1. CERTIFICACIÓN TIF
(TIPO INSPECCIÓN FEDERAL)

2. QUE ES LA
CERTIFICACION TIF
• La certificación TIF (Tipo de Inspección Federal) es
un reconocimiento que la Secretaría de Agricultura,
Ganadería y Desarrollo Rural (SAGAR) otorga a las
plantas procesadoras de carnes que cumplen con
todas las normas y exigencias del Gobierno
Mexicano, en cuanto a su tratamiento y manejo de
sanidad.

3. NORMATIVIDAD
TIF, es un modo de producción bajo un Sistema de Calidad
Sanitaria adoptado por los establecimientos de manera
voluntaria y avalado por el Gobierno Federal.
Normas que deben ser cumplidas:
• NOM-008-ZOO-1994
• NOM-009-ZOO-1994
Son equivalentes a estándares internacionales de calidad e
higiene.

4. •
•
•
•
Hoy en día se tienen clasificados a la gran variedad de
giros en 4 grupos principales que son:
Establecimientos TIF de sacrificio
Establecimientos TIF de corte y deshuese
Establecimientos TIF de almacén frigorífico
Establecimientos TIF de transformación

5. Para que una planta sea reconocida y denominada con las
siglas TIF, es por que ha pasado la supervisión en:
• Instalaciones
• Maquinaria de trabajo
• Origen de las materias primas
• BPM, POES, HACCP
• Proceso de producción y empaque
• Personal que labora en ella

6. VENTAJAS:
• Permite la movilización dentro del país de una
manera más fácil ya que cuenta con la garantía de
la calidad sanitaria con la que fue elaborado el
producto.
• Abre la posibilidad del comercio internacional, ya
que los establecimientos TIF son los únicos
elegibles para exportar.

7. FLUGOGRAMA DEL TRAMITE PARA LA
CERTIFICACIÓN TIF

8. Procedimiento para poder
exportar productos cárnicos:
- El primer requisito es contar con la certificación TIF.
- El establecimiento debe contar con un historial de trabajo antes de
solicitar la elegibilidad para exportar.
- Contar con un plan HACCP, Así como POES.
- La documentación : acuerdo a los lineamientos que dicte cada país de
destino.
- Los únicos países con los cuales se tiene un reconocimiento de
equivalencia entre los sistemas de inspección son EU y Canadá.
- Una vez autorizado el establecimiento para exportar, esto será notificado
vía oficial por la DGIAAP.
- Algunos países como Japón y EUA, requieren que los establecimientos
TIF cuenten con la autorización previa para exportar; aún siendo muestras.

9. Los países que deseen realizar actividades de exportación
requieren contar con la Certificación Sanitaria que sus productos
cumplen con Sistemas de Reducción de Riesgos de
Contaminación a través de la aplicación de:
• Buenas Prácticas de Producción (BPP).
• Buenas Practicas de Manejo o Manufactura (BPM).
• Procedimientos Operacionales de Sanitización Estándar (POES)
• Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP).
• Trazabilidad

10. La Certificación Tipo Inspección Federal (TIF) se otorga a
los establecimientos, cuyos procedimientos garanticen la
inocuidad de los productos cárnicos. Esta certificación
agrega beneficios a la industria cárnica, permitiendo la
movilización de productos cárnicos en el país de forma
dinámica, al contar con el aval del Certificado Zoosanitario
de Movilización, el cual garantiza la calidad sanitaria.