La tuna es una fruta de la familia de las cactáceas que crece en un cactus. Tiene una cáscara gruesa y espinosa que contiene una pulpa jugosa y semillas. La tuna proporciona vitaminas, minerales y proteínas, y tiene propiedades saludables como la digestión y la eliminación. Existen varios tipos de tunas que se pueden consumir de diversas formas. La tuna tiene muchos beneficios para la salud como prevenir la osteoporosis, regular la digestión y favorecer la función renal

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES DE LA QUÍMICA Y BIOLOGÍA
TUNA
NOMBRE: BYRON VILEMA
CURSO: 7TO SEMESTRE “B”
2019 – 2019

2. LA TUNA
Taxonomía
Reino: Plantae
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Cactaceae
Género: Opuntia
Especie: O. ficus-indica

3. LA TUNAEs una fruta de la familia de las cactáceas. Tiene cáscara
gruesa y espinosa con una pulpa abundante en semillas.
Constituye un alimento de gran valor nutritivo, pues
aporta vitaminas, minerales y proteínas; es jugosa,
saludable y con excelentes propiedades para la digestión
debido a la fibra contenida en sus semillas.
Existen varios tipos de tunas: las rojas, anaranjadas y
verdes. Todas pueden ser consumidas enteras, en jugos
en la preparación de cualquier plato gastronómico. En la
actualidad, Perú es el mayor productor de esta fruta que
brinda grandes beneficios a nuestra salud, por lo que la
OMS recomienda su consumo.

4. Tradicionalmente las propiedades medicinales de la tuna
la hacían un ingrediente muy buscado por ser un
poderoso anti-inflamatorio y laxante.
Es usada también para reducir los síntomas de la resaca
del alcohol, a la tuna recientemente se le han atribuido
efectos muy importantes en lo que respecta a la
recuperación del ejercicio, por sus propiedades
reconstituyente
Gracias a su gran cantidad de fibra ayuda a retardar el
tiempo de absorción de los nutrientes y entran a la
y por lo tanto facilita su eliminación

5. BENEFICIOS
 La tuna es rica en calcio, potasio y fósforo, y contiene otros
minerales; aporta cantidades importantes de vitamina C y
pequeñas cantidades de varias vitaminas del complejo B
 Contiene aproximadamente un 15% de carbohidratos de
buena calidad y es alcalinizante
 Es una alternativa natural para disminuir los niveles de
colesterol y triglicéridos.
 Es un efectivo antiácido, pues reduce la producción de
ácido gástrico y alivia el malestar producido por úlceras
 Es baja en calorías, pues una tuna de 100 gramos contiene
aproximadamente 41 calorías
 Previene la osteoporosis, es recomendada para pacientes
con diabetes por su contenido en fructuosa
 Favorece la función de los riñones pues aumenta el flujo de
orina y su alcalinidad, además de regular la digestión

6. MERMELADA DE TUNA
(Rendimiento: 1 kg)
Tiempo de preparación: 1 h 30 minutos
Ingredientes:
 12 tunas sin cascara
 1 ½ tazas de azúcar
 2 tazas de agua
 ¼ cucharada cafetera de canela
 ¼ cucharada cafetera de nuez moscada
Procedimiento:
 Se pone a hervir el agua. Cuando esté hirviendo, se agregan las tunas y se trituran con un machacador.
 Se deja hasta que hierva nuevamente, luego se agrega el azúcar y se mezcla con ayuda de la cuchara
para que se disuelva totalmente.
 Se deja hervir aproximadamente 1 hora a fuego bajo, hasta que adquiera una consistencia de hilo.
 En ese momento se agregan la canela y la nuez moscada. Se agita para evitar que se queme.
 La mermelada queda lista cuando se observa el fondo de las orillas del recipiente, al agitar con la pala
o cuchara.