Este documento proporciona información sobre rábanos, acelga y perejil, incluidas sus características, cómo se siembran y cuidan, y sus propiedades nutritivas. También incluye cronogramas de actividades realizadas en un huerto durante varias semanas y fotos que muestran el progreso del cultivo de estas plantas.
UNIDAD DE APRENDIZAJE DE PRIMER GRADO DEL MES DE MAYO PARA TRABAJAR CON ESTUD...
Informe de huerto
1.
2. ÍNDICE
Pág.
Introducción ----------------------------------------------------------------------------------1
Caratula-----------------------------------------------------------------------------------------2
¿Qué es Rábano?--------------------------------------------------------------------------3
Propiedades Nutritivas-------------------------------------------------------------------4, 5
¿Cómo sembrar Rábano?--------------------------------------------------------------6, 7
¿Qué es Acelga? ---------------------------------------------------------------------------8, al 10
¿Qué es Perejil? ----------------------------------------------------------------------------11, 12
Cronogramas de Actividades ---------------------------------------------------------13, al 18
Material Iconográfico ---------------------------------------------------------------------19
Antes de Sembrar--------------------------------------------------------------------------20 al 35
Durante -----------------------------------------------------------------------------------------36 al 45
Después----------------------------------------------------------------------------------------46 al 49
Conclusiones --------------------------------------------------------------------------------50
3. 1
INTRODUCCIÓN
En este informe se podrá encontrar la información de algunas plantas hortalizas
que se pueden sembrar en maseteros, invernaderos y huertos tales como:
Rábanos, Perejil, Acelga. Así como también como se siembran, los cuidados que
necesitan, en cuanto tiempo se obtiene el fruto y los nutrientes que ellos
contienen.
También durante el contenido del trabajo se pueden encontrar los cronogramas
de las fechas en que fueron elaboradas las actividades del huerto, y algunas
fotos que evidencia el trabajo realizado durante el mes de actividades de la
elaboración del huerto, en tales fotos se muestran la vista previa del terreno
donde se fue sembrada las semillas de las hortalizas antes mencionadas y
durante el trabajo, así como también la culminación del mismo
5. 6
¿Qué es el Rábano?
e considera a China como el lugar de origen de los rábanos, aunque este es un
dato que no se ha determinado de forma concluyente. Sin embargo, sí se sabe
que los egipcios y babilonios ya lo consumían hace más de 4.000 años. Parece que
fue hacia el año 400 a.C., cuando comenzó a consumirse en China y Corea.
En la época de los griegos y romanos se convirtió en un alimento muy apreciado.
Fueron éstos últimos quienes extendieron su cultivo por toda Europa. En la actualidad,
es en los países del Lejano Oriente donde más se aprecia y se consume.
Los rábanos pueden ser una variedad que puede presentar forma esférica, ovalada o
cilíndrica. Su piel es de color rojo, y su carne siempre es blanca.
Los rábanos se cultivan al aire libre en primavera y verano, mientras que en otoño su
cultivo se lleva a cabo en invernaderos. De esta forma se puede disponer de ellos todo
el año. Sin embargo, su mejor época es en los meses de mayo, junio y julio, periodo
en el que tienen mayor presencia en los mercados y tiendas de alimentación.
CARACTERÍSTICAS:
Forma: Redonda
Tamaño y peso:
Redondas tienen un diámetro de unos 2 ó 3 centímetros. Su
peso en el mercado suele ser de unos 70 gramos, si bien hay
ejemplares que pueden llegar a pesar hasta 1 kilo o más.
Color:
Roja y la carne es siempre blanca, excepto en algunas
variedades asiáticas en las que adquiere un tono rosado.
Sabor:
Ligeramente picante.
S
6. 7
PROPIEDADES NUTRITIVAS
El rábano es un alimento con un bajo aporte calórico gracias a su alto contenido en
agua. Tras el agua, su principal componente son los hidratos de carbono y la fibra. De
su contenido vitamínico destaca la vitamina C.
La vitamina C tiene acción antioxidante, interviene en la formación de colágeno,
huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la
resistencia a las infecciones.
