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FORMULACION DE BALANCEADOS Y NUTRICION ANIMAL
OBJETIVOS: Capacitar en formulación de balanceados mediante el conocimiento d varias metodologías de cálculo. Balanceados para cualquier especie animal en cualquier etapa de desarrollo o estado fisiológico. Conocer los requerimientos nutricionales de los animales y el contenido nutritivo de los ingredientes o alimentos. Conocer aspectos básicos de nutrición, alimentación y recomendaciones de preparación. Conocer las maquinarias, equipos y análisis financiero de una planta de balanceados.
PORQUE APRENDER A FORMULAR BALANCEADOS? El alto costo de los balanceados comerciales hace necesario buscar e implementar nuevas alternativas alimentarias. La disminución de alimentos frescos en épocas secas se puede suplir con balanceados hechos en finca. El rubro “ALIMENTACION” representa entre el 65 al 85 % los costos de producción en la industria pecuaria. Formular en finca representará reducción de costos y mejorará la rentabilidad del negocio hasta un 25%. Hasta el 70 % del contenido de los balanceados comerciales es una gramínea como el maíz; y 30 % es una leguminosa como la soya (torta).
DIETA TIPICA PARA CERDOS EN DESARROLLO Ingrediente Maíz Torta de soya Fosfato Carbonato de Ca Premix vitaminas Premix minerales Sal Cantidad % 77.25 20.00 1.25 0.75 0.25 0.20 0.30
EXCESOS Y DEFICIENCIAS DE AMINOACIDOS % del requerimiento
CONCEPTOS BASICOS: FORMULACION.- Son los cálculos para determinar en porcentaje o en por mil cada uno de los ingredientes de un concentrado, pienso o fórmula balanceada con la cual se estandariza o uniformiza un producto que satisfaga las necesidades nutricionales de los animales acorde al estado fisiológico o propósito de cría.
ALIMENTO BALANCEADO Es una mezcla de ingredientes alimenticios que en  cantidades adecuadas asegura el suministro de nutrientes de acuerdo a las exigencias del  potencial productivo , de eficiencia, calidad y menor costo del producto terminado contribuyendo a un mejor retorno económico.
EL RENDIMIENTO PECUARIO: Esta en Función de: POTENCIAL GENETICO NUTRICION CAPACIDAD DE MANEJO: (Instalaciones y manejo sanitario)
COMPONENTES DE UN BALANCEADO: MACRO - INGREDIENTES.- Son los alimentos aportantes de proteína, energía (carbohidratos, lípidos o grasas) y fibra. Puede alcanzar hasta el 92 % ó mas de la fórmula. MICRO - INGREDIENTES.- Constituyen los suplementos de minerales, vitaminas, aminoácidos sintéticos, sal. Puede constituir hasta un 2 % de la fórmula. Se conoce también como NUCLEO, que puede incluir a los aditivos. ADITIVOS.- Promotores de crecimiento, pigmentos, antioxidantes, conservantes, coccidiostatos, enzimas antibióticos, acidificante, zeolita. Puede constituir hasta un 6 % de la fórmula o más.
FORMAS DE SUMINISTRAR EL ALIMENTO: 1. AD LIBITUM.- Cuando los animales tienen acceso libre y permanente al alimento, riesgo de desperdicio y deterioro, (ej. Agua) 2. RESTRINGIDO.- En el que el técnico regula la cantidad (porcentaje de peso) y el horario de alimentación, requiere de mayor control, produce menos desperdicio, mejora la conversión alimenticia y se suministra de acuerdo al propósito (ej. Menos grasa).
DIETAS ALIMENTICIAS: 1. BASICA.- Los animales se proveen de  los alimentos mediante el pastoreo o forrajes frescos. Una dieta básica balanceada es 65 % gramíneas más 35 % de leguminosas (observar cuidado de timpanismo por exceso de leguminosa húmeda) 2.  SUPLEMENTARIA.- A más de la dieta básica se suplementa con una provisión de minerales, vitaminas o concentrados proteínicos ej. Torta de soya, concentrado de proteínas y sales minerales. 3. COMPLEMENTARIA.- Se entrega todos los nutrientes de acuerdo a la etapa de desarrollo acorde al requerimiento, mediante balanceados.
ORIGEN DE LOS ALIMENTOS 1. VEGETAL: Maíz, sorgo, cebada, plátano, papa, arroz, yuca, alfalfa, quinua, amaranto, granos y follajes de leguminosas arbustivas o arbóreas como fréjol, algarrobo, pastos y forrajes frescos, ej. Maní forrajero, mar alfalfa, otros. 2. ANIMAL: Harina de Sangre, de carne, de huesos, de plumas, Harina de pescado. 3. MINERAL: Carbonato de Calcio, Fosfato bicálcico, Azufre, Sal, Agua. 4. SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA: Salvado, gluten, torta de maíz, soya, algodón, suero de leche, afrecho de cerveza, levadura, melaza, aceite de palma, desechos de chifle, de galleta, palmiste, etc.
CONOCIMIENTOS NECESARIOS  PARA FORMULAR  BALANCEADOS PARA  CUALQUIER ESPECIE ANIMAL  EN CUALQUIER ETAPA DE  DESARROLLO
CONOCIMIENTOS: Requerimiento nutricional de las diferentes especies de acuerdo a la etapa de desarrollo Contenido nutritivo de los alimentos. Restricciones o limitaciones de los insumos. Disponibilidad y precios de los insumos. Metodología de cálculo.
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL Tomar en cuenta la especie animal, la edad o etapa fisiológica y el propósito. Tomar en cuenta el potencial genético productivo. Observar las tablas de requerimiento nutricional como “guía” y tomar la información con precaución. Ej. de tablas NRC.com Tomar en cuenta el ambiente, capacidad de manejo, salubridad y sanidad de los animales.
CONTENIDO NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS Observar que la composición química es variable dependiendo de muchos factores iniciando por el lugar de producción: clima, suelo, manejo. Solicitar el análisis de calidad al proveedor. Comprar por  CALIDAD  no por precio bajo. Observar buen manejo de almacenamiento y evitar la contaminación y sobre todo el exceso de humedad, NO pasar del 12 %. No comprar vitaminas en mezcla con minerales. Observar contenido en tablas y usar como guía.
YO QUIERO QUE  COMPREN POR CALIDAD LAS MATERIAS PRIMAS
Restricciones Nutricionales (1) Presencia de substancias antimetabólicas o antinutricionales en los alimentos: Granos de leguminosas frescas contienen substancias antitripsínicas: reduce el rendimiento y digestibilidad de AA y afecta la función del páncreas. El sorgo contiene taninos, afectan la digestibilidad de AA, materia seca y energía. La yuca contiene ácido cianhídrico que es tóxico. La papa contiene solanina que es un pigmento tóxico. La cebada contiene glucanos (baja el aprovechamiento de carbohidratos). El algodón puede contaminarse con gosipol (metabolito tóxico).
Restricciones Nutricionales (2) La harina de pescado: mollerosina (metabolito tóxico que causa de vómito negro en aves). El maíz, maní, granos y cereales: (aflatoxinas, zearalenona, ocratoxinas) El arroz puede contener residuos de pesticidas. Residuos de café, cacao, maracuyá, tagua, alto contenido de fibra, limitantes para aves, peces, cerdos, mascotas. La cascarilla de cacao posee theobromina (subst. tóxica) La harina de sangre alto en proteínas pero baja digestibilidad y palatabilidad.
