Este documento describe cómo las estudiantes de una escuela para niñas en México a principios del siglo XX preparaban y vendían tamales de capulín durante el recreo para recaudar fondos para la escuela. Explica que las niñas recolectaban el capulín, lo cocinaban con azúcar, canela y masa para tamales, y luego lo envolvían en hojas de maíz para hacer los tamales. Vendían los tamales a los niños de la escuela para niños durante el recreo, y utilizaban el dinero para mantener la escuela. El document
“MOSTRAR LA DIVERSIDAD DE SABERES EN LOS DIFERENTES ESPACIOS DE VIDA DE LA COMUNIDAD DE UCHPAYACU, PARA PROMOVER SU INCORPORACIÓN EN LA PLANIFICACIÓN CURRICULAR DEL V CICLO DE LA I.E. N° 0702, DEL DISTRITO DE BARRANQUITA, PROVINCIA DE LAMAS, REGIÓN SAN MARTÍN”.
El documento resume las actividades realizadas en la Escuela Básica "Juan Andrés Varela" en Barinas durante el mes de marzo de 2013, incluyendo la celebración de la Semana Santa, la muerte del Presidente Hugo Chávez, reuniones del personal, y eventos educativos sobre el agua y la alimentación.
Este documento describe la educación comunitaria en comunidades indígenas de Perú y los desafíos que enfrenta. Plantea que las comunidades solicitan una educación para sus hijos en dos saberes, el saber comunitario ancestral y el saber moderno oficial. Sin embargo, la educación oficial se ha centrado principalmente en el saber moderno y no ha reconocido plenamente la diversidad de enfoques educativos. Se necesita un diálogo entre los diferentes saberes para que la educación sea relevante culturalmente y prepare a los estudiantes para los desafíos
Este documento presenta las directrices de una política pública del Ministerio de Cultura de Colombia para el conocimiento, salvaguardia y fomento del patrimonio cultural inmaterial asociado a la alimentación y las cocinas tradicionales del país. Expone los antecedentes históricos de las cocinas colombianas y su biodiversidad alimentaria, con influencias indígenas, ibéricas y africanas. También describe algunos estudios e investigaciones realizados sobre la historia y manifestaciones de las cocinas tradicionales colombianas. El objetivo es adoptar una
Este documento presenta la obra "Las hojas de las plantas como envoltura de alimentos" de Santiago Díaz Piedrahita. La obra recopila de forma sistemática el uso de hojas de plantas para envolver alimentos en Colombia. Incluye ilustraciones botánicas de las especies, sus usos culinarios reportados y una discusión sobre la importancia cultural y de conservación de estas prácticas culinarias tradicionales. El prólogo destaca la riqueza biológica y antropológica de estas prácticas y cómo la obra es
Este documento presenta una introducción a la "Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia", un libro de recetas que recopila las tradiciones culinarias regionales del país. Explica que el libro está organizado en cinco secciones correspondientes a las principales regiones geográficas de Colombia y contiene cerca de 350 recetas representativas. Resalta que la cocina colombiana refleja la mezcla de las herencias indígena, europea y africana, y destaca la importancia de productos como el maíz
Este documento presenta la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, un proyecto del Ministerio de Cultura de Colombia que busca conocer y dar a conocer las cocinas tradicionales de las diferentes regiones del país. Explica que la cocina es un elemento central de la cultura y que en Colombia no existe una cocina nacional sino varias regionales. Incluye una introducción de la Ministra de Cultura sobre la importancia de valorar y proteger el patrimonio culinario colombiano.
“MOSTRAR LA DIVERSIDAD DE SABERES EN LOS DIFERENTES ESPACIOS DE VIDA DE LA COMUNIDAD DE UCHPAYACU, PARA PROMOVER SU INCORPORACIÓN EN LA PLANIFICACIÓN CURRICULAR DEL V CICLO DE LA I.E. N° 0702, DEL DISTRITO DE BARRANQUITA, PROVINCIA DE LAMAS, REGIÓN SAN MARTÍN”.
El documento resume las actividades realizadas en la Escuela Básica "Juan Andrés Varela" en Barinas durante el mes de marzo de 2013, incluyendo la celebración de la Semana Santa, la muerte del Presidente Hugo Chávez, reuniones del personal, y eventos educativos sobre el agua y la alimentación.
Este documento describe la educación comunitaria en comunidades indígenas de Perú y los desafíos que enfrenta. Plantea que las comunidades solicitan una educación para sus hijos en dos saberes, el saber comunitario ancestral y el saber moderno oficial. Sin embargo, la educación oficial se ha centrado principalmente en el saber moderno y no ha reconocido plenamente la diversidad de enfoques educativos. Se necesita un diálogo entre los diferentes saberes para que la educación sea relevante culturalmente y prepare a los estudiantes para los desafíos
Este documento presenta las directrices de una política pública del Ministerio de Cultura de Colombia para el conocimiento, salvaguardia y fomento del patrimonio cultural inmaterial asociado a la alimentación y las cocinas tradicionales del país. Expone los antecedentes históricos de las cocinas colombianas y su biodiversidad alimentaria, con influencias indígenas, ibéricas y africanas. También describe algunos estudios e investigaciones realizados sobre la historia y manifestaciones de las cocinas tradicionales colombianas. El objetivo es adoptar una
Este documento presenta la obra "Las hojas de las plantas como envoltura de alimentos" de Santiago Díaz Piedrahita. La obra recopila de forma sistemática el uso de hojas de plantas para envolver alimentos en Colombia. Incluye ilustraciones botánicas de las especies, sus usos culinarios reportados y una discusión sobre la importancia cultural y de conservación de estas prácticas culinarias tradicionales. El prólogo destaca la riqueza biológica y antropológica de estas prácticas y cómo la obra es
Este documento presenta una introducción a la "Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia", un libro de recetas que recopila las tradiciones culinarias regionales del país. Explica que el libro está organizado en cinco secciones correspondientes a las principales regiones geográficas de Colombia y contiene cerca de 350 recetas representativas. Resalta que la cocina colombiana refleja la mezcla de las herencias indígena, europea y africana, y destaca la importancia de productos como el maíz
Este documento presenta la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, un proyecto del Ministerio de Cultura de Colombia que busca conocer y dar a conocer las cocinas tradicionales de las diferentes regiones del país. Explica que la cocina es un elemento central de la cultura y que en Colombia no existe una cocina nacional sino varias regionales. Incluye una introducción de la Ministra de Cultura sobre la importancia de valorar y proteger el patrimonio culinario colombiano.
