El documento habla sobre la nutrición en el deporte. Explica que la energía se produce a través de la degradación de carbohidratos, grasas y proteínas en ATP en las células. Detalla los sistemas aeróbicos y anaeróbicos de producción de energía y cómo dependen de la intensidad y duración del ejercicio. También cubre cómo los factores como el nivel de forma física y la dieta previa al ejercicio afectan la utilización de carbohidratos y grasas.

1. NUTRICIÓN EN EL
DEPORTE
CLASE PRESENCIAL
05 DE OCTUBRE DEL 2015
ELABORADO POR : 7 SEMESTRE NUTRICIÓN

2.  Se produce como resultado de la separación de un
enlace químico dentro de una sustancia llamada
ATP.
 Es producida en cada célula del organismo a partir
de la degradación de hidratos de carbono, grasas y
proteínas. Estos son transformados por varios
procesos bioquímicos para generar ATP.
¿Qué es la energía?

3.  Pequeña molécula formada por un soporte de
adenosina y que esta pegado a tres grupos fosfatos.
¿Qué es ATP?

4.  Los elementos nutricionales que poseen energía son:
 Hidratos de carbono
 Lípidos
 Proteínas
¿De donde procede la
energía?

5.  La energía se mide en
 Calorías: cantidad de calor necesaria para
incrementar la temperatura de 1 gramo de agua en 1
°C
 Julios: energía necesaria para mover 1 kg de peso a lo
largo de 1 m. utilizando la fuerza de un newton.
 Dado que el julio y la caloría representan una
cantidad muy pequeña de energía se utiliza con mas
frecuencia la kcal.
Medición de la energía

6. 1 gramo proporciona
Hidratos de carbono 16 kj 4 kcal
Grasas 37 kj 9 kcal
Proteínas 17 kj 4 kcal
Alcohol 23 kj 7 kcal
Valor energético de los diferentes
componentes alimentarios

7.  Son almacenados como glucógeno dentro de los
músculos y en el hígado, junto con el equivalente a
tres veces su peso de agua.
Almacén de hidratos de
carbono en el
organismo

8.  Se almacenan como tejido adiposo en casi todas las
zonas del cuerpo. Una pequeña cantidad se deposita
en los músculos y la mayor parte se almacena
alrededor del organismo y bajo la piel.
Almacén de grasas en el
organismo

9.  No se almacenan de la misma manera que los
hidratos de carbono y grasas.
 Funciones:
 Formación de músculos
 Los tejidos de los órganos se usan principalmente
como material de construcción mas que como una
reserva de energía.
Almacén de proteínas en
el organismo

10.  Hidratos de carbono
 Grasas
 Proteínas
Combustibles importantes
para la practica de
ejercicio

11.  Las proteínas no son una fuente principal de
obtención de energía, pero puede desempeñar un
pape importante durante las fases finales de un
ejercicio muy extenuante que agote las reservas de
glucógeno.
¿Cuándo se usan las
proteínaspara obtener energía?

12.  El sistema se activa en cuanto se inicia una actividad
de intensidad elevada. Tras 30 segundos de ejercicio
de alta intensidad este sistema aporta hasta el 60% de
la producción de energía. Este sistema emplea los
hidratos de carbono en forma de glucógeno o
glucosa muscular como aporte energético.
Sistema aeróbico
glagolítico

13.  Puede generar ATP a partir de la degradación de los
hidratos de carbono y de las grasas en presencia del
oxigeno. No produce ATP con la misma rapidez que
los otros sistemas anaeróbicos, genera cantidades
mayores.
¿Cómo funciona el
Sistema aeróbico?

14.  En el ejercicio aeróbico la demanda de energía es
mas lenta y menor que en las actividades
anaeróbicas, por lo que hay mas tiempo para
transportar suficiente oxigeno de los pulmones a los
músculos para que la glucosa genere ATP con ayuda
del oxigeno.

15.  Las fibras musculares pueden clasificarse en:
 Fibras de contracción rápida o tipo II
 Fibras de contracción lenta (resistencia) o tipo I
Tipos de fibras musculares y
producción de energía

16.  Durante el ejercicio aeróbico el uso de hidratos de
carbono en relación con las grasas varían según
cierto numero de factores:
 Intensidad del ejercicio
 Duración del ejercicio
 Nivel de forma fisca
 Dieta previa al ejercicio

17.  Cuanto mayor sea la intensidad del ejercicio mayor
será la dependencia de glucógeno muscular.
 Durante el ejercicio anaeróbico, la energía depende
de los sistemas de ATP-PC y anaeróbico glagolítico.
 En el ejercicio aeróbico se emplea mezcla de
glucógeno muscular y grasas para producir energía.
Intensidad

18.  El glucógeno muscular es incapaz de aportar energía
indefinidamente dado que se almacena en
cantidades relativamente pequeñas. Mientras se
prosigue el ejercicio, las reservas de glucógeno
muscular se reducen de forma progresiva.
Duración

19.  Como resultado del entrenamiento aeróbico, los
músculos realizan cierto numero de adaptaciones
para mejorar el rendimiento, mejora la capacidad del
cuerpo para utilizar grasas como aporte energético.
Nivel de forma física

20.  Al usar proporcionalmente la grasa, el ejercicio
puede prolongarse mas tiempo antes de que se agote
el glucógeno de los músculos y aparezca la fatiga.

21.  Una dieta baja en hidratos de carbono tiene como
consecuencia que también sean bajas las reservas
muscular y hepática del glucógeno.
 Afecta la capacidad para rendir durante periodos
mas cortos de producción máxima de potencia.
 Cuando la reserva de glucógeno es baja el cuerpo
depende mas de grasas y proteínas.
Dieta previa al ejercicio

22.  La energía se produce sin oxigeno durante los
primeros segundos antes de que la frecuencia
respiratoria y cardiaca se ajusten a las demandas
energéticas y en consecuencia seproduce la
acumulación de acido láctico.
¿Qué pasa cuando el cuerpo
empieza a hacer ejercicio?

23.  La fatiga durante el ejercicio de intensidadmoderada
y alta que dura mas de una hora suele deberse a la
depleción del glucógeno muscular. En pruebas que
duran mas de dos horas la fatiga asocia con el bajo
nivel de glucógeno hepático y la hipoglucemia.
Fatiga

24.  Bean A. Energía para el ejercicio. En: Bean A, editor.
La guía completa de la nutrición del deportista. 4 ed.
Badalona: Paidotribo; 2011. p. 9-29.
Bibliografía: