El documento habla sobre la nutrigenómica, que estudia la interacción entre los nutrientes de la dieta y los genes para desarrollar dietas personalizadas. Esto permitiría retrasar el inicio de enfermedades mediante el diseño de alimentos funcionales personalizados y la prevención basada en los factores ambientales y genéticos individuales.

1. ALIMENTACIÓN DEL FUTURO: NUTRIGENÓMICA
VERÓNICA CASTOLO JUAREZ

2. NUTRIGENÓMICA
Nutrientes Genes
Dieta personalizada

3. PERSPECTIVAS
Retrasar el inicio de una enfermedad
Diseño de alimentos funcionales personalizados
Prevenir

4. FACTORES AMBIENTALES

5. INGREDIENTES CON ACTIVIDAD ESPECÍFICA

6. TECNOLOGÍAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS

7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 1.Lorenzo, D., (2012). Present and future perspectives of Nutrigenomics and Nutrigenetics in preventive medicine. Centro
Nutren-Nutrigenomics.
 2.Morey, M.; Fernández-Marmiesse, A.; Castiñeiras, D.; Fraga, J. M.; Couce, M. L. y Cocho, J. A. (2013): A glimpse into past,
present, and future DNA sequencing; Mol Genet Metab. 110(1-2); pp. 3-24.
 3.Naidoo, N.; Pawitan, Y.; Soong, R.; Cooper, D. N. y Ku, C. S. (2011): “Human genetics and genomics a decade after the
release of the draft sequence of the human genome”; Hum Genomics (6); pp. 577-622.
 4.Ramírez, D. y Martín, Á; (2014). Genómica Nutricional Como Control De La Enfermedad Cardiovascular En El Futuro. Buenos
Aires argentina: Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana.
 5.Valenzuela B., Alfonso; Sanhueza C., Julio;(2012).NUTRIGENÓMICA: REVELANDO LOS ASPECTOS MOLECULARESDE UNA
NUTRICIÓN PERSONALIZADA. Revista Chilena deNutrición,Marzo-Sinmes,71-85.
 6.Wilson, B. J. y Nicholls, S. G. (2015): The Human Genome Project, and recent advances in personalized genomics; Risk
Manag Health Policy (8); pp. 9-20.