Este documento presenta un análisis económico para un proyecto de negocio de hamburguesas llamado Hamburguesas Muñoz. Incluye un estudio de mercado con encuestas a clientes potenciales, un análisis FODA, y detalles sobre el producto, precios, promoción, ubicación y financiamiento. El objetivo general es satisfacer a los clientes con hamburguesas a elección y a largo plazo ser un negocio reconocido por su sabor y servicio.

1. Análisis Económico
17
Hamburguesas Muñoz
Proyecto Empresa
Lucero Janeth Jiménez De la Cruz
Vanessa Krystel Muñoz García
6°D T/V

2. Capítulo 1.
Introducción.
1.1 Resumen del proyecto.
Sabemos que el mercado de la comida es muy demandado, sobre todo el de las
hamburguesas, también sabemos que existen grandes competidores como los son
Burger King, McDonald’s y Carl’s Jr., además, de que existen cientos de
competidores los cuales no serán conocidos, pero ya están establecidos en ciertas
área y cuentan con compradores frecuentes.
Mediante un estudio del lugar donde nos ubicaremos, notamos que el área
habitacional no cuenta con ningún local de hamburguesas cercano, dejando una
gran oportunidad a nuestro alcance, de esta manera vemos lo factible que es
poner un local de hamburguesas en esa área.
Por lo anteriormente mencionado, entre algunas otras cosas, es que se ha
decidido, que el lugar donde nos ubicaremos es perfecto para nosotros y
representa una gran oportunidad financiera.
1.2 Problemas y oportunidades.
Uno de los problemas que se encontraron fue,que nuestro local tenía el espacio
suficiente para nuestro espacio laboral, pero al acomodarnos, notamos la falta de
lugar, para tener una gran cantidad de clientela
Otro inconveniente que se encontró fue, es el exceso de clientes en horas
específicas durante el día, que dificultaban el trabajo y evitaba que los pedidos
salieran de manera rápida y eficaz.
Entre las oportunidades, encontramos, que es una zona muy transitada, ya que
llegan a pasar en promedio unas 30 personas por hora, eso sin contar las
entradas y salidas de los chicos de la primaria y la secundaría.
Ora oportunidad encontrada fue, la ubicación de una tienda, una iglesia, un parque
y varias cenadurías cerca de la zona donde nos encontrarnos, lo cual atrae a
clientes de distintas edades, a distintas horas y día.
Además, de que todos los locales de comidas encontrados en la zona son solo de
comida mexicana, lo cual nos deja a nosotros como el único en el lugar, que
vende hamburguesas.

3. 1.3 Características del producto o servicio.
Hamburguesas realizadas con ingredientes frescos y al gusto del consumidor.
1.4 Alcance.
Nuestro local se encontrara localizado en la Privada Herrera y Cairo, casi esquina
con la calle Emiliano Carranza, entre la calle anteriormente mencionada y la calle
Herrera y Cairo.
Escogimos ese lugar por los factores que influirían en la zona, como el parque, la
iglesia, las escuelas y la tienda, que se encuentran dentro de esta zona.
1.5 Objetivo General.
 Corto plazo
 Satisfacer a todo tipo de clientes con nuestra Hamburguesa a elección
1.6 Objetivos específicos.
 Largo plazo
 Ser un negocio reconocido por su sabor y servicio

4. Capítulo 2.
Estudio Organizacional.
2.1 La empresa.
Nuestro logotipo es una herencia familiar. Iniciada hace más de 30 años. Por una
u otra razón, esta micro empresa dejo de existir y ahora es momento de retomarla.
Con nuestro slogan queremos darle una identidad nueva, para que las futuras
generaciones nos reconozcan con facilidad.
Logo de la empresa.
Slogan
Calidad y sabor, Hamburguesas Muñoz
2.1.1 Misión.
Proporcionar a los clientes un excelente servicio, además, de satisfacer las
necesidades de alimentación, de una comunidad que presenta antojos de carne
por las tardes y noches.
2.1.2 Visión.
Llegar a ser reconocidos en los alrededores y de ser posible en toda la ciudad, a
largo o mediano plazo, al igual que ser conocidos por nuestra comida y excelente
servicio hacia nuestros clientes.
2.1.3 Organigrama.

