Diapositivas cluster Alimentos Kellogg's

1. Bienvenidos

2. Universidad Central de Venezuela Facultad de Ingeniería Ingeniería en Procesos Industriales Núcleo experimental “Armando Mendoza” Cagua- Edo Aragua Desarrollo Sostenible y Productividad Alimentos Bachilleres: Helvecio Ruiz Jhoasnellys Cortez JanizceGuzman Diana Marrero Claudio Quiroz Profesora; Marisol Urrea

3. Misión y Visión

4. Producción Primaria

7. Materia Prima El Grits ¿Qué son los Grits? Los Grits son sémolas de maíz que están constituidas por la fracción del endospermo duro, rica en almidón y libre de grasa del grano de maízLos Grits se obtienen a partir del proceso de degerminación en seco o semiseco del grano de maíz. Obtención del Grits

8. Producción Secundaria

9. Proceso previo a la llegada del Grits

11. LAS ETAPAS

12. LOS PROCESOS

14. Hojuelas de maíz Agua Fabrica de Alimentos para animales Mercados maíz cajas Software Bolsas plásticas Entre Otros

15. Niveles de Producción en Alimentos Kellogg's S.A La kellogg´s en Latinoamérica produce 1.2mil millones $ anuales. fundada en 1961 en Maracay estado Aragua. Produce 80 cajas por minuto Produce el 75% de los cereales que se consumen en Venezuela. Entre operarios y empleados trabajan aproximadamente 800 personas

16. Balance de masa Producción de 80cajas/min Por día son 3600minx24x80cajas/min Producción diaria 6.912.000 cajas diarias Toneladas diarias 6.912.000 cajas x 250g/caja 1728ton M3 está a un 4% de masa de humedad y M4 está a un 22% de masa de humedad M4 – humedad = M3 – humedad M4 -0,22M4 = M3 – 0,04M3 M4 = 0,96/0,78 M3 M4 = 2168,002ton En el proceso de selección se pierde el 2% de masa de hojuelas de M3 M3 – 0,02M3 =M2 M3 = M2/0,98 M3 = 1761,502 0.1% de la masa de la hojuela es azúcar, sal y las vitaminas M2+ 0,001M1 = M1 M2 =(1-0,001)M1 M2 = 1726,272 ton M4 esta a un 22% de humedad M5 está a un 12% de humedad M5 – humedad = M4 – humedad M5 – 0,12M5 = M4 – 0,22M4 0,88M5 = 0,78M4 M5 = 0,78/0,88 M4 M5 = 1921,638ton M2 = 1726.2ton M1 = 1728ton M3 = 1761.5ton M5 = 1921.6ton M4 = 2168ton

19. Cartón 100% reciclado

20. En 2007…

21. Transporte y Chimeneas

22. Relación con la energía

23. CENPROACA

24. Alimento para animales.

25. Reutilizan la mayor cantidad posible de materiales 80%

26. Baterías

28. Lago de Valencia

30. Responsabilidad Social

31. CONTROL DE CALIDAD Sistema HACCP Hazard Analysis Critical Control Points Permite identificar y controlar alimentos sanos y seguros. Peligro Análisis Critico Control Punto

33. Control de plagas

34. Limpieza y Sanitazacion

35. Punto de control

36. Aprobación de proveedores

37. Mantenimiento preventivo y correctivo

38. Rastreo y retiro

39. Alérgenos

40. Queja de consumidores

41. Control de químicos

42. Control de agua

43. Análisis de microbiología

45. Gracias por su Atención