Este documento presenta la receta de nachos con queso del chef Jaime Castellanos. Explica que los nachos son trozos de tortilla de maíz fritos que se sirven típicamente con salsas como guacamole en México. Luego, detalla los ingredientes y pasos para preparar la salsa de queso para nachos, la cual se hace cociendo queso cheddar, chorizo y cebolla en leche evaporada. Finalmente, invita a los lectores a compartir fotos de la receta y contactarlo en redes sociales.

1. Jaime Castellanos: Nachos con queso
¡Bienvenidos una semana más a La Cocina de
Jaime Castellanos! Hoy veremos cómo hacer una
auténtico entrante mexicano. Me encanta la
cocina mexicana y por esa razón, esta semana os
traigo la receta de los deliciosos nachos con
queso.
Los nachos o totopos (palabra de origen náhuatl
que significa dorar) son trozos de tortilla de maíz
fritos o tostados hasta que quedan crujientes,
normalmente en forma de triángulo, con textura
áspera, típicos de la cocina mexicana. Se suelen
tomar untados en salsas o cremas como el
guacamole.
Los totopos suelen formar parte del aperitivo, o lo
que en México se conoce como botana. En España
se consumían desde hace años como snack salado,
bajo el nombre comercial de Doritos; y
posteriormente se hicieron populares
acompañados de salsa de queso.
Después de muchas pruebas, he conseguido
preparar una versión muy parecida. La clave es
usar queso cheddar y tener paciencia para que se
funda.
Si preparas esta receta de nachos con salsa de
queso, sube una foto a cualquier red social y
¡etiquétame!

2. Ingredientes para los nachos con queso de Jaime Castellanos:
65 gramos de chorizo fresco
60 gramos de cebolla
200 gramos de queso Cheddar
200 ml de leche evaporada
Pimienta negra molida
Sal
Una bolsa de nachos

3. Elaboración de la mano de Jaime Castellanos
Pica la cebolla bien fina y mézclala con una
cucharada de aceite y una pizca de sal. Pincha
el chorizo y ponlo en el microondas durante
unos segundos para que suelte grasa. Retira la
piel y parte en trocitos pequeños.
Añade el chorizo a la sartén cuando la cebolla
esté tierna. Pon también el queso en trozos y
mézclalo todo junto. Incorpora la leche
evaporada y deja cocer la mezcla a fuego lento.
Pasados unos minutos, la mezcla irá
espesando. Pasa a un cuenco y sirve
acompañado de nachos, triángulos de tortilla de
maíz bien crujientes.

4. Trucos y consejos de Jaime
Castellanos:
→ No esperes a que la salsa de
queso espese demasiado, a
medida que se enfría, el queso va
endureciendo la mezcla.
→ Si te gusta la cocina mexicana,
puedes probar la quesadilla con
pico de gallo, la quesadilla de setas
o el guacamole.

5. ¿Te ha gustado la receta? ¿Los prefieres con queso o
guacamole?
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¡Hasta la próxima!
Jaime Castellanos
Jaime Castellanos Borrego
Jaime Castellanos del Campo