Biomoléculas orgánicas <ul><li>Lípidos – II </li></ul><ul><li>Grasas </li></ul>
Grasas o triacilglicéridos Son ésteres de ácidos grasos con el alcohol GLICERINA ©  José Luis Sánchez Guillén
Formación de una grasa ©  José Luis Sánchez Guillén
Estructura de un triacilglicérido -C-O = O CH 2 CH CH 2 -C-O = O -C-O = O Glicerina Ácido graso Ácido graso Ácido graso és...
Los problemas de la grasa <ul><li>Los ácidos grasos/grasas constituyen la reserva principal de energía: </li></ul><ul><li>...
Tejido adiposo blanco
Las grasas neutras se almacenan en las gotas lipídicas
Tejido adiposo pardo
Lipoproteínas <ul><li>Las lipoproteínas son partículas esféricas formadas por proteínas y lípidos: colesterol libre y este...
Lipoproteínas <ul><li>Se clasifican por su densidad , la cual varía según la proporción de sus componentes. </li></ul><ul>...
Absorción de los ácidos grasos de la dieta en la mucosa intestinal y formación de los quilomicrones La acción de las lipas...
Lipoproteínas En la pared de los vasos sanguíneos de los tejidos, principalmente adiposo y muscular, los triglicéridos por...
Lipoproteínas El hígado forma las  VLDL  o lipoproteínas de muy baja densidad, que también liberan triglicéridos en tejido...
Lipoproteínas Las lipoproteínas de baja densidad o  LDL  son el principal transportador de colesterol hacia los tejidos.  ...
Lipoproteínas Las lipoproteínas de alta densidad  HDL , se forman en el hígado y en el intestino como partículas pequeñas,...
Lipoproteínas Así, las HDL nacientes se convierten en  HDL maduras , ricas en colesterol, que entregan el colesterol al hí...
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Valor de supervivencia de los lípidos
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Grasas

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Grasas

  1. 1. Biomoléculas orgánicas <ul><li>Lípidos – II </li></ul><ul><li>Grasas </li></ul>
  2. 2. Grasas o triacilglicéridos Son ésteres de ácidos grasos con el alcohol GLICERINA © José Luis Sánchez Guillén
  3. 3. Formación de una grasa © José Luis Sánchez Guillén
  4. 4. Estructura de un triacilglicérido -C-O = O CH 2 CH CH 2 -C-O = O -C-O = O Glicerina Ácido graso Ácido graso Ácido graso éster (i+1) Las cadenas de los ácidos grasos pueden ser iguales o diferentes, saturadas o insaturadas. © José Luis Sánchez Guillén
  5. 5. Los problemas de la grasa <ul><li>Los ácidos grasos/grasas constituyen la reserva principal de energía: </li></ul><ul><li>Producen más energía que los glúcidos: la oxidación completa de los ácidos grasos de los TG produce unas 9 kcal/g comparadas con las 4 kcal/g de carbohidratos y proteinas. </li></ul><ul><li>Se almacenan deshidratados, por lo que ocupan menos que los glúcidos. Si ésta energía tuviera que almacenarse en forma de carbohidratos el peso medio sería de unos 160 kg. </li></ul><ul><li>Reservas de energía de un hombre de 70 kg : </li></ul><ul><li>100.000 kcal en triglicéridos del tejido adiposo (~11 kg) </li></ul><ul><li>25.000 kcal en proteínas movilizables (6-7 kg, músculo) </li></ul><ul><li>1.000 kcal en glucógeno (hígado + músculo) </li></ul><ul><li>40 kcal en glucosa </li></ul>
  6. 6. Tejido adiposo blanco
  7. 7. Las grasas neutras se almacenan en las gotas lipídicas
  8. 8. Tejido adiposo pardo
  9. 9. Lipoproteínas <ul><li>Las lipoproteínas son partículas esféricas formadas por proteínas y lípidos: colesterol libre y esterificado, triglicéridos y fosfolípidos, cuya función es transportar colesterol y triglicéridos en la sangre. </li></ul>
  10. 10. Lipoproteínas <ul><li>Se clasifican por su densidad , la cual varía según la proporción de sus componentes. </li></ul><ul><li>No son estáticas , sino que van transformándose unas en otras según si van perdiendo o adquiriendo alguno de estos componentes. </li></ul>80% TG 52% TG 22% Ch 47% Ch 19% Ch 50% Prot
  11. 11. Absorción de los ácidos grasos de la dieta en la mucosa intestinal y formación de los quilomicrones La acción de las lipasas de los jugos intestinales y pancreático rompe las grasas liberando ácidos grasos y glicerina. En las células intestinal estos ácidos grasos se combinan con otros lípidos y proteínas para formar los quilomicrones, que pasan a la linfa.
  12. 12. Lipoproteínas En la pared de los vasos sanguíneos de los tejidos, principalmente adiposo y muscular, los triglicéridos por acción de una enzima, la lipasa lipoproteica (LPL), son disgregados en sus componentes ácidos grasos y glicerol, que penetran en las células. Los remanentes de quilomicrones, con proporcionalmente menos triglicéridos, son captados por el hígado y metabolizados allí.
  13. 13. Lipoproteínas El hígado forma las VLDL o lipoproteínas de muy baja densidad, que también liberan triglicéridos en tejido muscular y adiposo. Una porción de los remanentes de VLDL (IDL) son captados por el hígado. La otra parte se transforma en LDL, perdiendo TG y proteínas.
  14. 14. Lipoproteínas Las lipoproteínas de baja densidad o LDL son el principal transportador de colesterol hacia los tejidos. Las LDL se pueden oxidar transformándose en agentes dañinos capaces de iniciar la lesión ateroesclerótica.
  15. 15. Lipoproteínas Las lipoproteínas de alta densidad HDL , se forman en el hígado y en el intestino como partículas pequeñas, ricas en proteínas, con poco colesterol. Tras liberarse al torrente sanguíneo, las HDL nacientes recolectan colesterol libre, fosfolípidos y apoproteínas de otras lipoproteinas y de las células de tejidos periféricos
  16. 16. Lipoproteínas Así, las HDL nacientes se convierten en HDL maduras , ricas en colesterol, que entregan el colesterol al hígado, y a los tejidos esteroidogénicos (glándula suprarrenal, ovarios y testículos). En el hígado el colesterol se utiliza principalmente para la secreción biliar. De este modo, las HDL retiran el exceso de colesterol de los tejidos, llevándolo al hígado para su eliminación, protegiéndolos de la formación de ateromas.
  17. 17. Aterosclerosis
  18. 18. Valor de supervivencia de los lípidos
  19. 19. Valor de supervivencia de los lípidos: OBESIDAD Y FERTILIDAD

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