Restricciones Nutricionales (3) La melaza de caña de azúcar tiene bajo nivel de proteína y alto contenido de K que tiene efectos laxantes. Palmiste limitante por su sabor amargo??. En general alimentos de origen vegetal son fuente de proteína deficiente en AA lisina y metionina. La harina de pescado es buena fuente de lisina y metionina, limitante en cantidad alta confiere el sabor a pescado ej. En huevos. No > 12%
PASOS PARA FORMULAR Y PREPARAR BLANCEADOS: Identificar los insumos o alimentos que se disponen. Necesariamente debe considerarse: Alimentos energéticos como las gramíneas: maíz, arroz, trigo, cebada, y otros como: banano, papa, yuca, etc. Alimentos proteínicos como leguminosas: soya, maní, fréjol, granos y follajes, palmiste, más alimentos proteínicos de origen animal como harina de pescado, de carne y sangre. Otros alimentos que proporcionan energía y palatabilidad como melaza, residuos de cacao, café, maracuyá, aceite de palma. Otros minerales como conchilla, harina de huesos calcinado, carbonato de calcio y fosfato, suplemento de vitaminas y minerales, aditivos. Conocer los requerimientos nutricionales de la especie, la etapa fisiológica, el potencial productivo, la edad, la salud y el manejo. Formular acorde a los requerimientos utilizando las matrices o elaborando su propia matriz. (Evitar excesos y deficiencias)
GUABO Inga spp . Este árbol a mas de aportar nitrógeno y materia orgánica al suelo es un árbol forrajero y sus semillas son ricas en proteínas. El fruto es lo que mas se utiliza y su pulpa blanca es comestible.  En 100 g. de pulpa se ha encontrado 10 mlg. de Calcio, 8 mlg. de Acido ascórbico y 7 mlg. de Fósforo.
Valor nutricional Las semillas cocidas  contienen 22% de proteína  (superior al frijol y la lenteja), y un 51% en carbohidratos. El valor biológico de la proteína es mayor que la arveja y haba. Es rico en potasio. El Guato Eritryna edulis
 
Productos del Guato Hojuelas deshidratadas Almidón Alimento concentrado Harina foliar Frituras Compota 21% 25% 21% 21% 21% 21% encurtido
Valor nutricional Tiene un contenido proteico del 11%. Es decir mayor que la papa, la yuca, el maíz, el plátano y el arroz. Es rico en niacina, calcio, potasio y hierro. Árbol de Pan Artocarpus altilis
Productos del Fruto de Pan Hojuelas deshidratadas Alimento concentrado Harina precocida 11% 21% 11% Compota 11% Almidón 11%
DISPONIBILIDAD Y PRECIOS Sondeo de mercado: Almacenes de expendio de balanceados y materias primas (ver guía telefónica). Conocer las industrias de alimentos de la zona. Fomento: cultivos de bancos de proteína y energético en finca. Ej. de precio muy alto y baja disponibilidad son la Spirulina y el afrecho de marigol.
METODOLOGÍAS DE CALCULOS: Básico, Manual, Primario, uso de calculadora. Medio, secundario, uso de hoja electrónica excel en computadora. Superior o profesional: uso de programas computacionales.
NUTRICION Y ALIMENTACION ANIMAL
NUTRICIÓN Procesos Anatómicos Fisiológicos Genéticos Microbiológicos Digestión Absorción Metabolismo Funciones Mantenimiento Crecimiento Producción Reproducción NUTRIMENTOS Proteínas Carbohidratos Lípidos Vitaminas Minerales Agua Incorporación de los nutrimentos al organismo para proporcionarle materia y energía
ALIMENTACION VALOR ALIMENTICIO Comp. Química Digestibilidad Palatabilidad Eficiencia ORIGEN Vegetal Animal Mineral Sub. Ind. MAT. PRIMA Comp. Química Digestibilidad Palatabilidad Biodisponib Limitaciones Toxicidad Las diversas materias primas utilizadas como fuentes de nutrimentos Integ. en dieta
NUTRICIÓN Procesos Digestión Absorción Metabolismo Funciones NUTRIMENTOS P C L V M A
ALIMENTACION VALOR ALIMENTICIO ORIGEN MAT. PRIMA
Nutrimentos Proteínas Carbohidratos Lípidos Vitaminas Minerales Agua FERMENTABLES ESTRUCTURALES CHONSP AMINOACIDOS COMPONENTE DE ORG. Y ESTRUCT. RENOVACIÓN Energía concent. Vit. lip. ADEK Gustosidad Vida útil Oxidan o enrancian Comp. orgánicos Mínima cantidad Reprod, nutric, crec. Vit. hid. C,B, Iones: Ca y P = huesos I = tiroides K = músculos Fe = sangre Cl y Na. Man. Homeost. 65 a 80 % tej. blandos Gran disolvente Muerte x deshidrata. Transp. vit., prot., miner. Termoregulador
Carbohidratos Fermentables Estructurales Azúcares y almidón Energía Mantenimiento y termoregulación Digestible Insoluble Celulosa Hemicelulosa Energía para rumiantes. Lignina Regula el transito de alimentos Grado de digestibilidad.