Los minerales más abundantes en su composición son el potasio y el yodo, que
aparece en cantidad superior a la de la mayoría de hortalizas. Contiene cantidades
significativas de calcio y fósforo. El magnesio está presente, pero en menor
proporción.
El calcio del rábano no se asimila apenas en comparación con los lácteos y otros
alimentos que se consideran fuente importante y de gran aprovechamiento de este
mineral.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso
nervioso y para la actividad muscular normal, además de intervenir en el equilibrio de
agua dentro y fuera de la célula.
El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula
tiroides. Ésta regula el metabolismo, además de intervenir en los procesos de
crecimiento.
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos.
Además, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave
efecto laxante.
En la composición de los rábanos destaca la presencia de compuestos de azufre de
acción antioxidante.
Dichas sustancias son en parte responsables del efecto diurético y digestivo de los
rábanos. Aumentan la secreción de bilis en el hígado (efecto colerético) y facilitan el
vaciamiento de la vesícula biliar, además de conferirle su sabor picante característico.
7. 8
Composición por 100 gramos de porción
comestible
Energía (Kcal) 16
Agua (ml) 94,4
Proteínas (g) 1
Hidratos carbono (g) 2,7
Fibra (g) 1
Potasio (mg) 240
Fósforo (mg) 31
Magnesio (mg) 11
Yodo (mcg) 20
Sodio (mg) 27
Folatos (mcg) 45
Vitamina C (mg) 20
mcg = microgramos (millonésima
parte de un gramo)
8. 9
¿Cómo sembrar Rábano?
Tipo de Tierra:
Los rábanos prefieren un suelo mojado y rico en nutrientes. La tierra donde los vamos
a plantar tiene que ser lo ideal. Al igual que la mayoría de las plantas pertenecientes a
las crucíferas, no les gustan los suelos ácidos. Si el suelo es ácido, se debe poner cal
a la tierra o abono orgánico.
Germinación:
Los rábanos los podemos plantar desde el inicio de la primavera hasta fines del
mismo. La idea es plantar pocos, cada 15 días, de esta forma se tendrán rábanos
frescos por toda la temporada.
En un huerto las semillas grandes y negras se depositan en surcos, separadas por
unos 5 cm la una de la otra. Si se tiene más de un surco de rábanos en el huerto, se
deben separar entre sí, también por 5 cm. Si plantamos en maceteros, necesitamos
maceteros que tengan una profundidad mínima de 15 cm y al menos el volumen de 1
Litro, esto para lograr el deseado desarrollo del rábano. Si queremos plantar más
rábanos en un macetero le damos a cada semilla una separación de 5 cm en relación
a las otras y debemos fijarnos que nuestro macetero tenga el volumen necesario por la
cantidad de rábanos. Ej.: 1 rábano, 1 Litro, 2 rábanos; 2 litros y así para más rábanos.
Exposición al Sol:
A los rábanos les gusta el sol, pero pueden tolerar con mucha efectividad la falta de
éste. Se les puede poner en un lugar que reciba a lo menos 4 horas de sol directo y
podrán desarrollarse bien.
Riego – Agua:
Los rábanos son más sensibles a la falta de riego que otros vegetales de raíz. Es por
esto que hay que tener especial cuidado de que la tierra esté siempre húmeda. (No un
charcho de Barro).
Recolección:
Los sacamos del suelo en el instante en que los vamos a comer. Si se tienen
demasiados rábanos los regalamos o hacemos algo con ellos. Nunca se deben dejar
crecer por mucho tiempo, dado que se vuelven duros y correosos o puede semillar, y
en ambos casos el rábano no tendrá muy buen sabor.
9. 10
Rábano ya cosechado
Consejos Básicos:
Sembrar pocos rábanos, pero cada 15 días.
Comerlos frescos.
Buscar semilla de calidad
10. 11
¿Qué es la Acelga?
Es prima de la betarraga, pero desde una mirada gastronómica, se acerca más a la
espinaca.
CARACTERISTICAS:
¿Directo en la tierra o en almácigo? Tierra
¿Cuándo sembrar? Primavera – Otoño
¿En cuánto tiempo se cosecha desde plantadas? Desde 8 Semanas
Volumen recomendado para plantar en maceteros: 25 Lts.