5. 2.1.4 Análisis FODA.
El análisis FODA, es una metodología de estudio de la situación de una empresa,
analizando sus características internas y su situación externa.
Tabla FODA.
Fortaleza. Debilidad.
Oportunidades. FO .
En el caso de esta zona, la
mejor manera que tenemos de
hacernos de una fuerte
clientela es, dándonos a
conocer, ya que al ser un
negocio de comida diferente
llamara la atención, esto
creara una oportunidad, eso
junto con la variedad de
comida y la eficacia que son
nuestra fortaleza, creara una
atracción de la clientela.
DO.
Nuestra debilidad, se basa en
nuestra inexperiencia con
grandes masas, pero con un
proceso eficaz disminuiríamos
esta debilidad y siendo la única
de este tipo de comida en la
zona, tenemos la oportunidad
de manejar el mercado de la
manera más conveniente.
Amenazas. FA.
Nuestra fortaleza, recae en la
variedad y la eficiencia, pero
si además de tener eso
DA.
Si seguimos el proceso del
organigrama y vamos
modificándolo según sea la
Cocinera
Principal
•Maria Cervantes
Pinche
•Vanessa Muñoz
Mesera
•Lucero Jimenez

6. ponemos un precio que sea
accesible y que a su vez nos
deje ganancia, evitaríamos
que las personas se alejen de
nuestro negocio y buscaran
en otros lugares que se
encuentran en los límites de la
zona.
necesidad del cliente,
evitaríamos hacer notar
nuestra debilidad y al ser
efectivos, buenos y accesibles,
evitamos la perdida de
clientela a la vez que
disminuye la amenaza.
2.2 Investigación del mercado y su análisis.
2.2.1 Encuesta, tabulación y análisis.
Encuesta realizada.
30 personas en total
 ¿Te gustan las hamburguesas?
 ¿De qué tipo te gustan más?
 ¿Cuáles son los ingredientes que más te gustan?
 ¿Con que sueles acompañar tu hamburguesa?
 ¿Qué aderezos te gustan más?
 ¿Qué bebidas prefieres?
 ¿Dónde sueles comer tus hamburguesas?
2.2.1.1Análisis del mercado Proveedores.
El Mercado Proveedor es el conjunto de empresas que en el futuro proporcionaran
insumos a la empresa que se crearía con el proyecto.
En nuestro caso, para surtirnos de carne y papas a la francesa, estaríamos
contando con un proveedor, Salud y sabor, el cual nos llevaría el producto
necesario mes a mes.
También contaríamos con la participación de Raya, esta empresa nos llevaría toda
fruta y verdura que necesitáramos durante el mes de producción.
Para concluir, La Fortuna, es la última empresa que nos ayudará en la empresa, la
cual nos dará el pan necesario para hacer las hamburguesas.
2.2.1.2Análisis del mercado Distribuidores

7. Es un mercado en el cual la forma de distribuir las hamburguesas, nuestra
competencia, utilizan el servicio a domicilio para hacer llegar su producto al
cliente, además tienen puntos de venta en diferentes áreas de Guadalajara y su
zona metropolitana.
2.2.2 Interpretación de los resultados.
Tabla de los resultados de las
entrevistas, con su respectiva gráfica:
¿Te gustan las
hamburguesas?
Si No
Hombre 13 2
Mujer 10 5
¿De qué
tipo te
gustan
más?
Normal Pollo BBQ Vegetariana Carnívora Doble Con
papas
Hombre 3 1 2 1 3 3 1
Mujer 2 1 2 2 1 1 1
Normal
Pollo
BBQ
Vegetariana
Carnivora
Doble
Con Papas
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
Normal
Pollo
BBQ
Vegetariana
Carnivora
Doble
Con Papas
Hombre
Mujer
0
5
10
15
SI
No
Hombre
Mujer

