2. Introducción
Es uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; ha
formado parte de la dieta humana desde hace miles de años. El
frijol se conoce con diferentes nombres tales como: frijol, judía o
alubia.
Su fruto se presenta en forma de vaina, conocida como
legumbre. Se cultiva principalmente con el fin de cosechar
semillas secas y en menor proporción para la producción en
vaina.
El frijol (Phaseolus vulgaris L) es considerado como una fuente muy
importante de proteínas (22%) de bajo costo, su cultivo constituye
también fuente de ingresos económicos del agricultor, como todo cultivo
es susceptible al ataque de enfermedades.
3. Importancia
Para la economía campesina una fuente
importante de ocupación e ingreso.
una garantía de seguridad alimentaria, vía
autoconsumo.
La segunda actividad en importancia después
del maíz.
Generador de empleos.
De acuerdo con el destino de la producción
de fríjol también se distinguen variedades
para: forrajes, semilla, grano seco y para ejote.
4. origen
De origen Americano.
Los restos más antiguos ya domesticados, se
encontraron en las cuevas de Coxcatlán, en el valle
de Tehuacan Puebla y datan de hace 4975 ac.
Introducido a Perú por América central.
Fue llevada a Europa por los españoles y portugueses
en el siglo XVI.
5. Distribución geográfica
Con la llegada de los españoles a nuestro continente,
permitió que esta leguminosa se introdujera al viejo
mundo a comienzos del siglo XVI y se difundiera a
todo el mundo, de tal forma que hoy ubicamos a los
principales países productores en diversas zonas del
planeta:
India, China, Brasil, EE.UU., etc.
6.
7. Producción nacional
• A nivel nacional, se siembran aproximadamente
2 millones de ha por año, con un rendimiento promedio
de 650 kg por ha.
Chihuahua
Tamaulipas
Jalisco
Nayarit
Sinaloa
Durango
Zacatecas
8. RAIZ. Las raíces típica o pivotante, estas se
extienden para recoger agua y nutrientes.
Tienen nódulos y producen su propio nitrógeno en
el suelo cuando se exponen a las bacterias
fijadoras de nitrógeno.
9. TALLO. Es herbácea cilíndrica, es largo y delgado,
adaptado para entretejerse a través de otras
plantas o soportes similares.
10. HOJAS. Son anchas en la base y puntiagudas
en la punta.
Están sujetas a lugares llamados nudos y los
espacios entre ellos se llaman internudos o
entrenudos.
11. FLORES. Son asimétricas, con un pétalo
superior grande llamado bandera y dos
pétalos laterales más pequeños.( trímeras,
tetrámeras o pentámeras).
12. FRUTO. En forma de vainas, estas pueden
sostener dondequiera de dos a cinco semillas
de frijol (y a veces más).
Semilla. 2 cotiledones.
13.
14. ALIMENTACIÓN HUMANA. Es uno
de los alimentos con mayor
contenido de proteínas.
Las proteínas constituyen hasta el
20% de nuestro peso corporal y
sirven para el crecimiento.
Para el proceso del metabolismo,
La formación de anticuerpos que
protegen contra enfermedades,
La producción de energía, entre
otras funciones.
15. Carbohidratos: el 65% del peso seco del frijol son carbohidratos
complejos (almidón y polisacáridos), que son gran fuente de
energía.
Proteínas: combinadas con los cereales como el arroz con
frijoles, unos molletes, tlacoyos, sopes o afrijoladas, hacen una
perfecta combinación que forma una proteína de origen vegetal
de muy buena calidad.
Fibra: la cantidad contenida de fibra depende del tipo de frijol,
ya que hay más de 25 especies, pero como el cuerpo necesita
14 g al día y se pueden obtener con 100 g de frijoles, los califica
como un excelente alimento.
Minerales: contiene calcio y hierro, dos de los principales
minerales que necesita el cuerpo para realizar sus funciones. Por
ejemplo, el hierro es fundamental en la formación de la
hemoglobina de la sangre.
