3. COSECHA DE MANZANA
El valle del río Negro es un oasis en medio de la
meseta patagónica. La geografía de la
provincia posee lagos, montañas y bosques en
el oeste, costas y acantilados en el este, pero el
resto es casi todo planicie y jarilla. Grandes
extensiones de estepa dedicadas a la
ganadería ovina. Sin embargo, en la zona del
río Negro, que corta el norte de la provincia, se
fabricó desde el siglo XIX un verdadero
oasis que hoy produce las, quizás, mejores
manzanas del mundo.
5. CON LAS MANZANAS SE HACEN…
Los distintos tipos de manzana se suelen
consumir crudas como fruta de mesa o como
ingrediente de ensaladas. Se pueden emplear
también en salsas y guisos aunque sus
principales aplicaciones son en compotas,
dulces, tartas, pasteles, gelatinas,
mermeladas y zumos. Las manzanas crudas
cortadas en rodajas o picadas aportan una
textura fresca y crujiente a las ensaladas.
6. Empaque
❖ Este proceso consiste en la selección y acondicionamiento de las
frutas, antes de almacenarlas en las cámaras frigoríficas.
❖ En esta cadena funcionan alrededor de 300 galpones de
empaque, de los cuales el 40% posee cámara frigorífica.
❖ La fruta destinada al mercado interno y al Brasil es transportada
por vía terrestre. Para el primer caso, se utilizan camiones
térmicos o con control de temperatura; cada uno carga 1.000
cajas, equivalentes a 20 pallets. ❖❖ El transporte con destino
al mercado brasileño está adecuadamente refrigerado. Se trata
de camiones de mayores dimensiones que cargan 1.200 cajas
8. Del total de las ventas a Mercado Interno, se distribuye un 60% de
la mercadería desde el Centro de Distribución de Garín y el 40%
restante directamente desde los frigoríficos ubicados en las
zonas de producción.
Los principales productos nacionales que se comercializan son
peras y manzanas del Valle de Río Negro y Uvas de San Juan;
también se comercializan volúmenes crecientes de frutas de
carozo (duraznos, ciruelas, pelones, etc.). Se importan productos
tales como banana y kiwi.
