1. ENERGÍA
María Teresa Capurro

2. Energía y ejercicio
a energía se define como la capacidad para
ealizar trabajo
trabajo es una forma de energía, de tipo
mecánico
a energía se mide habitualmente en calorías
kilocaloría expresa la cantidad de calor
ecesaria para elevar la temperatura de 1 Kg.
litro) de agua en 1° Celsius

3. Energía
La energía se expresa habitualmente en
kilocalorías (Calorías) o kilojoules.
1 kcaloría= 4,186 kjoule*
En 1964 se recomendó utilizar el joule como
nidad de medición de energía (SI)

4. ENERGÍA Y NUTRIENTES
a energía de los alimentos se mide con una Bomba
alorimétrica (medición de la variación de la temperatura
el agua luego de quemar totalmente un alimento dado en
na atmósfera de oxígeno).
1 g de carbohidratos= 4 kilocalorías
1 g de proteínas= 4 kilocalorías
1 g de lípidos= 9 kilocalorías
1 g de alcohol= 7 kilocalorías
stos valores en el organismo son algo menores,
uesto que NO ABSORBEMOS EL 100% DE LOS
NUTRIENTES.

5. Medición del gasto
energético
CALORIMETRÍA INDIRECT
CALORIMETRÍA DIRECTA

6. alorimetría indirecta:
basa en la proporcionalidad que existe entre el consu
O2 y la producción de CO2. Estimar el consumo de O
un sujeto por un período determinado mientras real
a determinada actividad, permite establecer el costo
ergético de dicha actividad.
examen de calorimetría indirecta se realiza en un
alizador de O2 y CO2 en aire espirado, con sistema d
ocalibración, conectado a un equipo de recirculación
e Canopy, y a un computador. El paciente debe
lizárselo con un ayuno de 10 a 12 horas, y luego de 15
nutos de reposo en la camilla, se efectúa el examen p
período de 30 minutos.

7. ENERGÍA Y ACTIVIDAD FÍSICA
El desarrollo de la actividad física
depende del
Aporte energético adecuado a las fibras
musculares en ejercicio
energía proviene
e las moléculas de adenosín trifosfato (ATP)
ATP + H2O ADP + Pi + 7.3 kcal

8. NUTRIENTES
ENERGÍA QUÍMICA ATP
TP: Almacena energía en forma de enlaces de alta
ergía, disponible en forma inmediata para las
nciones corporales, incluyendo la contracción muscul

9. Las células utilizan la energía de acuerdo
a sus necesidades,
resintetizando continuamente ATP
Para esto, la fibra muscular utiliza los mismos
sustratos energéticos que otras células:
hidratos de carbono, grasa, proteínas y
además, creatín fosfato

10. Sistemas de suministro energético
osfocreatina Anaeróbico
Aeróbico
Los 3 sistem
participan
y
simultánea
en cualquie
ejercicio,
generando
resíntesis de
en diferent
ATP proporción
la intensida
esfuerzo.
Energía para la contracción muscular

11. Sistema de la Fosfocreatina (PCr)
Libera energía al romperse los enlaces entre e
grupo fosfato y la creatina.
Es un proceso anaeróbico aláctico.
Permite reponer con rapidez el ATP mientras
se contrae el músculo.
Requiere de la enzima creatinkinasa (CK)
Creatin
kinasa
Creatina-P Creatina + Pi
Energía
ADP + Pi ATP

12. Sistema de la Fosfocreatina (PCr)
Participa principalmente al inicio del ejercici
de alta intensidad.
El músculo presenta bajas reservas, se pueden
agotar en un esfuerzo máximo de 5 a 10
segundos (carrera de velocidad, ciclismo,
natación).
Debe ser resintetizado a partir de los demás
sistemas energéticos.

13. Sistema Anaeróbico láctico
Sustrato: glucógeno muscular o Glucosa
proveniente de circulación.
ATP: genera 2 moles por mol de glucosa.
Producto final: ácido pirúvico.
Ácido láctico
Vía aeróbica
glucólisis
Glucógeno ácido láctico
ATP

14. Sistema Anaeróbico
No puede usarse directamente como una fuente d
energía para la contracción muscular.
Reemplaza con bastante rapidez el ATP, mientra
éste se está utilizando.
Importante vía en ejercicios de alta intensidad de
más de 10 segundos de duración.
Vía prioritaria en esfuerzos físicos cercanos al
máximo de entre 30 y 120 segundos de duración.
En ejercicio sostenido de alta intensidad, la mayor
parte es transformado en ácido láctico, por lo cua
disminuye el Ph (acidosis).