16. Forraje. Se utiliza para la
alimentación de ganado
(bovinos, cerdos entre
otras). Es manejado como
engorda y se pueden
mesclar otros forrajes
nutritivas.
Conservación de suelos. Se
reincorpora al suelo por la
alta concentración de
nitrógeno.
17. Variedades
En México existen cerca de 70 variedades de frijol que se
distribuyen en siete grupos: negros, amarillos, blancos,
morados, bayos, pintos y moteados.
21. Barbecho.
BARBECHO. La preparación del terreno tradicionalmente se inicia con un
barbecho con el arado de discos.
debe realizarse a una profundidad de 25 a 30 centímetros, con la finalidad
de aflojar el suelo para lograr una mayor infiltración del agua, conservando
mayor humedad para el crecimiento del cultivo.
El paso del multiarado debe hacerse al final de la cosecha anterior, ya que
se requiere que el suelo tenga humedad para que funcione
adecuadamente.
23. RASTREO
Se sugiere dar sólo un paso de rastra para desbaratar terrones y
dejar el suelo mullido que favorezca la distribución de la semilla y su
germinación, y eliminar la maleza que este presente. En caso de que
haya ocurrido alguna lluvia, con esta actividad se arropará la
humedad antes de sembrar.
24. Nivelación.
nivelación del terreno mejorará el rendimiento del cultivo y reducirá
la cantidad de esfuerzo requerido para manejar el cultivo, y
aumentara la calidad del grano.
.- Disminuye el tiempo para completar las tareas
*.- Se obtiene una mejor cosecha
*.- Reduce los problemas de malas hierbas
*.- Cosechas con cultivos uniformes
25. Labranza de conservación.
La práctica de remover el suelo antes de sembrar es tan
universal que el arado ha sido, desde hace siglos, símbolo de la
agricultura, pero en los últimos 25 años, cada vez más
agricultores lo están abandonado.
Para el agricultor:
se reducen el trabajo, el tiempo y la energía agrícola,
hay menos desgaste de tractores,
la producción es más estable, particularmente en los años
secos, al mejorar la infiltración del agua,
mejora el tránsito en los campos,
.se elevan las ganancias.
26. Identificación.
El uso de semilla de buena calidad es muy importante en el cultivo de
frijol
El uso de semilla de buena calidad es muy importante en el cultivo de
frijol
27. Tratamiento de semillas.
Tratar la semilla con un insecticida, para protegerla
de daños de plagas del suelo y protección del suelo.
Productos y dosis para el tratamiento de
semillas
No. producto Dosis cc/lb. observaciones
1 semevin 500 cc/lbs De preferencia tratar la semilla con
2 cuisier 60 cc/50 lbs. Tiempo prudencial, antes de realizar
3 Blindage 200 cc/ 50lbs. La siembra en el campo.
4 Gaucho. 4gr/lb.
28. Practicas de siembra.
SIEMBRA DE MONOCULTIVO: producción mayormente por los
productores.
Inicia con la caída de las primeras lluvias, 15 de mayo al 20 de junio.
Surcos de entre 50 a 60 cm.
7.5 a 10 cm por planta.
SIEMBRA DE RELEVO. Superposición o asocio con el maíz, mejor calidad
del producto.
29. El asocio maíz-frijol: se recomienda hacerlo al mismo tiempo, pero
cuando hay atrasos en alguno de los cultivos, el período de siembra
del segundo no debe exceder a los 5 días.
para maíz 90 a 100 cm entre surcos y 20 a 40 cm entre plantas,
Frijol intercalado: consiste en sembrar frijol en un terreno donde hay
maíz que ha llegado a su madurez fisiológica, intercalando el frijol
entre los surcos de maíz. El frijol se siembra a ambos lados del surco
de maíz, separados de éste 20 a 25 cm; el distanciamiento entre
plantas es 10 a 20 cm, colocando una o dos semillas,
respectivamente.
