Carbohidratos

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Presentacion para complementar el tema de carbohidratos

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Carbohidratos

  1. 1. Carbohidratos  En tejidos vegetales, constituyendo los elementos fibrosos o leñosos de su estructura, o los productos de reserva nutricia de tubérculos, semillas y frutos.  En tejidos animales, ya sea disueltos en los líquidos orgánicos, o formando acúmulos de reserva energética en la célula, o integrando complejas
  2. 2. Síntesis de carbohidratos  Los vegetales tienen la capacidad de sintetizar carbohidratos a partir de CO2 y H2O.
  3. 3. Síntesis de carbohidratos
  4. 4. Importancia Biomedica La glucosa, el carbohidrato mas importante  Se puede formar carbohidratos en el organismo  Combustible tisular  Se convierte a glucógeno, en ribosa y en moléculas complejas.
  5. 5. Clasificación  Monosacáridos o azucares simples.  Oligosacáridos.    Polisacáridos.
  6. 6. MONOSACÁRIDOS   Los azucares simples responden a la definición polihidroxi- aldehídos (aldehídos polialcoholes), o polihidroxi-cetonas (cetonas polialcoholes).
  7. 7. Monosacáridos de interés en bioquímica  De las triosas, gliceraldehido y dihidroxiacetona  Entre las aldopentosas: la ribosa  Aldohexosas: la glucosa, la galactosa y la manosa.  De las cetosas, la fructuosa es la de mayor importancia.
  8. 8. Glucosa
  9. 9. Glucosa  Llamada también dextrosa  Abundante y fisiológicamente más importante de los monosacáridos.  Combustible utilizado por las células.  Se la encuentra libre en los frutos maduros y también en la sangre y humores orgánicos de los vertebrados.  Forma moléculas mas complejas
  10. 10. Estructura cíclica
  11. 11. Estructura cíclica
  12. 12. Estructura cíclica
  13. 13. Galactosa  Monosacáridos epímero de la glucosa en el carbono 4.
  14. 14. Manosa  Epímero de la glucosa del carbono 2
  15. 15. Fructosa  Cetohexosa, llamada también levulosa  Libre en frutos maduros, miel.  Mas dulce que la glucosa
  16. 16. Ribosa y desoxiribosa  Componentes de los ácidos nucleicos DNA Y RNA
  17. 17. Enlace glucosídico
  18. 18. Desoxiazúcares  Derivados de monosacáridos por perdida de oxigeno de alguno de sus grupos alcohólicos.  La mas abundante es la 2-desoxiribosa
  19. 19. Productos de oxidación  Carbono 1= acido glucónico  Carbono 1 y carbono 6 = ac. glucárico  Carbono 6 = ac. glucurónico
  20. 20. Esteres fosfóricos  Se forman por fosforilación.
  21. 21. Aminoazúcares  Sustitución de un grupo OH por un grupo amina: glucosamina, galactosamina
  22. 22. Disacáridos  Maltosa  Lactosa  Sacarosa
  23. 23. Polisacáridos  Homopolisacáridos: están formados por un solo tipo de monosacáridos  Heteropolisacáridos: están formados por mas de un tipo de monosacáridos
  24. 24. Almidón  Esta sustancia cumple un papel de reserva nutricia en los vegetales. Se deposita en las células formando gránulos cuyo tamaño y forma varían según el vegetal de origen. Es el principal carbohidrato en la alimentación humana, se encuentra en abundancia en los cereales, en la papa, y en ciertas legumbres.
  25. 25. Almidón  Amilosa: puede estar constituida por 1000 a 5000 unidades de D-glucosa. Las glucosas se asocian por enlaces glucosídicas tipo alfa desde el carbono 1 de una glucosa al carbono 4 de la siguiente glucosa (enlace alfa 1-4) formando cadenas largas.
  26. 26. Almidón Amilopectina. Posee una estructura ramificada contiene enlaces alfa 1-4 y enlaces alfa 1-6 Tienen mayor tamaño molecular que la amilosa, lo cual implica la polimerización de más de 600.000 glucosas.
  27. 27. Glucógeno El polisacárido de reserva en células animales. El hígado y el musculo son los tejidos más ricos en glucógeno. Es un polímero de -D-glucosa muy semejante a la amilopectina, es decir,α presenta una estructura ramificada con enlaces 1-4 y 1-6.α α

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