alimentación

1. Legumbres

2. ¿Qué son las
legumbres?
Las semillas:
Secas
 limpias
sanas
separadas de la
vaina.
Procedentes de
plantas de la
familia de las
leguminosas

3. APORTE NUTRICIONAL DE LAS LEGUMBRES
Los productos elaborados de
legumbres por ser de origen vegetal
no poseen colesterol pero si ácidos
grasos insaturados como por
ejemplo el aceite de soja
Lípido 49 g
Ácido graso saturado 7 g
Ácido graso poliinsaturado 16 g
Ácido graso monoinsaturado 24g
Colesterol 0mg

4. Los minerales son sustancias inorgánicas no somos capaces de sintetizarlos
en nuestro organismo, debemos tomarlos del exterior a través de la
alimentación, con función reguladora, participan del metabolismo de macro
nutrientes(hidratos de carbono-proteínas -grasa) no tienen función energética
por ello no contienen calorías.
Los minerales
presentes en
LEGUMBRES son:
Potasio 705 mg.
Sodio 18 mg.
Magnesio 168 mg.
Hierro 4.6 mg.
Calcio 92 mg.

5. Glúcido 16 g
Fibra alimentaria 8 g
Azúcar 4 g
Glúcidos: Compuesto orgánico, generalmente de sabor dulce y solu
ble en agua, que contiene carbono, hidrógeno y oxígeno, cumple
funciones estructurales y aporte energético.
La fibra alimentaria es una sustancia esencial para que una dieta
se considere sana y equilibrada, aunque no se debe abusar de su
consumo sus funciones en el organismo son
Absorción de agua, aumenta la sensación de saciedad, reduce los
niveles de colesterol circulante y ayuda al incremento de bacterias
intestinales que son muy beneficiosas para nuestro organismo.

6. Vitamina A 0IU
Vitamina C 0mg
Vitamina D 0 IU
Vitamina B6 0,3 mg
Vitamina B sub 120 µg
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo
normales.
La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y piel sanos.
La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que favorece los dientes y encías sanos. Esta vitamina
ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a mantener el tejido saludable e igualmente favorece la cicatrización de heridas.
La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo la produce luego de la exposición a la
luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al sol tres veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos
corporales de esta vitamina. Es posible que las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente vitamina
D. Es muy difícil obtener la vitamina D únicamente de fuentes alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el
calcio, el cual es necesario para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. Asimismo, ayuda a
mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
Vitamina B6 puede producir anticuerpos, los cuales son necesarios para combatir muchas enfermedades, mantener
la función neurológica normal, producir hemoglobina, la hemoglobina transporta el oxígeno en los glóbulos rojos
hasta los tejidos. Una deficiencia de vitamina B6 puede causar una forma de anemia.

7. Proteína 26 g
Las proteínas son bio y macro nutrientes , capaces de suministran la mayor parte de la energía metabólica del
organismo .
Función principal de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan a fabricar y regenerar nuestros
tejidos.
Energética: cuando la ingesta de hidratos de carbono y grasas procedentes de la dieta sea insuficiente para cubrir
las necesidades energéticas, en caso de un ayuno prolongado, la degradación de proteínas (aminoácidos) cubrirá
estas carencias.
Reguladora: hay proteínas, como por ejemplo la insulina (hormona del crecimiento), implicadas en la regulación de
muchos procesos.
Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, se encarga de transportar el oxígeno; o la albúmina, transporta ácidos
grasos libres.
Defensa: este tipo de proteínas ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos agentes
extraños o exterminándolos. Un ejemplo serían las inmunoglobulinas.

9. Importancia de las legumbres en el
embarazo
 Los garbanzos contienen nutrientes necesarios para el crecimientos del bebé,
como proteínas, ácido fólico y minerales
 Los guisantes o arvejas son legumbres, por lo tanto son ricos en proteínas.
Sin embargo, provocan menos gases que otras legumbres como las lentejas,
por lo que son ideales durante el embarazo.
 las lentejas pueden aportarte grandes dosis de hierro, que contribuyen a
evitar padecer la anemia del embarazo, y fibra, nutriente que facilita la
evacuación y por lo tanto combate el estreñimiento que suele asociarse con
el embarazo. Además las lentejas aportan folatos, que contribuyen a evitar
las malformaciones del sistema nervioso del feto.
 Los porotos son ricos en ácido fólico, necesario para el crecimiento y la
producción de glóbulos rojos durante el embarazo, y unos niveles bajos
durante el segundo trimestre podrían aumentar el riesgo de preeclampsia en
el tercero además aportan vitamina B colina ayuda a reducir los mareos, la
hinchazón y las náuseas, molestias muy habituales durante el embarazo.

10. Integrantes
 JIMENES CELESTE
 MUÑOS LUCIANA
 PAEZ LUCIANA
 DIAZ REGINA
 BARROS SOSA VALENTINA
 ALONSO BELEN
 CRUZ ANDREA
 APARICIO GABRIELA
 FUNES SOLEDAD