Este documento presenta un proyecto de ciencias sobre la destilación de alcohol a partir de la chicha de jora. Explica que la chicha de jora es una bebida fermentada con un contenido de alcohol entre 3-7 grados, y que el proceso de destilación permite separar el alcohol de otros componentes. El objetivo del proyecto es demostrar cómo obtener alcohol de la chicha a través de un destilador casero, reconociendo así el proceso de destilación. El proyecto describe los materiales, procedimiento y conclusiones de la experiencia,

1. Marco teórico:
LA CHICHA:
Chicha es el nombre que recibe una variedad de
bebidas que son producto de la fermentación
alcohólica de mostos de frutas, vegetales o cereales.
LA CHICHA DE JORA
Es una bebida viscosa hecha sobre la base guiñapo
del maíz morado, lleva cascara de piña, se debe de
hervirlas y luego filtrarla y enfriarla. La fermentación
se realiza en 12 horas, hasta que la mezcla comience
a generar espuma.
La chicha de jora al igual que otras bebidas
alcohólicas se produce por fermentación microbiana.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
La fermentación alcohólica es un proceso bioquímico
provocado por la acción de microorganismos sobre
los azúcares de un medio, convirtiéndolos
principalmente en etanol, y acompañado de la
generación de gas carbónico.
Los microorganismos son los responsables
de la fermentación de cualquier tipo de
producto; estos pueden ser levaduras,
mohos, bacterias o una combinación de
ellos
I.E. 40677
San Miguel Febres Cordero
FERIA DE CIENCIAS
EUREKA 2022
Proyecto
Destilador de alcohol
de chicha de jora.
¿CUÁNTO DE PORCENTAJE DE ALCOHOL TIENE
LA CHICHA DE JORA?
Elaboración de las chichas La palabra define a una
bebida fermentada de baja graduación alcohólica,
generalmente alrededor de 3 a 7 grados, que se
obtiene por la fermentación de azúcares o
almidones que se transforman en alcohol gracias a
la acción de levaduras del género Saccharomyces.
¿POR QUE EMBORRACHA LA CHICHA?
Aclara sin embargo que la chicha tiene distintos
grados de fermentación, y cuando éste es alto, lo
que se logra tras varios días, entonces hará «el
efecto de un trago de aguardiente». «La chicha no
emborracha de la forma en que sus enemigos
dicen», afirmó Delgado, firme defensora de sus
cualidades nutritivas.
PROCESO DE DESTILACION
El proceso de destilación de bebidas alcohólicas es
una técnica milenaria que se realiza a través de
un alambique. Estas bebidas se destilan una o
varias veces, y se puede añadir ingredientes que
transforman el sabor del alcohol conseguido. El
resultado es siempre un líquido con una alta
graduación alcohólica.
EL ETANOL
El etanol, también llamado alcohol etílico, es un
compuesto químico orgánico alifático con un grupo
funcional hidroxilo, formando parte de la familia de
los alcoholes, de fórmula empírica C₂H₆O.

2. 1. TITULO DEL PROYECTO:
Destilador de
alcohol de chicha
de jora.
2. OBJETIVO:
 Demostrar cómo se puede obtener
alcohol de la chicha de jora.
 Reconocer el proceso de destilación del
alcohol.
3. JUSTIFICACION:
 El uso del alcohol es
indispensable en la medicina y
sobre todo ha permitido
controlar la propagación de
pandemias como el Covid-19.
Para reconocer el proceso de
la destilación es necesario
experimentar la separación de
componentes a través del
proceso de ebullición selectiva
y condensación.
4. MATERIALES:
 Manguera transparente de 70 cm
 2 botellas de plástico grande y
pequeña
 Un trípode un mechero
 Chicha fermentada
 Una OLLA pequeña
 Silicona
 Hielo y agua
 Vaso
5. PROCEDIMIENTO:
•Perforar las dos botellas para
traspasar la manguera, llenar la
botella pequeña con agua y luego
instalar la botella de enfriamiento
en el soporte
•Conectar herméticamente la
manguera la olla con chicha
fermentada.
•Encender el mechero para hervir la
chicha
•Recibir las gotas de alcohol en un
vaso
6. APLICACIONES:
 Este proyecto es muy valioso
para tener conocimiento del
proceso de destilación u
obtención de alcohol.
 Este proyecto nos permitiría
obtener alcohol de diferentes
macerados de frutas, como en
este caso de la chicha de jora.
 El alcohol producido podría
utilizarse como desinfectante o
como alcohol medicinal.
7. CONCLUSIONES:
 La destilación del alcohol de
chicha de jora ha permitido el
pleno conocimiento de su
proceso.
Es posible obtener alcohol de
la chicha fermentada a través
del proceso de destilación
casera.
Se ha obtenido una solución
factible de alcohol de 3º
Esta propuesta de diseño se
validó a nivel de simulación.
RECOMENDACIONES
 Es prudente realizar mayores estudios
sobre los tipos de destilación para ampliar
los conocimientos.
 Es necesario al apoyo de personas adultas
para desarrollar el proyecto y realizar la
supervisión, control y adquisición de datos
del proceso de destilación.