Para determinar los costos de producción, se deben capturar todos los gastos asociados con las diferentes etapas del proceso de fabricación a través de diversos documentos. Estos gastos deben sistematizarse y controlarse mediante rutinas para registrarlos en los sistemas de costos e ir acumulando los costos de manera constante. Existen diferentes métodos y períodos de tiempo para determinar y controlar los costos de producción, como costos históricos, predeterminados, estimados y estándar.