1. CHOCOLATE
Lee esta receta:
Helado de chocolate para 6 personas
Ingredientes:
100 g de chocolate blanco
300 g de nata líquida
50 g de yogur
50 g de azúcar glasé
Preparación:
Se ralla el chocolate y se calienta a fuego lento con 100 g de nata hasta que
se deshaga. Se retira del fuego y se mezcla con yogur. Se deja enfriar y se
monta con el resto de nata y el azúcar. Después se deja 6 horas en el
congelador a -18 ºC.
1.Expresa las cantidades de los ingredientes en kilogramos. Da el valor en
forma fraccionaria y en forma enterodecimal.
2.Calcula las cantidades de ingredientes que necesitarías para elaborar este
helado para una sola persona.

2. 3.Aquí tienes la composición nutricional de los alimentos que hemos utilizado
para hacer el helado:
Información nutricional por 100 g
Glúcidos (g) Lípidos (g) Proteínas (g)
Chocolate 51 40 6
Yogur 3,5 3,9 3,1
Nata 11,7 27,3 2,4
Azúcar 100
A partir de esta tabla, determina la información nutricional para 100 g de
helado..
4.Las necesidades energéticas de una persona dependen básicamente de la
edad, el peso corporal y la actividad física realizada. Podemos considerar
que una persona consume de media unas 2500 Kcal. Para la renovación del
cuerpo requiere diariamente unos 70 g de proteínas. La aportación
energética de los glúcidos debe ser entre el 50 % y el 60 %, mientras que
los lípidos no deben representar más del 30 %; el resto lo completan las
mismas proteínas. La energía que aportan los alimentos es:
1 g de gúcidos = 4 Kcal
1 g de lípidos = 9 Kcal
1 g de proteínas = 4 Kcal
¿Cuántas kilocalorías proporcionan 100 g del helado elaborado? Calcula el
porcentaje de la cantidad diaria recomendada de cada nutriente que
proporciona 100 g de helado.