30. Riego.
de cinco a 12 días antes de la fecha de siembra.
entre los 30 y 40 días la planta alcanzará su tercer trifolio. Para
entonces ya deberá estar escardado o rayado el terreno para dar el
primer riego de auxilio.
se darán los siguientes riegos a intervalos de 15 a 20 días.
31. fertilización
Estudio del suelo. Incorporar residuos,
Suministro de N y P. En el SUELO, en términos generales para zonas
de valles y laderas, 2 quintales de formula 18-46-0.aplicado al
momento de siembra.
Fertilización foliar:1 ó 2 aplicaciones de fertilizantes foliares, que
contienen los micro-nutrimentos necesarios.
32. Deshierbes.
Los primeros 30 días después del germinado.
CONTROL MANUAL: utilización de implementos
manuales: machete, azadón, tracción animal.
CONTROL QUIMICO:
33. Productos, modo de acción y dosis
recomendadas para el control de
malezas del frijol.
No
.
Productos. Modo de
acción
Maleza que controla. Dosis
/bomba
4 gls
1 gramoxon
e
contacto Gramíneas, hoja ancha. 100 cc.
2 prowl Sistémico Gramíneas hoja ancha 75 cc.
3 Round up Sistémico Gramíneas hoja ancha 200 cc.
4 Flex. Sistémico Hoja ancha 25 cc.
5 Fusilade. Sistémico Gramíneas 25 cc.
6 Basagran. sistémico Hoja ancha. 50 cc.
34. Manejo de plagas del frijol,
insectos y enfermedades.
El daño ocasionado por las plagas al cultivo de
frijol es importante, debido a que reduce su
rendimiento, calidad y en algunos casos
transmiten enfermedades.
35. Enfermedades por virus.
MOSAICO COMÚN. áreas verde-claro en la lámina foliar y
verde-oscuro en las nervaduras; las hojas se distorsionan
debido a su arrugamiento y/o enrollamiento hacia
adentro. Las plantas con síntomas severos presentan
además, enanismo o achaparramiento. transmitido
principalmente por áfidos y por semillas infectadas
36. Virus del mosaico dorado amarillo
Transmitido por la mosca blanca, Bemisia tabaci
las hojas presentan un color amarillo intenso. Si las plantas
son afectadas antes de la floración, hay aborto
prematuro de las flores y deformación de las vainas. Las
semillas presentan manchas y deformaciones y su peso
disminuye. Las plantas afectadas desde etapas muy
tempranas pueden mostrar un severo enanismo y no
producir vainas. Las pérdidas por este virus en variedades
susceptibles puede alcanzar el 100%.
37. La principal enfermedad causada por bacterias es la bacteriosis
común causada por Xanthonomas campestris pv. Phaseoli. produce
manchas acuosas irregulares en el envés de las hojas. Las áreas
afectadas son rodeadas por un margen de color verde amarillo-
limón, que luego se convierte en un tejido necrótico color marrón. En
las vainas, los síntomas son manchas pequeñas y húmedas que
adquieren gradualmente un color café, y luego oscuras con bordes
rojizos ligeramente hundidos.
temperaturas mayores de 28 grados.
38. Enfermedades por hongos.
MUSTIA HILACHOSA, Thanatephorus cucumeris; Favorecido por clima
lluvioso inóculo son los esclerocios y micelio del hongo, presentes en el
suelo o en residuos de cosecha contaminados
La mustia ataca el follaje, tallos, ramas y vainas del frijol, en cualquier
etapa de desarrollo del cultivo. pequeñas lesiones acuosas circulares las
hojas adquieren un color gris-verdoso a café-oscuro se produce
defoliación severa. Las vainas jóvenes pueden quedar totalmente
destruidas
Semilla limpia, eliminación de residuos de cosecha, rotación con cultivos
no hospederos.
39. mancha angular, Phaeoisariopsis griseola;
16 a 28 grados, óptimo de 24 grados. inóculo proviene de la
cosecha anterior las hojas se tornan amarillentas y mueren,
ocasionando la defoliación prematura de las plantas. En el tallo,
ramas y pecíolos, las lesiones son de color café- rojizo, con bordes
oscuros y de forma alargada. En las vainas, las manchas son
ovaladas y circulares, con centros café-rojizos y ocasionalmente con
bordes oscuros.
