1. ÜnelRestaurante

2. Ünel está ubicado en el sector oriente de Santiago, su definición es comida
mapuche gourmet, todos los platos tienen una presentación diferente a la
original, pero mantiene las bases de la preparación y sus ingredientes.
Ünel

3. 1 Posicionar a Ünel como un referente en cuanto a comida mapuche.
2 Llevar al sector alto de nuestra capital nuestras raíces culinarias adaptadas a
los tiempos modernos, sin perder la tradición.
3 Promover la comida mapuche, para eso, en el restaurante se podrá comprar
productos mapuches, tales como: aceites, aliños, carnes, frutos secos, etc.
Problemática

4. Análisis de casos nacionales
Restaurant Wenu-Mapu:
Fusiona la identidad mapuche-pe-
huenche. Su logotipo presenta la
imagen de un kultrún, en tonos
amarillo y café. La imagen nos
parece acertada, sin embargo la
tipografía usada en el logo tiene cierto
aire infantil que le resta seriedad. Su
mayor plus es la belleza del entorno
en que se encuentra el restaurant, la
cercanía de atractivos turísticos
(parques nacionales, termas etc.) y la
presencia de la fusión en su comida.

5. Restaurant Kokaví :
Utiliza una imagen rústica, hace
énfasis en las propiedades medicina-
les de los platos mapuches. No posee
un logo o imagen corporativa
definida, su imagen se basa en la
rusticidad y lo pintoresco del local en
sí. Su fuerte se centra en ser uno de
los primeros del rubro por lo cual es
un referente en su género, no poseen
página web, su promoción radica en
las guías turísticas y el boca a boca.
Análisis de casos nacionales

6. Análisis de casos internacionales
Restaurant Brisas del Titicaca:
Restaurant de comida peruana
ubicado en Lima. Su logotipo
presenta colores y tipografía de
bastante mal gusto, e imágenes que,
aunque son representativas de la
cultura, están poco trabajadas y
muestran una imagen muy básica y
pobre, no explotan las posibilidades
de la imagen de la cultura Maya.

7. Análisis de casos internacionales
Restaurante Chon:
Restaurant de cocina prehispánica y
tradicional mexicana, ubicado en Ciu-
dad de México. Su página web presen-
ta gran énfasis en los motivos aztecas ,
una pequeña galería de monumentos
aztecas, etc. Sin embargo, el trabajo
de diseño es muy pobre, animaciones
extremadamente básicas, imágenes
pixeladas, tipografía poco seria (estilo
manuscritoycolorespocoadecuados).
Su “logo” es la simple imagen carica-
turesca de un cocinero con la bandera
de México sobre su delantal. El diseño
en general se ve muy poco acorde a
nuestros tiempos y muy amateur.

8. Género: Femenino y masculino
Rango etáreo: Entre 30 a 40 años
Rango socioeconómico: ABC1 – C2
Definición de Público Objetivo

9. La estrategia comunicacional se divide en dos partes:
1 Posicionar la comida mapuche como plato gourmet
El restaurante dará a conocer platos mapuches, utilizando los ingredientes y
comidas típicas de esta, además se le dará el toque innovador que es
mezclándolo con la alta cocina.
2 Promover la cocina mapuche
Mediante la utilización de productos típicos mapuches para cocinar, los
cuales podrán adquirirse en el mismo restaurante, en una sección
especialmente acondicionada a tal labor y los cuales tendrán la marca
del mismo.
Definición de Estrategia Comunicacional

10. Fortalezas
• Tiene pocos competidores importantes.
• Excelente ubicación.
• Flexibilidad en atención con el cliente, por que cuenta con personal
calificado y capacitado.
• Calidad del servicio.
• Precio adecuado para los turistas como para el público en general.
• Motivan a su personal.
• Nuevos sabores, al fusionar ingredientes típicos mapuches lo hace apto para
cualquier tipo de paladar.
• Solidez financiera.
• Venta de insumos o ingredientes típicos mapuches.
Análisis FODA