8. ¿Cuáles
son los
ingredient
es que
más te
gustan?
Piña Jamón Tocino Aros de
cebolla
Pepinillos
Hombre 2 1 4 4 2
Mujer 3 2 2 1 2
Piña
Jamón
Tocino
Aros de cebolla
Pepinillos
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
Hombre
Mujer
Piña
Jamón
Tocino
Aros de cebolla
Pepinillos
¿Con que
sueles
acompañar tu
hamburguesa?
Papas a
la
francesa
Patatas Postre
Hombre 8 3 2
Mujer 4 4 2
Papas a la francesa
Patatas
Postre
0
2
4
6
8
Papas a la
francesa
Patatas
Postre

9. ¿Qué
aderezos
te gustan
más?
Cátsup Mostaza Ranch Cesar Chipotle Mil
islas
Hombre 4 4 1 1 2 1
Mujer 2 2 1 2 1 2
Cátsup
Mostaza
Ranch
Cesar
Chipotle
Mil islas
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
Hombre
Mujer
Cátsup
Mostaza
Ranch
Cesar
Chipotle
Mil islas
¿Qué
bebidas
prefieres?
Refresco Agua
fresca
Cerveza
Hombre 5 3 5
Mujer 3 5 2 Refresco
Agua Fresca
Cerveza
0
2
4
6
Refresco
Agua Fresca
Cerveza

10. Tabla de las cadenas de comida más conocidas:
Tabla de los locales cercanos:
Negocio Servicio que presta
CenaduriaLissy Alimentos
Tienda de abarrotes Venta de productos
Pasteleria Alimentos
Taquerias Alimentos
Dentista Salubridad
Estilista
Tiendas de disfraces
En el lugar0
2
4
6
8
10
En el lugar
En mi casa
¿Dónde sueles
comer tus
hamburguesas?
En el lugar
donde las
compro
En mi
casa
Hombre 9 4
Mujer 4 6
Negocio Precio promedio de una hamburguesa
Cuarto de Kilo $60-$70
Burger King $80-110
McDonald´s $50-$75
Carl´sjr $65-$80

11. 2.2.3 Marketing mix: 5 P’S.
 Producto
Nuestros productos, cuenta con una calidad excelente, además de ser hechas de
alimentos frescos y no congelados, como otras empresas lo hacen.
Nuestra variedad, nace de los gustos más destacados encontrados en un estudio
previamente realzado, con respecto a la comida que ofrecemos, y de esa manera
buscamos ampliar nuestra clientela.
También contamos con complementos de la comida, los cuales también crean una
variedad y atractivo para las personas que disfrutan de esta comida
Nuestro producto es una hamburguesa sencilla, carne, pan, lechuga, jitomate,
cebolla, queso amarillo, kétchup y mostaza, el cual podrá contar o no dependiendo
del cliente con chiles jalapeños o mayonesa.
También contaremos, con una hamburguesa sencilla con papas a la francesa o
patatas, una hamburguesa vegetariana con los mismos ingredientes que la
hamburguesa sencilla y una hamburguesa de pollo con los mismos ingredientes
que la hamburguesa sencilla.
Al igual que varios ingredientes, los cuales pueden agregarle con un precio extra,
los ingredientes pueden ser piña, tocino, champiñones, aguacate o algún aderezo.
De igual manera, se venderá las papas a las francesa por separado para quienes
solo gusten de estas, al igual que agua fresca.
 Precio
Nuestros precios se regirán bajo los que se manejan en el mercado en el que
estamos, principalmente el de nuestros competidores más importantes,
considerando además, los costos en los que incurriremos, para así definir nuestros
precios y que nuestros ingresos sean mayores.
Tabla de precios.
Producto. Cantidad. Precio en que
se compra.
Precio en
que se
vende.
Ganancia.
Hamburguesa
Sencilla
1 $20 $28 $8 ó 40%
Hamburguesa
sencilla con
papas.
1 $25 $33 $8 ó 32%