Carbohidratos Lignina Regula el transito de alimentos Grado de digestibilidad. F E D I C H E R A A
VALOR ALIMENTICIO Comp. Química Digestibilidad Palatabilidad Eficiencia Variable: 1/2 ambiente suelos y nutrientes variedad, madurez parte de pl. Veg. carbohi, almidones Ani: proteína y grasa Grado de aprovech. Pruebas in: vivi, vitru, situ Fectores: animal alimento Cerdo, Conejo y Gato Caninos, Rumiantes, Aves Conversión alimenticia: Cantidad de K de alimento 1 K de carne, 1 l leche Incrementa con la edad
Frecuencia de Fertilizacion Temperatura de Crecimiento Condiciones de  Almacenamiento Fotoperiodo Variedad Epoca de siembra Fertilidad del Suelo “ Practicas de Manejo” Da ño de Plagas pH del Suelo Inoculacion Rhizobia Practicas Irrigacion FACTORES AFECTAN PROTEINA/ACEITE
CONTENIDO DE PROTEINA Y ACEITE DEL FRIJOL DE SOYA PAIS PROTEINA% GRASA % CHINA 42.38 16.87 U.S.A 41.47 18.80 BRASIL 40.86 18.67 ARGENTINA 39.60 17.80
Metabolitos Tox: Disminuye aprovech. carbohidratos Disminuye dig. Prot: Substancias tóxicas Fact. antinutricionales Aflatóxinas Ocratóxinas zearalenona gosipol mollerosina Glucanos Taninos Substancias antitripsínicas Solanina Ac. cianhídrico Res. pesticidas
Metabolitos Tox: Disminuye aprovech. carbohidratos Disminuye dig. Prot: Substancias tóxicas Fact. antinutricionales A O Z G M G T S a S A P

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Formulacion de balanceados

  • 1. FORMULACION DE BALANCEADOS Y NUTRICION ANIMAL
  • 2. OBJETIVOS: Capacitar en formulación de balanceados mediante el conocimiento d varias metodologías de cálculo. Balanceados para cualquier especie animal en cualquier etapa de desarrollo o estado fisiológico. Conocer los requerimientos nutricionales de los animales y el contenido nutritivo de los ingredientes o alimentos. Conocer aspectos básicos de nutrición, alimentación y recomendaciones de preparación. Conocer las maquinarias, equipos y análisis financiero de una planta de balanceados.
  • 3. PORQUE APRENDER A FORMULAR BALANCEADOS? El alto costo de los balanceados comerciales hace necesario buscar e implementar nuevas alternativas alimentarias. La disminución de alimentos frescos en épocas secas se puede suplir con balanceados hechos en finca. El rubro “ALIMENTACION” representa entre el 65 al 85 % los costos de producción en la industria pecuaria. Formular en finca representará reducción de costos y mejorará la rentabilidad del negocio hasta un 25%. Hasta el 70 % del contenido de los balanceados comerciales es una gramínea como el maíz; y 30 % es una leguminosa como la soya (torta).
  • 4. DIETA TIPICA PARA CERDOS EN DESARROLLO Ingrediente Maíz Torta de soya Fosfato Carbonato de Ca Premix vitaminas Premix minerales Sal Cantidad % 77.25 20.00 1.25 0.75 0.25 0.20 0.30
  • 5. EXCESOS Y DEFICIENCIAS DE AMINOACIDOS % del requerimiento
  • 6. CONCEPTOS BASICOS: FORMULACION.- Son los cálculos para determinar en porcentaje o en por mil cada uno de los ingredientes de un concentrado, pienso o fórmula balanceada con la cual se estandariza o uniformiza un producto que satisfaga las necesidades nutricionales de los animales acorde al estado fisiológico o propósito de cría.
  • 7. ALIMENTO BALANCEADO Es una mezcla de ingredientes alimenticios que en cantidades adecuadas asegura el suministro de nutrientes de acuerdo a las exigencias del potencial productivo , de eficiencia, calidad y menor costo del producto terminado contribuyendo a un mejor retorno económico.