Haciendo Universidad, boletín semanal de la Universidad Católica Santa María la Antigua de Panamá.
www.info.usma.ac.pa
Para mayor información contáctenos a :
dci@usma.ac.pa // 230-8200/8361/8362
El documento presenta dos libros que forman parte de la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia publicada por el Ministerio de Cultura. El primer libro es "Con cagüinga y con callana. Rescatando la cocina perdida del Valle del Cauca" de María Antonia Garcés Arellano, originalmente publicado en 1977. El segundo es "Notas y apostillas al margen de un libro de cocina" de Eugenio Barney Cabrera, publicado originalmente en 1983. Ambos libros exploran la cocina tradicional del Valle del
Este documento presenta la planificación de un proyecto educativo en la Institución Educativa El Queremal. El proyecto busca orientar a estudiantes de grados 4°, 5°, 6° y 8° sobre el cuidado del cuerpo y la sexualidad mediante el uso de herramientas tecnológicas. El proyecto abordará temas de ciencias naturales, ciencias sociales, ética y valores, y huerta escolar durante 4 semanas.
Este documento presenta la planificación de un proyecto educativo en la Institución Educativa El Queremal. El proyecto busca orientar a estudiantes de cuarto a octavo grado sobre el cuidado del cuerpo y la sexualidad mediante el uso de herramientas tecnológicas. Aborda temas de ciencias naturales, ciencias sociales, ética y valores. Los objetivos incluyen valorar la vida, orientar el proyecto de vida de los estudiantes y comprender los derechos humanos.
El documento propone acciones para promover los derechos de los pueblos indígenas con miras al bicentenario de la independencia peruana. Se explica cómo los derechos de los pueblos originarios han sido vulnerados históricamente y cómo actualmente ejercen esos derechos. Los estudiantes deben proponer acciones personales y colectivas para garantizar los derechos de todos los peruanos considerando el bien común.
Trabajo de los 22 departamento de diferentes idiomas y economiaCristianCortez33
Los 7 documentos describen los departamentos de Guatemala, incluyendo su población, idiomas, economía, cultivos, tradiciones y niveles de pobreza. La mayoría de los departamentos tienen poblaciones mayas significativas que hablan idiomas como el k'iche', kaqchikel y tz'utujil. La agricultura, incluyendo el café, caña de azúcar, maíz y frijoles, así como la ganadería son las principales actividades económicas. Cada departamento también tiene danzas y tradiciones culturales únicas.
Guatemala es un país centroamericano con una rica cultura e historia maya. Tiene una variedad de paisajes que incluyen volcanes, bosques tropicales y sitios arqueológicos mayas. La gastronomía guatemalteca se caracteriza por la fusión de las culturas maya e hispana y destaca el uso del maíz, frijoles y chiles en muchos platos típicos. Guatemala ofrece también festivales culturales únicos como la Semana Santa y tradiciones como la quema del torito.
CELEBRANDO EL DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN EN LA I.E. N°33465 AGROSILVO PAS...YONEL VASQUEZ GUERRA
Día Mundial de la Alimentación con la exposición de platos suculentos dada en una Feria Gastronómica, revalorando el potencial alimenticio de la zona para el beneficio de la salud de todos los estudiantes de la Institución Educativa N°33465 “27 de Julio” “Agrosilvo Pastoril” con Códigos Modulares N° 1373703 y 1770148 del C.P. Agrosilvo Pastoril Km. 50
Este documento presenta un resumen del libro "Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana" de Germán Patiño Ossa. El libro analiza la cocina tradicional del Valle del Cauca a través de la literatura, especialmente la novela María de Jorge Isaacs. Explora temas como la identidad, la resistencia cultural y las relaciones de género en torno al fogón. El autor argumenta que la cocina es un espacio político que revela aspectos de la construcción de las naciones y las identidades en
Este documento presenta una compilación de ensayos sobre las cocinas tradicionales de Colombia. Está dividido en cinco partes que exploran el contexto histórico y cultural de la alimentación en el país, voces del pasado, cocinas de pueblos indígenas y afrocolombianos, saberes culinarios regionales, y reflexiones sobre la identidad gastronómica colombiana. El prólogo describe la polifonía de voces en torno a la comida en Colombia y cómo diferentes culturas han influenciado la cocina a lo largo de la histor
Este documento resume la investigación de Cecilia Restrepo Manrique sobre la alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario entre 1653-1773 y 1776-1900. La investigación documenta el proceso de mestizaje culinario en Santafé de Bogotá, examinando las contribuciones de los pueblos indígenas, españoles y africanos. También analiza cómo factores como el abastecimiento de alimentos, las importaciones y las celebraciones influyeron en la dieta de los estudiantes del Coleg
Este documento proporciona información sobre el estado mexicano de San Luis Potosí. Brevemente describe su historia, tradiciones, trajes típicos, turismo, gastronomía y principales actividades económicas. El estado se localiza en el centro de México y su economía se basa principalmente en la industria, la agricultura y la ganadería. Algunas de sus atracciones turísticas más populares incluyen el Centro Histórico, Xilitla y el Sótano de las Golondrinas.
