ETIQUETA, PROTOCOLO Y     CEREMONIAL  ARQ. ELIZABETH CARRILLO CASTRO
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De tal MANERA QUE La mayoría de lasgrandes empresas invierten en asesoríaspara conocer las variaciones del protocoloy la e...
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etiquetaSerie de normas inspiradas enagradar a los demás. La esencia de laetiqueta es la gentileza y lacortesía. Su clave ...
   El     protocolo       es    una      disciplina    técnica, administrativa y organizacional;    define métodos, límit...
   La palabra ceremonial se deriva del término    ceremonia, conjunto de formalidades que se    observan en el desarrollo...
   Es la parte del Protocolo que establece    el orden de prelación entre los    asistentes a un Evento. Para los actos e...
   Cuando se pronuncien discursos en un acto o    ceremonia, se considerará la concurrencia de dos    tipos de discurso, ...
PROTOCOLO, determinará las reglas a seguir.CEREMONIAL, especificará    las formalidades.   PRECEDENCIA, fija la      posic...
NORMAS
   Es la acción de presidir el acto, y LE    Corresponde a la máxima autoridad de la    institución que organiza el event...
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   Puntualidad es educación, cultura; respeto a    uno mismo; respeto hacia los demás;    exactitud;     eficacia.     Un...
   TÉRMINO QUE SE UTILIZA PARA DIRIGIRSE A UNA    AUTORIDAD EN UN ACTO PÚBLICO O A TRAVÉS DE UNA    COMUNICACIÓN ESCRITA,...
Es recomendable al elaborar y aplicar la ficha: Limitar los vocativos al cargo de la autoridad, sin  incluir o acompañar ...
PERSONA QUE TIENE LA RESPONSABILIDAD DE    CONDUCIR el EVENTO cualquiera que este fuere.    SE SUGIERE SELECCIONAR A AQUEL...
Uno de los errores más comunes que se comente en las ceremonias es laubicación de las Banderas, por lo que es imprescindib...
DOS BANDERAS O MÁS   BANDERAS NACIONALES
Una presidencia           presidencia compartidaMESA DE HONOR                   mesa de honor                  UNA BANDERA
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   Es el símbolo musical del protocolo que representa a países e instituciones.   El Himno Nacional será interpretado en...
   Los buenos modales son el toque distintivo de la personalidad de una persona, con ellos    irradiará elegancia, natura...
Aplicar los principios básicos en su lugar de trabajo:La oficina es una comunidad y funciona mejor cuando losempleados de...
   Sea puntual.   Sea discreto.   Sea cortés, agradable y optimista.   Interésese por los demás, no sólo por    usted ...
   Es la organización de comidas muy    numerosas en cuanto al número de    invitados, que hace aconsejable el uso de    ...
   Al haber más de una mesa, es necesario    fijar el orden de las mismas, a efectos de    colocar a los comensales.   P...
 La mujer tiene la misma precedencia que su marido, salvoque la mujer sea la que ocupe el cargo de importancia. Los matr...
 Debemos tener en cuenta el intercalar caballeros yseñoras, alternativamente (regla de alternativa desexos) aunque dada l...
   cuando son muchos invitados, el sitio será reservado y    "marcado" con una tarjeta de mesa en la que se indica su    ...
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   inglés: los anfitriones se sientan en los    extremos DE LA MESA.
francés: LOS ANFITRIONES PRESIDEN LAMESA COLOCADOS EN EL CENTRO DE LAMISMA Y ENFRENTADOS.
VENTAJAS              DESVENTAJAS                    FAVORECE     LA    Perjudica la                   CONVERSACIÓN     ...
Tipos de mesasimperial, rectangular, redonda, ovalada, cuadrada,herradura, en forma de u, en peine, en forma de t, etc.   ...
IMPERIAL: CONCENTRA A LOS PRINCIPALESASISTENTES A LA COMIDA EN EL CENTRO Y ALOS MENOS IMPORTANTES, DESDE EL PUNTODE VISTA ...
   SE COMPONE DE UN PRESIDENCIA RECTANGULAR OCUPADA SOLO    POR UN LADO, EL QUE MIRA FRENTE A LOS INVITADOS; EL RESTO    ...
