Estas diapositivas nos muestra el gran alcance obtenido en nuestro país gracias a la riqueza gastronómica. Espero sea de gran ayuda

1. Recetas Gastronómicas
Peruanas

2. Características
• Es una de las más diversas a nivel internacional
• Tiene mayor número de variedad de platos
• Es el resultado de la fusión de la cultura culinaria del antiguo
Perú
• Es muy atractiva por su variedad de colores y matiz picante .

3. HISTORIA DE LA COMIDA PERUANA
Etapa Precolombina
Antes de la llegada de los
Europeos tenía
características
gastronómicas
particulares
Los principales
condimentos eran hierbas
aromáticas ; cocha , yuyo,
sal , ají llamado uchú.
Preparaban platos como
el charqui, el caui, y
diferentes tipos de chuño
, tostaban el maíz
Consumian abundante
pescado, mariscos
,además pato, cuy ,
camélidos
Preparaban chupes,
guisaban
carapulcra,elaboraban
potajes con especies
marinas crudas, de donde
se origina el ceviche
Cocinaban en ollas de
barro y en hornos de
tierra natural, se bebía
cerveza de maíz y yuca

4. La gastronomía peruana en la
actualidad
• En la ultima década del siglo XX la cocina peruana se populariza fuera
de sus fronteras . En la cuarta cumbre internacional de gastronomía
en el 2006.Lima fue declarada capital gastronómica de América .
• Un elemento destacable es la constante apertura a las innovaciones y
el continuo desarrollo de nuevos platos , incorporando a la
gastronomía la búsqueda de la experimentación .
• La cocina Novo andina es un nuevo estilo culinario , que busca
rescatar ingredientes autóctonos.

5. Cocina por
regiones

6. Gastronomía de la Costa
Cocina Marina:
Cebiche , Choritos a la chalaca ,chupe
de camarón.
Cocina Criolla :
Ají de Gallina, carapulcra,
arroz con pollo , lomo
saltado,cabrito

7. Gastronomía de la Sierra
Cuy chactado , sopa de
morón,pachamanca ,
ocopa ,chairo , caldo de
cabeza

8. Gastronomía de la Selva
Tacacho con cecina , juane ,inchicapi , timbuche , patarashca,ensalada de chonta ,
salsa de ají charapita ,inchicapi ,etc.

9. Postres
Arroz con leche, mazamorra morada , arroz zambito,
suspiro a la limeña , picarones, etc.

10. Licores peruanos
Chicha de jora, chicha
morada, pisco sour ,
refresco de Camu Camu,
etc.

11. • El Perú es muy rico en gastronomía , esto se ve reflejado en el gran
reconocimiento a nivel internacional.
• Como peruanos nos debemos sentir muy orgullosos por la gran
variedad de cultura y gastronomía que tenemos e inculcar de
generación en generación la conservación de los mismos .

12. • La gastronomía peruana tiene platos tradicionales como el ceviche, el
arroz con pollo, la papa a la huancaína, la ocopa arequipeña, la
chanfainita, los tallarines rojos y el cau-cau. Los platos típicos
de Perú son fruto del mestizaje y la influencia de África, España, Italia,
China y Japón. Suelen ser picantes y bien aderezados pues utilizan
como ingredientes principales el ajo, el ají amarillo, y hierbas
aromáticas como el orégano y el huacatay. Los platos de fondo suelen
ir acompañados de papa y arroz.

13. • Algunos de los platos de la gastronomía de Perú son el ceviche
(pescado y marisco crudo y marinado con salsa de limón y pimiento,
que se acompaña con maíz, patatas dulces y cebollas) y el arroz con
mariscos. En cuanto a postres, el manjar blanco, junto con el arroz
con leche, la mazamorra morada y los picarones, son los más
tradicionales. La bebida bandera del Perú es el pisco. Otras bebidas
típicas son la chicha morada y la chicha de jora. Las cervezas
nacionales son la Cuzqueña y la Arequipeña.

14. • Perú es reconocido a nivel internacional por su exquisita gastronomía,
cuenta con platillos de sabores exóticos, importantes restaurantes y
chefs reconocidos. Es por ello, que ha destacado en eventos de talla
internacional realizados en Estados Unidos, Barcelona, Milán y
diversos países de América.
• Recientemente, el país andino participó en el StarChefs International
Chefs Congress, una convención de la industria culinaria más
importante de Estados Unidos realizado en New York, a la cual
asistieron los reconocidos chefs Virgilio Martínez y Héctor Solís,
quienes han representado al país en diversos certámenes.

15. • “La gastronomía es hoy reconocida como motor de desarrollo y como
el principal factor de identidad cultural, orgullo y optimismo de los
peruanos (…) Vemos con optimismo el futuro, pero no podemos
permanecer inmóviles, hay muchos aspectos de la gastronomía
peruana que aún falta fortalecer para consolidar nuestro liderazgo.
Estamos en la tarea, pero necesitamos el compromiso de todos”.
• Cabe hacer mención que la región de Lima se distingue por ser uno
de los destinos gastronómicos preferidos de los turistas a nivel
mundial; también, por la exportación de diversos productos como el
cacao, la lúcuma, la maca, la quinua, el espárrago, el café, la páprika y
los berries, entre otros.

16. • Las deliciosas creaciones gastronómicas permitieron posicionar a los
alimentos peruanos en la vitrina internacional, debido a que poseen
diversas variedades nutritivas.
“Nuestra cocina se basa en la biodiversidad y el crisol de culturas peruanas.
Somos una de las gastronomías más reconocidas internacionalmente como
resultado del esfuerzo de los productores, campesinos y las mujeres que
generación tras generación han transmitido pasión en sus recetas”.
• "Tampoco hay que olvidar a todos nuestros chefs, nuestros principales
embajadores. España siempre ha mostrado un especial interés por la
gastronomía peruana y sus productos de bandera, y este reconocimiento lo
demuestra”

17. GRACIAS !!