12. Hamburguesa
vegetariana.
1 $21 $29 $8 ó 38.1%
Hamburguesa
de pollo.
1 $22 $30 $ 8 ó 36.5%
Rodaja de piña. 1 $.78 $5 $4.22 ó
541.02%
Trozos de
tocino.
4 $1.8 c/u $7 $1.6 ó 29.62%
Trozos de
champiñones.
5 $.19 c/u $5 $4.05 ó
426.31%
Rebanadas de
aguacate.
3 $1.10 c/u $5 $1.70 ó 51.51%
Aderezo ranch. 1 $.26 $2 $1.74 ó
669.23%
Aderezo de
chipotle.
1 $.30 $2.50 $2.20 ó
733.33%
Orden de papas
a la francesa.
1 $19 $25 $6 ó 31.57%
Agua fresca. 1 $15 $20 $5 ó 33.33%
Refesco 1 $8 $12 $4 ó 50%
 Promoción
Por qué medio nos daremos a conocer a nuestro futuros clientes y el costo de los
mismos:
 Internet:Sin costo alguno
 Volanteo: 4000 volantes por $400 pesos.
 Plazay distribución
De momento al iniciar este negocio nos ubicaremos en un local en la Privada
Herrera y Cairo #8, Colonia la capacha, Tlaquepaque, Jalisco.
Hasta no ver el avance del negocio, no está planeado una sucursal o alguna
expansión a la empresa.
 Posicionamiento.
 Nuestra manera de diferenciarnos es darle a nuestro cliente la opción de
añadirle ingredientes a su hamburguesa a elección.
 A la vez de un excelente servicio y atención al cliente.

13. 2.3 Estudio Técnico.
2.3.1 Tamaño del proyecto.
 Tamañodel local.
El tamaño de nuestro local es de 6 metros de largo, por 4.5 metros de ancho.
Tiene un área que no se utiliza, dando una forma de ‘‘L’’ al local, por lo que al
fondo tiene 3 metros de ancho.
 Planodel local

14. Del número 1 al número 15 son las sillas que se localizan en el local.
 Donde se realiza losserviciosy como se realizan.

15. 2.3.2 Financiamiento.
 Programa de Financiamiento para Emprendedor a través de la Banca
Comercial
DEFINICIÓN DEL PROGRAMA
El programa capital semilla proporciona apoyo financiero temporal para el
arranque y etapa inicial del negocio, a los proyectos de emprendedores que
son incubados por alguna de las incubadoras de negocios que forman parte
del sistema nacional de incubación de empresas de la Secretaría de
Economía.
OBJETIVO
El Programa de Capital Semilla PYME tiene como objetivo facilitar el
acceso al financiamiento a los proyectos de emprendedores que son
técnica y financieramente viables, pero que no pueden tener acceso al
sistema bancario comercial, y que no son atractivos para los Fondos de
Capital de Riesgo y Capital Privado establecidos en el país, por el alto
riesgo y elevados costos de transacción que involucran.
REQUISITOS BÁSICOS
 Que el emprendedor no tenga antecedentes negativos graves en el
buró de crédito.
 Contar con constancia de Incubación emitida por la Incubadora que
incubó y filtró su proyecto.
 Darse de alta en el sistema
http://www.capitalsemilla.economia.gob.mx/index.php e ingresar su
solicitud de apoyo en tiempo y forma.
 Demostrar la viabilidad técnica, financiera y comercial a través de un
plan de negocios.
CARACTERÍSTICAS DE LOS APOYOS
1.-Para proyectos de Negocios Tradicionales y de Tecnología
Intermedia:
Monto: un mínimo de 50 mil y hasta 500 mil pesos
Porcentaje máximo de apoyo: Hasta 70% del costo total del proyecto
Plazo: 36 meses

