Este documento proporciona una receta para preparar tiramisú que incluye los siguientes pasos: 1) separar las yemas de las claras de huevo y batir estas últimas a punto de nieve, 2) mezclar las yemas con azúcar, azúcar vainillada y mascarpone para hacer una crema y luego incorporar las claras batidas, 3) mojar bizcochos en café y vino Marsala alternadamente y colocarlos en capas en un molde junto con la crema, cubriendo y reposando en la nevera por al menos 12

1. Tiramisú
Ingredientes:
- 5 huevos
- 100 gr azucar (glass)
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 500 gr Mascarpone (2 terrinas)
- Bizcocho de soletilla (Fontaneda o similar)- Usas 25-30
- Vino Marsala (italiano)
- Café
- Cacao puro en polvo (para decorar)
Preparación:
Se hace, como mínimo, 12 horas antes de que se consuma.
1. Glaseo el azúcar (o se incorpora ya glaseada)
2. Separo las yemas de las claras. Las claras las llevo al “punto de nieve” y
reservo en la nevera
3. Pongo lo que en la thermomix se llama mariposa e incorporo al azúcar
las yemas, azúcar vainillada y el mascarpone y mezclo durante 30 – 40
segundos. Queda como una crema que pongo en un bol.
4. Le incorporo las claras al punto de nieve mezclando “dulcemente”. Ya
tengo la mezcla base.
Una a una, se mojan las soletillas en el café y se dispone en el molde hasta
completar la base. Sobre ella, una capa de la mezcla que tenemos reservada.
Una nueva capa de soletillas, esta vez mojadas en el vino Marsala. Se vuelve a
cubrir con la mezcla, y… a la nevera a reposar.
Algo antes de servir, se espolvorea el cacao.
Que aproveche.