por el contenido de MS. MENOS DE 15 A 18% DE MS AFECTA NEGATIVAMENTE CAPACIDAD DE CONSUMO (PORCENTAJE DEL PV) MATERIA ORGANICA: » A ) CONTENIDO CELULAR » B ) PARED CELULAR A ) es de disponibilidad inmediata ( H de C no estructurales, solubles) B ) es de disponibilidad relativa en función del contenido de lignina . A y B ESTÁN RELACIONADOS CON EL GRADO DE MADUREZ (a > madurez, > contenido de FDN y FDA y afecta negativa/ la digestibilidad). FDN: necesaria para la rumia. CONCLUSIONES: EL CONTENIDO CELULAR DE LOS FORRAJES DETERMINA EL PORCENTAJE DE NUTRIENTES INMEDIATAMENTE DISPONIBLES. LA PARED CELULAR ( FDN) ES LA PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA PARA LOS MICROORG. Y DEPENDE DEL GRADO DE LIGNIFICACIÓN.

6. Clases de fibra FB (fibra bruta): equivale a celulosa FDN (fibra detergente neutro): es sinónimo de pared celular (hemicelulosa + celulosa + lignina) FDA (fibra detergente ácida): equivale a celulosa + lignina Fibra efectiva: fibra que estimula la rumia

7. Pared celular = FDN En una forrajera, lo que no es pared celular es contenido celular . Ejemplo: FDN = 70%, el 30% restante es contenido celular

8. Clasificación de los alimentos 18% 35% Fibra DN Materia seca SUCULENTOS CONCENTRADOS: VOLUMINOSOS Energéticos Proteicos (Pasturas todo tipo y derivados: henos, silajes, rastrojos, etc.) Aello, M.

9. IMPORTANCIA ECONOMICA Y ECOLOGICA ==> Actividad Fermentativa de los Moo. FERMENTACION RUMINAL: AGV, NH 4 , Metano, CO 2 , y Energía. Microorganismos del Rumen. Proteína microbiana + bay pass= Intestino. REQUERIMIENTOS PROTEICOS

10. INTERPRETACION DEL CONTENIDO DE PROTEINA DE UN FORRAJE Proteína (%) Concepto Comentarios > 20 Muy alta Se trataría de pasturas de leguminosas en estado vegetativo, o de gramíneas en macollaje fertilizadas. Provocan un exceso de amonio en rúmen (alta proteínas muy degradable). No es conveniente para producción de carne; no esta clara su conveniencia en producción de leche. 16-20 Alta Puede provocar un leve exceso de amonio en rúmen. El nivel es adecuado para producción de leche. 12- 16 Media Ideal para funcionamiento ruminal. Permitiría alta ganancia de peso y mediana producción de leche. 8- 12 Baja Puede limitar el crecimiento microbiano. No es conveniente para producción de leche; puede afectar la ganancia de peso. < 7 Muy baja Baja concentración de amonio en rúmen. Permitiría el mantenimiento o leve ganancia de peso.

11. EB de los alimentos 4,4 Alimento EB (Mcal/kg MS) Grano de maíz Grano de trigo Heno de pasturas Pastura gramíneas Pastura alfalfa Silaje de maíz Semilla de soja Remolacha forrajera 4,52 4,40 4,35 4,30 4,45 4,35 5,65 3,98

12. Esquema convencional de partición de la energía EB ED EM - Heces Metano y orina (Promedio 18%) EN - Incremento calórico ENm ENp= ER Aello, M. EB = 4,4 Mcal/Kg MS ED = DMS x 4,4 Mcal EB/Kg MS EM = ED x 0,82 (DMS x 3,6 Mcal EB/Kg MS)

13. ENERGIA METABOLICA Medida de la calidad de un Alimento: a) Concentración Energética de la Dieta (Mcal EM/Kg MS) b) Proporción de la Energía Bruta que es metabolizada (Metabolicidad de la Energía “q”) es el porcentaje de EB que se transforma en EM. “ q” = EM/EB R: entre EN y EM (Eficien de utilización de la EM). “ K” = la proporción de EM que se transforma en EN Km : eficiencia para mantenimiento; Kf para ganancia de Peso; Kl para producir leche

14. ENERGIA NETA Es el destino final de la dieta: ENm : E. efectivamente gastada en el metabolismo de ayuno y la actividad física ENgp : energía bruta de los tejidos depuestos ENl : energía bruta de la leche producida ENg : energía bruta de los contenidos uterinos

15. Cantidad de materia seca que ingieren los vacunos Peso vivo del animal (kg) Ingestión de MS (% del peso vivo) 200 3,2-3,1 250 3,0 - 2,9 300 2,8-2,5 350 2,4 - 2,3 400 2,2 - 2,0 450 2,0-1,8

16. EJERCICIO ADPV: aumento diario de peso vivo PV: peso vivo Peso Inicial= 180 Kg; Peso Final= 390 Kg. Duración: 11 meses OTOÑO INVIERNO PRIMAVERA VERANO Inicial Final Inicial Final Inicial Final Inicial Final P V Kg. 180 212 212 253 253 353 353 390 ADPV (Kg. /día) 0,350 0,450 1,100 0,600 PV promedio (Kg. /cabeza) 196 232 303 371

17. DEMANDA OTOÑO INVIERNO PRIMAVERA VERANO Mantenimiento (Mcal/EN/día) 4,10 4,84 Incremento por actividad voluntaria (Mcal/EN/día) 0,82 0,96 Ganancia de peso (Mcal/EN/día) 1,08 1,64 PROTEÍNA (gr/día) 482 Capacidad de Consumo (Kg MS/día) 6,40 kg 3,2%