16. Periodo de gracia: hasta 6 meses en capital
Aportación de los emprendedores: por lo menos el 30% sobre el valor
total del proyecto
2.3.3 Equipos.
Herramienta Cantidad Precio unitario Precio total
Freidora / Plancha 1 pieza $3000 $3000
Refrigerador 1 pieza $15678 $15678
Lava vajillas 1 pieza $2400 $2400
Sillas 15 piezas $0 $0
Mesas 3 piezas $125.33 $376
Molde de hamburguesas 2 piezas $47 $94
Volteador de
hamburguesas
1 pieza $250 $250
Cuchillos 2 piezas $300 $600
Cestas para papas 2 paquetes con 5
piezas c/u
$140 $280
Platos 10 piezas $5 $50
Servilletas 1 caja con 10
paquetes
$ 270 $270
Bolsas 1 paquete $40 $40
Tabla para picar 1 pieza $15 $15
Salseras 9 piezas $10 $90
Vasos 1 caja con 1000piezas $1257 $1257
Total: $26400
*Las sillas serán puestas por la refresquera*
Ingrediente Precio Cantidad
Lechuga $10.00 Lechuga
Pulpa de res molida $100.00 Kilo
Piña $37.00 Lata
Queso amarillo $15.00 Paquete
Catsup $30.00 Bote
Mayonesa $20.00 Frasco
Mostaza $18.00 Bote
Chiles jalapeños $15.00 Lata
Agua fresca $15.00 Bote
Refrescos $8.00 Lata
Pan $3.00 Pieza
Jitomate $19.00 Kilo

17. Papas a la francesa $25.00 Bolsa
Sal $10.00 Bolsa
Huevos $40.00 Kilo
Tocino $278.00 Kilo
Champiñones $30.00 Lata
Cebolla $12.00 Kilo
Aderezo $17.00 Bote
Pan molido $13.00 Paquete
2.3.4 Costos fijos y variables.
Costosde servicios fijos.
Son aquellos que se mantienen independientes de las ventas con un importe
cuantificable con relativa facilidad.
Servicios fijos. Precio
Renta $3,000 al mes
Licencia $2,645 al año
Teléfono e internet $439 al mes
*El primer año no se cobra impuesto sobre la renta*
Costosde servicios variables.
Son todos los relacionados con los productos que manipulamos o vendemos.
Servicios variables Precios.
Luz $58.59 promedio al bimestre.
Agua $175 promedio al bimestre.
Gas $475 promedio al mes.
Los alimentos $851.1 promedio al mes.
2.3.5 Personas.

18. 2.3.6 Contratación del personal
Para la contratación del personal, se harán anuncios avisando la necesidad de
personal, una vez que la persona haya demostrado tener las capacidades para
cumplir con el puesto y sea valorado por las personas encargadas de contratar
después de su entrevista y esta sea aceptada, se le pedirá firmar un contrato para
de esta forma poder comenzar con su trabajo en la empresa.
Capítulo 3.
Análisis financiero.
3.1 Trámites legales.
Puesto. Sueldo mensual. Total al año.
Cocinera $2240 $26880
Cocinera $2240 $26880
Mesera $2240 $26880
Personal Servicio/trabajo. Lugar en que lo realiza.
Cocinera Principal Preparar alimentos.
Parilla
Cocina
Cocinera Terminar la preparación
de los alimentos.
Barra
Local
Mesera Llevar los alimentos al
cliente
Caja
Local

