Este documento presenta un curso sobre la elaboración de buñuelos venezolanos con el objetivo de preservar esta tradición culinaria como patrimonio cultural. El curso tendrá una duración de dos días y consistirá en dos módulos, el primero incluirá un foro y chat sobre variedades y nuevos ingredientes de buñuelos, y el segundo implicará la producción de un video mostrando la elaboración de buñuelos con una receta original. El curso está dirigido a personas interesadas en la cocina venezolana y les permitirá

1. CURSO
BUÑUELOS: Con sabor
Venezolano!
VICE-RECTORADO DE PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO
REGIONAL
PROGRAMA CIENCIAS SOCIALES
Facilitadores:
Carlos
Cabeza
Midledys
Santana
Ysolina
Diaz
Antonio
Franco
Facilitadores

2. Justificación y Presentación del Curso
Con la idea de contribuir a la salvaguarda de la cocina
venezolana, se presenta el Curso: Buñuelos, Una
Tradición con Sabor Venezolano, en representación
de las tradiciones trasmitidas de generación en
generación con sentimiento de identidad, que se traduce
en la continuidad y el respeto a la cocina venezolana
como un patrimonio cultural inmaterial. Aunque no se
conoce con exactitud el origen de los buñuelos, se puede
afirmar que en Venezuela existe una gran variedad de
buñuelos, con ingredientes de cosecha patria, como la
yuca, el plátano, la auyama, el ñame, entre otros. Es por
ello que se considera importante, la realización del
presente curso, para la trasmisión cultural de la cocina
tradicional.

3. Con la idea de contribuir a la
salvaguarda de la cocina
venezolana, se presenta el Curso:
Buñuelos, Una Tradición con
Sabor Venezolano, en
representación de las tradiciones
trasmitidas de generación en
generación con sentimiento de
identidad.

4. Por la continuidad y el
respeto a los platos
venezolanos como un
patrimonio cultural inmaterial,
se considera importante, la
realización del presente curso,
para la trasmisión cultural de
la cocina tradicional.

5. Aunque no se conoce con
exactitud el origen de los
buñuelos, se puede afirmar que
en Venezuela existe una gran
variedad de buñuelos, con
ingredientes de cosecha patria,
como la yuca, el plátano, la
auyama, el ñame, entre otros.

6. Propósito: El curso tiene como propósito fundamental Elaborar
Buñuelos con ingredientes venezolanos, que permitan la conservación
de este plato como patrimonio cultural, y la vez sea motivación para la
creación de nuevas variedades en las recetas.
El curso tendrá una duración de dos días 16 horas Teórico Prácticas.
Configurado por dos Módulos. Comenzará el 01 de Abril hasta el 03 de
abril de 2017. Para 10 personas.
Modulo I:
Comprenderá las actividades :
1. Foro. “ Diferentes Variedades del Buñuelo venezolano”. Aperturado
el 01 de abril de 8:00 am hasta las 12. pm
2. Chat. Sobre ideas de nuevos ingredientes para la elaboración de
buñuelos. Una Chat por Hangoust, previa invitación, el 02 de abril a
las 8:00 Pm.
Modulo II.
• Elaboración de Video sobre la Elaboración de Buñuelos con Receta
Original. El mismo será subido a la plataforma el 03 de Abril de 2017

7. Orientaciones Didácticas
La Audiencia del
Curso
Estará dirigido a
todo aquel que
tenga interés en la
cocina venezolana,
sin necesidad de
tener experiencia
en el área
culinaria y con
conocimiento
básico en manejo
de computadoras.
Objetivos de
Aprendizajes
Al finalizar el curso,
el participante
podrá valorar la
importancia de
preservar la cocina
venezolana como
patrimonio cultural,
y tendrá la
capacidad de
elaborar buñuelos
con una variación
personal en la
receta
Recursos
Cada Modulo tendrá
un materiales
didácticos, en el
primero se podrán
encontraran algunas
lectura disponibles, y
en el segundo un
vídeo instructivo de
elaboración de
buñuelos. También se
encontrará disponible
una Sala de Consultas
para solventar las
inquietudes de los
participantes
Rúbrica de
Evaluación
Sala de Dudas

8. Para la realización de las actividades, el estudiante
deberá tener a su disposición: Conexión a intenet,
banda ancha; un equipo de computación y una cuenta
de correo Gmail. Todo ello permitirá realizar el Foro
Mediante la plataforma de Google, el Foro se abrirá
desde la plus.google. Así mismo el chat, se realizará por
la red social de hangouts, de allí la necesidad de poseer
correo gmail.
Modulo I
Tendrá como objetivo, reflexionar sobre la cocina
venezolana, específicamente los buñuelos con sazón
criollo.
Material de apoyo en
línea para su lectura
Sesión de Chat: se abrirá
un espacio para compartir
ideas de cómo se podría
hacer buñuelos a partir de
ingrediente criollos
Estrategias de
enseñanzas
Foro en línea: con un
tema que propicie la
discusión sobre la
importancia del Buñuelo y
su condición como plato
típico desde las distintas
variedades que pudieran
existir

9. Estructura de la Primera Unidad
Lectura
Complementaria
Historia del
Buñuelo
Gastronomía
Tipica
Una Idea de
Elaboración de
Buñuelo Receta
Base
Actividad 1.
Foro:
“Diferentes
Variedades del
Buñuelo
venezolano”
Aperturado el
01 de abril de
8:00 am hasta
las 12. pm
Actividad 2
Chat. Sobre ideas de
nuevos ingredientes para la
elaboración de buñuelos
Chat por Hangoust, previa
invitación, el 02 de abril a
las 8:00 Pm

10. Para la realización de la actividad anterior, el estudiante
deberá tener a su disposición la siguiente tecnología:
Conexión a intenet, banda ancha; un equipo de
computación y una video cámara, así mismo una cuenta
en la red social youtube, que le permita producir un
video y subirlo a la red
Modulo II
Tendrá como objetivo, elaborar buñuelos con receta
original, tomando como bases ingredientes
venezolanos
Material didáctico en
línea para su
visualización
subir a youtube el vídeo y
enviar la dirección url al
facilitador para su
posterior evaluación
Estrategias de
enseñanzas
Será una producción en
pareja de un vídeo
alusivo a la preparación
de buñuelos ejecutados
por los propios
participantes

11. Estructura de la Segunda Unidad
Videoteca:
Vídeo de
Elaboración
de
Buñuelos
Actividad
Elaboración de Video
sobre la Elaboración de
Buñuelos con Receta
Original
Subir video a youtube el
03 de Abril de 2017 y
enviar Url al Facilitador.

12. Una Idea de Elaboración de Buñuelo

13. Rúbrica de Evaluación
Actividad Aspectos Evaluados Total
Chat 3 o más
Participaciones
15%
Aportes
significativos
10%
Redacción y
Ortografía
5%
30%
Participación
en el Foro
3 o más
Participaciones
15%
Pertinencia
del tema
10%
Redacción y
Ortografía
5%
30%
Producción
de Vídeo
Calidad
20%
Creatividad
en la receta
10%
Elaboración
de Buñuelos
10%
40%