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Margarita o en forma de              estrella ES UNO DE LOS MÁS UTILIZADOS ACTUALMENTE, PORQUE LA PRESIDENCIA SEENCUENTRA ...
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Doble presidencia                           Atril para brindis 3       E    1   E        P               P         E   2  ...
ES IMPORTANTE CONOCER UNAS REGLAS BÁSICAS PARA NO SER    JUZGADOS EN LA MESA POR ALGUNOS MODALES QUE INCOMODEN    A LOS DE...
SERVICIO DE MESA
AL COLOCAR una mesa formal SE DEBEN seguir las siguientesrecomendaciones:1. Mantel. No debe mostrar marcas de dobleces, y ...
5. Plato llano. Se coloca justo frente al comensal, sobreel plato base. En mesas muy formales suele ser blanco y deporcela...
CUANDO SE HACE UNA PAUSA, LOS                     CUBIERTOS DEBEN UBICARSE COMO                     SE OBSERVA PARA INDICA...
EN ALGUNOS RESTAURANTES DE DIVERSOS PAÍSES SE UTILIZA ESTELENGUAJE DE LOS CUBIERTOS PARA CALIFICAR LA COMIDA.
   ES IMPRESCINDIBLE RECORDAR QUE LA ETIQUETA, EL    PROTOCOLO Y EL CEREMONIAL, SE RECOGEN EN UNA    SOLA PALABRA: RES, S...
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Presentación de la Arq. Elizabeth Carrillo expositora de este taller realizado el 21 de noviembre en nuestra sede AmCham

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Taller "Etiqueta, Protocolo y Ceremonial"

  1. 1. ETIQUETA, PROTOCOLO Y CEREMONIAL ARQ. ELIZABETH CARRILLO CASTRO
  2. 2. EN ESTOS TIEMPOS DE TANTA INFORMALIDAD, elprotocolo, el ceremonial y la etiqueta siguenAÚN vigentes, no solamente en las entidadesestatales sino en las entidades privadassean de tipo empresarial, educativa,deportiva, etc.
  3. 3. De tal MANERA QUE La mayoría de lasgrandes empresas invierten en asesoríaspara conocer las variaciones del protocoloy la etiqueta a nivel internacional, dado queel comportamiento de sus ejecutivos reflejael grado de educación que poseen, habla dela compañía para la cual trabajan yfavorece o daña la imagen del país querepresentan.
  4. 4. PARA LOGRAR UN EQUILIBRIO ENNUESTRAS RELACIONES, BASTAAPLICAR UNA SENCILLA FÓRMULAMATEMÁTICA: SABER SER + SABER ESTAR SABER RELACIONARSE
  5. 5. etiquetaSerie de normas inspiradas enagradar a los demás. La esencia de laetiqueta es la gentileza y lacortesía. Su clave es la naturalidad.La persona bien educadarespetará, conocerá y ejercerá lasreglas de etiqueta al vestirse, alcomer, al presentar a conocidos o alllegar a una reunión.
  6. 6.  El protocolo es una disciplina técnica, administrativa y organizacional; define métodos, límites, elegancia y decoro; ordena las conductas en las ceremonias públicas, oficiales y privadas; asienta reglas para el intercambio de la correspondencia oficial y privada. Es sinónimo de imagen, responsabilidad, cortesía y ayuda a proyectar externamente una buena imagen institucional o corporativa. La finalidad del protocolo es que los eventos resulten exitosos y que todo contratiempo pueda ser solucionado oportunamente.
  7. 7.  La palabra ceremonial se deriva del término ceremonia, conjunto de formalidades que se observan en el desarrollo de los actos públicos o privados. Las reglas son prácticas y deben seguirse en las relaciones oficiales de los jefes de estado, ejecutivos, directivos de instituciones y en todos aquellos que deben mantener relaciones de carácter público con otras instituciones. El ceremonial está en constante evolución.
  8. 8.  Es la parte del Protocolo que establece el orden de prelación entre los asistentes a un Evento. Para los actos en los que acuden autoridades públicas, el ordenamiento regulador de las mismas se recoge en el Reglamento de Ceremonial Público de la República del Ecuador QUE SE ENCUENTRA vigente, dado en el Decreto Ejecutivo # 3432 del 9 de diciembre del 2002 y publicado en el Registro Oficial # 727 del 18 de diciembre del 2002.
