El chef brandin, es importante cuando un chef inicia una carrera independiente, siguiendo estos practicos consejos podrá desarrollar una buena Marca Personal.

1. Chef
Mtro. Itaí Merlín Ordaz Puebla, Pue. Octubre 2016
Branding

2. ¿Qué es el
marketing
Comencemos por lo básico.
Muchas personas
creen que sólo
consiste en
vender y hacer
publicidad.

3. La administración de
relaciones redituables
con el cliente.
“Satisfacer las necesidades del cliente”

4. Proceso mediante el cual las
compañías crean valor para los
clientes y establecen relaciones
sólidas para obtener a cambio valor
de ellos. (Kottler, Philip y Armstrong, Gary.
2012)

5. Y…¿Esto para que me sirve?
¡Yo solo voy a
cocinar!

7. Para tu área necesitas conocimientos sobre:
Informática
Idiomas
A&B
Cocina Mexicana
Cocina
Internacional
Patrimonio Gastronómico
Derecho
Organización
Técnicas
de control
Costos
Coctelería
Panadería
Recursos Humanos
Mantenimiento
Ética
Calidad
Comercialización
Historia
Química Básica
Nutrición
Higiene de Alimentos
Planeación
Mukimono
Vitivinicultura
Enología
Administración
Repostería
Escultura
Banquetes
Industria Restaurantera
Conservación
de Alimentos
Pescados y Mariscos

8. Marketing

9. ¿Cómo usamos el Marketing
en la Industria Gastronómica?
Comercialización de
Restaurantes
Planeación de Menú
Chef Branding

10. Hacemos énfasis en el establecimiento de
comida en un contexto general, es mas
relevante dar nombre el nombre del
establecimiento.
Comercialización de
Restaurantes
Las variables a destacar son:
Ambiente
La oferta Gastronómica
La compañía

11. http://www.slideshare.net/itaimordaz
Para más información sobre
Marketing de Restaurantes

12. Planeación de Menú
Variedad
Variación
Rapidez
Cantidad y Calidad
Salud
Tipos de Clientes
Espacio Físico
Ambiente
Tipo de servicios
Horarios de servicio
Mano de obra
El Menú es la oferta flexible ya que
el cliente puede seleccionar mediante
un listado de platos con sus precios y
de acuerdo a sus preferencias lo que
va a consumir.

13. Chef
Branding

14. Consiste en considerarse
uno mismo como una marca,
con el objeto de diferenciarse de
otras personas y conseguir el mayor
éxito en nuestras relaciones
profesionales y laborales
Yo Soy Mi Marca

15. La marca personal del chef es un elemento
a la altura de la composición de la carta o
la localización del local a la hora de
diferenciar un restaurante y ayudar a
nuestros clientes a decidirse por nuestro
establecimiento y no por el de la competencia.

16. - Características que difícilmente se encuentran.
- Características que generan mucho valor.
- Características en las que somos “muy buenos”.
- Características deseables.
Debemos identificar y comunicar aquellas
características que nos diferencian,
atendiendo a criterios como poseer:

17. Guía para crear tu marca personal
o Chef Branding

18. 1.- Introspección
Debes conocerte bien a ti mismo.
¿Por qué?
Si no conoces bien lo que eres capaz
de hacer ni lo que realmente quieres
conseguir en tu vida personal y
profesional mucho menos sabrás
como planificar tu estrategia de
personal branding.

19. ¿Quién soy?
¿Quién quiero ser?
Fortalezas
Oportunidades
Debilidades
Amenazas
®

20. ®
Preguntas clave:
¿En qué soy bueno?
¿Qué cosas hago mejor que la mayoría de gente?
¿Qué me diferencia del resto de profesionales?
¿Cuáles son mis habilidades y destrezas?
¿Cuál es el medio en el que me siento más a gusto?
¿Qué cosas me hacen disfrutar como un niño?
¿Qué trabajo estaría dispuesto a hacer sin cobrar?
¿Cuál es mi trabajo soñado?

21. ®
2.- Decide tus valores
fundamentales y preséntalos.
¿Cómo quieres que los clientes piensen de ti?
Tu marca personal se forma en base a
la manera en que te presentas públicamente
ya que esta se construye en base a
tus pensamientos, palabras
y reacciones ante otras personas.

22. Debes tener el control de tu marca personal.
Puedes decidir la forma en que la que quieres que
las personas te vean y luego ocúpate
públicamente de ser
la imagen que esas personas tienen de ti.
®

23. 3.- Conviértete en el mejor.
Tienes que crear la percepción de que
eres muy bueno en lo que haces.
Sigue aprendiendo y actualizando
tu conocimiento.

24. 4.- Comunícate con las personas
Acepta esta era de medios sociales
y recibe a todas las personas para
que ingresen en tu vida.

25. Averigua constantemente lo que puedes hacer
por las personas y lo que pueden hacer por ti.
Haz muchos amigos y asegúrate de que estos
sean diversos y que realmente trabajen.
Trata de construir relaciones con tantas
personas como sea posible.

26. 5.- Deja que las personas te vean.
Las personas tienen que
sentir que te conocen.
Estas personas tienen que
poder verte para que sientan
que te conocen.
Esto quiere decir fotografías y,
dentro de lo posible, videos.

28. 6.- Tienes que estar presente y ser
activo en los medios sociales.
Estos son decisivos en cuanto a dar a
las personas la habilidad de sentir que
te conocen. Mantén tus cuentas personales
de medios sociales con un nombre ligeramente
diferente (tu primer y segundo nombre, por
ejemplo) y adjunta tu nombre verdadero a
tus cuentas públicas de medios sociales.

29. Estos aparecerán cuando los
empleadores o los contratistas
te busquen, así que asegúrate de
que el contenido y las ideas que
publiques sean relevantes y buenas.

30. 7.- Esfuérzate bastante en
la forma en que te ves.
Cuando nos esforzamos bastante
en la forma en que nos vemos.
Creemos en tomar en serio
el esfuerzo profesional y
los demás valen el esfuerzo
de vernos bien

31. Una sonrisa
lo cambia todo.

32. Herramientas 2.0
para crear tu marca

33. Una vez que tenemos claro hacia donde
vamos, tenemos que saber de que
herramientas disponemos.
Si hace unos años bastaba con imprimirse
tarjetas y un curriculum vitae, en el
entorno actual, además del networking,
cobra especial importancia la presencia
que tengamos en Internet.
®

34. Tener un Blog Personal es importante para
construir una marca personal fuerte. Piensa
en ello como si de tu casa se tratase, es un
lugar donde la gente, los usuarios de la red,
puede acceder a ella de una manera rápida
y fácil e interactuar contigo.

35. Es la red social profesional por excelencia
que no puede faltar en tu estrategia porque
es una parte esencial de esa Marca Personal
o Personal Branding. Gracias al networking
podrás conectar con profesionales de tu sector
que te podrán conocer,

40. Comentarios finales
Paciencia para entender que este
proceso puede ser muy lento.
Perseverancia para volver a iniciar
si se llega a fracasar.
Pasión para entender que esto se
hace desde el corazón y no desde la razón

41. Conclusiones