Este documento trata sobre la salud y bioseguridad en la producción de pollos de engorde. Explica que la salud de las aves es fundamental para la producción y debe monitorearse mediante parámetros como la mortalidad y ganancia de peso. Detalla programas de control de enfermedades que incluyen prevención, detección temprana y tratamiento. La prevención se logra a través de bioseguridad, vacunación e higiene. También describe síntomas, causas, transmisión y tratamiento de enfermedades comunes como bronquit

1. Universidad Laica Eloy Alfaro
de Manabí
8vo semestre
Ing. Verónica Taipe
AVICULTURA

2. SALUD Y BIOSEGURIDAD

3. INTRODUCCIÓN
La salud es uno de los aspectos de mayor importancia en la
producción del pollo de engorde. Cuando el pollo bebé no
cuenta con buena salud, esto tendrá un impacto negativo sobre
todos los aspectos de la producción y el manejo de la parvada,
incluyendo su tasa de crecimiento, conversión alimenticia,
decomisos, viabilidad y procesamiento.

4. Los parámetros de producción tales como el número de aves
muertas a la llegada, el peso corporal a los 7 días de edad, la
mortalidad diaria y semanal, el consumo de agua, el promedio
de ganancia diaria de peso, la eficiencia alimenticia y los
decomisos en el matadero, se deberán revisar con todo
cuidado.

5. PROGRAMAS DE CONTROL DE
ENFERMEDADES
Los programas de control de enfermedades en la granja
incluyen:
 Prevención de enfermedades.
 Detección temprana de enfermedades.
 Tratamiento de las enfermedades identificadas.

6. PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES
La bioseguridad y la vacunación son partes integrantes del
manejo de la salud. Con el fin de prevenir la introducción de
enfermedades, y hacer frente a las enfermedades endémicas

7. Bioseguridad
Un sólido programa de bioseguridad es crítico para mantener
la salud de la parvada.
La bioseguridad previene la exposición de las parvadas a los
microorganismos causantes de enfermedades.

8. Al desarrollar un programa de bioseguridad, se deberán tomar
en cuenta 3 componentes:
Ubicación
Diseño de la Granja
Procedimientos

9. Ubicación: Las granjas deben estar localizadas de tal manera
que queden aisladas de otras explotaciones avícolas y
ganaderas.
Diseño de la Granja: Es necesario contar con una barrera o
cerca para impedir el acceso no autorizado. Las naves deben
estar diseñadas para minimizar el tráfico y facilitar la limpieza
y la desinfección. Se deberán construir a prueba de aves y
roedores
Procedimientos Operativos: controlar la movilización de
personas, alimento, equipo y otros animales, para prevenir la
introducción y diseminación de enfermedades en la granja.

10. Elementos de Exposición a las Enfermedades

11.  Restringir el acceso a visitantes.
 Establecer protocolos para la entrada a la granja, incluyendo cambio
de ropa y calzado para el personal y los visitantes.
 No se permitirá el acceso de equipo a la granja, a menos que se haya
limpiado y desinfectado.
 Todos los vehículos se deberán limpiar antes de entrar a la granja.
 Establecer e implementar procedimientos claros para la limpieza y
desinfección de los galpones.
 Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y
desecho de la cama.
 Tiempo de descanso con las naves vacías para la limpieza de la granja.
 Establecer e implementar procedimientos claros para la higiene, el
transporte y la entrega del alimento.
 Establecer e implementar procedimientos claros para el manejo y la
desinfección del agua.
 Establecer un programa integral para el control de plagas.
 Establecer procedimientos para el desecho de aves muertas.

12. Vacunación
• La vacunación sola no es capaz de proteger a las parvadas
contra desafíos demasiado fuertes, sobre todo si las prácticas
de manejo son inadecuadas.
• Los programas de vacunación del pollo de engorde se deben
desarrollar bajo la consulta de médicos veterinarios
especializados en avicultura.
• La vacunación es más efectiva cuando se minimizan los
desafíos mediante programas de bioseguridad y manejo bien
diseñados e implementados.
• Los programas de vacunación se deben basar en los desafíos
locales de enfermedades y la disponibilidad de las vacunas.
• Cada ave debe recibir la dosis diseñada de la vacuna.

13. DETECCIÓN TEMPRANA DE ENFERMEDADES
La investigación de las enfermedades requiere saber qué
esperar, a qué edad y cómo detectar anormalidades en la
parvada.
Conviene estar al tanto de los problemas de salud en la
localidad y en la región, para prepararnos contra lo inesperado.
 Saber qué esperar y estar alerta ante cualquier desvío.
 Observar; Investigar; Identificar; Actuar.
 Usar un enfoque sistemático.