Profundidad mínima del macetero: 25 cm
Distancia entre una planta y otra en el huerto: 8 cm
Distancia entre líneas de plantación en el huerto. 45 cm
11. 12
Tipo de Tierra
La acelga prospera en casi cualquier suelo, lo único que necesita es que la tierra
nunca se sature de agua. Ahora si se quiere sacar su máximo provecho se necesita
una tierra rica en nutrientes y con muy buen drenaje.
La acelga al igual que otras hortalizas de raíz prefiere tierras con buena y casi no
utilizada
Germinación
Las semillas de la acelga se ponen a remojar en agua por uno o dos días antes de
plantarla, al igual que las semillas de la remolacha. Luego las semillas se plantan a 2,5
cm de profundidad directo en el suelo. Si vamos a plantar en hileras en un huerto, se
plantan las semillas a 8 cm de distancia entre una y la otra. Dado a que las acelgas
necesitan mucho espacio para las raíces, se separan las hileras en 45 cm. Si vamos a
plantar en un macetero, ponemos una planta por macetero.
Podemos empezar a plantar las acelgas cuando faltan 2 o 3 semanas para la última
helada de la temporada, idealmente en primavera. Esto para que alcancen a
desarrollarse para fines del verano. Si vivimos en un lugar con un invierno no muy
agresivo, podemos plantarlas a fines de los veranos para cosechar en invierno.
Exposición al Sol
La acelga gusta de lugares soleados en jardines o terrazas, pero también puede
tolerar, sin verse afectada, algo de sombra.
Riego – Agua
La acelga necesita que la rieguen 2 o 3 veces a la semana, esto dependiendo de qué
tan caluroso esté el clima. Lo ideal es darle buena cantidad de agua en cada riego.
Recolección
Cuando las hojas de la acelga alcanzan los 18 cm se comienza por arrancar las de
más afuera. Cuando la planta está más grande se arrancan las hojas verdes y las
pencas (tallo blanco o rojo dependiendo de la variedad).
Consejos Básicos
La acelga es una planta que no necesita de muchos cuidados. Es muy resistente contra plagas
y enfermedades.
12. 13
Perspectiva de la acelga ya cosechado
La acelga puede hundir sus raíces hasta 90 cm. En los huertos esto es muy bueno
porque del subsuelo puede sacar todos los minerales que necesita. En cambio, en
macetas, la acelga las copará rápidamente con sus raíces, dejando poco espacio para
tener otro cultivo en el mismo macetero.
Al momento de cocinar la acelga se debe hacer por separado las hojas de la penca
(tallo) debido a que tienen distintos tiempos de cocción.
13. 14
¿Qué es el perejil?
Puede alcanzar 60 cm. de altura. Especie originaria del Mediterráneo Oriental y cultivada en
casi todo el mundo, sus hojas tienen bordes lisos o crespos, según la especie de la que se
trate. Ha sido utilizada desde hace miles de años y se la encuentra citada en escritos muy
antiguos, que lo recomendaba para las sopas y salsas, que en su tratado de gastronomía
señala dos especies, una de ellas lisa y la otra rizada. Era muy apreciado por los romanos,
quienes lo daban a los gladiadores antes de los combates. En Europa se lo encontraba en
estado salvaje y en nuestros días sigue siendo bastante más que un condimento.
CARACTERISTICAS:
Nombre Comun Perejil
Nombre Científico Petroselinum sativum; Petroselinum crispumersil.
Clasificación Bianual
Suelo Resistente a todo tipo de suelo.
Riego Moderado.
Sol Semisombra y pleno sol.
14. 15
Vista del Perejil después de haber sembrado la semilla
Recolección
Las hojas empiezan a recortarse desde que la planta tiene 20 a 30 cm. de alto y
pueden recolectarse durante todo el año.