La gastronomía mexicana se caracteriza por su gran variedad de platillos elaborados con diversos ingredientes y técnicas culinarias propias. Los ingredientes principales son el maíz y el chile, mientras que las bebidas más conocidas son el tequila y la cerveza. Las costumbres gastronómicas mexicanas incluyen cuatro comidas diarias como el desayuno, almuerzo, merienda y cena, aunque ahora a menudo solo se hacen tres comidas.
Este documento evalúa el cultivo de Salvia hispanica L. (chía) en el sur de la provincia de Santa Fe, Argentina. Se realizaron tres siembras en fechas diferentes y se midieron parámetros como altura de planta, duración del ciclo de cultivo, peso de espigas y contenido de ácidos grasos. Se encontró que la siembra más temprana (11 de enero) produjo plantas más altas, ciclo más largo y mayor peso de espigas. La siembra temprana mostró ser más adecuada para
Este documento presenta un resumen de la obra "Alimentación y cultura en el Amazonas" de Yolanda Mora. El texto destaca la importancia de Mora como pionera en los estudios antropológicos sobre alimentación en Colombia. Su investigación etnográfica se centró en la conducta alimentaria de comunidades en el Caribe, la zona andina y el Amazonas. A pesar de las dificultades en su trabajo de campo debido al conflicto en el Amazonas, Mora publicó este estudio en 1985 que documenta la diversidad culinaria regional y
Este documento presenta el prólogo de la nueva edición del libro "Gran libro de la cocina colombiana". En 3 oraciones:
El prólogo describe la importancia histórica de este libro como el recetario más completo y consultado de la cocina colombiana. También resalta que la cocina es fundamental para entender la cultura de un país y promover el patrimonio culinario. Finalmente, invita a futuros investigadores a seguir estudiando y valorando la rica gastronomía de las diferentes regiones de Colombia a través de este libro.
Este documento resume el libro "Mesa y cocina en el siglo XIX" de Aída Martínez Carreño, el cual analiza la evolución de la cocina y las tradiciones culinarias en Colombia durante el siglo XIX. El libro describe cómo las cocinas indígena, africana y española se mezclaron para dar origen a la cocina colombiana, y cómo influyeron factores como las guerras civiles, la apertura comercial y la moda extranjera en la transición hacia una cocina más sofisticada en el
Este documento presenta un resumen de la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia escrita por Víctor Manuel Patiño. El prólogo describe la disciplina y perseverancia de Patiño en sus estudios sobre la historia de la cultura material en América, enfocándose principalmente en la alimentación y los alimentos. A lo largo de sesenta años de investigación, Patiño acumuló una gran erudición sobre estas temáticas a través de extensas revisiones bibliográficas y experiencia práctica como botánico.
La monografía trata sobre la gastronomía típica del cantón Santo Domingo de los Tsáchilas en Ecuador. Describe la situación actual de la producción alimentaria local y realiza una investigación sobre los platos típicos de las épocas preincaica, colonial, republicana y actual. Entre los platos tradicionales se encuentran el ayampaco, la bala y el malún, comidas ancestrales de la etnia Tsáchila. El documento busca poner en valor la riqueza gastronómica del cantón.
Este documento describe varios aspectos de la cocina prehispánica de México. Explica que ingredientes como el maíz, el nopal, el amaranto y los frijoles eran fundamentales en la dieta prehispánica y siguen siendo importantes hoy en día. También describe utensilios de cocina prehispánicos como el metate, el molcajete y las ollas tejuineras que se usaban para preparar alimentos como el tejuino. Además, presenta a Maru Toledo, una chef que promueve el rescate de
La comida mexicana tiene una larga historia que se remonta a los primeros pueblos como los olmecas, quienes usaron métodos primitivos de caza y cultivaron maíz por primera vez. La conquista española introdujo nuevos ingredientes y fusionó las tradiciones culinarias indígenas y europeas, dando origen a la rica variedad de platillos que caracteriza la gastronomía mexicana de hoy en día.
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El documento presenta dos libros que forman parte de la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia publicada por el Ministerio de Cultura. El primer libro es "Con cagüinga y con callana. Rescatando la cocina perdida del Valle del Cauca" de María Antonia Garcés Arellano, originalmente publicado en 1977. El segundo es "Notas y apostillas al margen de un libro de cocina" de Eugenio Barney Cabrera, publicado originalmente en 1983. Ambos libros exploran la cocina tradicional del Valle del
Este documento presenta la planificación de un proyecto educativo en la Institución Educativa El Queremal. El proyecto busca orientar a estudiantes de grados 4°, 5°, 6° y 8° sobre el cuidado del cuerpo y la sexualidad mediante el uso de herramientas tecnológicas. El proyecto abordará temas de ciencias naturales, ciencias sociales, ética y valores, y huerta escolar durante 4 semanas.