  9. 9.  Cuando se pronuncien discursos en un acto o ceremonia, se considerará la concurrencia de dos tipos de discurso, el de apertura y el de cierre; el primero le corresponderá a la autoridad de menor rango, mientras que el de cierre lo pronunciará quien preside la mesa, por ser la autoridad de mayor jerarquía dentro de una institución. Cuando asiste el Jefe de Estado y esté prevista su intervención, es el último en dar su discurso.
  10. 10. PROTOCOLO, determinará las reglas a seguir.CEREMONIAL, especificará las formalidades. PRECEDENCIA, fija la posición y la ETIQUETA, distinguirá el acto con SOLEMNIDAD y CORTESÍA.
  11. 11. NORMAS
  12. 12.  Es la acción de presidir el acto, y LE Corresponde a la máxima autoridad de la institución que organiza el evento, por lo tanto deberá ocupar el lugar del centro de la mesa. Para tal efecto se recomienda que el número de asientos sea impar, pero si no lo fuera la presidencia será compartida; es decir, presidirán la ceremonia las dos autoridades de mayor rango. Es recomendable que no se coloquen en la mesa directiva más de nueve puestos.
  13. 13. Una presidencia presidencia compartida P1 P2 P1 MESA DE HONOR mesa de honorNúmero Impar de miembros número par
  14. 14.  En toda reunión, el lado derecho es considerado preferente al lado izquierdo (excepto en las ceremonias de la iglesia Y LOS MUSULMANES). Por lo tanto, a la derecha de la presidencia se colocará el segundo en importancia; luego vendrá el tercero a la izquierda, el siguiente otra vez a la derecha y así sucesivamente. De acuerdo al orden general de precedencia, estipulado en el Reglamento de Ceremonial Público, el Señor Presidente Constitucional de la República preside las ceremonias a las que asiste. En los organismos privados que realicen una ceremonia a la que asista el señor Presidente Constitucional del Ecuador, la máxima autoridad de la entidad que lo invita, concederá su puesto y ocupará el lugar a la izquierda del Jefe de Estado y no a la derecha como parecería ser normal.
  15. 15. 3 1 P 2 4 3 1 PR PI 2 42 E PR PI 1 2 E PR PI 1 3
  16. 16.  Es fundamental para una entidad tener claramente identificados los siguientes eventos para no llamar una cosa por otra. Entre los eventos tenemos: Ceremonias solemnes, Ceremonias Institucionales y Actos Simples.
  17. 17.  Llamadas también sesiones solemnes son aquellas A LA que concurren representantes de otros poderes del mismo estado o de otros, de la Federación, o personajes distinguidos nacionales o extranjeros, o se realicen para conmemorar aniversarios históricos u otros eventos importantes, determinados por el Congreso del Estado. En otro ámbito, son aquellas que una institución de carácter educativo, deportivo o empresarial, celebra anual o eventualmente bajo un ceremonial especial establecido de antemano.
  18. 18.  Son Ejemplos de sesiones solemnes: ceremonias de graduación, aniversarios de fundación, etc. Se recomienda que la sesión solemne no dure más de una hora. Particular atención hay que centrar en la mesa directiva y en las autoridades que en ella se encontrarán. El organizador tiene la facultad de limitar el tiempo de duración de los discursos que serán pronunciados. Se recomienda como un máximo de cinco minutos y además que sean leídos.
  19. 19.  Son eventos que sin ser solemnes involucran a toda la institución o parte de ella requiriendo ciertas formalidades. Entre estas ceremonias podemos detallar las firmas de convenios, reconocimientos y homenajes, inauguraciones de obras de carácter institucional, etc.
  20. 20.  Eventos que requieren de una mínima formalidad o tratamiento. Son organizados directamente por una unidad de la institución. Podemos detallar: Seminario, Simposio, Jornada o Jornadas, Mesa Redonda, Panel, Foro, Congreso, Conferenc ia, Charlas, TALLERES, Coloquio, Asamblea , Ferias y Exposiciones, Presentación de Libro, Inauguración, Premiaciones, entre otros.
