1. • Distribuidos en animales y
vegetales
• Los animales sintetizan
carbohidratos
2. La glucosa es el carbohidrato mas
importante.
Precursor en la síntesis de los demás
carbohidratos en el cuerpo:
GLUCOGENO
RIBOSA Y DEXOSIRRIBOSA
GALACTOSA
4. CLASIFICACION:
1. MONOSACARIDOS:
Según el numero de atomos de carbono:
Triosas
Tetrosas
Pentosas
Hexosas
Heptosas
Por la presencia del grupo aldehido o cetona:
Aldosas
Cetosas
2. DISACARIDOS
3. OLIGOSACARIDOS
4. POLISACARIDOS
9. VARIANTES ISOMÉRICAS
Isomerismo D y L:
Determinada por su relación espacial
con el gliceraldehído
○ ISOMERO D.- grupo –OH a la derecha
○ ISOMERO L.- grupo –OH a la izquierda
12. Anómeros α y β:
Combinación de un aldehído + grupo alcohol
Su estructura se conserva en solución
13. Epímeros: difieren como resultado de
las variaciones en la configuracion del –
OH y –H en átomos de C 2, 3 y 4
14. Isomerismo aldosacetosa:
Fructosa difiere de glucosa
En posición 2 existe un grupo ceto
potencial
En posición 1 existe un grupo aldehído
potencial
17. Glucósidos
Se forman a partir de una condensación
entre el grupo hidroxilo de un carbono
anomérico de un monosacárido y un
segundo compuesto que puede ser o no
monosacárido.
Enlace O-glucosídico acetal si el segundo
grupo es hidroxilo.
18. Porción hemiacetal glucosa glucósido
Porción hemiacetal galactosa galactósido
Si el segundo grupo es una amina Enlace
N-glucosídico
Ejemplo: entre la adenina y la ribosa en
nucleotidos como el ATP
20. Ampliamente en la naturaleza.
Aglucona: metanol, glicerol, esterol, fenol o
base como adenina.
Los glucosidos importantes por la acción
sobre el corazón (glucósidos cardiacos)
contienen esteroides (ej. Aglucona).
Otros incluyen derivados de la digital y del
estrofanto (ej. ouabaína).
Algunos incluyen antibioticos (ej.
Estreptomicina)
21. Desoxiazúcares
Azúcares en los cuales un grupo hidroxilo
se sustituye por hidrógeno, tiene 1 atomo
de O menos.
Ejemplos:
Desoxirribosa (presente en DNA)
Desoxiazúcar L-fructosa (en
glucoproteinas)
2-desoxiglucosa (empleado
experimentalmente como inhibidor del
metabolismo de la glucosa)
23. Disacáridos
Azúcares compuestos de 2 residuos de
monosacaridos unidos por un enlace de
glucosida.
Disacaridos de importancia fisiologica:
Maltosa
Sacarosa(la hidrólisis de esta produce
mezcla de glucosa y fructosa, “azúcar
invertido”)
Lactosa
25. Almidón
Homopolimero de la glucosa que forma una
cadena α glucosidica, denominada glucosano
o glucano.
Constituyentes principales: amilosa (con una
estructura helicoidal no ramificada) y la
amilopectina (consiste en cadenas
ramificadas por residuos de glucosa).
Índice glucémico: medida de digeribilidad.
Amilopectina
27. Glucógeno
Polisacárido de almacenamiento en animales
(almidón animal).
Inulina: polisacárido de fructosa.
Dextrinas: Intermediarios en hidrólisis del
almidón.
Celulosa: Principal integrante de la pared
celular de las plantas. Los mamíferos no la
digieren.
Quitina: En exoesqueleto de crustáceos,
insectos y hongos.
28.
29. Glucosaminoglucanos
Mucopolisacaridos.
Carbohidratos complejos, tienen
aminoazucares y acidos urónicos.
Con una molécula proteínica forman
proteoglucano (proporcionan la base
de empaque de tejido conjuntivo).
Ejemplos: ácido hialurónico, condoitrin
sulfato y heparina)
31. Glucoproteínas
Mucoproteínas
Contienen cadenas de oligosacaridos
ramificados y no ramificados.
Presentes en todas las membranas
celulares.
Ej. La albúmina sérica.
Ácidos siálicos son derivados del ácido
neuraminico.
El ácido neuraminico en un azúcar de 9
carbonos derivado de la manosamina y del
piruvato.
32. Carbohidratos que se
encuentran en las proteínas
Hexosas Manosa (man)
Galactosa (gal)
Aceltihexosaminas N-acetilglucosamina
N-acetilgalactosamina
Pentosas Arabinosa
Xilosa
Metilpentosa L-fucosa
Ácidos siálicos Derivados N-acilo neuraminico;
por ejemplo, el ácido siálico
predominante es el ácido N-
acetilneuraminico
33. RESUMEN
Los carbohidratos son constituyentes
importantes de los tejidos.
La glucosa es el carbohidrato mas
importante.
Los disacáridos principales son:
maltosa, sacarosa y galactosa.
El almidón y el glucógeno son polímeros
de almacenamiento en plantas y
animales respectivamente.