  • 8. EL RENDIMIENTO PECUARIO: Esta en Función de: POTENCIAL GENETICO NUTRICION CAPACIDAD DE MANEJO: (Instalaciones y manejo sanitario)
  • 9. COMPONENTES DE UN BALANCEADO: MACRO - INGREDIENTES.- Son los alimentos aportantes de proteína, energía (carbohidratos, lípidos o grasas) y fibra. Puede alcanzar hasta el 92 % ó mas de la fórmula. MICRO - INGREDIENTES.- Constituyen los suplementos de minerales, vitaminas, aminoácidos sintéticos, sal. Puede constituir hasta un 2 % de la fórmula. Se conoce también como NUCLEO, que puede incluir a los aditivos. ADITIVOS.- Promotores de crecimiento, pigmentos, antioxidantes, conservantes, coccidiostatos, enzimas antibióticos, acidificante, zeolita. Puede constituir hasta un 6 % de la fórmula o más.
  • 10. FORMAS DE SUMINISTRAR EL ALIMENTO: 1. AD LIBITUM.- Cuando los animales tienen acceso libre y permanente al alimento, riesgo de desperdicio y deterioro, (ej. Agua) 2. RESTRINGIDO.- En el que el técnico regula la cantidad (porcentaje de peso) y el horario de alimentación, requiere de mayor control, produce menos desperdicio, mejora la conversión alimenticia y se suministra de acuerdo al propósito (ej. Menos grasa).
  • 11. DIETAS ALIMENTICIAS: 1. BASICA.- Los animales se proveen de los alimentos mediante el pastoreo o forrajes frescos. Una dieta básica balanceada es 65 % gramíneas más 35 % de leguminosas (observar cuidado de timpanismo por exceso de leguminosa húmeda) 2. SUPLEMENTARIA.- A más de la dieta básica se suplementa con una provisión de minerales, vitaminas o concentrados proteínicos ej. Torta de soya, concentrado de proteínas y sales minerales. 3. COMPLEMENTARIA.- Se entrega todos los nutrientes de acuerdo a la etapa de desarrollo acorde al requerimiento, mediante balanceados.
  • 12. ORIGEN DE LOS ALIMENTOS 1. VEGETAL: Maíz, sorgo, cebada, plátano, papa, arroz, yuca, alfalfa, quinua, amaranto, granos y follajes de leguminosas arbustivas o arbóreas como fréjol, algarrobo, pastos y forrajes frescos, ej. Maní forrajero, mar alfalfa, otros. 2. ANIMAL: Harina de Sangre, de carne, de huesos, de plumas, Harina de pescado. 3. MINERAL: Carbonato de Calcio, Fosfato bicálcico, Azufre, Sal, Agua. 4. SUBPRODUCTOS DE LA INDUSTRIA: Salvado, gluten, torta de maíz, soya, algodón, suero de leche, afrecho de cerveza, levadura, melaza, aceite de palma, desechos de chifle, de galleta, palmiste, etc.
  • 13. CONOCIMIENTOS NECESARIOS PARA FORMULAR BALANCEADOS PARA CUALQUIER ESPECIE ANIMAL EN CUALQUIER ETAPA DE DESARROLLO
  • 14. CONOCIMIENTOS: Requerimiento nutricional de las diferentes especies de acuerdo a la etapa de desarrollo Contenido nutritivo de los alimentos. Restricciones o limitaciones de los insumos. Disponibilidad y precios de los insumos. Metodología de cálculo.
  • 15. REQUERIMIENTO NUTRICIONAL Tomar en cuenta la especie animal, la edad o etapa fisiológica y el propósito. Tomar en cuenta el potencial genético productivo. Observar las tablas de requerimiento nutricional como “guía” y tomar la información con precaución. Ej. de tablas NRC.com Tomar en cuenta el ambiente, capacidad de manejo, salubridad y sanidad de los animales.
  • 16. CONTENIDO NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS Observar que la composición química es variable dependiendo de muchos factores iniciando por el lugar de producción: clima, suelo, manejo. Solicitar el análisis de calidad al proveedor. Comprar por CALIDAD no por precio bajo. Observar buen manejo de almacenamiento y evitar la contaminación y sobre todo el exceso de humedad, NO pasar del 12 %. No comprar vitaminas en mezcla con minerales. Observar contenido en tablas y usar como guía.