Prevención: semilla limpia, eliminación de residuos anteriores.
Aplicación de fungicidas al inicio del ataque.
40. antracnosis, Colletotrichum
lindemuthianun
Se presenta al elevaciones mayores a 1,000 msnm, inóculo provienen de
residuos de cosecha, semillas infectadas. Síntomas en pecíolos, hojas y
vainas. En el follaje, los síntomas se presentan a lo largo de las
nervaduras en el haz de las hojas y consisten en lesiones de color ladrillo
a púrpura. en vainas son frecuentes y aparecen en forma de chancros
hundidos, redondeados, con márgenes delimitados por anillos negros o
bordes café-rojizos.
Prevención: eliminación de residuos de la cosecha anterior, el uso de
semilla limpia y control químico con productos efectivos y aplicaciones
bien controladas, en zonas latamente infestadas se recomienda
rotación de cultivos.
41. la roya, Uromyces appendiculatus.
oscilan entre los 17 y 27°C, alta humedad relativa y áreas
localizadas arriba de los 1,000 msnm. Los residuos de cosecha, y
algunas malezas, pueden albergar el hongo, se transporta por
esporas transportadas por el viento. Los síntomas iniciales consisten
en manchas circulares cloróticas o blanquecinas, en las que luego
se observan pústulas café-rojizas (uremias) que aparecen en las
hojas. Una infección severa causa reducción en el rendimiento
hasta en un 50%.
eliminación de los residuos de la cosecha anterior y rotación con
cultivos, El control de esta enfermedad se hace con productos
químicos y es más efectivo si se realiza en etapas iniciales.
42. ÉPOCA DE SIEMBRA
o Mejor periodo para los tres tipos de variedades
(mata, guía y semigia) es del 15 de mayo al 15 de
junio.
o La variedad de mata se puede prolongar asta 30 de
junio.
o Para la zona semitropical es del 15 de noviembre al
15 de enero
43. VARIEDADES QUE SE PUEDEN UTILIZAR Y FECHAS DE SIEMBRA
GUIA
Promisorio 219 01 mayo - 15 mayo
Negro Puebla 01 mayo - 15 mayo
Flor de mayo 01 mayo - 15 mayo
Rosa CIDAGEM 01 mayo - 15 mayo
SEMIGUIA
Bayomecentral 01 mayo - 25 mayo
Bayo 107 01 mayo - 25 mayo
Flor de mayo 01 mayo - 25 mayo
Negro Jamapa 01 mayo - 25 mayo
MATA
Rayado rojo 15 mayo - 05 junio
Bayomex 15 mayo - 05 junio
Canario 400 15 mayo - 05 junio
Flor de durazno 15 mayo - 05 junio
Criollos 15 mayo - 05 junio
Negro Perla 15 mayo - 05 junio
44. DENSIDAD DE SIEMBRA Y DENSIDAD
DE POBLACIÓN
o Densidad de 125 mil plantas por
hectárea.
o Lo anterior se logra con 30 a 50 kg de
semilla, dependiendo de la variedad.
o Depositando 10 semillas por metro
lineal.
o Método a doble hilera se utilizan de 70
a 80 kg de semilla.
45. MÉTODO DE SIEMBRA
o La distancia entre surcos es de 60 a 80 cm, siendo de
80 en suelos de textura pesada, con variedades de
guía o semiguia.
o Depositando en el fondo del surco 8 semillas por
metro lineal para variedades de mata y 12 semillas
para las de semiguia
o Se requieren de 30 a 50 kg/ha de semilla dependiendo
la variedad.
46. METODO DE COSECHA
o Cosecha manual
o Cosecha semimecanizada
o Cosecha mecanizada
47. COSECHA MANUAL
• Golpeando las vainas en el piso.
• Pisoteando las vainas con animales.