15. Consecuencias de la acumulación de ácido láctico.
stímulo del centro respiratorio, produciendo
perventilación que origina la sensación de falta de aire.
eterioro en la función de las enzimas de vía glicolítica,
ntre ellas fosfofructokinasa, por lo que se perjudica la
ontracción muscular.
stímulo de las terminaciones nerviosas en el músculo,
ausando la sensación de dolor

16. Sistema Aeróbico
Aminoácidos Glucosa Ác. grasos
ATP
Acetil CoA
Ciclo Krebs
Cadena transporte de
ATP
electrones

17. Sistema Aeróbico
Genera mayor cantidad de energía: por cada
molécula de glucosa se producen 36 ATP.
Utiliza diversas formas de reserva energética como
sustrato.
Participa prioritariamente en esfuerzos de una
duración mayor a 4 o 5 minutos.
Requiere participación del oxígeno, lo que implica:
• Optimización procesos metabólicos musculares
• Participación del sistema cardiaco y respiratorio.

18. istema aeróbico: Carbohidratos.
Glucólisis Ácido pirúvico
Acetil CoA
Mayor captación de ác. Pirúvico.
Menor acumulación de ácido láctico.
Retardar aparición de fatiga.

19. istema aeróbico: Lípidos.
Lípidos Acetil CoA
Beta oxidación

20. epresentación de la secuencia temporal de utilizació
del combustible energético en la célula muscular
durante el ejercicio
Duración de la actividad Principal combustible
deportiva energético
Menos de 15 segundos Fosfocreatina
De 15 a 30 segundos Fosfocreatina + glucólisis
anaeróbica
De 30 segundos a 2 minutos Glucólisis anaeróbica
De 2 a 3 minutos Glucólisis anaeróbica + vía
oxidativa aeróbica
De 3 a 30 minutos Vía oxidativa aeróbica
(glucógeno-glucosa)
Más de 30 minutos vía oxidativa aeróbica
(ácidos grasos)

21. ¿En qué utilizamos la energía?
La mayor parte se libera como calor, para mantener la temperatura corporal a 37º C
Metabolismo Basal (MB
(MB-GEB) (menos usada
ó Tasa Metabólica en Reposo (TMR
(TMR-GER)
60 a 75 %
Actividad Física (NAF
(NAF-PAL)
15 a 30 %
Efecto térmico de los alimentos
10 %

22. Metabolismo energético en reposo
El metabolismo humano representa la suma total d
todos los cambios físicos y químicos que suceden
en el organismo.
La transformación de energía, la formación de
nuevos compuestos como hormonas, enzimas, el
crecimiento de tejido óseo y muscular y la
destrucción de tejidos corporales.
Involucra anabolismo y catabolismo.

23. ctores que afectan el gasto energético (G
en reposo
Tamaño corporal:: a > talla, > GE (diferencia en REE
de 120
Kcal/día)
Sexo: Mujeres 5-10 % < GE que hombres
10
Composición corporal:: masa libre de grasa (o masa
corporal magra) es metabólicamente activa
Edad: a > edad, < masa magra ,
: REE (2
(2-3% por
cada década adulto)
Estado hormonal:: hiper ó hipotiroidismo, epinefrina,
cortisol, hormona de crecimiento, insulina

24. Metabolismo basal o Tasa metabólica basal
Es la energía necesaria para mantener las funciones
corporales en un sujeto despierto, acostado.
Es la mayor proporción del gasto de energía diario
de un individuo sedentario.

25. Gasto energético basal es la tasa metabólica
basal (TMB) extrapolada a un período de 24
horas.
La tasa metabólica en reposo (TMR) es un
poco mas alta que la TMB, ya que incluye
gasto adicional por ingesta de alimentos, y
actividad física previa.
(difieren en menos del 10%)

26. Termogénesis inducida por alimentos
Se requiere energía para digerir,
absorber, transportar,
metabolizar y almacenar
nutrientes.
Se incrementa la producción de
calor y consumo de oxígeno.
Su magnitud depende de la
cantidad y composición de la
alimentación.

