4. Propósito:
Comprender que todos los seres vivos estamos
formados por bioelementos (CHON S P) estos básicos
así como otros secundarios etc. :son elementos
químicos; y Los alimentos se clasifican por su
composición en las biomoleculas:
Carbohidratos, Proteínas, Lípidos, vitaminas y Enzimas.
Ya que estos temas están articulados con otras
asignaturas como es: biología y por supuesto química.

6. Los alimentos se clasifican por su composición en
las biomoleculas:
Carbohidratos, Proteínas, Lípidos, vitaminas y
Enzimas.

7. Carbohidratos
Se conocen también como azúcares o glúcidos y proporcionan
el principal suministros de energía a los seres vivos; de
vegetales es el almidón y la glucosa y de los animales, el
glucógeno
Se Dividen en:
Monosacáridos: Azucares formados por una sola molécula.
Por ejemplo: Glucosa y Fructosa
Disacáridos: Están formados por 2 moléculas diferentes. Por
ejemplo: Sacarosa y Lactosa.
Polisacáridos: Son azúcares formados por muchas moléculas
simples. Por ejemplo: Almidón y Celulosa.

8. Sus nombres se distinguen por que la mayoría tiene la terminación
“osa”.
Alimentos ricos en carbohidratos:
Maíz, trigo, caña, betabel, miel, papa.

9. Proteínas
Están formadas por aminoácidos y sirven de estructuras corporales.
Se encuentran formando: pesuñas, pelo, piel, músculos, plumas y
cuernos de animales.
Se encuentran en semillas y granos de los vegetales.
Se dividen en:
a) Sencillas: albuminas, globulinas, prolaminas.
b) Conjugadas: fosforoproteínas, nucleoproteínas, porfirinas y
lipoproteínas.
c) Derivadas: protamina e histonas.

10. Alimentos ricos en proteínas: Carnes rojas, pollo
Pescado, huevo, leche, viseras, soya chícharos, lentejas.
Ejemplos de proteínas:
Albumina, caseína, beina, glutelina, queratina, granetina.

11. Lípidos
Lubrican la piel, son aislantes térmicos y protegen los órganos funcionando
como amortiguadores.
Se dividen en:
Simples: Grasas y ceras.
Compuestas: lecitina, fosfolípidos, cefalifa y esfingomielinas.
Esteroides: Esteroles y ácidos biliares.
Alimentos ricos en lípidos:
Aguacate, semillas, aceitunas, tocino, mantequilla, manteca, chicharrón, cac
ahuates, hormonas.

13. Vitaminas
Son sustancias nutritivas contenidas en pequeñas cantidades
que ayudan a conservar la salud.
Se dividen de acuerdo a su solubilidad en:

14. HIDROSOLUBLES
Son las que se afines al agua y comprenden:
Complejo B: Formado por tiamina, riboflavina, piridoxina, y
cianocobalamina (B1, B2, B6 y B12 ). Evita el stress. Están
contenida en hígado y viseras de res, pescado, lácteos y
fermentos.
Acido Ascórbico “C”: Contenido en cítricos y verduras frescas;
evita escorbuto, hemorragias e infecciones, flacidez muscular.
(50mg/diarios).
Biotina “H”: Contenida en la yema de huevo. Deficiencia con
antagónicos (anfetaminas). Evita la anorexia.
Acido Fólico, glutámico y niacina: Contenidos en vegetales
de hoja verde y semillas como nueces, almendras y cacahuates.
Función: fortalecen las neuronas, sistema nervioso; la
memoria. Previo y durante el embarazo evitan retraso
mental, malformación del sistema nervioso del

15. LIPOSOLUBLES
Son las afines a los aceites y grasas:
Antixeroftalmina A: Esta contenida en los pigmentos de
carotenos vegetales como betabel, zanahoria, clorofila.
Evita la ceguera nocturna, resequedad y descamación de la
piel.
Vitamina K (antihemorrágica): Se produce en intestino.
Calciferol y Ergocalciferol D2 y D3: Contenidas en leche y
derivados, semillas.
Es vitamina antirraquítica, forma los huesos y aumenta la
fijación del calcio para huesos y dientes.
Tocoferol “E”: Esta contenido en cereales y germen de trigo.
Son antioxidantes y ayudan a evitar el cáncer.
Sobredosis: Las hidrosolubles se desechan por la orina y
sudor los excesos naturales.
Las Liposolubles en exceso son peligrosas y dañan la salud.

16. RESUMEN

17. CONCLUSIÓN
Que los seres vivos estamos constituidos por elementos
químicos (CHON S P ) entre otros y Los alimentos se
clasifican por su composición en las biomoleculas:
Carbohidratos, Proteínas, Lípidos, vitaminas y Enzimas.
Recordar:
“Que así como podemos ser lo que
pensamos , también podemos ser lo
que comemos”.

18. Bibliografía
La Comida Importa - Food Matters (Parte 1/5) Sub Español – YouTube
http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/index.html
http://www.eroski.es/es/salud-y-bienestar/cuidamos-de-ti-con-productos-mas-
saludables/con-el-semaforo-nutricional-eroski/presentamos-el-semaforo-nutricional-eroski
Los libros de mama y papa
Fue elaborado por el CREFAL (Centro de cooperación regional para la educación de
adultos en América Latina y el Caribe). SEP.
Guía para el Cuidado de la salud
ADOLECENTES de 10 a 19 años
Instituto Mexicano del Seguro Social.
Folletos de Secretaria de Salud
Notas personales
En coparticipación de Taller de Nutrición de Carrera Magisterial 2011 – 2012 y/o
Proyecto final