  21. 21. Expositor: ___________________________Pregunta: ___________________________ ___________________________ Jefatura de Protocolo y Ceremonial
  22. 22.  Puntualidad es educación, cultura; respeto a uno mismo; respeto hacia los demás; exactitud; eficacia. Una persona impuntual, haga lo que haga, y por mucho esfuerzo que realice, es ineficaz. Ser impuntual siendo Jefe es imperdonable. Debemos ser siempre puntuales, no ser exageradamente puntuales. Si no vamos a llegar a tiempo es mejor explicar las razones de nuestro atraso. Ser impuntual siendo subalterno TAMBIÉN es imperdonable, pero comprensible.
  23. 23.  TÉRMINO QUE SE UTILIZA PARA DIRIGIRSE A UNA AUTORIDAD EN UN ACTO PÚBLICO O A TRAVÉS DE UNA COMUNICACIÓN ESCRITA, Y QUE SE ESTABLECE DE ACUERDO A SU RANGO. ES INDISPENSABLE QUE LOS VOCATIVOS APAREZCAN ESCRITOS EN UNA FICHA ADICIONAL QUE SE UBICARÁ EN EL atril DEL PRESENTADOR O DEL ORADOR, SEGÚN SEA EL CASO, YA QUE NO DEBE INCURRIRSE EN OLVIDOS U OMISIONES DE NINGUNA DE LAS AUTORIDADES QUE ESTÁN PRESENTES. DE LA MISMA FORMA SE DEBERÁN EVITAR EQUIVOCACIONES EN EL ORDEN DE PRECEDENCIA DE LOS CARGOS. CUALQUIER ERROR U OMISIÓN EN EL USO DE LOS VOCATIVOS O EN EL MANEJO DE PRECEDENCIA AFECTA LA IMAGEN DEL EVENTO.
  24. 24. Es recomendable al elaborar y aplicar la ficha: Limitar los vocativos al cargo de la autoridad, sin incluir o acompañar nombres y apellidos, lo que evitará cometer errores de pronunciación. En aquellos casos en que determinada autoridad o personalidad tenga más de un cargo, corresponde utilizar siempre el vocativo de más alto rango que le sea aplicable. Cualquier otra autoridad no incluida en el listado, puede recibir el vocativo de señor (a), seguido del cargo que desempeña. Limitar los vocativos para uso exclusivo de la persona que pronuncia un discurso ante el público, quien los utilizará en el rango de precedencia correspondiente para destacar la asistencia de las altas autoridades.
  25. 25. PERSONA QUE TIENE LA RESPONSABILIDAD DE CONDUCIR el EVENTO cualquiera que este fuere. SE SUGIERE SELECCIONAR A AQUELLOS QUE REÚNAN LAS SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS: DOMINIO ESCÉNICO. EXCELENTE MANEJO DE LA VOZ. LECTURA IMPECABLE. BUENA IMAGEN PERSONAL. ALTO NIVEL ACADÉMICO Y DE FORMACIÓN. BUENOS MODALES.
  26. 26. Uno de los errores más comunes que se comente en las ceremonias es laubicación de las Banderas, por lo que es imprescindible conocer SUceremonial: Las Banderas no son elementos ornamentales. La ubicación se rige por las normas del Derecho Internacional, por el Principio de Igualdad Jurídica de los Estados y la Legislación Nacional. El sitio de honor por excelencia es el centro del salón o escenario. La bandera Nacional, nunca cede la derecha. En caso de que las personas que presiden la ceremonia llegasen a tapar las Banderas o existiera la posibilidad de que pudieran tirarlas accidentalmente, se ha establecido que el lugar de honor sea la derecha del centro del escenario. Si es necesario desplazar un conjunto de Banderas Nacionales por falta de espacio o funcionalidad, estas se ubicarán a la derecha y será primera la del país anfitrión y las demás a su izquierda en orden alfabético. Las Banderas no pueden ser de diferente tamaño ni pueden quedar izadas a distinta altura. Se sugiere que todas las banderas sean de las mismas dimensiones y es obligación que los mástiles sean de la misma altura y tengan el mismo tope. En actos institucionales deberán estar presentes, la bandera nacional y la institucional.
