El documento resume los principales aspectos de la producción y procesamiento del café. El café se cultiva en más de 70 países tropicales, principalmente en Brasil y Colombia. Los granos de café se encuentran dentro de las cerezas rojas del cafeto, que comienzan a dar frutos a los 3-5 años. Las cerezas se cosechan manualmente y se procesan para extraer, fermentar, lavar y secar los granos, los cuales luego se tuestan industrialmente para producir café soluble o tostado.