• Aplastándolas mediante un tractor.
• Las ventajas: menor costo de la
labor, menores pérdidas de grano
(grano partido o con cutícula
dañada)
• La principal desventaja: es que no
es apropiada para superficies
grandes y que requiere de una gran
demanda de mano de obra, factor
que puede ser limitante en algunas
zonas.
48. CONTROL SEMIMECANIZADA
o Van dejando en hileras en cl mismo campo,
juntar las plantas de 6 a 8 hileras, en una sola.
o Se trillan mediante una máquina automotriz.
49. Ventajas: El volumen capaz de trillar por hora de
trabajo y la menor demanda de mano de obra que
requiere.
Desventajas: El grano cosechado será de muy baja
calidad y se producirá un alto porcentaje de grano
partido.
El exceso de golpes a los granos disminuye la
capacidad germinativa y el vigor de la semilla.
50. COSECHA MECANIZADA
Para que la recolección del frijol sea mecanizada
deben cumplir con lo siguiente:
o La variedad debe ser adecuada.
o El terreno debe estar libre de piedras o terrones.
o Las labores de cultivo como aporcas tendrán que
ser muy bajas.
o Las escardas o limpiezas deberán dejar el terreno
plano y finalmente.
51. PARA UNA BUENA COSECHA MECANIZADA
o Regulación de la velocidad del cilindro; ésta debe ser la mínima posible
y no sobrepasar las 350 r.p.m.
o Regulación de la abertura del cóncavo, de manera que no quiebre o
produzca fisuras (trizaduras - estrelladeras) en los granos, ni queden
vainas sin trillar.
o Regulación de la intensidad y dirección del viento, con el fin de separar
las impurezas.
o Colocar los harneros adecuados para e' tamaño del grano que se está
cosechando.
o Elegir el harnero adecuado de relimpiador.
o Controlar en la "caía" de la máquina que no queden semillas en las
vainas y que no bote granos,
o En el implemento ensacador, fijarse que no salgan granos partidos ni
demasiadas impurezas,
52. ALMACENAMIENTO
• Almacenamiento en saco
• Almacenamiento a granel
• Almacenamiento hermético
ALMACENAMIENTO EN SACO
Los sacos se hacen de yute, henequén, fibras
locales y sintéticas. Son relativamente
costosos, tienen poca duración, y no proporcionan buena
protección contra la humedad, insectos y roedores. Su
rotura ocasiona pérdidas del producto almacenado y
facilita la infestación por plagas.
53. a) Saco de plástico
Son recipientes fáciles de
manejar, protegen al grano o
semilla contra insectos y son
apropiados para fumigar
cantidades pequeñas de grano y
semilla. Sus desventajas son
que pueden romperse con
Facilidad.
b) Tambo metálico
Es común su uso y funcionan
muy bien como almacén,
siempre y cuando la humedad
del producto sea menor al
12%.
54. ALMACENAMIENTO A GRANEL
o Este método tiene la ventaja que es mecanizable,
aunado a que la manipulación de granos y semillas es
rápida.
o Por el contrario, la posibilidad de ataque por
roedores aumenta y hay poca protección contra la
reinfestación.
55.
56. ALMACENAMIENTO HERMETICO
o Consiste en almacenar el producto en recipientes
que evitan la entrada de aire y humedad al producto.
o El nivel de humedad de los granos o semillas por
almacenar debe ser menor del 9%.
57. o Las importaciones mexicanas de frijol, tienen su
origen en Estados Unidos de América, quien en
promedio ha aportado cerca del 80%.
o Los principales tipos de frijol son frijol negro y
pinto, representan el 64% de dichas
importaciones.
o Han importado 102,706 toneladas anualmente.
o Exportadas 36,504 toneladas.
COMERSIALIZACION
58.
59. TIPOS DE IMPORTADORES DE FRIJOL
1) Comercializadoras.
2) Empresas agrícolas.
3) Personas físicas.
4) Universidad e Instituciones de Educación Superior.
5) Integradoras.