  27. 27. DOS BANDERAS O MÁS BANDERAS NACIONALES
  28. 28. Una presidencia presidencia compartidaMESA DE HONOR mesa de honor UNA BANDERA
  29. 29. Una presidencia presidencia compartida E EU E GMESA DE HONOR mesa de honor DOS BANDERAS
  30. 30. Una presidencia presidencia compartida G E J eU E JMESA DE HONOR mesa de honor TRES BANDERAS
  31. 31.  Es el símbolo musical del protocolo que representa a países e instituciones. El Himno Nacional será interpretado en los actos solemnes presididos por la Bandera Nacional y en aquellos que concurra el Presidente de la República, y al inicio de la ceremonia. Cuando en una ceremonia deba tocarse el Himno Nacional y otro extranjero, se ejecutará el Himno Nacional en primer lugar. En caso que la institución que organice el acto tenga himno, este será interpretado al finalizar la ceremonia. Mientras se interpreta el himno, las personas deben permanecer firmes, sin poner sus manos adelante ni atrás. Si lo desea puede colocar su mano derecha a la altura del corazón. Quienes integren la mesa directiva de algún acto deben evitar colocar sus manos en la mesa o llevarlas atrás, como es todavía una mala costumbre. Cuando se lo interpreta en ceremonias masivas de estadios, teatros, etc., debe instruirse a los asistentes para que guarden la debida compostura, es decir, ponerse de pie y sacarse sombreros y gorras. El Himno Nacional al igual que un juramento no se aplauden. No hay que interpretarlo en cualquier acto público, peor si aquel no tiene contenido patriótico, académico, cultural, cívico o educativo. Si se escucha el himno a prudencial distancia, debemos permanecer firmes y atentos.
  32. 32.  Los buenos modales son el toque distintivo de la personalidad de una persona, con ellos irradiará elegancia, naturalidad, sencillez y mostrarás su buena educación. Los buenos modales verdaderamente expresan el nivel de conciencia que tenemos hacia la dignidad de los demás. Es por esto que es importante: Aprender a sonreír, independientemente de tu temperamento. Tener el hábito de saludar, independientemente de tu posición en la empresa. AGRADECER Vigilar el tono de tus palabras para no ofender al otro. Ser consciente del daño que hacen las malas palabras. Ser conscientes de que los gritos deben evitarse al comunicarse con la pareja y los hijos. Cuando hay necesidad de llamar la atención o discutir es necesario recordar que queremos integrar no desintegrar. Ser consciente que las carcajadas en una mujer la hacen parecer vulgar. Se puede reír con muchas ganas sin necesidad de hacer escándalo. Saber comportarse al tomar los alimentos. Saber utilizar el celular en los momentos adecuados. No fumar en lugares cerrados o no permitidos. No masticar chicle. Bostezar es una necesidad normal, hágalo sin exageraciones. Tener por costumbre el uso del pañuelo.
  33. 33. Aplicar los principios básicos en su lugar de trabajo:La oficina es una comunidad y funciona mejor cuando losempleados de las distintas esferas jerárquicas soncorteses entre sí.Es preciso tener un conocimiento exacto sobre lo que esapropiado decir, la forma correcta de actuar, el modoindicado de vestir o de escribir una carta.Es necesario conocer las reglas de educación y protocoloal recibir y contestar una llamada. Los términos:“gordis”, “negrita”, corazón”, etc., quedan descartados decualquier comunicación empresarial.No tutear es la regla de oro.Haga llamadas de trabajo dentro del horario de oficina.La integridad en el trabajo es la base del buenfuncionamiento de la empresa.
  34. 34.  Sea puntual. Sea discreto. Sea cortés, agradable y optimista. Interésese por los demás, no sólo por usted mismo. Vístase correctamente. Use un lenguaje escrito y oral correcto.
  35. 35.  Es la organización de comidas muy numerosas en cuanto al número de invitados, que hace aconsejable el uso de varias mesas. Hay que señalar que todo banquete tiene dos partes: una presidencia y unas mesas para el resto de los invitados.
  36. 36.  Al haber más de una mesa, es necesario fijar el orden de las mismas, a efectos de colocar a los comensales. Podemos realizar cientos de combinaciones de invitados en función de rangos o jerarquías, tipos de mesas, tipos de invitados (solo hombres o mujeres), con una o varias presidencias, etc.
