El documento clasifica los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son carbohidratos simples como la glucosa y la fructosa. Los disacáridos, como la lactosa y la maltosa, están formados por la unión de dos monosacáridos. Los oligosacáridos contienen de tres a diez monosacáridos unidos. Los polisacáridos son polímeros de más de diez monosacáridos que cump

1. Clasificación de
Carbohidratos.

2. Monosacáridos
Los Carbohidratos se clasifican de la
siguiente manera:
Monosacáridos que son aquellos
carbohidratos incapaces de hidrolizarse
en carbohidratos más simples:
Triosas
Tetrosa
s
Heptosa
s
Eritrosa
Pentosa
s
Hexosas
Ribosa
Glucosa

3. Monosacáridos
Alcoholes políhidricos:
Llamados también alcohol del
azúcar en donde los grupos
aldehído o cetona se redujeron a un
grupo alcohol que también ocurre
naturalmente en los alimentos. Se
fabrican por reducción de
monosacáridos para fabricar
alientos destinados a la reducción
de peso y

4. Monosacáridos
Como características físicas y
químicas principales son en forma
sólida de color blanco cristalino
muy solubles en agua e insolubles
en disolventes no polares
presentando un sabor dulce.

5. Monosacáridos - Resúmen
Glucosa: Es el principal combustible de
las células, originalmente denominado
dextrosa.
Fructosa: originalmente denominado
levulosa suele llamarse azúcar de la
fruta por encontrarse en elevadas
cantidades en fruta así como en
vegetales y miel.
Galactosa: Es necesario para

6. Disacáridos.
Son productos de condensación de
dos unidades de monosacáridos, son
las que más se encuentran en la
célula viva. Por ejemplo maltosa y
sacarosa.

7. Oligosacáridos
Son productos de
condensación de tres o
más monosacáridos. La
mayor parte no son
digeridos por las
enzimas humanas.

8. Disacáridos y Oligosacáridos -
Resúmen
Lactosa es la azúcar de la leche se
encuentra formado por una molécula de
galactosa.
Maltosa conocida también como azúcar
de malta es un producto intermediario
en la hidrolisis del almidón y no parece
existir en forma libre en la naturaleza.
Sacarosa azúcar común de mesa se
produce

9. Polisacáridos
Son productos de la condensación
de más de diez monosacáridos por
ejemplo almidones y dextrinas que
pueden ser polímeros lineales y
ramificados. Se utilizan como
formas de almacenamiento de
energía o como materiales
estructurales.

10. Polisacáridos
Se subdividen en homopolisacáridos
que están formados por un tipo de
monosacárido y
heteropolisacáridos que contienen
de dos o más tipos de
monosacáridos.

11. Polisacáridos – Resúmen
Almidón formado por amilosa y
amilopectina
Celulosa biopolímero compuesto
exclusivamente de moléculas beta-
glucosa.
Quitina es un polisacárido
compuesto de unidades
de n-acetilglucosamina.