16. 17
Días Fecha Actividad a
Realizar
Hora Integrantes
Lunes 29-06-15 La Creación de
los tablones
8:00-1:00
AM-PM
Todos los
Integrantes
Martes ------------ ------------ ------------ ----------------
Miércoles 01-07-15 Regar Siembra 5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Jueves ------------ ------------ ------------ ----------------
Viernes 03-07-15 Regar Siembra 5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Sábado ------------ ------------ ------------ ----------------
Domingo 05-07-15 Regar Siembra 3:00-5:30
PM
Todos los
Integrantes
Días Fecha Actividad a
Realizar
Hora Integrantes
Lunes 06-07-15 Riego de
plantas,
Techo de
Tablones
5:00-8:00
AM
Todos los
Integrantes
17. 18
Martes 07-07-15 Riego de
plantas,
Techo de
Tablones
8:30-11:30
AM
Todos los
Integrantes
Miércoles ------------ ------------ ------------ ----------------
Jueves 09-07-15 Riego de
plantas
5:30-8:30
AM
Todos los
Integrantes
Viernes ------------ ------------ ------------ ----------------
Sábado 11-07-15 Riego de
plantas
4:00-6:00
PM
Todos los
Integrantes
Domingo ------------ ------------ ------------ ----------------
18. 19
Días Fecha Actividad a
Realizar
Hora Integrantes
Lunes 13-07-15 Riego de plantas 5:00-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Martes 14-07-15 Riego de plantas 5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Miércoles 15-07-15 Riego de plantas 5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Jueves ------------ ------------ ------------ ----------------
Viernes 17-07-15 Riego de plantas 5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Sábado 18-07-15 Riego de plantas 4:00-6:00
PM
Todos los
Integrantes
Domingo ------------ ------------ ------------ ----------------
19. 20
Días Fecha Actividad a
Realizar
Hora Integrantes
Lunes 21-07-15 Riego de
plantas
5:00-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Martes ------------ ------------ ------------ ----------------
Miércoles 23-07-15 Riego de
plantas
5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Jueves ------------ ------------ ------------ ----------------
Viernes 25-07-15 Riego de
plantas
5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Sábado 26-07-15 Riego de
plantas
4:00-6:00
PM
Todos los
Integrantes
Domingo ------------ ------------ ------------ ----------------
20. 21
Días Fecha Actividad a
Realizar
Hora Integrantes
Lunes 27-07-15 Riego de plantas 5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Martes 28-07-15 Riego de plantas 5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Miércoles 29-07-15 Riego de plantas 5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Jueves ------------ ------------ ------------ ----------------
Viernes 31-07-15 Riego de plantas 5:30-8:00
AM
Todos los
Integrantes
Sábado 01-08-15 Riego de plantas 4:00-5:00
PM
Todos los
Integrantes
Domingo ------------ ------------ ------------ ----------------
48. 49
Conclusiones
Los rábanos prefieren un suelo mojado y rico en nutrientes.
Los rábanos los podemos plantar pocos, cada 15 días, de esta forma se
tendrán rábanos frescos.
Si se tiene más de un surco de rábanos en el huerto, se deben separar
entre sí, por 5 cm para que crezcan y adquieran una forma esférica.
Si plantamos en maceteros, necesitamos maceteros que tengan una
profundidad mínima de 15 cm y al menos el volumen de 1 Litro, esto para
lograr el deseado desarrollo del rábano.
Si queremos plantar más rábanos en un macetero le damos a cada semilla
una separación de 5 cm en relación a las otras y debemos fijarnos que
nuestro macetero tenga el volumen necesario por la cantidad de rábanos.
A los rábanos les gusta el sol, pero pueden tolerar con mucha efectividad
la falta de éste.
Se les puede poner en un lugar que reciba a lo menos 4 horas de sol
directo y podrán desarrollarse bien.
Los rábanos son más sensibles a la falta de riego que otros vegetales de
raíz.
Los sacamos del suelo en el instante en que los vamos a comer.
Nunca se deben dejar crecer por mucho tiempo, porque se vuelven duros
y correosos o puede semillar, y en ambos casos el rábano no tendrá muy
buen sabor.
La acelga puede hundir sus raíces hasta 90 cm.
En los huertos se aprende a como sembrar.
Es proyecto nos dio mucho conocimiento en lo que respecta a sembrar
hortalizas.