Este documento presenta la planificación de un proyecto educativo en la Institución Educativa El Queremal. El proyecto busca orientar a estudiantes de cuarto a octavo grado sobre el cuidado del cuerpo y la sexualidad mediante el uso de herramientas tecnológicas. Aborda temas de ciencias naturales, ciencias sociales, ética y valores. Los objetivos incluyen valorar la vida, orientar el proyecto de vida de los estudiantes y comprender los derechos humanos.
El documento propone acciones para promover los derechos de los pueblos indígenas con miras al bicentenario de la independencia peruana. Se explica cómo los derechos de los pueblos originarios han sido vulnerados históricamente y cómo actualmente ejercen esos derechos. Los estudiantes deben proponer acciones personales y colectivas para garantizar los derechos de todos los peruanos considerando el bien común.
Trabajo de los 22 departamento de diferentes idiomas y economiaCristianCortez33
Los 7 documentos describen los departamentos de Guatemala, incluyendo su población, idiomas, economía, cultivos, tradiciones y niveles de pobreza. La mayoría de los departamentos tienen poblaciones mayas significativas que hablan idiomas como el k'iche', kaqchikel y tz'utujil. La agricultura, incluyendo el café, caña de azúcar, maíz y frijoles, así como la ganadería son las principales actividades económicas. Cada departamento también tiene danzas y tradiciones culturales únicas.
Guatemala es un país centroamericano con una rica cultura e historia maya. Tiene una variedad de paisajes que incluyen volcanes, bosques tropicales y sitios arqueológicos mayas. La gastronomía guatemalteca se caracteriza por la fusión de las culturas maya e hispana y destaca el uso del maíz, frijoles y chiles en muchos platos típicos. Guatemala ofrece también festivales culturales únicos como la Semana Santa y tradiciones como la quema del torito.
CELEBRANDO EL DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN EN LA I.E. N°33465 AGROSILVO PAS...YONEL VASQUEZ GUERRA
Día Mundial de la Alimentación con la exposición de platos suculentos dada en una Feria Gastronómica, revalorando el potencial alimenticio de la zona para el beneficio de la salud de todos los estudiantes de la Institución Educativa N°33465 “27 de Julio” “Agrosilvo Pastoril” con Códigos Modulares N° 1373703 y 1770148 del C.P. Agrosilvo Pastoril Km. 50
Este documento presenta un resumen del libro "Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana" de Germán Patiño Ossa. El libro analiza la cocina tradicional del Valle del Cauca a través de la literatura, especialmente la novela María de Jorge Isaacs. Explora temas como la identidad, la resistencia cultural y las relaciones de género en torno al fogón. El autor argumenta que la cocina es un espacio político que revela aspectos de la construcción de las naciones y las identidades en
Este documento presenta una compilación de ensayos sobre las cocinas tradicionales de Colombia. Está dividido en cinco partes que exploran el contexto histórico y cultural de la alimentación en el país, voces del pasado, cocinas de pueblos indígenas y afrocolombianos, saberes culinarios regionales, y reflexiones sobre la identidad gastronómica colombiana. El prólogo describe la polifonía de voces en torno a la comida en Colombia y cómo diferentes culturas han influenciado la cocina a lo largo de la histor
Este documento resume la investigación de Cecilia Restrepo Manrique sobre la alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario entre 1653-1773 y 1776-1900. La investigación documenta el proceso de mestizaje culinario en Santafé de Bogotá, examinando las contribuciones de los pueblos indígenas, españoles y africanos. También analiza cómo factores como el abastecimiento de alimentos, las importaciones y las celebraciones influyeron en la dieta de los estudiantes del Coleg
Este documento proporciona información sobre el estado mexicano de San Luis Potosí. Brevemente describe su historia, tradiciones, trajes típicos, turismo, gastronomía y principales actividades económicas. El estado se localiza en el centro de México y su economía se basa principalmente en la industria, la agricultura y la ganadería. Algunas de sus atracciones turísticas más populares incluyen el Centro Histórico, Xilitla y el Sótano de las Golondrinas.
La gastronomía mexicana se caracteriza por su gran variedad de platillos elaborados con diversos ingredientes y técnicas culinarias propias. Los ingredientes principales son el maíz y el chile, mientras que las bebidas más conocidas son el tequila y la cerveza. Las costumbres gastronómicas mexicanas incluyen cuatro comidas diarias como el desayuno, almuerzo, merienda y cena, aunque ahora a menudo solo se hacen tres comidas.
Este documento evalúa el cultivo de Salvia hispanica L. (chía) en el sur de la provincia de Santa Fe, Argentina. Se realizaron tres siembras en fechas diferentes y se midieron parámetros como altura de planta, duración del ciclo de cultivo, peso de espigas y contenido de ácidos grasos. Se encontró que la siembra más temprana (11 de enero) produjo plantas más altas, ciclo más largo y mayor peso de espigas. La siembra temprana mostró ser más adecuada para
Este documento presenta un resumen de la obra "Alimentación y cultura en el Amazonas" de Yolanda Mora. El texto destaca la importancia de Mora como pionera en los estudios antropológicos sobre alimentación en Colombia. Su investigación etnográfica se centró en la conducta alimentaria de comunidades en el Caribe, la zona andina y el Amazonas. A pesar de las dificultades en su trabajo de campo debido al conflicto en el Amazonas, Mora publicó este estudio en 1985 que documenta la diversidad culinaria regional y
Este documento presenta el prólogo de la nueva edición del libro "Gran libro de la cocina colombiana". En 3 oraciones:
El prólogo describe la importancia histórica de este libro como el recetario más completo y consultado de la cocina colombiana. También resalta que la cocina es fundamental para entender la cultura de un país y promover el patrimonio culinario. Finalmente, invita a futuros investigadores a seguir estudiando y valorando la rica gastronomía de las diferentes regiones de Colombia a través de este libro.
