El documento describe las diferentes etapas del proceso de producción del café, incluyendo el cultivo, la cosecha, el beneficio, el tueste, el molido y la recolección manual. Explica que el café se cultiva principalmente en el cinturón verde del café y tarda de 3 a 15 años en producir granos de calidad. La cosecha ocurre una vez al año entre octubre y febrero. Luego de la cosecha, los granos deben beneficiarse en menos de 24 horas para evitar la fermentación. El tueste es crucial para des
El cafeto es una planta autógama Cuando la flor se abre, una porción del polen ya se ha liberado internamente, habiendo ocurrido entre el 90 a 95% de autofecundación.
El cafeto es una planta autógama Cuando la flor se abre, una porción del polen ya se ha liberado internamente, habiendo ocurrido entre el 90 a 95% de autofecundación.
Es uno de los mejores manuales que he leído, en lo que corresponde a la producción de cafe, muy completo y por eso lo comparto, pues habla sobre detalladamente toda la biología del café y todo lo que corresponde a la producción del mismo.
Portada del Manual de Costos de Producción del Café. Elaborado por los Ingenieros Arnold Pineda y José Napoleón Matute del Departamento de Investigación del Instituto Hondureño del Café
Programa agroalimentario sostenible marzo 2014_webRUTAslideshare
Esta presentación describe el Programa Agroalimentario Sostenible implementado por la Unidad Regional para el Desarrollo Sostenible (RUTA) del Consejo Agropecuario Centroamericano (CAC) y financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, USAID.
El Programa Agroalimentario Sostenible es parte de la Iniciativa Feed the Future del gobierno de los Estados Unidos (ver más acerca de Feed the Future) busca mejorar la seguridad alimentaria en Centroamérica y República Dominicana y trabaja a través de dos componentes:
1- Efectividad de las políticas que inciden en la seguridad alimentaria a través de los agro negocios y
2- Promoción de tecnologías y buenas prácticas de agricultura sostenible.
Se ahonda en los avances mostrados por ambos componentes a marzo de 2014, enfatizando en la conformación de comunidades de práctica para el cacao, las acciones de apoyo al Programa Regional de Combate a la roya y a la consolidación del uso de la Matriz de Análisis de Políticas (MAP) a través de Grupos Técnicos en los países.
Un libro sin recetas, para la maestra y el maestro Fase 3.pdfsandradianelly
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ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE PRIMER GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024. Por JAVIE...JAVIER SOLIS NOYOLA
El Mtro. JAVIER SOLIS NOYOLA crea y desarrolla el “ROMPECABEZAS DE ECUACIONES DE 1ER. GRADO OLIMPIADA DE PARÍS 2024”. Esta actividad de aprendizaje propone retos de cálculo algebraico mediante ecuaciones de 1er. grado, y viso-espacialidad, lo cual dará la oportunidad de formar un rompecabezas. La intención didáctica de esta actividad de aprendizaje es, promover los pensamientos lógicos (convergente) y creativo (divergente o lateral), mediante modelos mentales de: atención, memoria, imaginación, percepción (Geométrica y conceptual), perspicacia, inferencia, viso-espacialidad. Esta actividad de aprendizaje es de enfoques lúdico y transversal, ya que integra diversas áreas del conocimiento, entre ellas: matemático, artístico, lenguaje, historia, y las neurociencias.
2. D1: El Café
D2: Índice
D3: Cultivo Del Café
D4 : La Cosecha
D5 : El Beneficio
D6 : El Tueste
D7 : Manual
D8: El Molido o Picking
D9 : Video
D10 : Fuente Informativa: http://www.cafelanacional.com/nosotros/proceso-de-produccion-del-cafe/
D11 : Fin
3. Cultivo Del Café :
El cultivo del café se da como en una región de la tierra
denominada cinturón verde del café. La siembra de cafetos
se da por partes,primeramente se siembran semillas o
bayas en invernaderos controlados. Cuando a pasado un
tiempo y se obtiene el almácigo,se traslada al destino final
del arbusto. El tiempo promedio para que un cafeto
produzca un café de calidad y de manera sostenida es de
3 años. Después de esto,puede producir café por un
periodo de 10 a 15 años .
4. La Cosecha :
El café se cosecha una vez al año . En algunos
países,según la variedad del cafeto sembrado,se pueden
tener hasta dos cosechas.Entre Octubre y Febrero se lleva
a cabo la cosecha . A partir de marzo,inicia la floración del
cafeto . Una vez desprendida la flor, que apenas dura unos
4 dias,ocupa su lugar de fruto,este se desarrolla a partir de
entonces y hasta octubre,fecha que inicia
nuevamente la cosecha .
5. El Beneficio :
Una vez desprendida de la baya,los frutos deben ser
beneficiados en un lapso no mayor a las 24 horas,de lo
contrario,el grano puede sufrir una una ‘fermentación’
producto de transmisión de los almidones de la pulpa que
lo contiene . Se separan los frutos de los cuerpos extraños
como piedras , ramas y hojas .
6. El Tueste :
El grano tiene una vida de año como máximo.Lo ideal es
tostar el café en las épocas tempranas del grano,el tostado
viene a ser uno de los procesos más delicados dentro de la
cadena del café,ya que es aquí donde se obtendrán los
aromas,sabores, y olores que se verán reflejados en la
taza . Es en este cuarto de hora crucial cuando se forman
alrededor de 800 sustancias responsables del sabor y el
aroma del café .
7. Manual o Picking :
Utilizado en México,América central,Etiopía,Kenia,India y
un muchos otros países . Consiste en pasar entre las
plantas e intervalos regulares para recoger,una a una,solo
las cerezas que hayan alcanzado el punto justo de
maduración . Se trata de un método manual y costoso,pero
que garantiza una calidad óptima del café verde .
8. El Molido :
El café tostado sin moler puede ser conservado por un
máximo de 30 días,después de los cuales ya ha perdido la
mayor parte de sus aceites esenciales y compuestos
volátiles . La pérdida de sus aromas comienza tan pronto
es tostado,y es debido al contacto con el aire . Sin
embargo,es la oxidación o añejamiento de sus aceites lo
que provoca su sabor .