  37. 37.  La mujer tiene la misma precedencia que su marido, salvoque la mujer sea la que ocupe el cargo de importancia. Los matrimonios suelen separarse, aunque no es unanorma estricta. A igualdad de rango las personas mayores tienenprecedencia sobre los jóvenes. La mujer casada tiene precedencia sobre la soltera ola divorciada. A igualdad de rango precede el extranjero alnacional, y el invitado "nuevo" (que acude por primera vez)al "veterano". No organizar una mesa con "13 personas", poner dosmesas "6" y "7" o invitar a una persona más (regla del 13).
  38. 38.  Debemos tener en cuenta el intercalar caballeros yseñoras, alternativamente (regla de alternativa desexos) aunque dada la actual evolución social de lasparejas, no siempre tiene porque ser así, aunque aúnpredomina este tipo de colocación. si por cualquier razón hay que juntar personas delmismo sexo, lo mejor será dejar hombres juntos, antesque dejar a varias mujeres juntas. Las señoras no pueden quedar en los extremos de lasmesas. El marido y la mujer no DeBen sentarse juntos (regladel descanso matrimonial). En un banquete oficial cuando asiste una altajerarquía del Estado los anfitriones le ceden lapresidencia.
  39. 39.  cuando son muchos invitados, el sitio será reservado y "marcado" con una tarjeta de mesa en la que se indica su nombre. La tarjeta se debe colocar en el ángulo superior derecho del cubierto. Además, como mecánica para facilitar la identificación de las mesas por parte de los invitados, se procura partir el comedor en dos mitades imaginarias, de tal manera que en una parte queden los números impares y en la otra los pares. Sin embargo, cuando el número de invitados es muy alto, lo recomendable es la tarjeta individual doblada en la mitad, con el dibujo de la mesa, señalando la puerta de acceso y el sitio que ocupará el comensal. La tarjeta llevará el nombre del invitado y se entregará al ingreso o en días previos al evento.
  40. 40. Sr. XXXX 4 XX Sr. XXXX Señor ___________________ Su mesa es _______________
  41. 41.  inglés: los anfitriones se sientan en los extremos DE LA MESA.
  42. 42. francés: LOS ANFITRIONES PRESIDEN LAMESA COLOCADOS EN EL CENTRO DE LAMISMA Y ENFRENTADOS.
  43. 43. VENTAJAS DESVENTAJAS  FAVORECE LA Perjudica la CONVERSACIÓN conversación de los IMPORTANTE. extremos. LosSISTEMA FRANCÉS invitados sentados a PERMITE UNA los extremos se ESTRECHA UNIÓN limitan a escuchar la ENTRE ANFITRIONES conversación. E INVITADOS DE HONOR. Resalta las categorías. Evidenciando a invitados de menor  conversación más importancia uniforme y general. Los invitados de Las presidenciasSistema inglés menor rango pueden quedan alejadas. intervenir en la conversación de las El anfitrión no puede dos cabeceras. hablar con su invitado principal. Disimula las categorías.
  44. 44. Tipos de mesasimperial, rectangular, redonda, ovalada, cuadrada,herradura, en forma de u, en peine, en forma de t, etc. 9 5 1 P1 2 6 10 13 Imperial 14 12 8 4 P2 3 7 11 SISTEMA DEL RELOJ
  45. 45. IMPERIAL: CONCENTRA A LOS PRINCIPALESASISTENTES A LA COMIDA EN EL CENTRO Y ALOS MENOS IMPORTANTES, DESDE EL PUNTODE VISTA PROTOCOLAR, EN LOS EXTREMOS. 9 5 1 P1 3 7 11 13 14 12 8 4 P2 2 6 10 SISTEMA cartesiano o en equis
  46. 46.  SE COMPONE DE UN PRESIDENCIA RECTANGULAR OCUPADA SOLO POR UN LADO, EL QUE MIRA FRENTE A LOS INVITADOS; EL RESTO DE MESAS REDONDAS DE 6 A 10 COMENSALES COMO MÁXIMO. 5 3 1 2 4 6 5 3 1 2 4 6 1 4 1 4 3 2 3 2 5 1 5 2 2 1 1 3 3
  47. 47. P 3 45 1 2 69 7 8 10
  48. 48. Margarita o en forma de estrella ES UNO DE LOS MÁS UTILIZADOS ACTUALMENTE, PORQUE LA PRESIDENCIA SEENCUENTRA MÁS INTEGRADA CON RESPECTO A LOS INVITADOS. Se aconseja quela mesa presidencial conste de dos presidencias (por ej: dos matrimonios),situándose las cuatro presidencias distribuidas equidistantes conrelación a los demás invitados. 6 2 7 4 P 3 8 1 5
  49. 49. mixto 5 3 1 P 2 4 6 PRESIDENCIA4 5 2 1 3 8 9 6 713 11 10 12 14
  50. 50. Doble presidencia Atril para brindis 3 E 1 E P P E 2 E 4 PRESIDENCIA PRESIDENCIA 3 1 2 4 7 5 6 8 11 9 10 12
  51. 51. ES IMPORTANTE CONOCER UNAS REGLAS BÁSICAS PARA NO SER JUZGADOS EN LA MESA POR ALGUNOS MODALES QUE INCOMODEN A LOS DEMÁS. Algunas de las reglas más usadas en la mesa son: No empiece a comer hasta que su anfitrión lo haga o se lo pidan. Nunca trate de enfriar una sopa o bebida soplando encima de ella. No se cuelgue la servilleta al cuello. Cuando termine de comer ponga la servilleta al lado izquierdo del plato, nunca encima de éste. Nunca use palillos de dientes, las uñas o servilletas en la mesa, para desalojar comida de los dientes.