Este documento resume el libro "Mesa y cocina en el siglo XIX" de Aída Martínez Carreño, el cual analiza la evolución de la cocina y las tradiciones culinarias en Colombia durante el siglo XIX. El libro describe cómo las cocinas indígena, africana y española se mezclaron para dar origen a la cocina colombiana, y cómo influyeron factores como las guerras civiles, la apertura comercial y la moda extranjera en la transición hacia una cocina más sofisticada en el
Este documento presenta un resumen de la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia escrita por Víctor Manuel Patiño. El prólogo describe la disciplina y perseverancia de Patiño en sus estudios sobre la historia de la cultura material en América, enfocándose principalmente en la alimentación y los alimentos. A lo largo de sesenta años de investigación, Patiño acumuló una gran erudición sobre estas temáticas a través de extensas revisiones bibliográficas y experiencia práctica como botánico.
La monografía trata sobre la gastronomía típica del cantón Santo Domingo de los Tsáchilas en Ecuador. Describe la situación actual de la producción alimentaria local y realiza una investigación sobre los platos típicos de las épocas preincaica, colonial, republicana y actual. Entre los platos tradicionales se encuentran el ayampaco, la bala y el malún, comidas ancestrales de la etnia Tsáchila. El documento busca poner en valor la riqueza gastronómica del cantón.
Este documento describe varios aspectos de la cocina prehispánica de México. Explica que ingredientes como el maíz, el nopal, el amaranto y los frijoles eran fundamentales en la dieta prehispánica y siguen siendo importantes hoy en día. También describe utensilios de cocina prehispánicos como el metate, el molcajete y las ollas tejuineras que se usaban para preparar alimentos como el tejuino. Además, presenta a Maru Toledo, una chef que promueve el rescate de
La comida mexicana tiene una larga historia que se remonta a los primeros pueblos como los olmecas, quienes usaron métodos primitivos de caza y cultivaron maíz por primera vez. La conquista española introdujo nuevos ingredientes y fusionó las tradiciones culinarias indígenas y europeas, dando origen a la rica variedad de platillos que caracteriza la gastronomía mexicana de hoy en día.
Los Incas lograron domesticar más de 710 plantas alimenticias nativas de los Andes que ayudaron a enfrentar problemas como sequías y cambios climáticos. Algunos de estos alimentos como la quinua, maca, yuca y pallar tienen grandes propiedades nutricionales y pueden ser una alternativa para enfrentar el calentamiento global y futuras hambrunas. Los Incas almacenaban grandes cantidades de alimentos en "colcas" para enfrentar periodos de escasez.
Exhibición
EL AMOR ENTRA POR LA COCINA, PRESENTADA POR LA BIB. YESIANNE RAMIREZ CON DEMOSTRACION DE UNA RECETA SORPRESA
FECHA : 11 DE FEB. 2010
HORA: 2:30 P.M.
LUGAR: VESTIBULO DE LA BIBLIOTECA
POWER FERIA DE CIENCIAS BICENTENARIO.pptxmarcelaruiz88
El documento describe un proyecto de ciencias y tecnología realizado por alumnos de 4° y 5° grado sobre el bicentenario de la industria azucarera en Tucumán. El proyecto abordó el tema de manera interdisciplinaria trabajando en articulación con diferentes áreas. Los estudiantes investigaron la historia de la industria azucarera, su impacto económico, social y ambiental en Tucumán y la localidad de Ranchillos. Presentaron sus hallazgos a través de exposiciones que demostraron su comprens
El documento describe la economía, población y ubicación geográfica de Santa Lucía de Tirajana en Gran Canaria. La principal actividad económica es la agricultura y el turismo. La capital Santa Lucía se encuentra a 680 metros sobre el nivel del mar. El municipio limita con otros por barrancos y montañas y está dividido entre la zona interior y la costera.
La gastronomía mexicana se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas que combinan tradiciones mesoamericanas y europeas. Se remonta a hace 10,000 años y se basa en ingredientes como el maíz, chile y otros cultivos prehispánicos. Ha sido influenciada por cocinas de España, Cuba, África y Asia y a su vez ha influenciado cocinas de todo el mundo.
La gastronomía mexicana ha evolucionado a lo largo de la historia, desde la época prehispánica cuando los pueblos indígenas domesticaron plantas como el maíz y el frijol, hasta la conquista española que introdujo nuevos ingredientes. La cocina mexicana es el resultado del mestizaje entre las tradiciones culinarias indígenas y españolas. Eventos históricos como la independencia, la revolución y los diferentes periodos políticos también han dejado su huella en la gastronomía del país.
Este es un trabajo de investigacion acerca de un pueblo, para la materia de informática. El tema a tratar es la historia y todo lo relacionado al pueblo de San Jose Miahuatlan
La gastronomía mexicana se caracteriza por su gran variedad y complejidad, resultado de la fusión de tradiciones mesoamericanas y europeas. Se remonta a 10,000 años atrás con el cultivo del maíz y el chile como bases alimenticias. Fue reconocida en 2010 como patrimonio inmaterial de la humanidad.
