Existen dos variedades principales de café, el arábica y el robusta. El arábica es la variedad original y más cultivada, con sabores más complejos. El robusta es más resistente y rindidor para el cultivo pero con sabor más intenso. También se producen mezclas combinando granos de diferentes procedencias.

1. TIPOS DE CAFÉ
Variedades y calidades

2. Dos grandes varietales
 Cafeto Arábica (Coffea Arabica)
 Cafeto Robusta (Coffea Canephora)
Además, se suelen generar:
• Mezclas o blends

3. Variedad arábica
 Variedad original.
 Es la más cultivada
(alrededor del 75% del total).
 Surgió en la región de Etiopía.
 Semillas pequeñas.
 Sabores más complejos y con detalles sutiles.

4. Variedad robusta
 Originario de la zona de la República
Democrática del Congo.
 Planta más resistente y rendidora en su
cultivo.
 Sabor intenso.
 Mayor contenido de cafeína.
 Se utiliza mayormente para cafés económicos
y los instantáneos.

5. Mezclas o Blends
 Combinaciones de granos de diversas
procedencias.
 Ejemplos de blends comunes:
 Moka-Java (Moka, de Yemen, y Java, de
Indonesia).
 Café de Colombia con café de Kenia.
 Café arábica de Sumatra con café Kona.
 Café arábica con café robusta.

6. Cafés orgánicos y sustentables
 Cultivado y producido sin ningún tipo de
agroquímicos y pesticidas.
 Se cultivan cuidando el medio ambiente.
 Pueden comercializarse en redes de comercio
justo.
 Productos de gran calidad.