19. Trámites legales necesarios.
Es de mucha importancia estar al tanto de la ley y pedir los permisos
necesarios al municipio, antes de empezar a operar, y una vez estando al
corriente, se tienen que pagar los impuestos correspondientes y aquellos de
acuerdo a las utilidades obtenidas.
 Inscripción al Registro Federal de Contribuyentes,
 Registro Estatal de Causantes (REC)
 Solicitud de Licencias de Uso de Suelo, Edificación y Construcción
 Aviso de Declaración de Apertura o licencia de funcionamiento
 Inscripción del Registro Empresarial ante el IMSS
 Apertura de Establecimiento ante la Secretaría de Salud
 Inscripción en el Sistema de Información Empresarial Mexicano SIEM ante
la Secretaría de Economía
 Y para Jalisco, los trámites para su negocio significa el 10.9 por ciento del
ingreso per cápita, y se requieren de tres meses.
3.2 Estructura de Financiamiento.
En que se gastará cada parte del dinero.
CANTIDAD DEL PRODUCTO 4,500
PRECIO VENTA UNITARIO $66.59
COSTO VARIABLE UNITARIO. $48.60
Años 0 1
Ingresospor Ventas $299,648.25
Costos Variab. De Fabric -$218,695.00
Costos Fijosde Fabric. -$1,670.00
Gts de Operación ( Admóny Vta.) -$2,400.00
DepreciaciónMaquinarias -$2,790.00
Util.Antes de Impts. $74,093.25
Impuestos $0.00
UtilidadNeta $74,093.25
Depreciaciones $2,790.00
InversiónMaquinarias Yequipos -
$26,400.00
Capital de Trabajo -$3,600.00
Flujode Efectivo -
$30,000.00
$76,883.25

20. Tiempo de recuperación de la inversión.
MES 1 MES 2 MES 3 Mes 4 MES 5 MES 6
$24,970.69 $24,970.69 $24,970.69 $24,970.69 $24,970.69 $24,970.69
-
$18,224.58
-
$18,224.58
-
$18,224.58
-
$18,224.58
-
$18,224.58
-
$18,224.58
-$139.17 -$139.17 -$139.17 -$139.17 -$139.17 -$139.17
-$200.00 -$200.00 -$200.00 -$200.00 -$200.00 -$200.00
-$232.50 -$232.50 -$232.50 -$232.50 -$232.50 -$232.50
$6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44
$0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
$6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44
$232.50 $232.50 $232.50 $232.50 $232.50 $232.50
$0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
$0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
$6,406.94 $6,406.94 $6,406.94 $6,406.94 $6,406.94 $6,406.94
MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12
$24,970.69 $24,970.69 $24,970.69 $24,970.69 $24,970.69 $24,970.69
-
$18,224.58
-
$18,224.58
-
$18,224.58
-
$18,224.58
-
$18,224.58
-
$18,224.58
-$139.17 -$139.17 -$139.17 -$139.17 -$139.17 -$139.17
-$200.00 -$200.00 -$200.00 -$200.00 -$200.00 -$200.00
-$232.50 -$232.50 -$232.50 -$232.50 -$232.50 -$232.50
$6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44
$0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
$6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44 $6,174.44
$232.50 $232.50 $232.50 $232.50 $232.50 $232.50
$0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
$0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $0.00
$6,406.94 $6,406.94 $6,406.94 $6,406.94 $6,406.94 $6,406.94
Período de recuperación de la Inversión:
$30,000.00 / $6406.95 = 4.68= 5 meses.

21. Conclusiones.
Como conclusión queremos resaltar que hacer esto no es para nada fácil.
Muchas personas creemos que si queremos abrir un negocio, es solo decidir qué
vamos a vender y a cuando lo vamos a vender, pero en realidad hay mucho más
detrás de esto.
Si queremos que nuestro negocio crezca, hay que prever las ganancias y los
egresos que se van a tener, para poder sacar un rango y ver si nuestro negocio es
viable. En caso de que no sea viable, hay que indagar más a fondos, en los
requisitos, el presupuesto, etc. Y en el caso de que lo sea, hay que saber
administrarlo para así poder sacarlo adelante.
Hacer esto nos dejo una gran experiencia, fue divertido pero a la vez frustrante,
pero sin duda alguna es algo que como enseñanza te deja las herramientas
necesarias para poder emprender tu empresa.