14. Para detectar enfermedades es conveniente analizar:
 Alimento: disponibilidad, consumo, distribución, palatabilidad,
contenido nutricional, contaminantes, toxinas y tiempo de retiro.
 Iluminación: que sea adecuada para lograr crecimiento y desarrollo
correctos. Uniformidad en la exposición y la intensidad de la luz.
 Cama: nivel de humedad, concentración de amoníaco, carga de
patógenos, toxinas y contaminantes, profundidad, material utilizado,
distribución.
 Aire: velocidad, contaminantes, toxinas, humedad, temperatura
disponibilidad, barreras.
 Agua: fuente, contaminantes, toxinas, aditivos, disponibilidad, carga
de patógenos, consumo.
 Espacio: densidad de las aves, disponibilidad de alimento,
disponibilidad de agua, obstáculos y obstrucciones, equipo que
reduzca el espacio.
 Limpieza y Desinfección: higiene de las instalaciones (dentro y fuera
de las naves), control de plagas, mantenimiento, prácticas de limpieza
y desinfección.
 Seguridad: riesgos de bioseguridad.

15.  Observación Diaria.
 Registros precisos.
 Monitoreo sistemático de las enfermedades.

16. TRATAMIENTO DE LAS ENFERMEDADES
IDENTIFICADAS

17. BRONQUITIS INFECCIOSA
 Agente causal .- coronavirus
 Síntomas.- producen ruidos respiratorios típicos de la
enfermedad, tanto en aves jóvenes como en adultas, incluyendo
jadeos, estertores (debido a la mucosidad de la tráquea), tos,
secreción nasal y ojos llorosos
 Transmisión.-aire y cualquier medio mecánico completa su ciclo
en 10-15 días
 Tratamiento y control.- No existe
 Prevención.- Con vacuna de las cepas Connecticut o
Massachusetts atenuadas, solas o en combinación, pueden
aplicarse desde el primer día de nacidas.

18. CÓLERA AVIAR
 Agente causal .- Pasteurella multocida (Bacteria).
 Síntomas.-
Aguda, mortalidad elevada, perdida de peso, diarrea de color amarillo
verdoso, parálisis debido a las inflamaciones de las patas y dedos.
Sobreaguda, muerte súbita de animales aparentemente sanos. El
ataque es tan rápido que el mismo avicultor puede no notar que está
ante un brote de la enfermedad.
Crónica, inflamaciones en la cara y barbillas. Las barbillas pueden
tomar un color rojo vino y sentirse calientes al tacto.
 Transmisión.- Los desechos de las aves, pueden infectarse cuando
las aves sanas picotean los cadáveres de animales que padecieron
la enfermedad. El brote se presenta entre los cuatro y nueve días
después de contraída la infección.

19.  Tratamiento y control.- Para su tratamiento se ha recomendado
el uso sulfaquinoxalina. enrofloxacina y fosfomicina
(enfermedades respiratorias). Para controlar la enfermedad se
recomienda eliminar pronto los cadáveres, con el fin de no sean
consumidos (canibalismo) por las otras aves. Limpieza y
desinfección total de las instalaciones y equipo. La aplicación
de bacterinas.

20. CORIZA INFECCIOSA
 Agente causal .- Haemophilus gallinarum (bacteria)
 Síntomas.- los primeros síntomas son: estornudos, seguidos por
una supuración maloliente e inflamación de los ojos y senos
nasales. Conforme avanza la enfermedad, el exudado se vuelve
caseoso (como queso) y se acumula en los ojos; produciendo
hinchazón y en muchos casos la pérdida de los ojos. El
problema se puede acelerar o agravar cuando se presentan
cambios bruscos de las corrientes de aire, temperatura,
humedad, o por la desparasitación y vacunación. Generalmente
disminuye el consumo de alimento.

21.  Transmisión.- de un animal a otro y de una parvada a otra por
contacto directo, por medio de las partículas de polvo que
mueve el aire entre galerones o por medio de las personas que
cuidan de los animales.
 Tratamiento y control.- No existe un tratamiento específico,
aunque se recomienda el uso de antibióticos como la
estreptomicina o eritromicina.

22. ENCEFALOMIELITIS AVIAR
 Agente causal .- “enterovirus” del grupo de los picornavirus
 Síntomas.- caminar vacilante, incoordinación parálisis parcial
o total. A medida que aumenta la incoordinación muscular,
las aves tienden a sentarse sobre los tarsos (talones),
empeorando hasta que ya no puedan caminar. Al manipular
estas aves, se puede sentir los temblores rápidos del cuerpo.
 Transmisión.-por medio de los huevos de aves infectadas;
aunque no se descarta la posibilidad de propagarse en forma
directa o por medio de las heces.

23.  Tratamiento y control.- No existe tratamiento curativo y se
recomienda el sacrificio de los animales jóvenes afectados.
 Prevención.- Los reproductores vacunados después de las 10
semanas de edad transmiten la inmunidad a la progenie por
medio del huevo.