  • 17. YO QUIERO QUE COMPREN POR CALIDAD LAS MATERIAS PRIMAS
  • 18. Restricciones Nutricionales (1) Presencia de substancias antimetabólicas o antinutricionales en los alimentos: Granos de leguminosas frescas contienen substancias antitripsínicas: reduce el rendimiento y digestibilidad de AA y afecta la función del páncreas. El sorgo contiene taninos, afectan la digestibilidad de AA, materia seca y energía. La yuca contiene ácido cianhídrico que es tóxico. La papa contiene solanina que es un pigmento tóxico. La cebada contiene glucanos (baja el aprovechamiento de carbohidratos). El algodón puede contaminarse con gosipol (metabolito tóxico).
  • 19. Restricciones Nutricionales (2) La harina de pescado: mollerosina (metabolito tóxico que causa de vómito negro en aves). El maíz, maní, granos y cereales: (aflatoxinas, zearalenona, ocratoxinas) El arroz puede contener residuos de pesticidas. Residuos de café, cacao, maracuyá, tagua, alto contenido de fibra, limitantes para aves, peces, cerdos, mascotas. La cascarilla de cacao posee theobromina (subst. tóxica) La harina de sangre alto en proteínas pero baja digestibilidad y palatabilidad.
  • 20. Restricciones Nutricionales (3) La melaza de caña de azúcar tiene bajo nivel de proteína y alto contenido de K que tiene efectos laxantes. Palmiste limitante por su sabor amargo??. En general alimentos de origen vegetal son fuente de proteína deficiente en AA lisina y metionina. La harina de pescado es buena fuente de lisina y metionina, limitante en cantidad alta confiere el sabor a pescado ej. En huevos. No > 12%
  • 21. PASOS PARA FORMULAR Y PREPARAR BLANCEADOS: Identificar los insumos o alimentos que se disponen. Necesariamente debe considerarse: Alimentos energéticos como las gramíneas: maíz, arroz, trigo, cebada, y otros como: banano, papa, yuca, etc. Alimentos proteínicos como leguminosas: soya, maní, fréjol, granos y follajes, palmiste, más alimentos proteínicos de origen animal como harina de pescado, de carne y sangre. Otros alimentos que proporcionan energía y palatabilidad como melaza, residuos de cacao, café, maracuyá, aceite de palma. Otros minerales como conchilla, harina de huesos calcinado, carbonato de calcio y fosfato, suplemento de vitaminas y minerales, aditivos. Conocer los requerimientos nutricionales de la especie, la etapa fisiológica, el potencial productivo, la edad, la salud y el manejo. Formular acorde a los requerimientos utilizando las matrices o elaborando su propia matriz. (Evitar excesos y deficiencias)
  • 22. GUABO Inga spp . Este árbol a mas de aportar nitrógeno y materia orgánica al suelo es un árbol forrajero y sus semillas son ricas en proteínas. El fruto es lo que mas se utiliza y su pulpa blanca es comestible. En 100 g. de pulpa se ha encontrado 10 mlg. de Calcio, 8 mlg. de Acido ascórbico y 7 mlg. de Fósforo.
  • 23. Valor nutricional Las semillas cocidas contienen 22% de proteína (superior al frijol y la lenteja), y un 51% en carbohidratos. El valor biológico de la proteína es mayor que la arveja y haba. Es rico en potasio. El Guato Eritryna edulis
  • 24.  
  • 25. Productos del Guato Hojuelas deshidratadas Almidón Alimento concentrado Harina foliar Frituras Compota 21% 25% 21% 21% 21% 21% encurtido
  • 26. Valor nutricional Tiene un contenido proteico del 11%. Es decir mayor que la papa, la yuca, el maíz, el plátano y el arroz. Es rico en niacina, calcio, potasio y hierro. Árbol de Pan Artocarpus altilis
  • 27. Productos del Fruto de Pan Hojuelas deshidratadas Alimento concentrado Harina precocida 11% 21% 11% Compota 11% Almidón 11%
  • 28. DISPONIBILIDAD Y PRECIOS Sondeo de mercado: Almacenes de expendio de balanceados y materias primas (ver guía telefónica). Conocer las industrias de alimentos de la zona. Fomento: cultivos de bancos de proteína y energético en finca. Ej. de precio muy alto y baja disponibilidad son la Spirulina y el afrecho de marigol.