11. Debilidades
• Valor de los platos muy elevados, no alcanza para el bolsillo de todos los
públicos.
• Poca aceptación de la gente a probar platos pocos conocidos y platos de
difícil aceptación.
• Competencia con restaurantes tradicionales ya establecidos en el sector.
Análisis FODA

12. Oportunidades
• Ampliación de los servicios.
• Crecimiento de la demanda.
• Innovación.
• Diferenciarse en la calidad de servicio.
• Mejorar la política de sus promociones y de la publicidad.
• Incremento en el poder de negociación con los clientes.
• Formar alianzas con otras empresas destinadas en su mismo rango.
Análisis FODA

13. Amenazas
• Entrada de nuevos competidores
• Pérdida de productividad en el servicio.
• Incremento en los costos de los insumos.
• Poca flexibilidad en los cambios que se presentan en el próximo año.
• Posible aprobación de normas desfavorables (leyes).
• Paros o manifestaciones que perjudican la transportación de las materias
primas.
Análisis FODA

14. Se seleccionaron 3 colores principales, cada uno de los cuales representa un
elemento presente en la cultura y cocina mapuche.
Al tener el mismo peso tonal, ninguno llama la atención más que otro y le da
uniformidad a la composición.
Café: La tierra
Amarillo: El sol
Rojo: El merkén
Color

15. Tipografía principal
La tipografía principal seleccionada para la marca es Y2Neophyte es una
tipografía limpia, sin serifa, a ratos rígida, pero manteniendo lo orgánico para
darle el movimiento y la elegancia justa.
Ünel
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwxyz
Tipografía

16. Tipografía secundaria
La tipografía secundaria, será la que diferencie los diferentes productos que
serán comercializados, por ejemplo Merkén.
Se eligió esta tipografía, Raspoutine Classic, por ser limpia, clara y amigable, y
así se dará la sensación de lo artesanal de los productos.
Merkén
ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
abcdefghijklmnopqrstuvwxyz
Tipografía

17. Propuesta Gráfica: Logotipo
ÜnelRestaurante

18. Propuesta Gráfica: Hoja Carta

19. Propuesta Gráfica: Sobre Americano

20. Propuesta Gráfica: Tarjetas de Presentación
Tiro Retiro

21. Propuesta Gráfica: Carta Tiro

22. Propuesta Gráfica: Carta Retiro

23. Propuesta Gráfica: Señalética Identificadora

24. Propuesta Gráfica: Señalética de Servicio

25. Especificaciones Técnicas: Colores
Pantone
solid
uncoated
4635U
Pantone
solid
uncoated
128U
Pantone
solid
uncoated
485U

26. Especificaciones Técnicas: Tamaños y materiales
Tarjetas de presentación
5,5 cm x 9 cm
Papel couché opaco 350grs.
4 colores
Hojas Carta
Papel para copias
4 colores
Sobres americanos
4 colores
Carta-Menú
Media hoja carta cada plana
Papel couché opaco 350grs.
Plegado
4 colores
Señaletica identificadora
160 cm x 100 cm
Tela de PVC, con estructura metálica y
sistema eléctrico
Señaletica de servicio
150 cm x 20 cm x 0,4 mm
placa de aluminio y resina estampada

27. Fotomontaje: Señaletica identificadora

28. Fotomontaje: Señaletica de servicio

29. Fotomontaje: Productos

30. Presupuestos
Tarjetas de presentación (1.000 unidades)
Hojas carta (1.000 unidades)
Sobres americanos (1.000 unidades)
Carta-Menú (1.000 unidades)
Señaletica identificadora (1 unidad)
Señaletica de servicio (2 unidades)
$40.000 + IVA
$52.000 + IVA
$65.000 + IVA
$365.000 + IVA
$78.000 + IVA
$32.000 + IVA

31. Conclusión
Pensamos que es una excelente oportunidad de explotar una cocina, que
aunque puede resultar familiar para cierto segmento de los chilenos no lo es
para la gran mayoría, y una excelente manera de hacerlo es con nuestra pro-
puesta que acerca a la gente con sabores que les van a resultar familiares y
podrán expandir sus gustos a la riqueza de nuestras raíces gastronómicas.
Es además un mercado que como esta abriendo las puertas, tiene inmensas
posibilidades a futuro.