24. ENFERMEDAD RESPIRATORIA CRÓNICA (CRD)
 Agente causal .- Mycoplasma gallisepticum, y/o Escherichia
coli
 Síntomas.- dificultad al respirar, mucosidad nasal y tráquea.
Con frecuencia se encuentra un material blancuzco y
espumoso en la tráquea y sacos aéreos. En los casos
avanzados de la enfermedad se puede apreciar el hígado y
corazón cubiertos por un exudado de color blanco o amarillo.
Generalmente confundido con New Castle y bronquitis
infecciosa

25.  Transmisión.-por contacto directo, de una ave a otra o por medio
de las partículas de polvo. El problema principal es que las
gallinas pueden transmitir la enfermedad a sus hijos por medio
del huevo.
 Tratamiento y control.-Los huevos fértiles podrían tratarse con
antibióticos como el tartrato de tilosina, para eliminar los
microorganismos de M. gallisepticum. El glutamato de
eritromicina así como el tartrato de tilosina se emplea con muy
buenos resultados.

26. GUMBORO O BURSITIS
 Agente causal .- birnavirus
 Síntomas.- ruido respiratorio, decaimiento, plumas erizadas,
temblores, diarreas acuosas y postración. La Bolsa de Fabricio
(ubicada sobre la cloaca), se encontrará inflamada y su
tamaño puede ser dos o más veces su tamaño normal. En
animales sanos, la Bolsa de Fabricio es más pequeña que la
vesícula. En los casos crónicos, la bolsa será más pequeña (se
atrofia).

27.  Transmisión.- contacto directo de las aves, por sus
excrementos, o por medio del equipo y ropa de los operarios.
 Tratamiento y control.- No hay
 Prevención.-La vacunación de los pollos o y la inducción de
una alta inmunidad a las madres, la cual es transmitida a sus
hijos por medio del huevo.

28. INFLUENZA AVIAR
 Agente causal .- familia Orthomyxovridae grupo “A”
 Síntomas.- depresión, plumas erizadas, inapetencia, sed
excesiva y diarrea acuosa de color verde brillante,
modificándose a casi totalmente blanca. Las aves adultas con
frecuencia presentan inflamación de las barbillas y crestas,
además de edema alrededor de los ojos. A menudo se
encuentran las puntas de las crestas con un color cianótico o
morado.

29.  Transmisión.- movimiento de las aves infectadas, equipo,
cartones para huevo o camiones con alimento contaminado y por
medio del agua contaminada con secreciones y por vía aérea o
aerosol, cuando estornudan los animales infectados.
 Tratamiento y control.- hidrocloruro de amantadina.
 Prevención.- Las vacunas inactivas en aceite.

30. MAREK
 Agente causal .- virus herpes
 Síntomas.- la afección se presenta en los nervios ciáticos, lo
cual produce cierto grado de parálisis de las patas y alas. En
casos avanzados se ve a los animales caídos con una pata
estirada hacia adelante y la otra hacia atrás, y una de las alas
caídas, como tratando de apoyarse en ella. Como parte del
complejo de leucosis, también se puede observar tumores en
el hígado, pulmones, riñones, ovarios, ojos y en otros órganos.
 Transmisión.- escamas que se desprenden de los folículos
(raíz) de las plumas, las cuales se transportan por el viento

31.  Tratamiento y control.- no se conoce ningún tratamiento
 Prevención.- vacunación, por la vía subcutánea en dosis de
0,2 ml, a las aves recién nacidas antes de que salgan de la
planta de incubación.

32. NEW CASTLE
 Agente causal .- paramyxovirus
 Síntomas.- problemas respiratorios con tos, jadeo, estertores
de la tráquea y un piar ronco, siguiendo luego los síntomas
nerviosos característicos de esta enfermedad; en que las aves
colocan su cabeza entre las patas o hacia atrás entre los
hombros, moviendo la cabeza y cuello en círculos y
caminando hacia atrás.
 Transmisión.-Esta enfermedad es muy contagiosa y se
transmite por medio de las descargas nasales y excremento
de las aves infectadas.

33.  Tratamiento y control.- No existe
 Prevención.- vacunación

34. VIRUELA AVIAR
 Agente causal .- virus Borreliota avium
 Síntomas.-
La forma húmeda o diftérica, afecta las mucosas de la
garganta, boca y lengua, provocando la formación de úlceras o
falsas membranas amarillentas
La forma cutánea o seca, que produce costras o granos en la
cresta, barbillas y cara.

35.  Transmisión.- El virus se transmite por contacto directo, de un
animal a otro o por medio del alimento o agua de bebida. Los
zancudos u otros insectos. Los animales que han padecido la
enfermedad y se recuperan, quedan como portadores del
virus, por lo que se recomienda eliminarlos o al menos no
mezclarlos con animales más jóvenes y sanos.
 Tratamiento y control.- No existe
 Prevención.- vacuna

36. LARINGOTRAQUEITIS INFECCIOSA AVIAR
 Agente causal .-
 Síntomas.- depresión respiratoria, boqueo y expectoración de
exudado sanguinolento
 Transmisión.-por aerosoles, polvo, vectores mecánicos y por
portadores sanos
 Tratamiento y control.-
 Prevención.-

37.  http://gallosdenavaja.galeon.com/productos1224514.html
 https://elzootecnista.wordpress.com/2009/11/17/enfermeda
des-mas-comunes-de-pollos-y-gallinas-prevencion-y-
tratamiento/
REFERENCIAS