27. ¿Cómo se calcula el Gasto energético en
reposo?
) Midiéndolo por calorimetría
) Estimándolo a través de ecuaciones, según el
peso, sexo y edad
Hombres:
3-9 años: (22,7 x P) + 495
9
10-17: (17,5 x P) + 651
18-29: (15.3 x P) +679
30-60: (11,6 x P) + 879
> 60: (13.5 x P) + 487 (P=peso en Kg

28. Cálculo de Gasto energético en reposo.
Mujeres:
3-9 años: (22,5 x P) + 499
9
10-17: (12,2 x P) + 746
18-29: (14.7 x P) + 496
30-60: (8,7 x P) + 829
60:
> 60: (10.5 x P) + 596

29. Composición corporal y gasto de energía en
reposo.
Baja peso corporal (músculo y grasa)
disminuye el GER.
Disminuye en obesos que hacen dietas
restrictivas.
Mantener peso corporal normal mientras se
disminuye grasa y aumenta masa muscular,
aumenta el GER.

30. Alimentación del Deportista
Distribución de las calorías diarias:
Hidratos de Carbono: 55 - 65 %
Grasas 20 - 27 %
Proteínas 10 - 18 %
Hidratos de Carbono: Preferir los complejos sobre los
simples, en caso de comer simples, elegir los que
provengan de frutas, verduras o leche y no de golosin
o bebidas de fantasía.
Grasas: Preferir las grasas insaturadas sobre las
saturadas, tales como las de aceites vegetales, en vez
de las de origen animal.

31. fecto del ejercicio sobre el gasto energétic
Cualquier actividad física aumentará el gasto
energético sobre el GER.
El ejercicio afecta el índice metabólico dependiendo
de la intensidad o velocidad.
Tipo de fibra muscular y producción de energía
Tipo I: oxidativas lentas Rojas, de contracción lenta.
(predominan en ejercicio de Aeróbicas.
resistencia)
Tipo II a: glucolítica de oxidación Fibras rojas, de contracción
rápida. rápida. Aeróbicas y/ anaeróbicas
(ácido láctico).
ATP- PCr.
Tipo II b: glucolítica de Fibra blanca. Principalmente por
contracción rápida proceso anaeróbico. ATP- PCr.

32. La INTENSIDAD del EJERCICIO o VELOCIDAD:
El factor más importante sobre el gasto energético
Nivel de intensidad Gasto calórico por
minuto
Índice metabólico reposo 1.0
Sentarse y escribir 2.0
Caminar a 3.2 km /h 3.3
Caminar a 5 km /h 4.2
Correr a 8 km/h 9.4
Correr a 16 km/h 18.8
Correr a 24 km/h 29.3
Correr a 32 km/h 38.7
Levantamiento pesas máximo > 90.0

33. ¿Cómo se expresa el gasto de energía del
metabolismo en el ejercicio?
Se ha expresado de diversas formas: calorías por
minuto con base en el peso corporal, kilojoules (kj)
captación de oxígeno y MET.
MET: unidad que representa los múltiplos del
índice metabólico en reposo

34. calórico aproximado por minuto para diversas actividades físicas.
el tiempo en que se realiza la actividad). Existen diferencias por gé
Peso (Kg) 48 50 55 61 68 70 100
iclismo plano 2.0 2.1 2.4 2.6 2.9 3.0 4.3
8km/h)
Natación pecho 3.3 3.5 3.8 4.3 4.8 4.9 7.0
8 m/min)
ásquetbol 5.2 5.5 6.0 6.7 7.5 7.7 11.0
útbol 6.2 6.6 7.2 8.1 9.0 9.3 13.2
enis 6.7 7.1 7.7 8.7 9.8 10.1 14.4
ompetencia
Montañismo 6.8 7.2 7.8 8.8 9.8 10.2 14.5
arate 8.9 9.3 10.2 11.5 12.8 13.2 18.8
orrer 15.2 16.0 17.4 19.7 21.9 22.6 32.2
9.2 km/h)

35. Tipo de actividades que aumentan más el
gasto de energía.
Actividades que:
Ocupen grandes grupos musculares del cuerpo.
Se realicen continuamente.
Dependen de la intensidad y duración del
ejercicio.
Ejemplos: caminata rápida, correr, natación,
ciclismo, danza aeróbica.