DIVERSIDAD DE SABERES DE LOS ESPACIOS DE VIDA DE LA COMUNIDAD DE WIMBAMUYUNA Y SU INFLUENCIA EN EL DESARROLLO DE COMPETENCIAS COMUNICATIVAS DEL AREA DE COMUNICACIÓN EN EL SEGUNDO GRADO DE EDUCACIÓN PRIMARIA DE LA I.E. N° 0282 DEL DISTRITO DE CUÑUMBUQUI, PROVINCIA DE LAMAS, REGIÓN SAN MARTÍN.
El documento resume la historia y características del corregimiento de Gualmatán en Colombia. Fundado en 1586, su economía gira en torno a la agricultura y ganadería, destacándose cultivos como repollo, brócoli y lechuga. Ubicado a 7 km de Pasto, tiene una temperatura de 10°C y limita con otros corregimientos. Su nombre en quechua significa corriente de agua que atraviesa la montaña.
Libro de quinua_ministerio_de_educacion_jujuySil Ochoa
Este documento presenta información sobre la quinua y su importancia en la cultura alimentaria de los pueblos andinos. Explica que la quinua tuvo un lugar central en la dieta de los habitantes de los Andes prehispánicos y era un símbolo de prosperidad. Con la llegada de los españoles su importancia se redujo, aunque siguió cultivándose. Hoy en día la quinua está resurgiendo y se la valora por sus propiedades nutricionales, formando parte de las cocinas locales, la alimentación funcional y la sober
Santa María Tataltepec es un municipio en Oaxaca conocido por sus tradiciones culturales como la danza de Los Moros. El municipio cuenta con atractivos turísticos como ruinas arqueológicas y un templo histórico. La población celebra fiestas y tradiciones como el día de muertos y la semana santa. La gastronomía local incluye el mole rojo y las artesanías se elaboran de palma.
“DIVERSIDAD DE SABERES DE CRIANZA DE LOS ESPACIOS DE VIDA
INDIGENA DE LA COMUNIDAD NATIVA DE CHUMBAQUIHUI Y PROMOVER
SU INCORPORACION AL CURRICULO EDUCATIVO DEL SEXTO GRADO DE
PRIMARIA DE LA I.E.N Nº 0015, DISTRITO DE PINTO RECODO, PROVINCIA
DE LAMAS, REGION SAN MARTIN”
En esta investigación daremos alusión a la gastronomía poblana tanto como a sus costumbres, la gastronomía y costumbres son algo muy característico en México y cada estado contiene un poco de ambas, por un lado la gastronomía es la ciencia y arte que estudia la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno.
Autora: Karla Estefania Gomez Ruiz
Este documento presenta una introducción a la gastronomía mexicana. Explica que está conformada por ingredientes como el maíz, chile, cereales, arroz, verduras, legumbres, nopales y chocolate. Describe brevemente el origen y uso de cada uno de estos ingredientes clave en la cocina mexicana tradicional. El objetivo es dar a conocer los componentes fundamentales de la dieta mexicana y su importancia cultural.
Este documento resume la rica cultura del estado de Guerrero, México. Presenta información sobre las tradicionales artesanías, gastronomía, música, danzas, deportes y turismo de la región. Destaca la influencia indígena, española y francesa en la cultura guerrerense. Explica que la identidad cultural se ve afectada por la globalización y los medios de comunicación, aunque aún persisten muchas expresiones culturales tradicionales en Guerrero.
HAUARANGA ICA PROYECTO ELBORACION DE PANCITOS CON HARINA DE HURANGO.docxNachoNacho31
ESTUDIANTES DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, PARTICIPAN EN FESTIVAL DEL DIA DE HURANGO EN ICA OCUOANDO EL 1 Y 3 PUESTO EN CONCURSO HISTORIA E INFORMACION ACERCA DEL HUARANGO
HAUARANGA ICA PROYECTO ELBORACION DE PANCITOS CON HARINA DE HURANGO.docx
Un tamal para el recreo
1. Un tamal
para el recreo
ArturoMirandaOsornio*
CULINARIA Revista virtual especializada en Gastronomía
UniversidadAutónomadelEstadodeMéxico www.uaemex.mx/Culinaria PublicaciónSemestral No.2<Nueva Época> Julio/Diciembre2011
PP. 75-83
DEL RECETARIO
*CentroUniversitariodeIxtlahuaca.
<earendhilam@gmail.com>
2. 76
CULINARIA Revista virtual especializada en Gastronomía No. 2 <Nueva Época> PP. 75 - 83 Julio/Diciembre 2011 UAEM
Untamalparaelrecreo Miranda-Osornio, A.
Los tamales son uno de los alimentos más representativos de la gastronomía mexicana, los cuales
se conocen desde los tiempos prehispánicos, y llegan hasta nuestros días mezclados con la propia
historia de nuestro país.
Originalmente, la palabra tamal deriva del náhuatl tamalli,que es un pan o pastel de maíz, cuya
pasta se cuece envuelta en las hojas de la mazorca(Oliva,1977, p. 437). Este alimento tiene sus
orígenes desde la época prehispánica, tiempos en los que se consumía de distintas formas, que
van a tomar su nombre de los distintos tipos de relleno con los que cuenta.
Fray Bernardino de Sahagún en su obra Historia General de las Cosas de la Nueva España, nos
proporciona una serie de datos sobre este alimento:
8.-otros tamales comían que son muy blancos y muy delicados, como
digamos pan de banba o a la guillena; otra manera de tamales comían
blancos, pero no tan delicados como los de arriba, algo más duros;
9.-otros tamales comían que son colorados, y tienen su caracol encima,
hácense colorados porque después de hecha la masa la tienen dos días al
sol o al fuego, y la revuelven, y así se para colorada.