  52. 52. SERVICIO DE MESA
  53. 53. AL COLOCAR una mesa formal SE DEBEN seguir las siguientesrecomendaciones:1. Mantel. No debe mostrar marcas de dobleces, y ha de caer deforma pareja por todos los costados. Para comidas formales ybanquetes es preferible el color blanco.2. Servilleta. Se coloca doblada, en forma rectangular, sobreel plato llano. Si se va a usar un plato hondo, se coloca a laizquierda del comensal, antes de los tenedores. No debe llevarformas decorativas, porque significa que ha sido manipulada.3. Copas. Se sitúan de izquierda a derecha, en el ordensiguiente: agua, vino TINTO, VINO blanco y cava.4. Plato de pan. Allí se corta el pan, siempre con las manos. Secoloca al lado izquierdo del comensal hacia el centro de lamesa.
  54. 54. 5. Plato llano. Se coloca justo frente al comensal, sobreel plato base. En mesas muy formales suele ser blanco y deporcelana.6. Plato base o platón. Puede ser de plata sola, plata yoro combinado, metal blanco o vidrio. El platón sirve paramarcar la alineación de los invitados. Su uso es opcional.7. Cubiertos. Se colocan todos a la vez, alineados por suempuñadura, y acomodados de acuerdo al orden de uso,desde afuera hacia adentro.8. Cubiertos de postre. Deben estar en posición paralela: eltenedor con los dientes orientados hacia la derecha y lacucharilla detrás de éste, orientada hacia la izquierda.
  55. 55. CUANDO SE HACE UNA PAUSA, LOS CUBIERTOS DEBEN UBICARSE COMO SE OBSERVA PARA INDICAR QUE TODAVÍA NO SE HA TERMINADO. POSICIÓN CORRECTA CUANDO SE HA TERMINADO DE COMER.DESPUÉS DE CORTAR, EL CUCHILLOSE DEJA A UN COSTADO DEL PLATOPARA LLEVARSE EL TENEDOR A LABOCA.
  56. 56. EN ALGUNOS RESTAURANTES DE DIVERSOS PAÍSES SE UTILIZA ESTELENGUAJE DE LOS CUBIERTOS PARA CALIFICAR LA COMIDA.
  57. 57.  ES IMPRESCINDIBLE RECORDAR QUE LA ETIQUETA, EL PROTOCOLO Y EL CEREMONIAL, SE RECOGEN EN UNA SOLA PALABRA: RES, SIMPLE, SENCILLA Y COMPRENSIBLE PARA TODO EL MUNDO: RESPETO, EDUCACIÓN Y SENTIDO COMÚN. AUNQUE PAREZCA SIMPLE, EN ESTOS TRES CONCEPTOS SE GUARDA LA ESENCIA FUNDAMENTAL PARA DESENVOLVERSE EN LA SOCIEDAD. Quizás el sentido común es el menos común de los sentidos, pero es vital para actuar de forma correcta, pues es la facultad para dirimir cómo actuar en determinada circunstancia .

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