36. Clasificación de las actividades físicas con base en el índice
de gasto de energía.
Ejercicio aeróbico ligero, leve (< 5 kcal/min)
éisbol danza, vals caminata (3 km/h
(3-5
clismo (8 km/h) golf tiro al arco
los natación (18
(18-22 m/min)
Ejercicio aeróbico moderado (5
(5-10 kcal/min)
ásquetbol recreativo saltar cuerda (60 spm)
clismo (16 km/h) tenis recreativo caminata (5 km
(5-7
nza aeróbica entrenamiento con pesas
Ejercicio aeróbico moderadamente alto a alto (> 10 kcal/min)
clismo (24-32 km/h)
32 saltar cuerda (120
(120-140 spm)
tines en línea (16-24 km/h) caminata 8.9.5 km/h)
24
rrer (9,5-14,5 km/h)
14,5 natación (46
(46-64 m/min) tenis competi
Nota: Estos están estimados para un peso de 70 kilos. Si pesan menos, el
gasto será menor y si pesan más, mayor.

37. Efectos metabólicos posteriores al ejercicio
El ejercicio aumenta el índice metabólico y lo
mantendrá elevado en el periodo de
recuperación (aumento en temperatura
corporal, adrenalina, circulación, respiración).
Existen datos que muestran un aumento por
sobre el GER de un 4 a un 16%, por periodos que
oscilan entre 20 minutos a 4 horas.
Esto puede que no influya directamente en la
pérdida de peso, pero si en la disminución del
GER producida en dietas restrictivas.

38. Uso de cafeína y efectos en el organismo
s: 10 mg. Kg-1 (70 kg: 257 mg) 1 h antes de la competen
Ejercicios prolongados de resistencia y los intensos de corta dur
Produce efectos estimulantes en el sistema nervioso
central.
Falta de percepción del agotamiento, similares a las
anfetaminas.
También aumenta la situación de alerta y de
coordinación, así como una mejoría de los reflejos.
A nivel metabólico, favorece la lipólisis y la utilización de
ácidos grasos, por lo que se produce el ahorro de
glucógeno. No existen indicios de que su utilización
mejore el VO2 Max.
1 cucharadita Nescafé Fina Selección (1.8 g) = 100 mg
1 cucharadita de Nescafé Dolca (1.8 g) = 50 mg

39. ¿Cómo calcular la energía que se
requiere consumir?
GER x AF

40. Cuánta es la energía que se requiere consumir
…depende del nivel de actividad física (NAF)!
Sedentarismo ≥1 a < 1,4
Poco activo ≥1.4-<1.6
Activo ≥1.6 < 1.9
Muy activo ≥ 1.9 < 2.5

41. Ejemplos
Mujer de 55 kilos, 35 Hombre 70 kilos, 20
años, poco activa. años, activo.
GER: GER:
30-60: (8,7 x P) + 829= 18-29: ( 15.3 x P) +679
1308 kcal 1750 kcal
GET: GER x NAF GET: GER x NAF
1308 x 1.4= 1831 kcal 1750 x 1.6 = 2800 kcal

42. 15 % proteínas Ejemplo de pauta
1831 kcal: 25 % lípidos para el caso anter
60 % hidratos de carbono
ANTIDAD DE PORCIONES DE LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA Y ALIMENT
NIVEL PORCIONES EJEMPLO de ALIMENTOS durante el
DIARIAS
ALES 5 1 1/2 marraqueta, ¾ taza de arroz cocido, 1 p
URAS 2 1/2 taza de acelgas cocidas, ¾ taza de
RAL champiñones
URAS LIBRE 2 1 taza de lechuga, 1 tomate regular
UMO
AS 3 1 naranja reg., 1 pera chica, 1 manzana chica
ES 3 1 trozo de salmón (160 g), 1 rebanada de jam
de pavo
EOS (S.D.) 3 2 tazas de leche semidescremada y 1 yogurt
ES 1.25 5 cucharaditas en el día
ENTOS R. L. 0.5 1 ½ cucharada de palta
AR 4 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada
mermelada

43. Ejemplos
Persona de 50 kilos, Persona de 70 kilos,
esquía (6.4 km/h) practica ciclismo en
durante 40 minutos. plano (16 km/h)
Costo por esa durante 45 minutos.
actividad: 7,2 kcal/min Costo por esa
7,2 kcal/min x 40 actividad: 6.6 kcal/min
minutos: 288 kcal 6.6 kcal/min x 45
1marraqueta (100 g) minutos: 297 kcal
sin agregado: 280 kcal. 1marraqueta (100 g)
sin agregado: 280 kcal

44. Escultura: ENERGÍA
Fin