10.-otros tamales simples u ordinarios, que no son muy blancos
sino medianos, y tienen en lo alto un caracol como los dos de arriba
dichos; otros tamales comían que no eran mezclados con cosa
ninguna.(en Arias, 2006, p. 67).
A la llegada de los españoles en 1519, inicia una serie de transformaciones en la población, tanto
la local como la extranjera, y todo ello trae como consecuencia cambios en la alimentación del
mexicano, tanto en las formas de obtener los alimentos, como en las formas de preparación de los
platillos y las maneras de mesa. En el caso de los tamales, muchos logran mantener las formas de
elaboración tradicional y, al mismo tiempo, algunos otros se ven enriquecidos con la utilización de
la manteca de cerdo con el fin de hacer la masa más esponjosa y agradable al paladar.
3. 77
CULINARIA Revista virtual especializada en Gastronomía No. 2 <Nueva Época> PP. 75 - 83 Julio/Diciembre 2011 UAEM
Untamalparaelrecreo Miranda-Osornio, A.
Conforme van pasando los años, la cocina Mexicana va evolucionando a la par que la misma
sociedad que la genera, gracias a ello nos encontramos hoy día que existe una gran diversidad
dentro de la misma cocina, cuyos alimentos que genera se pueden clasificar de acuerdo a los fines
con los que se prepara.
En este sentido Vargas (2010) menciona una clasificación cultural de los alimentos de acuerdo
a su uso: el alimento básico, que es aquel que constituye el centro de la alimentación, que en el
caso de nuestro país es el maíz. Los alimentos primarios, que se consumen en abundancia, con
frecuencia combinados con el alimento básico. Por ejemplo, en Mesoamérica se trató del conjunto
fundamental que se combina con el maíz y comprende: frijol, jitomate, calabaza, tomate verde,
chileyotros(Vargas,2010).Losalimentossecundariosquesonaquelloscuyoconsumosedesarrolla
con menor frecuencia y los alimentos periféricos, cuyo consumo es ocasional, dependiendo de las
estaciones del año o de alguna festividad.
En base a lo anterior observamos que la preparación y consumo de los tamales dentro de nuestra
cultura alimentaria, se encuentra de un rango de alimentación periférica, no obstante, dentro de
su preparación toma como cimiento al alimento básico, y en su relleno a los alimentos primarios
y secundarios, lo que crea un abanico infinito de posibilidades en los tipos de tamal. Así tenemos
tamales de frijol, tamales de chile, tamales con carne, tanto de ave como de mamífero, tamales
dulces, etcétera, que a su vez se van a ver enriquecidos por el tipo de hoja que se utilice para su
envoltura, dentro de las cuales encontramos los que se preparan con hoja de maíz (tanto las hojas
verdes o secas de la mazorca como las hojas verdes de la propia planta), hoja de plátano, hoja
santa, hoja de aguacate, etcétera.
Por todo esto, el tamal, al igual que otros alimentos se encuentran íntimamente ligados a la
vida cotidiana del mexicano, ya sea que se preparen para conmemorar una festividad cívico –
religiosa (principalmente en las comunidades otomíes donde se preparan tamales para las
celebraciones de bodas y bautizos), las fiestas a los santos patrones de los pueblos (para alimentar
a los participantes en dicha celebración, donde generalmente las mayordomías son las que se
encargan de la preparación de los alimentos), o simplemente para desayunar cuando ya se hizo
tarde y no hay otro alimento a la mano mas que una torta de tamal (guajolota) acompañada de un
atole o champurrado. (Mindek, 2001).
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Como podemos ver, existen una vasta variedad de tamales, así como los motivos por los cuales los
podemos consumir. Los tamales se encuentran en gran parte de nuestra vida cotidiana, como ya
se menciono en líneas anteriores, e incluso en la educación, he aquí el motivo del presente texto.
En un momento de la historia de nuestro país, cuando la educación se encontraba, de cierta
forma, restringida para algunos sectores de la población, existieron distintas categorías para la
impartición de la educación básica, tal es el caso del pueblo de San Bartolomé de las Tunas, donde
a finales del siglo XIX y principios del XX, existía la modalidad de escuela para hombres y escuela
para mujeres.
HistóricamenteelPueblodeSanBartolopertenecíaalMunicipiode ChapadeMota,peroenelaño
1874 obtiene el nombramiento como municipio (García; 1987), obteniendo la nominación de San
Bartolo Morelos. En estos tiempos, la instrucción académica estaba a cargo de dos instituciones
oficiales: la Escuela Oficial de Niños y la Escuela Oficial de Señoritas, que para el año de 1934,
según los archivos municipales y las crónicas de la población que les tocó vivir en esos tiempos, se
convirtió en la Escuela Primaria José María Morelos y Pavón.
Ambas escuelas tenían por objetivo, aparte de dar la instrucción académica de los niños, enseñar
algunas manualidades dependiendo del sexo. Para el caso de los varones, la instrucción manual
iba encaminada principalmente a la elaboración de pequeños muebles y cuadros para los retratos
de los familiares (que en aquellos tiempos, eran objetos de un alto valor, tanto económico como
sentimental).
