1. Aranjuez, Centro Cultural Isabel de Farnesio 18 de mayo de 2011 El huevo: Un alimento sano y muy completo María del Mar Fernández Poza Ingeniera Agrónoma Directora del Instituto de Estudios del Huevo II ENCUENTRO INFORMATIVO DE CONSUMO DE AACCU Y LA DELEGACIÓN DE LA ARANJUEZ D´AMAS CONMEMORACIÓN XXX ANIVERSARIO

3. INSTITUTO DE ESTUDIOS DEL HUEVO PREMIO “ALIMENTOS DE ESPAÑA 2010” AL SECTOR CONSUMIDOR OTORGADO POR EL MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO (MARM)

4. ¿A cuántos les gusta comer huevos? ¿Cuántos limitan su consumo de huevos? ¿Por qué?

10. ALIMENTO DE GRAN VALOR NUTRITIVO Su contenido en proteínas, vitaminas y minerales , ácidos grasos saturados e insaturados, y otras sustancias no menos importantes, ha servido para que organismos relacionados con la Nutrición y la Salud lo consideren como alimento recomendable para una dieta variada y equilibrada .

21. Nutrientes presentes en el huevo (por 100 g – dos huevos)

22. El huevo en una dieta sana

23. Consumo de huevos: 3-4 raciones a la semana Una ración: 1-2 huevos, según su tamaño

27. Manejo del huevo: seguridad alimentaria

34. Más información: Premio GOURMAND 2009

35. Puede visitar: www.huevo.org.es www.institutohuevo.com www.inovo.es También presentes en Redes Sociales:

37. ¿Cómo debe conservarse un huevo? Tras la compra en el frigorífico, evitando que pueda absorber olores o sabores de otros alimentos. Compruebe y respete la fecha de consumo preferente. ¿Se deben lavar los huevos? No, a menos que vaya a consumirlos inmediatamente.

38. ¿Cómo sabemos que un huevo está fresco? Cuando se casca un huevo fresco se aprecian dos zonas bien definidas en la clara: una más densa y otra que la rodea más fluida, pero sin llegar a ser líquida. Tanto la yema como la clara quedan bien recogidas, sin desparramarse.

39. ¿Son comestibles los huevos con manchas rojas o "nubes" en la clara? Las manchas rojas que pueden aparecer en la yema no tienen importancia y se pueden retirar con la punta de un cuchillo limpio. La clara también puede tener "nubes" que tampoco alteran la calidad del huevo y además son indicios de frescura.

40. ¿Qué diferencia nutritiva hay entre los distintos tipos de huevos? Mediante una alimentación especial se puede enriquecer el huevo en determinados nutrientes (vitaminas, ácidos grasos tipo omega, etc.). La composición nutritiva del huevo no depende de la forma de cría de la gallina ni del color de la cáscara.

41. ¿Es digestivo el huevo? El huevo se puede consumir a cualquier hora. La mayor o menor facilidad para digerirlo depende muchas veces de su preparación. El huevo cocido se digiere mejor que el frito y no es recomendable el consumo de huevo crudo. No es cierto que el huevo sea malo para el hígado.

42. ¿Comer huevo sube el colesterol? El huevo no es el responsable del nivel de colesterol en la sangre. Éste depende, entre otros factores, de la predisposición genética, de los hábitos de vida (tabaquismo, sedentarismo) y del exceso de grasas saturadas incluidas en la dieta. Si usted tiene problemas de colesterol elevado debe consultar a su médico.

43. ¿Cuántos huevos se pueden consumir a la semana? Para un niño, persona de tamaño pequeño o mediano, o inactiva, podría ser conveniente un consumo de 3-4 huevos a la semana, mientras que una persona corpulenta, o físicamente activa, podría consumir hasta 7 huevos a la semana.

46. Muchas gracias por su atención