  • 29. METODOLOGÍAS DE CALCULOS: Básico, Manual, Primario, uso de calculadora. Medio, secundario, uso de hoja electrónica excel en computadora. Superior o profesional: uso de programas computacionales.
  • 31. NUTRICIÓN Procesos Anatómicos Fisiológicos Genéticos Microbiológicos Digestión Absorción Metabolismo Funciones Mantenimiento Crecimiento Producción Reproducción NUTRIMENTOS Proteínas Carbohidratos Lípidos Vitaminas Minerales Agua Incorporación de los nutrimentos al organismo para proporcionarle materia y energía
  • 32. ALIMENTACION VALOR ALIMENTICIO Comp. Química Digestibilidad Palatabilidad Eficiencia ORIGEN Vegetal Animal Mineral Sub. Ind. MAT. PRIMA Comp. Química Digestibilidad Palatabilidad Biodisponib Limitaciones Toxicidad Las diversas materias primas utilizadas como fuentes de nutrimentos Integ. en dieta
  • 33. NUTRICIÓN Procesos Digestión Absorción Metabolismo Funciones NUTRIMENTOS P C L V M A
  • 34. ALIMENTACION VALOR ALIMENTICIO ORIGEN MAT. PRIMA
  • 35. Nutrimentos Proteínas Carbohidratos Lípidos Vitaminas Minerales Agua FERMENTABLES ESTRUCTURALES CHONSP AMINOACIDOS COMPONENTE DE ORG. Y ESTRUCT. RENOVACIÓN Energía concent. Vit. lip. ADEK Gustosidad Vida útil Oxidan o enrancian Comp. orgánicos Mínima cantidad Reprod, nutric, crec. Vit. hid. C,B, Iones: Ca y P = huesos I = tiroides K = músculos Fe = sangre Cl y Na. Man. Homeost. 65 a 80 % tej. blandos Gran disolvente Muerte x deshidrata. Transp. vit., prot., miner. Termoregulador
  • 36. Carbohidratos Fermentables Estructurales Azúcares y almidón Energía Mantenimiento y termoregulación Digestible Insoluble Celulosa Hemicelulosa Energía para rumiantes. Lignina Regula el transito de alimentos Grado de digestibilidad.
  • 37. Carbohidratos Lignina Regula el transito de alimentos Grado de digestibilidad. F E D I C H E R A A
  • 38. VALOR ALIMENTICIO Comp. Química Digestibilidad Palatabilidad Eficiencia Variable: 1/2 ambiente suelos y nutrientes variedad, madurez parte de pl. Veg. carbohi, almidones Ani: proteína y grasa Grado de aprovech. Pruebas in: vivi, vitru, situ Fectores: animal alimento Cerdo, Conejo y Gato Caninos, Rumiantes, Aves Conversión alimenticia: Cantidad de K de alimento 1 K de carne, 1 l leche Incrementa con la edad
  • 39. Frecuencia de Fertilizacion Temperatura de Crecimiento Condiciones de Almacenamiento Fotoperiodo Variedad Epoca de siembra Fertilidad del Suelo “ Practicas de Manejo” Da ño de Plagas pH del Suelo Inoculacion Rhizobia Practicas Irrigacion FACTORES AFECTAN PROTEINA/ACEITE
  • 40. CONTENIDO DE PROTEINA Y ACEITE DEL FRIJOL DE SOYA PAIS PROTEINA% GRASA % CHINA 42.38 16.87 U.S.A 41.47 18.80 BRASIL 40.86 18.67 ARGENTINA 39.60 17.80
  • 41. Metabolitos Tox: Disminuye aprovech. carbohidratos Disminuye dig. Prot: Substancias tóxicas Fact. antinutricionales Aflatóxinas Ocratóxinas zearalenona gosipol mollerosina Glucanos Taninos Substancias antitripsínicas Solanina Ac. cianhídrico Res. pesticidas
  • 42. Metabolitos Tox: Disminuye aprovech. carbohidratos Disminuye dig. Prot: Substancias tóxicas Fact. antinutricionales A O Z G M G T S a S A P