En el caso de la escuela de señoritas, la instrucción manual estaba más encaminada a la formación
deunabuenaamadecasa.DeacuerdoalrelatodelProfesorRamiroMiranda,unodelospersonajes
que les toco vivir esta etapa de la historia de la comunidad, menciona que, al final de cada período
escolar, tanto hombres como mujeres realizaban una exposición pública de lo aprendido a lo
largo del año escolar. En dicha exposición se podían observar los cuadros, servilletas bordadas,
colchas tejidas a mano, calzoncillos, entre otros productos e indiscutiblemente, las señoritas
también hacían alarde de sus dotes culinarias aprendidas a lo largo del ciclo escolar, donde se
exponían principalmente conservas dulces y tamales de la región.
Durante el período escolar, los estudiantes, y en particular, las alumnas de la Escuela Oficial
de Señoritas, que en aquel tiempo se ubicaba sobre la calle Honorable Ayuntamiento, donde
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actualmente se encuentra el Mercado Municipal, dedicaban parte del día en la elaboración de los
capultamales, debido a que en temporada de lluvias, es un fruto que se da abundantemente, de
forma silvestre en los montes de la región.
La producción de esta variedad de tamal, era dedicada para la venta a los alumnos de la Escuela
Oficial de Niños a la hora del recreo, y también se podía vender a las personas que fueran pasando
por el portón de la escuela.
El tamal tenía un costo de uno a dos centavos dependiendo del tamaño del mismo y los recursos
obtenidos de la venta de este alimento, eran destinados para la compra de la cal con la que se
pintaban (encalaban ) las paredes de la pequeña escuela, así como para el arreglo del tejado y del
mantenimiento en general de dicha escuela.
Estas actividades se desarrollaron cotidianamente en el temporal de capulín durante las décadas
de los años veintes y los años treinta, hasta el año de 1934, cuando la escuela se convirtió en mixta,
siendo la primer Maestra y Directora de la escuela Doña María Alvarado.
La preparación del tamal de capulín aquí descrito, comenzaba desde el momento en que las niñas,
recolectaban los capulines en los montes circundantes, para después, llevarlos a la escuela, en
donde en la pequeña cocina se hervían con poco agua, canela y azúcar. Después de estar cocidos,
se procedía a pasarlos por un colador para separar la pulpa de los huesos de la fruta y después
mezclarlos con un poco de masa para las tortillas para darles consistencia, en tiempos cuando se
podía, se cambiaba la masa por un poco de harina de trigo, lo que en ocasiones podía elevar el
costo del tamal. Posteriormente, la pasta de capulín resultante se envolvía en hoja de maíz para
tamal y se procedía a su venta.
Para conocer más sobre la receta de aquella época sobre el tamal de capulín aquí esta la receta:
TAMALDECAPULÍN
Ingredientes:
• 2 kg de capulín fresco
• 1 lt de agua
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• 3 varitas pequeñas de canela
• 300 gr de masa de maíz para tortilla
• 500 gr de azúcar
• 1 paquete de hojas para tamal
• 1 limón
Utensilios
• 1 olla (preferentemente de barro) con capacidad de 5 litros
• 1 colador
• 1 batea (si no se tiene, cambiar por un bowl)
• 1 cuchara
Procedimiento
• Lavar los capulines teniendo cuidadode no estropearlos
• En la olla colocar los capulines junto con el agua, el azúcar y la canela, procurar mover
cuidadosamente para que no se pegue ni se queme la preparación. Cuando la fruta ya se
haya desbaratado hasta parecer un puré, retirar del fuego y dejar enfriar.
• Colar la pasta y colocarla en la batea (o en su caso en un bowl) mezclarla cuidadosamente
con la masa de maíz hasta obtener una pasta homogénea, rectificar el dulzor, de hacer
falta agregar un poco más de azúcar. Posteriormente agregar el jugo de un limón para que
actúe como conservador.
• Estando lista la preparación, dejar reposar y mientras tanto remojar las hojas para tamal en
suficiente agua. Para dar mayor aroma a los tamales se puede adicionar esencia de anís al
agua donde se van a remojar.
• Cuando las hojas estén flexibles escurrirlas y eliminar cualquier resto de agua.
• Con ayuda de una cuchara, colocar la pasta de capulín dentro de las hojas, cuidando de que
no se salga el relleno por los bordes. Envolver cuidadosamente.
• Acomodar en un platón o canasta los tamales y ya están listos para su consumo.
Los capultamales, hasta nuestros días son uno de los alimentos tradicionales en distintas zonas del
Estado de México, los cuales, dependiendo de la región tienen formas distintas de preparación,
pero la gran mayoría conserva los mismos ingredientes.
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Con esta breve historia de la Escuela Oficial de Señoritas de principios del siglo XX en San Bartolo
Morelos, nos podemos dar cuenta de la importancia que han tenido los tamales dentro de la
alimentación del mexicano en todos los tiempos de nuestra historia, y también, de los diferentes
escenarios donde se pueden preparar y consumir dichos alimentos, mostrándonos así, uno de los
tantos alimentos que nos han dado identidad, y que poco a poco, por su valor histórico y cultural,
se van convirtiendo en parte de nuestro patrimonio gastronómico cultural.
Escuela Oficial de Barrio Cuarto La Loma, Acervo particular, Ramiro Miranda
Escuela Primaria José María Morelos y Pavón, San Bartolo Morelos 1934, Acervo particular, Ramiro Miranda
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9. FICHA BIBLIOGRÁFICA:
Miranda-Osornio, A.
Un tamal para el recreo.
Culinaria. Revista virtual especializada en Gastronomía.
México: Universidad Autónoma del Estado de México,
julio/diciembre de 2011, núm. 02 <NuevaÉpoca>
<http://www.uaemex.mx/Culinaria/dos_ne/rec_01.pdf>.