¿Sabías que la carne de cordero es un alimento especialmente rico en proteínas de buena calidad o de alto valor biológico? Hoy, en La Cocina de Jaime Castellanos aprenderemos a cocinar un riquísimo borrego al horno. Fácil y nutritivo. Ideal para aquellas personas que tengan tendencia a tener anemia ya que contiene hierro, un nutriente que forma parte de la hemoglobina y es fundamental en la formación de las células rojas de la sangre. http://lacocinadejcastellanos.blogspot.es/

1. Jaime Castellanos
09-09-1970
Barcelona, España
Ganadero de borregos y ensayo de chef
Borrego al horno de Jaime Castellanos
¿Sabías que la carne de cordero es un alimento especialmente rico en proteínas
de buena calidad o de alto valor biológico?
Hoy, en La Cocina de Jaime Castellanos aprenderemos a cocinar un riquísimo
borrego al horno. Fácil y nutritivo. Ideal para aquellas personas que tengan
tendencia a tener anemia ya que contiene hierro, un nutriente que forma parte
de la hemoglobina y es fundamental en la formación de las células rojas de la
sangre.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 2h 30 minutos

2. • Ingredientes del huerto de Jaime Castellanos:
• 1 borrego de 6 kilos
• 2 tazas de aceite de oliva virgen
• 1 ramita de orégano fresco o 1/2 de seco
• 1 ramita de tomillo entera
• 1 ramita de romero entera
• 3 dientes de ajo sin piel ligeramente aplastados
• 1 cucharada de sal de mar
• 1 litro de vino blanco seco o el que se tenga en casa
• El jugo de 1 naranja
• Preparación:
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• 1: Colocar en una plata para el horno de paredes altas la segunda cantidad de aceite con el orégano, el tomillo, el romero, los ajos y la sal.
• 2: Calentar en el horno a 180 grados durante 5 minutos.
• 3: Untar el borrego con una taza de aceite de oliva.
• 4: Sacar la bandeja del horno y poner el borrego encima de ese sofrito; verter el vino y el jugo de naranja.
• 5: Hornear por 2 horas a 180 grados centígrados, pero voltear la carne cada media hora.
• 6: Unos minutos antes de retirar el borrego del horno, aumentar la temperatura un poco para que se dore la superficie.
• 7: Sacar del calor, dejar enfriar.
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• Espero que la probéis de hacer en casa 
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